1樓：解蕊慎水
新鮮香菇炒之前是不需要焯水的，因為新鮮的香菇不像乾香菇那麼硬。現以瘦肉炒香菇的做法為例：
瘦肉炒香菇的做法。
用料：西藍花300g、豬瘦肉200g、香菇3朵、紅辣椒一根、鹽適量、雞精適量、水澱粉少許。
1、首先先把香菇洗乾淨，切小片備用；再把紅辣椒切絲。
2、將豬瘦肉切片，加少許油、鹽、雞精、澱粉，抓勻備用。
3、燒一鍋開水加入少許油和鹽，放入西藍花焯水，大概焯水30秒撈出過涼水備用。
4、熱鍋倒入少許油，下香菇和紅辣椒爆香，再放入豬瘦肉翻炒。
5、待豬瘦肉變色時加入少許水翻炒，再加入西藍花翻炒均勻。
6、最後加入少許鹽和雞精調味，倒入少許水澱粉勾芡，即可裝盤。
7、瘦肉炒香菇就製作完成了，可以搭配公尺飯食用。
2樓：可靠的耿耿學長
歡迎使用進行諮詢，親，我已經收到問題啦，麻煩您稍等5分鐘，碼字需要一點時間☺️!我是本次為您解答的員，很高興能為您解答，我已經看到你要諮詢的問題了，請確認您的問題描述清楚了吧以免問題描述不清楚導致沒有得到您想要的答案！現在正在為您尋找問題的資料請耐心等待下！
很高興今天見到您☺️☺希望我的解答對您有幫助哦！親愛的，香菇不需要哦。1、香菇不用焯水。
2、一般來說，在烹飪香菇的時候都是不需要焯水的，特別是鮮香菇，若是焯水的話，很容易導致香菇裡面的營養成分快速流失，從而失去原來的風味，食用價值極大降低，一般在吃起來只需要將表面泥沙清洗乾淨就可以了。3、若是乾香菇的話，同樣也是如此，我們在食用之前用冷水或者是溫水將它浸泡開就可以進行烹飪了，一般用冷水浸泡的話需要浸泡乙個晚上，而用溫水浸泡的話時間會短一些，我們在烹飪的時候可以根據情況進行選擇。
香菇不焯水也是可以吃的，但是為了身體的健康，盡量還是焯水以後吃比較好，原因有：1、香菇屬於菌類的一種，焯水可以去除藥物的殘留和表面的汙物，而且焯水以後更有利於香菇很快的炒熟；2、焯水以後會使香菇炒出來的味道，更加的鮮美，而且可以降低嘌呤的含量。但是在吃香菇的時候一定要分辨清楚，因為有一些菇類是有毒的，千萬不要吃到毒蘑菇，如果吃了以後會引起中毒。
希望我的可以幫助到您，如果您覺得可以的話，麻煩給我乙個贊吧，您的讚對我來說十分重要☺️，但我對您的服務質量才是最重要的呢，感謝您。
<>提問。不焯水然後高溫烹調也會破壞香菇中的氨基酸呀！
收到親親。這個沒關係的哈[微笑][比心]
提問。到現在為止我還是很睏惑。
不會對吸收有什麼影響的。
提問。到底要不要焯水。
哈哈哈就像蛋白質一樣。
變性不變性都不影響吸收。
親親。已經為您解答過了哦。
我建議您。焯水吧。
不焯水也可以吃沒啥問題，但是焯水後更健康安全哦。
有利於烹飪。
微笑][比心]
提問。好的，謝謝。
不用謝哈，滿意的話您可以給我個贊吶[微笑][比心][嘻嘻]，還有什麼問題也可以諮詢我呢哈[吃鯨]
炒鮮香菇要先焯水嗎？
3樓：菲菲老師的小店
新鮮的香菇最好不要用開水焯，如果用水焯香菇裡的一些氨基酸會流失，並且由於香菇的降血脂有效成分是水溶性物質，所以洗香菇應該用短水快洗，洗完可以直接炒，不用用開水焯。嗯，如果是乾香菇的話，再清洗的時候先把他的地步去掉，然後放在清水裡浸泡，然後再洗掉上面的泥沙，再衝洗一遍即可。
4樓：好寶寶啊小治
<>1、焯水可以去除蘑菇中的草酸，減少蘑菇的異味。
2、對於有做飯經驗的人來說，他們都知道蘑菇這種食材是很容易吸水的。
3、但是如果只是單純的去翻炒蘑菇並不好吃，總會有一種很不好的味道，因此很多的人在做炒蘑菇之前都會選擇總開水把蘑菇焯一下，這樣味道會比較的純正一點。
4、但是需要注意的是蘑菇焯水的時間一定不可以太長，有一分鐘左右就可以了，在焯完水以後要把蘑菇中的水分瀝乾，然後再去炒蘑菇。
5樓：抹假吻
香菇要不要焯一下水。
不需要。香菇炒的時候是不需要焯水的。一般香菇分為鮮香菇和乾香菇兩種，乾香菇需要提前浸泡一下，把它發至於原來的2~3倍大之後再放入鍋中炒。
而鮮香菇的話，可以直接放入鍋中炒，不需要焯水的，焯水之後其香味就會減少很多。所以喜歡吃香菇的香味的小夥伴不建議焯水，當然如果覺得香菇的香味太重，焯一下水的話也可以去除香味，所以根據實際情況來決定是否需要焯水。
6樓：牢靖茹
不需要，鮮香菇水分充足，無需要焯水，如果焯水反而會影響口感，但是如果是乾香菇那麼就需要焯水，因其水分已近被蒸發掉，焯水可以使其吃得更加鮮嫩。
7樓：你哼歌我抖腿
其實香菇是可以直接炒的，不管是新鮮的香菇還是幹的香菇，沒必要焯水。但是為什麼有些人看見別人在炒香菇的時候焯水呢？其實是為了去除它的味道。
香菇有著自己特別的香氣，有些喜歡吃的人覺得特別好聞，但是有些人接受不了這麼濃郁的氣味，於是就通過焯水來去掉香氣。所以炒香菇可以不焯水，也可以焯水，具體根據實際情況來決定。
8樓：讓三信
鮮香菇不能焯水。新鮮的香菇比較嬌嫩，焯水就會失去原有的韌性，變得索然無味，十分難吃。
9樓：網友
不用焯水，切成小塊更容易熟。
10樓：帳號已登出
不用焯水，新鮮的香菇比較鮮嫩。
11樓：愛天愛地愛自己
這個不需要焯水，我每次都是直接炒的。
12樓：嫙麓
鮮的香菇不用焯水哦。
13樓：土豆愛吃麵
鮮香菇看個人的習慣喜好吧，北方地區鮮菜一般很少有人焯水。
14樓：麻辣香田
新鮮的焯不焯水都行。
用香菇炒菜之前，需要先焯水嗎？
15樓：昭桃吾刻火
炒香菇前最好先是焯一下水，這樣不僅可以去除香菇上的異味，還能有效的去除香菇上的殘留雜質，最主要的是，這樣烹調更加美味。香菇吃起來味道非常的鮮美，而且營養豐富，做法也多種多樣，所以深受人們的喜愛。就比如炒香菇，簡單又美味。
但是有些人說不建議炒香菇提前焯水，只需要放到清水裡浸泡開即可。<>
一、香菇的做法。
準備適量的香菇和適量的蔥白，一大把花椒，一大把辣椒，還有適量的油，適量的辣豆瓣，適量的醬油，適量的糖。先將香菇放入冷水中泡軟，然後蔥白和乾辣椒切成小塊，熱鍋冷油，放入蔥、辣椒和花椒炒香，然後再放入香菇翻炒均勻，將香菇弄到一邊，放入辣豆瓣炒出紅油，和香菇翻炒均勻。然後加水沒過香菇，加入醬油和糖翻炒均勻，大火煮至湯汁收一半，多浸泡一會入味即可。
另外乙個是素炒香菇，先准備適量的香菇和乙個青椒，小半根胡蘿蔔，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，小半碗清水和少許蔥蒜。要先調汁，一勺生抽和一勺老抽，一勺蠔油和小半碗清水，攪拌均勻，將香菇和胡蘿蔔還有青椒洗乾淨，分別切片，蒜切片、蔥切段。然後鍋入油炒香蔥蒜，倒入香菇翻炒，再倒入調好的醬汁，翻炒均勻。
最後加入胡蘿蔔青椒炒熟，淋入水澱粉，翻炒均勻出鍋。<>
二、吃香菇的好處。
香菇能提高免疫力，因為香菇含有的香菇多醣，可以提高t淋巴細胞的殺傷活性，起到提公升抵抗力及免疫力的功效。還起到抗癌的作用，香菇中含有多醣類物質，可以提高人類的免疫力，抑制癌細胞的生長，增強機體的抗癌作用。<>
也可以幫助我們消化，因為香菇中含有的粗纖維可以起到消化的作用。還有可以預防骨質疏鬆、防治病毒引起的疾病等。香菇的做法也很簡單，**也不貴，平時可以嘗試一下。
16樓：aaa不吃香菜
需要。炒香菇到底要不要焯水，以前沒注意，難怪香菇不入味，味道不鮮美！香菇好吃，但很多人都會疑惑做香菇到底要不要焯水，有的人說香菇焯水會讓香菇的營養成分流失，所以做香菇是不需要焯水的，其實這是不對的，無論是乾香菇還是鮮香菇，在做之前，都是需要焯水的，香菇由於生長環境的特殊，所以在生長的過程中，香菇不可避免會受一些雜菌的影響，焯水後的香菇口感更好更鮮美，而且它的營養價值也能最大程度地發揮，做香菇，只需記住這一點，不管是鮮香菇還是乾香菇，都鮮美又入味，吃起來也更加放心！
17樓：小樂哥看電影
我們都知道，乾香菇是不需要焯水的，只要把它清洗乾淨，就可以當做配菜食用。那麼新鮮的香菇需不需要焯水呢？很多人都不懂，而且經常做錯，導致炒出來的菜不好吃。
購買新鮮香菇時，也是要很注意，盡量挑選新鮮的，不要挑選到壞的，不然很影響食慾。香菇買回來後，首先將它清洗乾淨，我們都知道香菇容易隱藏髒物，所以不能單純只用清水沖洗，這樣是洗不幹淨的。
18樓：江湖人稱家父
用香菇炒菜之前，需要先焯水。因為香菇生長環境的特殊性，它在生長過程中不可避免的，會受到一些雜菌的影響，焯水後的香菇口感更好，更鮮美，而且它的營養價值也能最大程度的發揮。
19樓：隨心飛翔
香菇在下鍋之前是不需要用開水焯的，用水焯會破壞香菇裡的營養。只需要在水裡浸泡一會就可以了。並且洗香菇的時候要注意不能用手使勁揉香菇。
20樓：數碼寶貝
香菇炒菜，不需要用水焯，可以直接下鍋炒，香菇容易熟，如果焯水會影響香菇的香味。減少滑嫩口感。
21樓：楊八只
香菇炒菜，我認為需要先焯水一下子，這樣炒出來味道更嫩，也更鮮美。
22樓：盡力了
其實香菇炒的話，我覺得她最需要的就是姜，然後再加上大蒜，然後再加上嗯蒜葉，然後再加上蔥花這些就可以了，但是呢，蘑菇的時候你要先把我們鍋清洗乾淨了，以後再炒，你要為一到來炒，這樣炒出來的蘑菇特別香，特別好吃啊！
做香菇時需要提前焯一下水嗎？
23樓：創作者
需要提前焯一下水，不焯水會使香菇不容易熟。而且容易炒菜變焦。乾鍋。
24樓：無能為力大蒜
在做香菇的時候，是需要提前過一下水的，如果不過水的話，香菇可能就會變得非常的小。
25樓：樂樂在此呢
需要提前焯水，這樣才可以將一些物質去除，並且也可以保證香菇的口感，而且製作起來不需要時間。
26樓：撒的謊
不可以焯水的，因為這樣做的話，香菇裡面的營養就會流失，只需要洗乾淨就可以了。
新鮮香菇用焯水嗎
27樓：熊熊熊灬熊孩子
需要一些商販常用甲醛水溶液作為食物防腐保鮮，香菇本身有少量的甲醛，攝入少量的甲醛對身體不會造成急性的影響，攝入過量的甲醛，並有胃腸出血的情況時，會導致全身性酸中毒。焯水後的香菇一部分營養會被破壞，吃起來卻安全。你是要營養還是要健康自己做選擇。
素炒香菇的做法：
材料：香菇 、 鹽、 蔥末。
做法：1、將鮮香菇洗淨後，去掉根蒂留菌蓋部分，切成薄片2、炒鍋倒油，爆香蔥末，下香菇片。
3、用最小火慢慢煸炒，不要急，大約十幾分鐘左右，香菇自己的水分煸得差不多，下少許鹽調味，即可出鍋。
28樓：天下無賊去甲醛
有的人說不容易洗乾淨所以過水。
這都是不對的。
培植過程中，菇房要進行藥品燻蒸和消毒。不可避免地帶有甲醛、多菌靈、二氯化物的消毒劑以及殺蟲劑等低毒成分。
這些成分一般易溶於水，所以燙一下是很快的去除辦法。
香菇做前一定要用開水焯嗎
29樓：星座王老師
要用開水焯，炒香菇到底要不要焯水，以前沒注意，難怪香菇不入味，味道不鮮美！香菇好吃，但很多人都會疑惑做香菇到底要不要焯水，有的人說香菇焯水會讓香菇的營養成分流失，所以做香菇是不需要焯水的，其實這是不對的，無論是乾香菇還是鮮香菇，在做之前，都是需要焯水的，香菇由於生長環境的特殊，所以在生長的過程中，香菇不可避免會受一些雜菌的影響，焯水後的香菇口感更好更鮮美，而且它的營養價值也能最大程度地發揮，做香菇，只需記住這一點，不管是鮮香菇還是乾香菇，都鮮美又入味，吃起來也更加放心！
準備食材】：鮮香菇 油菜 枸杞 蔥 蒜。
1.鮮香菇沖洗乾淨以後去蒂，斜切成薄片備用，油菜洗淨去掉根部，稍切幾刀備用，蒜切蒜片，蔥切蔥花備用。
2.水中加入1勺鹽，增加一下底味，加入幾滴食用油，這樣做出的菜更加鮮亮，將油菜倒入焯水30秒，然後控水撈出擺入盤底，油菜焯水不要超過1分鐘，太久會影響口感。再倒入香菇焯水1分鐘控水撈出，加鹽焯出的香菇不會變黑，顏色漂亮更入味。
3.鍋中加適量的油，油溫5成熱時，倒入蒜末和蔥花，炒香後加入適量蠔油、生抽，攪拌均勻後倒入香菇，香菇炒軟後加入適量鹽，再加入點水澱粉勾芡，炒至粘稠後關火出鍋，將炒好的香菇擺到焯過水的油菜上，再撒上幾顆枸杞點綴一下顏色，色香味俱全的香菇油菜就做好了。
香菇油菜這樣做，口感鮮美味，顏色漂亮，營養又解饞，喜歡你也試試吧，
新鮮香菇用焯水嗎，新鮮香菇炒之前需要焯水嗎？
需要一些商販常用甲醛水溶液作為食物防腐保鮮，香菇本身有少量的甲醛，攝入少量的甲醛對身體不會造成急性的影響，攝入過量的甲醛，並有胃腸出血的情況時，會導致全身性酸中毒。焯水後的香菇一部分營養會被破壞，吃起來卻安全。你是要營養還是要健康自己做選擇。素炒香菇的做法 材料 香菇 鹽 蔥末 做法 1 將鮮香菇洗...
香菇可以不焯水就直接炒嗎，新鮮香菇炒之前需要焯水嗎？
可以不焯水直接炒的，但幹香菇前面一定要泡水哦，不然不容易煮熟。炒香菇時到底是先焯水還是直接炒？很多人做錯這一步，難怪不好吃 新鮮香菇炒之前需要焯水嗎？新鮮香菇 炒之前是不需要焯水的，因為新鮮的香菇不像幹香菇那麼硬。現以瘦肉炒香菇的做法為例 瘦肉炒香菇的做法 用料 西藍花300g 豬瘦肉200g 香菇...
菠菜必須焯水嗎，炒菠菜要焯水嗎
是的。菠菜 spinacia oleracea l.又名波斯菜 赤根菜 鸚鵡菜等 屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬...