1樓：原海秋
涼拌紫蘇葉的做法：
備用食材：紫蘇葉1把，生抽1勺，香油少許，醋1勺，小米辣2個，大蒜4瓣；
製作過程：第一步，新鮮紫蘇葉準備出適量，事先放入清水中浸泡10分鐘，然後仔細清洗乾淨，下鍋焯下水，在鍋中添上水；
第二步，待將水燒開後，加上幾滴食用油和少許的食鹽，將處理好的紫蘇葉放入開水鍋中，煮至其變色的時候，立刻從鍋中撈出來；
第三步，將焯好水的紫蘇葉立刻放入在事先準備好的涼開水中浸泡，這個過程中，大蒜剝皮後，將大蒜拍扁，然後切成細細的蒜蓉；
第四步，小米辣摘去根蒂後，洗乾淨，將小米辣切成小碎丁，準備一個小碗，放入生抽、醋、香油、蒜末和小米辣，攪拌均勻成料汁；
第五步，待將紫蘇葉浸泡至涼後，撈出，擠幹其中的水分，將紫蘇葉放在一個盤子中，澆上事先調好的料汁，便可開始享用。
總結：紫蘇葉多數情況下會用來做輔料，但其實將其做成主料烹飪同樣也是很不錯的選擇，紫蘇葉雞蛋餅、涼拌紫蘇葉等都是非常經典的，紫蘇葉自帶獨特的香味，讓人僅是聞著便也能食慾大開，吃飯特別香，在夏天當然是要吃涼拌菜了，我常會做這道涼拌紫蘇葉，讓家人充分享受其中的美味，紫蘇葉是一種集食用和藥用為一體的蔬菜，適當吃對於祛痰、安神等等都有很好的作用，時不時給家人吃一次是非常有好處的，非常建議大家可以學習涼拌紫蘇葉的做法，以後想吃了便可隨手做。
烹飪小技巧：
1、涼拌紫蘇葉別直接下鍋焯水，多加1個步驟，在開水鍋中多加2樣，便是食鹽和食用油，這樣可以保證紫蘇葉的口感，讓其即使經過焯水的步驟，依然能特別鮮嫩好吃；
2、紫蘇葉事先放入在清水中浸泡一會，水中可以加上一點點麵粉，這樣可以將紫蘇葉表面的雜質吸附掉，更加乾淨衛生，焯好水後記得要放入涼開水中浸泡至涼，這樣的紫蘇葉吃著更加美味。
2樓：網友
紫蘇怎麼吃？
紫蘇葉的食用方法。
鮮葉生拌，用溫鹽水加味精在容器中漂沾後放入盤中，加少量熟油即食，味道鮮美，回味無窮，且利於各種維生素的吸收。
炸：蛋清加少量麵粉、少量鹽、味精，調粥狀，將葉正面朝上，背面朝下沾面，放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用。
紫蘇葉包生魚片，沾佐料生食，或和蝦、蟹混食適當量的生紫蘇葉，有解毒和暖胃功能。
火鍋涮食：和海鮮、肉等一起放入火鍋內，稍熱即可食用不要時間過長，然後喝其湯，味道極美。
鮮葉沾辣根或甜麵醬生食，味道極鮮、自然，營養豐富。
炒紫蘇葉。材料：紫蘇葉，花生油，味精，蒜，柿子椒，紅椒，精鹽。
做法：（1）紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁。
（2）坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起。
（3）鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調味裝盤。
紫蘇排骨。材料：排骨2條，紫蘇，醬油適量，姜少許，蒜少許，鹽適量，糖適量。
做法：（1）排骨用鹽、糖、醬油醃2個小時。
（2）紫蘇取葉、切碎，姜、蒜切成蓉。
（3）將醃好的排骨用慢火將其炸至兩面金黃，起鍋。
（4）鍋中放入姜蒜爆香，然後再放入排骨、紫蘇翻炒。
（5）再放入少許糖跟醬油，蓋上鍋蓋至收汁即可。
紫蘇的營養價值。
紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達45%左右，油中含亞麻酸亞油酸油酸12.
01%。種子中蛋白質含量佔25%，內含18種氨基酸，其中賴氨酸、蛋氨酸的含量均高於高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素e、維生素b1 、緇醇、磷脂等。
紫蘇全株均有很高的營養價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素等，還含有抑制活性氧預防衰老的有效成分。抗衰老素sod在每毫克蘇葉中含量高達微克，常食紫蘇葉可以抗衰老。
紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對**冠心病及高血脂有明顯療效。
紫蘇葉含有多種營養成分，特別富含胡蘿蔔素、維生素c、b2。豐富的胡蘿蔔素、維生素c有助於增強人體免疫功能。
紫蘇油在世界衛生組織有關文獻中記載的功效有：
1.提高智力與健腦，延緩衰老；
2.降低膽固醇含量，降低血脂；
3.抗血栓；
4.抑制腫瘤；
5.提高視網膜反射能力，增強視力；
6.有益於優生優育等。因此，紫蘇油適用於高血脂人群及孕婦、哺乳期婦女食用。
3樓：水清霞明
紫蘇葉，一種帶有紫色葉片、濃郁香氣的草本植物。它在我國有著悠久的應用歷史，自古人們就將其入藥服用或是烹飪成各種美食，味道鮮香可口，深受青睞。紫蘇葉具有清熱解毒、抗腫瘤、止血、降血糖、抗過敏、**脾胃氣滯等功效。
據說這一片紫蘇葉能在日本賣到1毛錢一張。
城市裡沒有太多的地兒種它，常見住在一樓的街坊們在陽臺下或者小院裡種上幾棵白蘇、紫蘇。心裡羨慕極了！嘿！
咱農村有親戚！我姨在通州住，那裡的地兒大，隨手撒一把種子，就能長出一大片來。
今天我又來到姨家了，摘了不少紫蘇葉。要說這紫蘇葉燉魚烤肉什麼的更好。但是我家好這口兒啊，雖然紫蘇涼拌不及白蘇嫩，還有些微辣。
但是就好這個味。我用它和紅辣椒一起拌，簡單的幾個常見小作料，真是吃得美啊！
材料：紫蘇葉、紅辣椒、鹽、生抽、亞麻籽油。
製作過程：1.紫蘇取嫩葉嫩葉清洗乾淨，紅辣椒清洗乾淨；
2.紫蘇葉切碎；
3.紅辣椒去蒂去籽，切小丁；
4.同入一碗中，加適量鹽；
5.再加少許生抽；
6.最後淋上少許亞麻籽油，拌勻。
小貼士：1.換成香油也可以；
2.如果加上黃瓜絲，辣椒絲等，味道更足；
3.拌好的紫蘇葉要儘快食用完，時間久了口感就差了。
1303閱讀。
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紫白菜怎麼做好吃？
4樓：花花
紫色球白菜應該是bai甘藍，可du拌，可炒zhi，可燉，可悶，可燒，可烤dao。
保健食譜。拌紫甘內藍容。
原料：甘藍500克、糖200克、白醋100克、辣油、香油、鹽、蒜各少許。
拌紫甘藍。做法：1.切絲，最好加入點綠色尖椒絲。
2.投涼，就是扔到涼水裡洗洗。
3.調汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，鹽，蒜。
4.拌，把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然後拌勻。
5樓：萇童銳舟
紫甘藍拌豆腐皮來。
源材料：豆腐皮200克，紫甘藍。
bai100克，香菜20克，鹽，生抽，du魚露，糖做法：zhi
1、紫甘藍撥開後，dao放入清水中浸泡10分鐘，將紫甘藍葉子上的殘留農藥浸泡乾淨。
2、鍋中燒水，水開後放整張豆腐皮放入鍋中焯燙，去除豆腐皮的豆腥味。
3、分別將紫甘藍、豆腐皮切成細絲，香菜切成段。
4、將全部的材料放入容器中，再依據個人口味放入鹽、生抽、魚露、糖。
5、鍋中做油，將油溫燒熱，趁油高溫時，將熱油澆入各種材料上，再拌均即可。
6樓：希翼之巔
紫色球bai白菜應該是甘藍，可du拌，可炒，可燉，可悶，可燒zhi，可烤dao。
保健食譜專。
拌紫甘藍。原料：甘藍500克、糖200克、白醋屬100克、辣油、香油、鹽、蒜各少許。
拌紫甘藍。做法：1.切絲，最好加入點綠色尖椒絲。
2.投涼，就是扔到涼水裡洗洗。
3.調汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，鹽，蒜。
4.拌，把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然後拌勻。
素炒紫甘藍。
原料：紫甘藍500克。
調料：白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。
製法：1紫甘藍洗淨切成小塊或寬條，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太乾可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。
物點：菜色鮮豔紫紅，油光發亮，口感清脆。
紅泡菜原料：紫甘藍200克，胡蘿蔔50克，青甜椒50克，芹菜100克。
調料：白醋、精鹽、味精、香油各適量。
製法：將紫甘藍、胡蘿蔔、青甜椒分別擇洗淨，切成條，芹菜洗淨切段。先把胡蘿蔔、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出，然後在沸水中加點白醋，把紫甘藍快焯一下即撈出，共放盤內，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。
特點：色澤鮮豔多彩，營養豐富。
紫蘇的做法步驟圖，簡易醃紫蘇怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
清炒紫蘇的做法步驟。
準備好原材料；
熱鍋涼油， 放入蒜片進去煸炒；
蒜片煸炒出香味後放入紫蘇進去翻炒；
翻炒微微變色後加入適量的鹽；
翻炒均勻盛入盤中。
端上桌了。小竅門1. 蒜片切成片，以利於香味散發出來； 2. 蔬菜要大火爆炒， 避免炒制時間過長， 以免營養的流失。
清炒紫蘇的做法，清炒紫蘇怎麼做好吃，清炒紫蘇的家常
8樓：匿名使用者
準備好原材料；
熱鍋涼油， 放入蒜片進去煸炒；
蒜片煸炒出香味後放入紫蘇進去翻炒；
翻炒微微變色後加入適量的鹽；
翻炒均勻盛入盤中。
端上桌了。
9樓：匿名使用者
步驟清炒紫蘇的做法步驟11.準備好原材料；
清炒紫蘇的做法步驟22.熱鍋涼油， 放入蒜片進去煸炒；
清炒紫蘇的做法步驟33.蒜片煸炒出香味後放入紫蘇進去翻炒；
清炒紫蘇的做法步驟44.翻炒微微變色後加入適量的鹽；
清炒紫蘇的做法步驟55.翻炒均勻盛入盤中。
清炒紫蘇的做法步驟66.端上桌了。
紫蘇做什麼菜好吃
10樓：匿名使用者
紫蘇泡菜配料 紫蘇葉600克，蘋果1個，韭菜50克，鹽、蝦醬、紅辣椒末、蒜苗末、薑末、辣椒粉、魚露各適量。做法1、紫蘇葉洗淨瀝乾，加鹽醃製12小時，洗淨瀝水。
2、蘋果洗淨，去皮、蒂、子，切碎；韭菜洗淨切末。
3、盆中放入鹽、蝦醬、紅辣椒末、蒜苗末、薑末、韭菜末、辣椒粉、魚露、蘋果，拌勻成醃料。
4、壇中放入紫蘇葉、醃料，拌勻，醃3天。
5、取適量醃好的紫蘇，裝盤即可。
紫蘇它應該怎麼做菜```介紹幾樣菜樣和做法，
11樓：匿名使用者
紫蘇炒田螺 所用到的配料：姜(切絲),蒜(拍開，或切成茸),酒(少許),醬油(少許),鹽(適量),辣椒和雞精(按個人喜好可要可不要),紫蘇(切段)
旺火燒熱油，將姜，蒜，辣椒爆炒之後加入剪好的田螺，翻炒一分鐘後，加入酒，少許水，調中火煮兩分鐘(按田螺的分量掌握時間長短),之後放醬油，雞精，紫蘇翻炒一會即可上碟。
紫蘇炒香乾 配料：紫蘇(切段),香乾(切片),蔥(切段),幹辣椒(切段),蒜，鹽。
燒熱油，將紫蘇，蔥，幹辣椒，蒜爆炒，加入少許鹽，翻炒一會後加入香乾及少許水翻炒至水乾，加鹽上碟。
紫蘇炒黃瓜 配料：黃瓜(切片),紫蘇(切段),蒜(切成茸),鹽，雞精，醬油(少許)
燒熱油，將蒜茸爆炒放入黃瓜，炒至黃瓜變軟放入紫蘇，鹽，雞精翻炒，上碟時加入少許醬油調色。
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