1樓：木澂
用姜來殺菌，去腥與祛寒。
螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌。吃螃蟹最好還是清蒸。在吃螃蟹的同時可以加點薑汁調味，既可以去其腥氣，又可以中和其寒涼之性，讓營養更容易吸收。
中醫認為螃蟹寒涼，平時怕冷、易頭疼的人，吃蟹時可多放些姜，還可以喝點黃酒不但可驅寒，還能消毒殺菌。平時脾胃虛寒或患有風寒感冒的人儘量少吃，痛經和懷孕的女性最好少吃。
2樓：匿名使用者
秋風起，螃蟹肥，又到一年吃蟹時。螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，營養也十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉要高出幾倍，核黃素、維生素a、鈣、磷、鐵的含量也較高。不過，美味的螃蟹並非人人皆宜。
那麼，吃螃蟹要注意的是，死螃蟹不能吃；螃蟹必須煮熟吃；螃蟹不能與柿子同食；還有患有下列疾病的人應禁食或少食。
1．肝膽系列疾病病人應禁食肝炎患者由於胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化功能減退，而螃蟹含有豐富的蛋白質、膽固醇，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。膽囊炎、膽結石的病人，因一次攝入過多膽固醇等脂肪性食物，易膽絞痛等病情**或加重，甚至誘發急性胰腺炎，導致生命危險。
2．高血壓、高血脂症、脂肪肝、心臟病的患者應禁食螃蟹含膽固醇較高，每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克，上述患者，食用含膽固醇過高的食物，會引致血膽固醇增高，加重病情的發展。
3．過敏體質的人應禁食因螃蟹的特異蛋白進入肌體能引發過敏反應引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，而出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、蕁麻疹、哮喘等過敏症狀。此外，患有皮炎、溼疹、癬症等**疾病的人也要慎食。因為吃蟹可使病情惡化。
4．傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃後使感冒難愈，病症加重。
5．慢性胃炎、胃及十二指腸患者禁吃螃蟹性寒，吃後容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症，使舊病**或病情加重。
6．孕婦宜少吃中醫認為：螃蟹性寒涼，有活血祛瘀之功，故對孕婦不利。
7．幼兒、老年人不宜多食幼兒因消化器官發育不全，消化吸收能力較差，故不宜多食。老年人消化系統功能衰退，消化吸收能力差，所以也不宜多食螃蟹。
溫馨提示：吃蟹時，可用姜醋作調味料，既可幫助消化，亦有助殺菌。蒸蟹時可放一些紫蘇葉。紫蘇性味辛溫，發汗解表，行氣寬中，能解魚蟹毒。
3樓：科普貓叔
說到螃蟹，有經驗的朋友在吃的時候，通常都會放一些薑末或是喝點薑茶，或是喝一點白酒或黃酒。這是因為螃蟹屬陰，身上的寒溼比較大，通過姜或酒來驅散這些寒溼，避免它們進入身體造成傷害。
4樓：櫛風沐雨
吃螃蟹最好在蒸煮螃蟹時放生薑，或者吃蟹時喝點薑茶。防止螃蟹與其他不宜同食的食品起不良反應。二力河蟹養殖基地提供。
5樓：匿名使用者
螃蟹性寒，配姜可以去寒，另外還有殺菌，去腥的作用！
6樓：匿名使用者
可幫助消化，亦有助殺菌。
吃螃蟹時的薑汁怎麼做啊
7樓：教育評論員說
原材料的準備：新鮮的小蔥一根，嫩姜一塊，小米辣一顆，少許蠔油，少許米醋， 少許白糖，少許胡椒粉，少許精鹽。
秘製料汁的製作過程：
1、首先，將新鮮的小蔥一根，去根後切末，然後將蔥綠和蔥白分開來放，接著，將嫩姜一塊切末，和蔥綠放在一塊，小米辣一顆切末，同樣和蔥綠放在一塊，接下來開始上火製作。
2、首先，鍋燒一點點油，將蔥白放入鍋內，炸幹炸香後撈出，然後將其倒在放有蔥綠，小米辣，和薑末的碗中備用。大家注意，這樣做出的蘸螃蟹的料汁，蔥香味和姜香味更濃郁，吃起來的味道也更好吃。
3、接著，在料汁內，加入蠔油一勺，米醋一勺，白糖一勺，胡椒粉半勺，和精鹽半勺，然後咱們將其攪勻後即成。用螃蟹蘸著這道料汁吃。蔥姜的香味特別濃郁，味道鮮美微辣，回口微甜，大家一定要試試。
蘸螃蟹料汁的製作要點：
1、在鍋內加油，將蔥白爆香的時候，一定要少加一點點油，因為蘸螃蟹的料汁，如果吃起來太油膩的話，反而會遮蓋住螃蟹本身的味道。
2、這道菜，家最好用嫩姜，因為嫩姜的味道質地，和螃蟹的味道搭配在一起才最好，如果用老薑，口感會變差。
8樓：你我悖道各蒼涼
薑汁製作：一般方法是將姜洗淨，放在粘板上用刀片拍碎，再用刀背剁成醬，用手一抓姜醬，將汁滴入碗中；另一種方法是將姜冼淨，切成小塊，放入打漿機攪拌，然後在碗上放一塊乾淨濾網，再將碎姜倒入濾網上，榨汁即可。
另有醬汁螃蟹：
主料：海蟹500克。
調料：姜10克，大蔥15克，黃酒10克，花椒2克，薑汁100剋制作：1.
將蟹洗淨，盛放盆中，加入紹酒、薑片、蔥段和花椒，上籠旺火蒸30分鐘，取出趁熱用刀斬下蟹螯和蟹腿，再敲碎其殼，剝去蟹臍，揭開蟹蓋，除去胃、鰓、泥腸等，挖出蟹黃和蟹膏，盛裝小碟，再將蟹身一切為二，見其大小再剁成4—6塊。
2.將兩隻蟹螯盛放盤子中間的前面，突出盤外一段，蟹腿擺放盤中間，再堆放蟹塊，蟹黃置於最上層，澆上薑汁即可上餐桌。
9樓：網友
吃螃蟹時蘸薑汁，那味道才美，薑汁的調法；醋，老薑末，加少許白糖，跟據自己的口味可以放的生抽攪拌片刻即可。
10樓：秋雨
生抽、薑末（或薑汁）、香油少許混合即成。
薑汁製作，姜剁碎了用紗布擠出汁液。
11樓：運慧弓娟妍
大紅浙醋加食鹽和薑汁就可以了。
吃螃蟹為什麼吃薑汁和醋
12樓：匿名使用者
姜具有溫中散寒和解毒的作用，而醋能祛除蟹肉的腥味。
螃蟹味鹹、性寒，而生薑性溫，具有溫中散寒解毒之功效；醋除了調味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。而且生薑和食醋是調味品，吃蟹時蘸上薑末醋汁，才能使蟹味更鮮美。
患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎症或潰瘍膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質過敏的人不宜吃蟹。
薑汁的做法：姜大約5克切成薑絲或者薑末，山西老陳醋8---10克，白糖3克，生抽2克攪拌即可；如果需要放一點點蔥末也是可以的。
13樓：晨光裡看落日
螃蟹性寒，吃薑汁中和可以暖胃，海鮮蝦蟹放的時間長了會產生一種弧菌，醋可以滅之。
14樓：匿名使用者
螃蟹性寒，加姜醋會中和涼性。
15樓：匿名使用者
這麼簡單的問題都不知道，去腥啊。
為何吃完螃蟹後要喝薑茶？
16樓：禰的生活小幫手
吃完螃蟹後要喝薑茶的原因：螃蟹性寒，平素容易腹瀉、胃痛等，在吃完蟹後喝一碗紅糖薑茶，既可減少螃蟹的寒涼之性，也可解蝦蟹毒。薑茶不僅可以暖身，中和掉螃蟹中的寒涼之氣。
寒性的食物搭配在一起就會影響腸胃功能。吃完螃蟹後不喝薑茶，季節的差異、地域的不同以及個體的體質都會造成不同的影響。每個人要根據自身的具體情況因人而異。
如平素容易腹瀉、胃痛等脾胃虛寒者，吃完螃蟹後不喝薑茶會吃了不消食，肚子一吃涼的就加重腹冷或者疼痛等症狀。
17樓：
吃完螃蟹後要喝薑茶去寒，不喝也是沒有關係的，不要緊的對身體無害。
18樓：匿名使用者
吃完螃蟹後最好的當然是喝薑茶了。
吃螃蟹時的薑汁怎麼做啊
19樓：匿名使用者
一、薑汁的具體做法和用料：生薑5克、醬油50ml。
二、薑汁的具體做法：
1、將老薑用刀削去外皮，切為薄片。
2、加入攪拌機打成薑汁。
3、可加入少許醬油，平時用作作料調味。
三、烹飪小貼士。
姜是一種極為重要的調味品，同時也可作為蔬選單獨食用，而且還是一味重要的中藥材。它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜餚中，使之鮮美可口，味道清香。
20樓：健康達人的飲食
螃蟹怎麼做好吃，運用妙招來驅寒，還教你調蘸汁。
21樓：匿名使用者
大紅浙醋加食鹽和薑汁就可以了。
22樓：匿名使用者
陳醋50克白糖20克薑末10克隔水蒸至白糖融化就可。
23樓：匿名使用者
調至螃蟹的薑汁我有一個調製方法，有薑末，蔥末，香菜末，蒜末，尖椒末，放海鮮醬油，9度米醋即可簡單好吃。
24樓：《悸兯
1、將姜去皮切成細絲，碟中放入醋、適量白糖拌勻、再放入切好的薑絲，隨蟹一同上桌蘸食。
2、一份好醋(鎮江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量薑絲，加白糖後放鍋裡煮開再熬一會兒即可，口味重的多熬一會兒。酸中帶甜，可以試試。大閘蟹性寒，薑絲可多放點，多煮一會兒，水也稍多加一點，火侯控制很重要。
3、涼拌醋+生薑絲，多浸泡一下就可以當沾料了，又清爽，口味又不重。
4、紅醋，白糖，薑末，少許味精或雞精，幾滴香油，吃的時候再配以紹興黃酒或白酒即可。
吃螃蟹可以吃蒜嗎
25樓：匿名使用者
大閘蟹和蒜能一起吃嗎？
蒸螃蟹是能夠放蒜的。
1、原材料：大閘蟹2只。
2、大閘蟹先將蟹鉗掰掉，用專用工具將蟹鉗機殼夾裂(此流程是以便吃蟹鉗的情況下便捷，要不牙咬掉了也咬不動)。
3、用廢棄軟毛牙刷將大閘蟹刷乾淨。
4、再把大閘蟹蓋解開。
5、切蒜茸。
6、將蒜茸撒在大閘蟹上。
7、上鍋再蒸15分鐘就可以。
蒸螃蟹能夠放姜嗎。
需放姜，大閘蟹寒性，恰好姜的特性是祛寒的，放些姜能夠除腥又可以散寒。
大閘蟹肉質地鮮嫩，美味可口，營養成分也十分豐富多彩，蛋白的成分比生豬肉、魚類要高於好幾倍，維生素b2、維生素d、鈣、磷、鐵的成分也較高。但是，美味可口的大閘蟹並不是每個人兩相宜。
大閘蟹務必捆縛後再蒸，不然它受熱後會掙脫，出現斷手臂斷腳的狀況，並且維持詳細的蟹身能夠儲存蟹的脂膏。蒸的情況下，大閘蟹的肚子務必往上置放，不然蟹黃非常容易走掉。
蒸螃蟹的留意關鍵點。
1、捆蒸蟹時要將蟹綁住，避免 蒸後掉腿和流黃。
自然假如你是一隻懶散的吃客，教你一招簡易的方法：用酒先把大閘蟹醃過再上鍋蒸，蟹腿就不容易沒了。
2、大閘蟹一開始下鍋蒸的情況下要將蟹的腹部朝上，那樣蟹肉恰好被蟹蓋抓住不容易外溢，還能維持蟹的新鮮度。（不可以消耗一丁點蟹肉哦）
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