1樓：乾萊資訊諮詢
正宗麵條的配方如下：
一、羊肉湯製作。
羊肉湯的配料：羊骨10公斤羊肉適量羊油3公斤(半切碎)純淨水60公斤左右薑片80克蔥段150克左右香料配比：白芷25克砂仁25克山奈15克乾薑30克草果10克(去籽)肉桂10克調料鹽酒菊香排骨粉3包水晶味精500克樂嘉雞精200克胡椒150克香辣鮮1包鹽5包。
先將羊骨頭用清水浸泡6-8小時去除血水，準備過濾後的純淨水將羊骨頭放入鍋中用大火煮沸，鍋中的羊油會有一半碎入鍋中。提前用調料泡洗裝料袋，待湯汁變白變濃時取出香味。
二、羊油辣椒的生產。
羊油辣椒是麵條的「靈魂」。每家店都自己用羊油煮辣椒。做菜的食材和方法是每家店的秘密，只有老闆和最親近的人知道。
要做正宗的麵條，羊油辣椒是必不可少的調料。要做正宗的羊油辣椒，要選擇倒伏前的第一顆紅辣椒，將辣椒洗淨晾乾，然後做成辣椒醬，再放在太陽下暴曬，以備不時之需。暴曬期間，每天要攪拌一次。
完全烤熟的辣椒色澤鮮豔，辣度適中，吃起來不會有嗆的感覺。這是製作羊油辣椒的最佳原料。正宗的羊油辣椒應該是用羊腎連著的那塊羊油做的。
這種羊油辣椒味道鮮美。兩種原料處理完後，我們開始提煉羊油辣椒。
原材料：鮮羊油10公斤，粗辣椒粉7公斤(二精條1:1子彈)，帶皮芝麻750克，蔥姜500克(切碎)，香料：
八角50克(磨碎)草果20克白胡椒粉30克丁香10克胡椒粉40克。一點白葡萄酒。
製作方法：先將羊油放入鍋中加熱，將羊炒幹，將蔥姜碎放入鍋中炒熟備用，將白芝麻放入低油溫下炒熟，提前在辣椒中放入一些白酒和水，攪拌均勻，煮至香味變紅，再攪拌均勻後出鍋。
三。做麵條。
麵條麵糰的配方：高筋麵粉500克，鹼1克，熱水300-320毫升。
生產流程：1.將高筋麵粉過篩，放入鍋中，吃鹼後用熱水拌勻，倒入面鍋中，快速攪拌均勻，然後揉成麵糰，攤開晾涼，最後用溼紗布蓋好備用。
2.把淨鍋用清水燒開，拿床放在開水鍋上面，然後把麵糰放進去，把麵條擠出來，流到開水鍋裡。
3.煮熟後用漏勺撈出麵條，瀝乾水分，倒入盛有熟油的盤中，拌勻，搖勻(或用漏勺將煮熟的麵條撈出放入冰盆中，再撈出放入盤中)。
面是怎麼做的
2樓：莫桃操
麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。
麵條起源於中國，已有約兩千年的製作食用歷史，麵條出名的有重慶小面、山西刀削麵、上海陽春麵、高郵醬油麵（又稱高郵陽春麵）、蘭州拉麵、岐山臊子面等等。
怎麼做面?
3樓：生活專家鄧
1、將麵肥放入盆內，加溫水溶化，倒入一半面粉和成麵糰發酵。 2、待麵糰發起、有蜂窩狀時，加入鹼面和剩下的一半面粉，反覆揉勻。 3、將揉好的麵糰放在案板上，搓成圓條，在揪成10個面劑，用手掌揉搓光滑，做成饅頭坯，稍置10分鐘左右。
4、將蒸鍋上火燒開，籠屜上鋪層溼紗布（豆包布），把饅頭坯逐個碼入屜上，用旺火蒸17分鐘即熟。
親，為您找到製作方法。
希望對您有所幫助親。
4樓：耿鈮
面這樣做老好吃了。
面怎麼做好吃製作方法
5樓：幸運的楓陽
1）雞蛋麵：
鍋燒乾，倒入少許油，燒開油後放一點蔥花，辣椒，倒入煮麵所需的那麼多水，水差不多開的時候放入雞蛋，青菜，等等，誰開後放面，然後是鹽。然後嚐嚐煮好了就可以吃了。
2）簡單肉醬面。
買來肉餡，要肥瘦相間的，純瘦肉陷可不好吃，加少許料酒、澱粉抓勻備用下蔥薑蒜末、幹辣椒、少許花椒，油溫時下鍋，出香味時油也熱了，放入肉末，不停攪拌打散，加少許醬油、醋、糖，炒勻，放鹽，碎香菜末。
如果不吃香菜的就免了），出鍋。
一旁下鍋煮麵條，將黃瓜切成條。
麵條出鍋用涼水過一下肉末醬拌勻即可，吃得。
時候就著黃瓜條，如果嫌不辣，可以再加一些。
辣椒醬，如老乾媽、油辣子之類。
面是什麼做的 面怎麼做
6樓：天然槑
1、面是麵粉做的，麵粉是小麥磨成的粉。我們常說的「麵粉」指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，「高筋小麥粉」之類的漏遊名稱指的就是我們平常所說的麵粉。
2、小麥粉按效能和用途分為專用麵粉(如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等)、通用麵粉(如標準粉、富強粉)、營養強化麵粉(如增鈣麵粉、改運富鐵面粉、「7+1」營養強化麵粉等)；按精度分為特製一等麵粉、特製二等麵粉、標準麵粉、普通麵粉等；按筋力強弱核搜梁分為高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉。
面是什麼做的面怎麼做
7樓：潮孤陽
1、面是麵粉做的，麵粉是小麥磨成的粉。我們常說的「麵粉」指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，「高筋小麥粉」之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。
2、小麥粉按效能和用途分為專用麵粉(如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等)、通用麵粉(如標準粉、富強粉)、營養強化麵粉(如增鈣麵粉、富鐵面粉、「7+1」營養強化麵粉等)；按精度分為特製一等麵粉、特製二等麵粉、標準麵粉、普通麵粉等；按筋力強弱分為高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉。
面魚兒是怎麼做的
主料 麵粉2湯匙 玉米麵粉2湯匙 輔料 油適量 鹽適量 茄子1個 紅椒1個 蔥1段 蒜3瓣 甜麵醬1湯匙 熟肉末2湯匙 生抽1湯匙 雞粉1小匙 花椒油少許 香油少許 1 取一大碗，舀入兩湯匙的麵粉 兩湯匙的玉米麵粉。2 加入適量的水合成麵糰。3 揪一小塊合好的麵糰，搓成兩頭小中間大的面魚兒，一一做完...
西紅柿蓋澆面怎麼做，西紅柿面模怎麼做
材料 西紅柿一個，五花肉三兩，雞蛋 麵條，薑絲 鹽 生抽 香菜做法 1 五花肉切成絲，加入生抽 鹽 薑絲，醃製十分鐘2 西紅柿切塊備用 3 鍋中下油，炒肉絲 4 加入西紅柿，細火慢炒，直到西紅柿炒出油5 加入適量水，大火燒開 6 水澱粉勾芡，淋入雞蛋液，7 加入鹽，香油出鍋。8 麵條煮熟，澆上西紅柿...
黃磊做的雜醬麵怎麼做，黃磊的炸醬麵怎麼做的
具體做法如下 用料 豬肉 蔥 姜 甜麵醬 番茄醬 鹽 糖 雞精 配菜1 熱鍋放油，等到鍋內油熱後加入薑片和八角。2 然後把肉丁放進去炒變色，把肉丁炒到有些焦黃即可。3 然後倒入甜麵醬到鍋裡，翻炒均勻，炒出香味即可。4 然後加糖和番茄醬，煮10分鐘左右，中途要常翻，以免粘鍋。5 時間到後，加糖 鹽 雞...