1樓：美星丶
一、原料：
1.主料：鮮雞 500克，豬裡脊肉100克，燈籠椒50克，雞蛋清3只。
2.調料：精鹽、味精、蔥段、薑片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。
二、製法：1.鮮雞 摘去傘帽，去掉泥土洗淨切塊。燈籠椒去籽、蒂切為3釐米見方的塊。蒜切片。
2.雞蛋清搕入碗內攪拌，放入裡脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿。
3.炒鍋加入豬油燒熱，放入裡脊肉片，用手勺推動滑熟，撈入漏勺瀝油。
然後讓油繼續燒至五成熱，放人雞 塊猛滑一遍，倒入漏勺內瀝油。
4.炒鍋內留少許餘油，先放人蒜片稍炸，接著放入薑片、蔥段、燈籠椒塊煸炒，再放入雞 、豬肉、精鹽、醬油煸炒，用蠶豆水粉勾芡，顛鍋澆上熟豬油裝盤即成。
按：此菜以補脾益胃的雞 與滋陰潤燥的豬肉相配。可為肝腎陰虛、頭昏眼花、腰痠腳軟，或陰虛肺燥之乾咳少痰、咽於口燥等病症的患者輔助**菜餚食用。
2樓：陳其喜
紅燒雞塊。簡介。
棗紅色，味道甜鹹適口。
主料〗雞肉500克，〖調料〗醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麵醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克。
做法〗將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
3樓：匿名使用者
主料。雞大腿2個。
青蒜幾根。輔料。
蔥少許。油少許。
鹽少許。生抽少許。
老抽少許。料酒少許。
糖少許。蠔油少許。
姜適量。紅燒雞塊的做法步驟。
1.雞腿去骨切成大塊，用清水沖洗兩遍瀝乾水分，放入少許料酒，薑片醃製半小時左右。
2.蔥切段薑切片。
3.坐鍋點火倒油，熱鍋涼油放入雞塊大火翻炒，炒至肉塊變色。
4.放入料酒翻炒一會兒，放入少許生抽，老抽，糖，蠔油，鹽，清水，蔥姜，水要沒過雞肉。
5.青蒜摘花洗淨切成小段。
6.蓋上鍋蓋中小火燉上25分鐘，開啟鍋蓋大火收汁。
7.汁收幹後，倒入青蒜，放入少許雞精，點點明油即可出鍋。
紅燒雞塊怎麼做
4樓：牛一種態度
主要食材：雞肉500g 配料：姜，蔥，蒜，花椒，八角，香葉，青紅椒 調料：
料酒，生抽，老抽，鹽， 具體步驟： 1、將雞塊用清水洗乾淨，多洗幾遍 2、鍋中倒入水，雞塊涼水下鍋，沒過雞塊即可，倒入適量的料酒去腥，再放幾個薑片，大火燒開 3、蔥切片，蒜切成片，姜切成片備用 4、水開之後再煮兩分鐘，撇去上面的浮沫，撈出控水備用 5、鍋中倒入適量的油，放入八角花椒炸香，蔥、姜、蒜、幹辣椒、香葉炒香，倒入焯過水的雞塊煸炒一下 6、倒入適量料酒，翻炒均勻，再倒入適量的生抽、老抽翻炒均勻，給雞塊上色，然後倒入開水沒過雞塊，大火燒開，再轉小火，蓋上鍋蓋燜煮半個小時左右， 7、燉好後放入一勺糖，一勺鹽調味，根據自己口味適當增減，翻炒均勻後轉大火收汁，湯汁濃稠後放入青紅椒，翻炒均勻斷生後就可以出鍋了。
5樓：網友
1、整雞去內臟洗淨，用斬骨刀剁成方便食用的小塊備用。
2、調料的準備，蔥，姜各20克，鹽10克，糖15克，花椒，大料，丁香（做雞肉燉菜丁香必須有），香葉，桂皮（一定要少否則中藥味太重），孜然，料酒，味精，老抽，油適量。
3、炒勺放入適量油加入白糖炒化，當白糖色澤金黃時放入雞塊，快速翻炒，炒至雞肉的顏色變白，加入高湯至沒過雞塊，大火燒開，把鍋裡的血沫撇掉。放入所有調料，改為小火，依據材料量，燉10-20分鐘左右，雞肉軟爛。然後大火收汁，至湯汁少而粘稠，出鍋，裝盤。
6樓：匿名使用者
買回的雞切塊，先用熱水焯一遍待用。鍋內加油加熱後，放入雞塊翻炒，加入醬油、酒、鹽、糖等，放入適量的水，放入蔥姜等，煮爛即可。
7樓：藍子亞亞
1,雞肉切塊，尖椒切塊，幹辣椒切段，姜切成厚片。2,鍋熱後50克油，將雞塊倒入，放入薑片和少許料酒。3,放入豆瓣醬，幹辣椒段，花椒，八角翻炒。
加水覆蓋雞肉，放入少許雞精。燒20分鐘（注意加水，不要讓鍋幹掉了） .4,20分鐘左右將蒜倒入，再燒5到10分左右。
汁快乾的時候倒入尖椒翻炒，收汁後放少許雞精可起鍋。可以大快朵頤了。。。哈哈 希望能幫到您。
8樓：匿名使用者
先把雞切成小塊，然後在開水裡過一下，去除血水與腥味一備用。
再是鍋裡放些許有，燒熱後下雞塊翻炒到變色，再加入生薑、醬油、料酒翻炒，最後加少許開水燉即可。
紅燒雞塊怎麼做？
9樓：一根弦兒
不加一滴水鮮嫩多汁好吃到舔盤的紅燒雞塊❗️
紅燒雞塊怎麼做
10樓：一根弦兒
不加一滴水鮮嫩多汁好吃到舔盤的紅燒雞塊❗️
11樓：bj雨過天晴
放少許油，放一勺白糖，不停攪拌，至糖大量發泡，色變紅，放入雞塊，炒至全部變色，加料酒，生抽，老抽，姜塊，鹽，開水，蔥結，大火燒開，轉小火，撇去浮沫，加蓋燒熟，放入紅糖。大火燒至湯濃。
水是關健，少則未熟無湯，多則雞爛湯多而肉內水氣過重。中間亂加水則有腥氣味。開鍋過多，失水太快，肉難熟爛。[重在實踐]
紅燒雞塊怎麼做?
12樓：騎著蝸牛當房車
材料明細：
主料：三黃雞1只、柿子椒1個。
調料：色拉油適量、花椒適量、料酒適量、、食鹽適量生抽適量、老抽適量、幹辣椒5個、大蒜適量、小蔥1根、白糖少許。
紅燒雞塊最簡單的做法：
1、先把三黃雞斬切成小塊，清洗乾淨後，烤一鍋開水，把雞塊焯水後取出備用。
2、在炒鍋內放少許食用油，等油燒熱後先放花椒，蒜片，蔥斷，幹辣椒一起爆出香味，然後放入上面雞塊翻炒均勻。
3、小炒一會後加入生抽、料酒、鹽、白糖和老抽然後繼續翻炒，看到雞肉變色後加入開水，水的量要沒過雞塊為宜。
4、然後大火把水燒開，然後在轉成中火，慢慢燉30分鐘，等到雞肉軟爛。
5、嘗一下雞肉熟透後，開大火收汁，起鍋前加入青椒塊，然後塊翻炒均勻即可。
6、簡單好吃的紅燒雞塊就做好了，裝盤後就能開始享用了。
成品圖：紅燒雞塊製作技巧：
1、雞肉的塊不要切太大了，切小一點比較容易熟透。
2、青椒是為增色，所以不能炒時間太久，青椒炒老顏色就不好看了。
3、調料的分量沒有具體說明，大家根據自己味道做適當調整，無需太過精準。
13樓：匿名使用者
準備醬料。3
將泡洗乾淨的雞塊放入一個口大容器中。4
首先加入海鮮醬。5
再加入油辣子，我自己做的油辣子，做好後裝密封罐，冰箱儲存，用時取點很方便。6
加入山楂幹。7
加入山楂幹。8
再加入料酒。9
戴上一次性手套，抓拌均勻。蓋上蓋子放入冰箱冷藏醃製45分鐘以上。10
蔥薑蒜去皮切碎。醃製好的雞塊看起來很入味吧！11
鍋中加入適量油，放入香料炒出香味。12
加入雞塊大火煸炒。13
雞塊炒至沒有多餘的湯汁時，加入冰糖繼續小火煸炒，炒糖色。14
將炒好的雞塊倒入啥鍋中。15
加入開水，燒開後轉小火40分鐘。16
40分鐘後將砂鍋中的雞塊倒入炒鍋中，加入配菜。(也可以不加。)大火收汁即可調味出鍋，個人覺得帶點湯汁比較入味，好吃，所以沒有收到特別幹，可以根據自己喜歡呦。
14樓：哀萱彤
雞塊這樣做，我敢說很多人都沒吃過。
15樓：一根弦兒
不加一滴水鮮嫩多汁好吃到舔盤的紅燒雞塊❗️
紅燒雞塊怎麼做，怎麼做紅燒雞塊
不加一滴水鮮嫩多汁好吃到舔盤的紅燒雞塊 製作材料 原 料 筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片 冬筍也可 200克。配 料 醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤 實耗160克 編輯本段 制 法各式紅燒雞塊 19張 1 將 筍雞洗淨，剁成2.5釐米見...
紅燒雞叉骨怎麼做，紅燒雞叉骨怎麼做
1.雞叉用鍋燒水煮八分熟至肉發白撈出。水可少放，湯可以放土豆或小白菜，很好喝，家庭做的話還不浪費。2.炒鍋放油，燒到沒冒煙但熱了時放蔥薑蒜末和幹辣椒 或辣椒油 胡椒粉或花椒，翻炒5秒鐘左右。3.倒入雞叉翻炒10秒鐘左右，放入2 3勺白糖，3 4勺醬油，繼續翻炒，直到過上顏色。如果你熬糖的經驗沒有的話...
超好吃乾燒雞塊怎麼做，怎麼燒雞好吃
兩斤多重的雞塊，洗淨瀝乾水份，待用。準備好配料。鍋中放油，燒至七成熱，加入郫縣豆瓣炒出香味。加入大蒜 生薑 八角 桂皮 香葉，可以加入少量冰糖，不加也可，花椒和幹辣椒等炒幾分鐘後才加入，因為花椒和幹辣椒容易炒糊。倒入雞塊，不停翻炒，以免粘鍋，這個炒的時間要長點，炒至雞塊焦黃。加入適量生抽 鹽 料酒，...