1樓：成恕碧鵑
雞蛋灌餅還真是很有技術含量的活..
面要活的軟,
一塊餅只需要一小點面,
按烙餅的程式上鹽上油,圈起來,
擀平放在平底鍋上,
小火大概2,3分鐘上面一層就會鼓起來,
因為餅的底下被烤焦了的緣故
快速用筷子撕開小口把雞蛋灌進去,
這塊兒就比較有難度,
因為我的餅總是隻有1/3能鼓起來
挑開之後也沒有多大空間給雞蛋,
所以總是灌不了太多,
而且灌好雞蛋後按說還要再保持底面在下面
一點時間吧,
要是馬上翻過來雞蛋會流出來,
但是如果再保持烙這面很快就會糊了,
呵呵,總之還是挺麻煩的,
然後就是翻面,
最後放到烤箱1分鐘,
拿出來加上生菜甜麵醬就能吃了~
再來一個
首先，你需要製作一個能把雞蛋灌進去的餅。這個餅很好做把一馱面先擀成條狀麵皮，在上面抹上一層油，然後捲起來，再立起來，從另外一個方向擀成直徑大概15cm的一個圓餅，這樣這個餅就有了有幾個夾層在裡面。餅擀好以後，就可以放到一個大平底鍋上煎。
鍋上要刷一層油，且油不能少，等餅在鍋上來回正反兩面都煎得微黃以後，拿一雙筷子，在餅上弄開一個洞，這個洞不是把餅弄穿，而是把餅的上層皮弄穿，漏出中間的夾層來，然後灌雞蛋。事先把一個雞蛋打到碗裡，加點鹽、蔥花攪勻，等餅上開洞後一下全灌進去，如果餅做的好，雞蛋就會全部灌到餅裡面，一點也流不出來，如果弄得不好就會有雞蛋從縫隙裡面滲出來，影響視覺效果。灌完雞蛋以後，再把餅翻來覆去煎一會兒，把煎好的餅放到爐子裡面再烤上一兩分鐘，雞蛋官兵才算最後完成。
再抹上一點或辣或不辣的醬，贊！
2樓：衛培勝佼鸞
一、材料
甜麵醬1斤、大豆油10克、十三香10克、精3克、味精3克二、做法
將鍋內放入適量大豆油，小火待油熱後。
往鍋內加入1斤甜麵醬，期間要不停攪拌。
中火至粘稠狀時，在加入半斤純淨水待醬煮沸後加入鹽，十三香，雞精，味精。然後關火。
雞蛋灌餅的醬怎麼做？
3樓：
半塊豆腐乳加一勺甜麵醬加一勺老乾媽攪拌。
雞蛋灌餅是用雞蛋、麵粉製作的一道小吃，它是源於河南信陽的特色傳統名點，深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎，是河南、河北、山東、山西地區的風味食品之一。
營養價值
編輯雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目以及好吃。
菜品特色
編輯雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。
雞蛋灌餅用的醬是怎麼做的
4樓：善良的薩芬的
雞蛋灌餅甜的醬甜的是番茄醬，鹹的是甜麵醬
一、甜麵醬
1.材料
2.做法
將鍋內放入適量大豆油，小火待油熱後。
往鍋內加入1斤甜麵醬，期間要不停攪拌。
二、番茄醬
一、材料
1.新鮮番茄（約700g）、冰糖100g、檸檬1個
2.鍋。可以用不鏽鋼鍋，電飯鍋，砂鍋。鏟。最好是木的。
二、做法
1、準備一鍋熱水（60度左右即可，不必燒開），將洗淨的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘——2分鐘後，可見番茄自動脫皮了。
2、將去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。
3、用攪拌機將番茄打碎——番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水
4、將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。——煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋
5樓：哀傷的水瓶座
準備材料：姜蒜、老抽、味精、豆瓣醬、花椒粉操作方法
1、姜蒜切末備用。
2、油燒熱，將姜蒜末倒入鍋中爆香。
3、炒出香味後放入豆瓣醬。
4、放入老抽。
5、放入少許花椒粉。
6、放入適量味精炒勻即可。
7、成品。
雞蛋灌餅是用雞蛋、麵粉製作的一道小吃，它是源於河南信陽的特色傳統名點，深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎，是河南、河北、山東、山西地區的風味食品之一。
6樓：那個閃電
主料：麵粉150克、熱水90克、香腸3根、麵粉（油酥）30克玉米油（油酥）20克
輔料：油適量鹽1克、雞蛋3個、生菜1顆、甜麵醬40克、豆豉香辣醬10克、蔥花10克、白胡椒粉1克
一、醬料做法：碗中放入甜麵醬和豆豉香辣醬攪拌均勻備用
二、雞蛋灌餅做法：
1.備好所需食材
2.麵粉裡放少許鹽，倒入熱水（75度左右），用筷子先攪拌成絮狀
3.等不燙手時再揉成光滑的麵糰，蓋上擰乾的溼毛巾或棉布放置20分鐘
4.在鬆弛麵糰期間，我們可以把其它的準備工作做好：生菜洗淨後用淡鹽水浸泡20分鐘，再控幹水分備用（最好用冷開水或礦泉水浸泡）
5.三個雞蛋打入碗中，同時放入鹽、白胡椒粉和蔥花攪打均勻
6.油酥中的麵粉和油混合均勻備用
7.香腸用少許油煎熟備用
8.麵糰鬆弛後均勻的分成三分
9.小麵糰中放入適量油酥
10.封口後按扁（口一定要封好，否則在擀的時候油酥容易漏出）
11.擀成薄薄的圓餅，儘量薄一點
12.電餅鐺中倒入少許油，刷勻
13.加熱後放入餅坯，並在餅面上刷一層薄油
14.再翻面烙一會，來回的翻兩次，餅就會慢慢鼓起來
15.這時就可以用筷子開個洞，把雞蛋液倒入餅中，再翻面，烙至兩面金黃，蛋液變硬至熟即可出鍋
16.把剛烙好的餅放到乾淨的碗或鍋中，並用蓋子蓋上，放置一會後就會變軟有韌性，便於捲餅，這時就可以在餅上均勻塗抹之前調配好醬料
17.再放入生菜和香腸捲起來，就可以美美的享用啦
7樓：青春離線
用料：紅甜椒 去籽半個、小紅辣椒 2個、大蒜 5瓣、菠蘿果肉 80g、米醋 80g、白砂糖 80g、水 40g、鹽 1/2 tsp
1、首先先把先把菠蘿切成小塊；辣椒切成小塊；大蒜剝好去掉薄膜。
2、然後將處理好的紅甜椒、紅辣椒和蒜瓣放入鍋內，煮至都變軟（煮過的水不要倒）。
3、再將煮好的紅辣椒、大蒜、菠蘿和40g煮辣椒的水（步驟二的水）放入料理機，打成均勻細膩的混合物。
4、打好後，再倒入平底鍋中，加入米醋、糖、鹽，小火熬製。
5、一邊小火加熱，一邊攪拌，直至熬成下圖的顏色即可。
8樓：劉世媛
1.姜蒜切末備用。
2.油燒熱，將姜蒜末倒入鍋中爆香。
3.炒出香味後放入豆瓣醬。
4.放入老抽。
5.放入少許花椒粉。
6.放入適量味精炒勻即可。
7.成品。
雞蛋灌餅做法：
原料：麵粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克
步驟：1.把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。
2.將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向裡捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
3.把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。
4個面劑均以此法制完即成。
9樓：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 60克、冷水 230克、糖 65克、鹽 8克、老抽 16克、生抽 8克、食用油 5毫升、白胡椒粉 0.2克。
1、第一步盆中放入準備好的麵粉和冷水，拌勻。
2、接著放入生抽，糖，鹽，老抽，繼續拌勻。
3、放入白胡椒，攪拌均勻。
4、然後過篩。
5、鍋加熱，把過篩好的材料倒入鍋中，快速翻炒。
6、然後放入食用油，炒勻盛出。
7、這樣就已經完成了。
10樓：言0炎
食材：甜麵醬1斤，大豆油2湯勺。
方法/步驟：
1.將鍋內放入2湯勺大豆油，小火燒。
2.待油熱後往鍋內加入1斤甜麵醬，期間要不停攪拌。
3.中火至粘稠狀時，在加入半斤純淨水待醬煮沸後加入鹽，十三香，雞精，味精。然後關火。
4.將醒好的面按照下面的步驟擀成面坯。
5.然後放入油鍋裡煎好後刷上醬。
11樓：匿名使用者
將鍋內放入適量大豆油，小火待油熱後
雞蛋灌餅醬的製作
往鍋內加入1斤甜麵醬，期間要不停攪拌
雞蛋灌餅醬的製作
中火至粘稠狀時，在加入半斤純淨水待醬煮沸後加入鹽，十三香，雞精，味精。然後關火。
雞蛋灌餅醬的製作
將醒好的面按照下面的步驟擀成面坯
雞蛋灌餅醬的製作
然後放入油鍋裡煎好後刷上醬
雞蛋灌餅的醬怎麼做要詳細 10
12樓：逄俊賢聞凡
雞蛋灌餅還真是很有技術含量的活..
面要活的軟,
一塊餅只需要一小點面,
按烙餅的程式上鹽上油,圈起來,
擀平放在平底鍋上,
小火大概2,3分鐘上面一層就會鼓起來,
因為餅的底下被烤焦了的緣故
快速用筷子撕開小口把雞蛋灌進去,
這塊兒就比較有難度,
因為我的餅總是隻有1/3能鼓起來
挑開之後也沒有多大空間給雞蛋,
所以總是灌不了太多,
而且灌好雞蛋後按說還要再保持底面在下面
一點時間吧,
要是馬上翻過來雞蛋會流出來,
但是如果再保持烙這面很快就會糊了,
呵呵,總之還是挺麻煩的,
然後就是翻面,
最後放到烤箱1分鐘,
拿出來加上生菜甜麵醬就能吃了~
再來一個
首先，你需要製作一個能把雞蛋灌進去的餅。這個餅很好做把一馱面先擀成條狀麵皮，在上面抹上一層油，然後捲起來，再立起來，從另外一個方向擀成直徑大概15cm的一個圓餅，這樣這個餅就有了有幾個夾層在裡面。餅擀好以後，就可以放到一個大平底鍋上煎。
鍋上要刷一層油，且油不能少，等餅在鍋上來回正反兩面都煎得微黃以後，拿一雙筷子，在餅上弄開一個洞，這個洞不是把餅弄穿，而是把餅的上層皮弄穿，漏出中間的夾層來，然後灌雞蛋。事先把一個雞蛋打到碗裡，加點鹽、蔥花攪勻，等餅上開洞後一下全灌進去，如果餅做的好，雞蛋就會全部灌到餅裡面，一點也流不出來，如果弄得不好就會有雞蛋從縫隙裡面滲出來，影響視覺效果。灌完雞蛋以後，再把餅翻來覆去煎一會兒，把煎好的餅放到爐子裡面再烤上一兩分鐘，雞蛋官兵才算最後完成。
再抹上一點或辣或不辣的醬，贊！
13樓：劉世媛
1.姜蒜切末備用。
2.油燒熱，將姜蒜末倒入鍋中爆香。
3.炒出香味後放入豆瓣醬。
4.放入老抽。
5.放入少許花椒粉。
6.放入適量味精炒勻即可。
7.成品。
雞蛋灌餅做法：
原料：麵粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克
步驟：1.把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。
2.將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向裡捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
3.把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。
4個面劑均以此法制完即成。
正宗的雞蛋灌餅怎麼做，怎麼做雞蛋灌餅？
雞蛋灌餅的做法 1.用溫水把加入少許鹽的麵粉和成柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。2.分成三個大面團和三個小麵糰。3.取其中一個大面團，擀成包子皮狀 取一個小麵糰，周身沾上油，放好。4.包成包子狀。5.收口向下，再次擀開，厚薄隨意 當然也不能太厚 6.雞蛋打散，放入少許鹽和蔥花調勻。7.平底鍋放少許...
烤爐雞蛋灌餅怎麼做，烤爐雞蛋灌餅怎麼和麵
步驟1.麵粉加適量的牛奶攪拌揉成麵糰備用韭菜洗淨切細末，把雞蛋磕在韭菜里加適量鹽 油攪拌均勻 2.將麵糰擀成兩片大小一樣的圓麵皮，找一個深一些的碟子，將一片面皮平鋪在碟子裡 3.將韭菜蛋液倒入碟子的面片中 4.蓋上另一片面片 5.用手把邊捏緊實，不讓韭菜蛋液流出 6.鍋燒熱後加少許油，將做好的麵餅輕...
雞蛋灌餅怎麼做才能好吃呢？雞蛋灌餅的做法是怎樣的？
雞蛋灌餅好吃的秘訣就在於一定要選擇半燙麵的和麵方式，就是一部分麵粉用開水和麵，另一半面粉用涼水和麵，這樣做出來雞蛋灌餅才柔軟中帶著一股筋道特別的好吃。在製作的過程中可以在麵粉中分別加入適量的開水和涼水，攪成面絮以後活成麵糰，這個時候的麵糰是偏軟的，並且略微有一些粘手，麵糰揉搓好後，一定要注意醒面 醒...