1樓：如夢
乳酪冷凍了還能吃的，因為乳酪本身就可以冷凍儲存，吃的時候解凍後再吃即可。由於乳酪營養豐富，較容易變質，消費者應關注所購產品的儲存條件與保質期。新鮮軟質乳酪水分含量較高，應密封冷藏並儘快食用，半硬質乳酪可密封冷藏於冰箱。
2樓：網友
乳酪的品種不同，儲存方法也不同。家庭烘焙通常會用到兩種乳酪：馬蘇裡拉芝士和忌廉芝士。以下是我的儲存方法，供你參考：
1.馬蘇裡拉芝士：塊狀的可以把它切成你需要重量的小塊，用保鮮袋分別裝好後放入冷凍室（如果買的是已經刨好絲的，分裝後放冷凍室就行了。，要用的時候，隔夜把它放到冷藏室回溫，刨成絲就可以用來烤pizza。如果買的是已經刨好絲的，分裝後放冷凍室就行了。
2.忌廉芝士（cream cheese):是軟乳酪，不能冷凍儲存，最好是儘快食用。
如果一次用不完，那切的時候一定要把案板、刀具、手都用酒精棉球消毒殺菌。切記不能汙染到乳酪。切好後把剩餘的乳酪原袋包好，儘量趕走裡面的空氣，在袋口放一兩個酒精棉球，外面再套個保鮮袋，讓後放冷藏室儲存，但也請儘早食用為好。
乳酪長黴斑了就代表變質了，不要再食用了。
乳酪儲存是冷凍還是冷藏
3樓：
您好，親，很高興為您解答呢。大部分乳酪都需要冷藏或者冷凍儲存，1.適合冷藏的乳酪。
在超市中，可以看到許多放在冷藏貨櫃中銷售的乳酪，購買後可以直接食用或者用以佐餐、烘焙，如果不能一次吃完，就需要放在冰箱的冷藏櫃內。例如：芝士片，馬蘇裡拉乳酪，切達乳酪，艾蒙塔爾乳酪和新鮮乳酪等。
冷藏的溫度一般是4-8℃，在這個溫度下，原制乳酪有一定的活性，可以進一步成熟發生輕微的生化反應，讓乳酪的風味更加豐富和醇厚。但是分切後的乳酪不易放的太久，因為分切時破壞了乳酪的組織結構，同時也會汙染黴菌酵母菌，這個溫度下黴菌與酵母菌也會生長繁殖，需儘快食用。當然，隨著乳酪逐步成為家庭寶貝們或成年人的零食，很多不同包裝的零食乳酪也更加適合於冷藏儲存，例如乳酪棒、手撕乳酪、兒童成長乳酪等。
2.適合冷凍的乳酪。事實上，從乳製品科學的角度分析，大多數的乳酪都不適合冷凍，但由於商業運輸和長期儲存的需要，需要將乳酪放在-18℃以下進行冷凍保藏和冷凍運輸。
在這種溫度下，乳酪處於休眠期，幾乎停止了所有的成熟生物化學反應，這樣的乳酪保持了新鮮狀態，適合餐飲和家庭烹飪使用。冷凍乳酪在使用之前要進行充分的解凍，為了防止解凍過程中微生物的汙染和繁殖，推薦在0-4℃的環境下緩慢解凍，這個過程可以讓乳酪中的蛋白質，脂肪，水分等充分融合、恢復到冷凍前的狀態。充分解凍後的乳酪，適合烹飪或佐餐食用，例如解凍後的馬蘇裡拉絲可以做披薩、焗飯等。
餐飲、工業用切達乳酪也適合冷凍，其中耐高溫切達乳酪丁(粒)適合於製作烘焙麵包點心等食品。有的食品企業用切達製作夾心肉丸、爆漿雞排等。感謝您的信任，以上是我的回覆，希望可以幫助到您，祝您生活愉快。
乳酪放保鮮還是冷凍
4樓：站在太陽下
軟乳酪一般需冷凍儲存，且儘快食用。而硬乳酪一般可以選擇冷藏或冷凍，短時間儲存一般選擇冷藏，長期則選冷凍。不同乳酪的儲存方法不同，關於乳酪的儲存，品種不同儲存方法也不同。
乳酪，又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌。
但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素。
等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。乳酪也是中國西北。
的蒙古族，哈薩克族。
等遊牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩，世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。
忌廉乳酪凍了還能用嗎
5樓：小光生活百科
忌廉乳酪。凍了之後是能用的，不會對口感方面造成太大影響。忌廉乳酪使用起來比較簡單，將它從冷凍室裡取出來解凍，變軟之後切成小塊，放在打蛋盆裡面隔水加熱，並用打蛋器慢慢攪拌，一段時間之後忌廉乳酪就會融化，等變軟就可以使用了。
忌廉乳酪凍了之後是否能使用
在家中自己做甜品的時候會經常用到忌廉乳酪，但是用的時候往往就要用比較新鮮的，所以很多人在買回來的時候會將它放到冰箱冷凍室裡面進行冷凍，但是等要拿出來用的時候會發現完全凍住了，這個時候還能正常使用嗎？
一般來說，是可以繼續用的，我們可以將凍成一塊的忌廉乳酪拿出來放在室內進行解凍，等它稍稍變軟之後，再用刀切成小塊放在打蛋盆裡面，注意這個時候因為冰凍過了，會非常容易碎，所以我們在準備過程中下手要輕。
然後再將打蛋盆放在熱水裡面，用隔水加熱的方法讓冰層慢慢融化，同時用打蛋器慢慢的攪拌，一段時間之後，忌廉乳酪就會開始融化，保持這個過程直到它們完全變軟為止，這個時候就可以繼續使用了。
乳酪不小心放冷凍
6樓：網友
溫度達到60度後立即取出打蛋盆，用蛋抽攪拌至順滑——非常容易就可以打滑，幾乎和新鮮乳酪一樣容易。如果覺得不容易打滑，可能是乳酪的加熱不夠，可以隔水再加熱一會兒，如果看到乳酪的顏色變得有些膠質的透明感，那就比較杯具了，說明加熱過頭了，乳酪糊不但可能還會有顆粒，而且做出來的蛋糕的味道也會不太一樣了。
下面是應用。
重芝士蛋糕。
by 我愛香蕉。
材料--忌廉乳酪250克，細砂糖80克，雞蛋2個，玉公尺澱粉15克，檸檬汁10克，牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ml)，香草精1/4小勺(
做法--切好250克冷凍的忌廉乳酪，發現冷凍方式儲存的乳酪有個好處，就是比較容易切，但就是比較散；
隔水中小火加熱，邊加熱邊把乳酪攪碎，或者先切得碎一點再加熱 ；
加熱成糊狀，這時還有明顯顆粒狀；
用電動打蛋器開始打忌廉乳酪，我開的是一檔，太快我怕濺起來= =；
這是打了大概2分鐘時的狀態，可以看出已經有點順滑了；
接著加上砂糖繼續打，不到一分鐘就明顯感覺到顆粒感已經消失了；
加雞蛋繼續打打打；
再加入剩下的材料攪打均勻；
蛋糕糊完成，沒有加餅底，就是單純愛吃濃濃的芝士蛋糕；
水浴165度烤乙個鐘頭，冷卻後挖一勺，果然沒有顆粒感，順滑細膩的口感。
小貼士--有了這個方法就不怕忌廉乳酪在冷藏室放壞了啊，可以安心放在冷凍室了啦～～
再重申一遍，電動打蛋器真的十分重要，我有一回沒有用，做出來的芝士蛋糕就會有顆粒感。還有一定要把乳酪打順滑了沒有顆粒狀再加入液體比如牛奶之類的。
凍硬的乳酪剛從冰箱裡拿出來不好切， 可以先在冷藏室或者室溫中等軟一點， 再切取需要的量， 這時候就很好切拉～～
附上凍傷淡忌廉的處理方法。
冷藏或者室溫回溫，直到摸上去恢復液體狀態。
將淡忌廉倒出在容器中，淡忌廉會有部分仍舊是半固體狀態，會貼在紙盒上，將紙盒拆開，貼在紙盒上的淡忌廉用刮刀刮下來收集到一起。
用電動打蛋器慢速，慢慢的攪打淡忌廉，直到淡忌廉的液體部分和固體部分混合均勻，即可。不要繼續打了。
加入你要做的東西中直接使用即可，做做不打發的麵包、餅乾、芝士蛋糕、做菜等，不要去嘗試打發該淡忌廉了。
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可以。奶油 cream 或稱淇淋 激凌 克林姆，是從牛奶 羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。奶油相當油膩，其熱量很高，62 的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量在10 38毫克，取決於其脂肪含量。...
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