1樓：嘟嘟柚子茶
雞蛋灌餅好吃的秘訣就在於一定要選擇半燙麵的和麵方式，就是一部分麵粉用開水和麵，另一半面粉用涼水和麵，這樣做出來雞蛋灌餅才柔軟中帶著一股筋道特別的好吃。在製作的過程中可以在麵粉中分別加入適量的開水和涼水，攪成面絮以後活成麵糰，這個時候的麵糰是偏軟的，並且略微有一些粘手，麵糰揉搓好後，一定要注意醒面 ，醒面需要蓋上蓋子醒10分鐘左右，醒好後的麵糰就很容易進行揉搓，揉搓後就不會變得那麼粘手的，並且非常的光滑細膩。在醒面的過程中，可以製做油酥，這時可以在碗內加入20克的麵粉，並且倒入適量的一些鹽和五香粉，並且在鍋內倒入適量的油燒熱以後，澆在五香粉上用筷子攪拌均勻就可以了，但是要注意的是，做油酥一定要調到稠一些，調的稠的油酥很容易塗抹均勻，這樣做灌餅的時候比較容易起鼓。
等麵糰餳好以後，直接放在案板上面，用擀麵杖擀成圓餅，上面抹上油酥，並且用包包子的手法包起來後並輕輕的按扁，這個時候把所有的餅胚都做好以後，需要再餳五分鐘左右，餳好的餅就需要再次進行擀制，這一步的力道一定要輕，兩面輪流著擀，且不要把餅皮擀破，擀好以後就要開始烙餅了，這時候需要再鍋內倒入一些油，放入擀好的餅，並刷上一層油。
當餅皮微微變色的時候，就要進行翻面，這個時候餅慢慢的鼓起來，像一個氣球的時候就要用筷子在餅中間扎一個口，把蛋液倒進去，然後再次進行翻面就可以了。這個時候，餅已完全起鼓，當烙制兩面焦黃的時候，美味的雞蛋灌餅就做好了。
2樓：王祿
可以在和麵的時候，在面裡面放一些油的，把面活的軟一點，這樣做出來的餅子是非常好吃的，口感是很不錯的。
3樓：小美生活小集錦
在麵粉裡面新增一些清水，之後進行攪拌和麵，然後用保鮮膜蓋住，在鍋裡面刷油倒入麵糰，再加入豆瓣醬，甜麵醬，裡面包入油酥，放到鍋裡面倒入雞蛋液。
4樓：happy薛醜醜
直接烙一張餅，然後加一些生菜，加一些土豆絲，再加一根火腿，這樣吃是比較好吃的。
5樓：愛仕達各色
要注意醬料的使用，雞蛋餅的材料是需要注意的，可以在裡面加一些辣條，可以在裡面加一些肉類，這樣可以更好吃一些。
雞蛋灌餅的做法是怎樣的？
6樓：乾萊資訊諮詢
雞蛋灌餅的做法是先和麵，然後將面做成餅，加調料，放入鍋中，加雞蛋煎好。注意不要粘鍋。
食材：雞蛋、麵粉、油、生菜、甜麵醬、辣椒醬、生菜、鹽。
1、食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
2、麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
3、和成柔軟的麵糰，包上保鮮膜靜置半小時。
4、麵糰取出輕輕揉勻。
5、取一份麵糰擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
6、對摺，從一端捲到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。
7、卷好後，將麵糰立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成薄餅。
8、鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。
9、將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。
10、待兩面煎成金黃色即可。
11、烙好的雞蛋餅抹上甜麵醬（辣椒醬），捲上生菜即可享用。
雞蛋灌餅怎麼做好吃？
7樓：猴死杖
作為一名80後家庭主婦，如何讓家人既吃得營養全面又美味是首要任務。所以平時做飯也是儘量的多樣化，今天做一個比較常見但非常美味的雞蛋灌餅，和大家分享一下。
和大家分享做法。
一碗麵粉，一半用開水一半用冷水和麵，軟硬程度和包水餃的面差不多就行。揉勻，醒面20分鐘。
取兩湯匙麵粉用食用油調和成糊狀。四個雞蛋打散，放入適量蔥花，鹽，五香粉調勻。
案板抹油，把醒好的麵糰繼續揉勻，揪成大小相等的劑子。把劑子按扁放入適量油酥，包起來，一定要包嚴，不然會漏酥。然後擀成薄餅。
電餅鐺預熱，刷油，放餅，等烙至鼓起大包，拿筷子戳個小洞，把雞蛋液順著筷子灌進洞裡，然後從一邊夾起餅，讓蛋液流到餅裡面，翻面繼續烙餅至兩面金黃。
餅上抹適量黃豆醬，放生菜，捲起來就可以享用了。
做法簡單，味道超讚，喜歡的朋友試試吧。
8樓：仰依風
生活中最讓你快樂的是什麼，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅。
9樓：靜兒愛吃
家裡人喜歡我就會做！
10樓：靜靜很愛美
雞蛋灌餅的做法，鮮香美味涼了吃也不硬。
11樓：大雁做美食
雞蛋灌餅怎麼做？準備200克麵粉，加入熱水冷水，攪拌均勻，加入鹽油 活出麵糰，然後壓成小餅，用擀麵杖擀即可。
12樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備。
13樓：爸爸的廚房
配料：麵粉、鹽、熱油、甜麵醬、黃豆醬、蔥花、雞蛋液。
14樓：魯姐美食
雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，放入餅，然後把餅戳開一個口子，灌入雞蛋即可。
怎樣做雞蛋灌餅？
15樓：a美好未來
1、麵粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵糰，靜置半小時；
2、面案抹少許油防粘，將麵糰擀成橢圓形的大片；
3、在面片上塗少許油和鹽，把面片捲起來；
4、切成小段；
5、把麵糰橫向壓扁，團圓；
6、擀成薄餅；
7、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟；
8、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻；
9、用筷子在餅邊捅開一個小口，並把餅裡面的層劃開，把蛋液灌入餅中；
16樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備。
17樓：網友
雞蛋灌餅，柔軟好吃層次豐富！
18樓：靜兒愛吃
家裡人喜歡我就會做！
19樓：耿鈮
教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅。
雞蛋灌餅的做法是怎樣的？
20樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備。
21樓：靜兒愛吃
家裡人喜歡我就會做！
22樓：葫蘆是隻豬
加入水果的灌餅香味更濃厚。
雞蛋灌餅怎麼做呢？
23樓：恭浩初
雞蛋灌餅是源於河南信陽的特色傳統名點。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成。
餅皮酥脆蛋鮮香，也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。
但路邊賣的雞蛋灌餅，我的天，黑乎乎的餅鐺上面，拿個不明所以的刷子來回蹭，胡亂滴些不知什麼油，一張半成品的麵餅烙熟，嗑個雞蛋，鋪兩片圓生菜，6塊！衛不衛生、用的油安不安全沒全都不知道。
其實，雞蛋灌餅自己在家裡做也不復雜。小碗舀少許麵粉。準備碗溫水，麵粉加入適量水，然後慢慢加入剩餘溫水，攪拌均勻至水份完全被吸收。
面完全成團，揉至麵糰表面光滑。案板撒上面粉。將麵糰用保鮮膜包裹好，室溫下放置20分鐘。
熱鍋倒油。把熱油直接倒入麵粉碗內，做成油酥備用。還可以再少量加入涼水，和成麵糰，這種和麵法叫「半燙麵」，和出的麵糰更柔和軟糯餳發好的麵糰切劑子。
將麵糰分成5份，並將分好的麵糰擀成圓餅，拿一塊劑子，擀成牛舌狀。
刷一層油酥。壓扁，擀成圓片，把雞蛋打散，加入少許鹽和蔥花，平底鍋上倒少量油，將餅放入鍋中，等到底部變硬以後翻面，第二面烙大約相同的時間。取3片烙熟供當天早餐食用，其餘1用保鮮膜一層層分隔開，放冰箱冷凍，早晨隨吃隨取直接烙制，味道都不會變。
一顆圓生菜，兩片葉子洗淨備用。一袋甜麵醬備用。
一定記住一點，待麵餅顏色變至金黃，再用筷子將表面挑開一個口，或扎一個小口，把雞蛋液小心的灌進去，有時雞蛋液會溢位來，但不影響口感。
個人比較重口味，所以辣椒醬備用，將醬料直接塗抹在餅上。鋪些圓生菜，咬著雞蛋灌餅，喝著黃燦燦的雞湯，餅裡有蛋有肉還有菜，成本不高，營養全有，美哉！喜歡吃火腿腸的記得放火腿腸，炸一下更好吃！
雞蛋灌餅還有另外一種做法，把油酥當餡，再擀平，雞蛋液更容易灌進去，油酥的香味沒有這種做法的濃。任何一種食品，做法都不是一成不變，特別是中餐，對食材的用量不似西餐那樣嚴格要求份量配比，廚師可以自由發揮，造就了中國餐飲百花齊放海納百川般的博大……
24樓：大雁做美食
雞蛋灌餅怎麼做？準備餃子皮，擀成薄片，刷上油，四周粘上水，粘黏起來，下鍋打入雞蛋，攤至雙面金黃。
25樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備。
26樓：耿鈮
教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅。
27樓：靜兒愛吃
家裡人喜歡我就會做！
雞蛋灌餅怎麼做才好吃？
28樓：靜兒愛吃
家裡人喜歡我就會做！
29樓：四姐愛做美食
懶人雞蛋灌餅怎麼做？碗中打入雞蛋蔥花，火腿丁和少許鹽攪拌均勻，準備一張手抓餅把它倒入疊起來下鍋煎至 。
30樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備。
31樓：買越晁曉燕
車伕山小吃。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，雞蛋灌餅是洛陽地區的風味食品之一。
原料：(制4個)
麵粉200克、蔥花10克、雞蛋4個、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克。
製作：一、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。
二、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(克)、精鹽(克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向裡捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，雞蛋灌餅用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
32樓：網友
雞蛋灌餅，柔軟好吃層次豐富！
33樓：耿鈮
教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅。
34樓：葫蘆是隻豬
加入水果的灌餅香味更濃厚。
35樓：匿名使用者
學會這麼做，個個鼓大泡。
36樓：佘恩宰父沛珊
前言雞蛋灌餅就是把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎至蛋液熟。餅皮酥脆蛋鮮香，雞蛋灌餅也算早餐的最佳搭檔，有蛋有面有營養，所以很受歡迎。
材料主料：麵粉150g、雞蛋4個；
輔料：蔥花適量、鹽適量、花生油適量、五香粉適量。
雞蛋灌餅。1把麵粉加開水和成燙麵團，揉勻，揪成劑子。
2將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上鹽(1克)、五香粉(1克)
3將面片捲起來，兩頭收口捏緊。
4抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
5把電餅鐺或平底鍋燒熱後放上餅坯。
6兩邊烙至七成熟時，用筷子餅中間挑一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開。
7將雞蛋磕碗內打散，放入蔥花和少許鹽，將蔥花蛋液灌入餅內，繼續煎烙，待餅內雞蛋凝固起來即可。
8做好的餅外酥裡嫩，摸上些黃豆醬配上香腸生菜，味道更鮮美！
小貼士一定要用燙麵做餅，這樣的面製作的更勁道。
正宗的雞蛋灌餅怎麼做，怎麼做雞蛋灌餅？
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烤爐雞蛋灌餅怎麼做，烤爐雞蛋灌餅怎麼和麵
步驟1.麵粉加適量的牛奶攪拌揉成麵糰備用韭菜洗淨切細末，把雞蛋磕在韭菜里加適量鹽 油攪拌均勻 2.將麵糰擀成兩片大小一樣的圓麵皮，找一個深一些的碟子，將一片面皮平鋪在碟子裡 3.將韭菜蛋液倒入碟子的面片中 4.蓋上另一片面片 5.用手把邊捏緊實，不讓韭菜蛋液流出 6.鍋燒熱後加少許油，將做好的麵餅輕...
餅雞蛋灌餅怎麼做好吃
雞蛋灌餅的來製作方法，好吃美味 源的雞bai蛋灌餅的製作方法事怎樣的呢 du？跟著何師傅學zhi習正確的雞蛋灌餅dao的製作方法。雞蛋灌餅特色 製作獨特，口感新鮮，油而不膩，鮮香可口，老少皆宜，營養豐富 食材食譜熱量 771.2 大卡 主料精麵粉1斤 雞蛋六個 方法 步驟 面燙一下揉成團，醒半小時 ...