炒臘肉的做法

2023-03-14 23:05:22 字數 2699 閱讀 6011

1樓:無雅詩

炒臘肉的做法

幹豆角炒臘肉。

1.放一冬天的幹豆角,現在拿出來吃才是真的香,提前用清水泡上,差不多需要三四個小時,用熱水的話,一個小時就差不多了。

2.入冬醃上的臘肉,年關吃味道正正好,吃之前需要煮一下,把臘肉煮熟,大約需要30分鐘,既能去除多餘的鹽分,還能使臘肉變得鬆軟勁道。

3.煮好以後取出來切成片,泡軟的幹豆角切成段,再來幾根蒜苗提味,斜切成段。料頭也要準備上,蒜片、幹辣椒、麻椒一個少不了,全部放在一起。

怕臘肉太鹹的話,切成片以後可以再煮個一兩分鐘,還能去除多餘的油脂,以免膩口。

4.先滑鍋、滑好鍋以後倒入幹豆角進行煸炒,炒出水分、炒出香味盛出來備用。

5.鍋中再次燒油,下入辣椒、麻椒小火炒香,倒入臘肉、蒜片中火煸炒2分鐘,炒出臘肉獨特的香味。

6.然後倒入豆角翻炒均勻,加入白糖、生抽調味,臘肉本身有鹹味、不用放鹽,大火快速翻炒讓豆角入味。

7.最後放入蒜苗、爆香後立即出鍋,蒜苗不能久炒,不然那香味容易散失。

豆角營養價值。

富含蛋白質和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆種子可啟用腫瘤病人淋巴細胞,產生免疫抗體,對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。

2樓:索馬利亞軍團

包菜炒臘肉。

用料:臘肉、包菜、食用油、幹辣椒、大蒜、生薑、料酒、白胡椒粉、香油;

做法1.臘肉清洗後切成薄片;捲心菜清洗乾淨後用手撕成碎塊;大蒜去皮,幹辣椒和生薑都切成絲;先把臘肉放入冷水裡,燒開後煮一分鐘焯水;

2.拿出備用;熱鍋少量冷油;放入焯過水的臘肉煸炒出香味;加入大蒜煸炒出香味;放入辣椒絲;

3.放入生薑絲煸炒一會;加入撕好的捲心菜,先翻炒幾下;加小半碗水蓋上鍋蓋,看到捲心菜焉下去了就可以開啟鍋蓋調味;

4.放入白胡椒粉,一點料酒,一點鹽(如果有必要)翻炒幾下;最後淋上香油就可以出鍋了;

3樓:慎鸞

臘肉炒竹筍。

【所需食材】:竹筍 2個;青蒜 2根;小米椒 2個;臘肉 1塊;鹽 少許;植物油 適量;大蒜 2瓣。

【做菜步驟】:

1、提前買好所需要用到的食材。然後把買來的臘肉用熱水多清洗幾次,清洗好後,把臘肉用菜刀切成薄片。

2、淘過米的水不要倒掉,拿來放切好的臘肉片,再加上一點溫水,給它浸泡三十分鐘左右。

3、將買來的竹筍去掉外殼後,用水清洗乾淨,然後用刀給它切成薄片。

4、取出乾淨的鍋,然後裡面放入適量的清水,開大火燒,水煮開後,把切好的竹筍倒進鍋中焯水。

5、將買來的青蒜處理乾淨後,用刀給它切成小段,裝入碗中備用,同時也把處理好的小米椒切成小段裝入碗中備用。

6、買來的蒜剝皮後切成薄片,取來乾淨的鍋,裡面倒入適量的油,油溫燒熱的時候就把切好的蒜放進去煎香。

7、把處理好的臘肉倒入鍋中開始翻炒,翻炒均勻之後就轉成中小火繼續炒,直到臘肉炒出油脂。

8、把處理好的竹筍片放入鍋中,跟臘肉一起翻炒均勻。把切好的青蒜和小米椒一起放入鍋中繼續翻炒,開大火爆炒,炒的差不多了就開始放入少許鹽調味,然後就可以關火出鍋了。

4樓:孫烸霃

白椒炒臘肉。

原料特點:臘肉、白椒的簡單混合菜品特點:炒臘肉是最常見的吃法,炒前要切成片,放滾水裡過一下,儘量去掉鹹味。過水時間不能太久,否則收縮之間,臘肉會散了架。

臘肉可以與很多種蔬菜來炒,由於臘肉本數山野,所以最佳的方法還是野對野的做法。

白椒炒臘肉是其中的經典,白椒並非是白色的辣椒,而是海椒煮過之後曬乾而成的。白椒的辣並非是幹辣,吃的時候並不覺得辣,但其辣味卻可以一直在口腔中存留很久。其實白椒炒臘肉裡面,最好再加一點蒜苗,這樣一來,味道又有了變化。

臘肉的臘味和辣味令人迷眩,很多人把這道菜稱為湘菜中的經典,一點都不為過。

5樓:aa微湖來客

炒臘肉是比較家常的一道食物,但是如何做出這一道美味的家常菜,對於方法以及技巧的掌握也應該注意瞭解,以下所介紹的這幾種,家常炒臘肉的做法大家可以嘗試瞭解一下。

1、臘肉用溫水浸泡半小時後,瀝乾水分切成薄片。

2、青蒜洗淨去根切段,乾紅辣椒掰小段。

3、油熱,倒入乾紅辣椒和花椒,出香味後,倒入臘肉片翻炒。

4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。

5、倒入少許生抽,炒勻後倒入青蒜,關火。

6、將青蒜翻炒均勻即可。

小貼士1、臘肉徹底炒熟後再放入青蒜,即可關火,用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可。

2、臘肉本身是鹹的,又點了少許生抽,所以不需放鹽。

3、臘肉是自己醃的,沒有經過熏製,少了些買來臘肉的薰香味,不過味道也是相當不錯的。

二、青椒臘肉的做法。

臘肉切片;青椒、蔥切絲;姜、蒜切碎;幹辣椒切段;花椒洗淨備用。青椒臘肉的做法 步驟。

1鍋燒熱後放入適量食用油,油熱後放入蔥薑蒜、花椒、幹辣椒爆香。

2、放入臘肉翻炒,快起鍋時放青椒翻炒。青椒臘肉的做法。

3、關火,撒入適量食鹽。出鍋即可食用。青椒臘肉的做法。

小貼士1、臘肉上如有肥肉可切成小塊鍋燒熱時放入煉油,菜品更香。

2、臘肉由於已有鹹味,放鹽時注意用量,最好邊嘗邊放。

三、臘肉土豆片的做法。

1、臘肉蒸熟,切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下。

2、鍋裡熱油,放蔥姜熗鍋,倒入臘肉土豆翻炒,加老抽上色,可加少許水,翻炒10分鐘至土豆熟,加青椒翻炒均勻。

3、出鍋後加青蒜調味。(愛吃辣椒者可加乾紅辣椒熗鍋,味道更香。臘肉本身有鹹味,老抽與鹽適量。)

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回答您好,這是做法步驟 步驟1蒜苗100克切段,蒜片5克,臘肉200克切片步驟2鍋中食用油5ml,花椒1克,倒入蒜片,大火爆香步驟3倒入臘肉,翻炒均勻,加入生抽5克,翻炒均勻步驟4倒入蒜苗,翻炒均勻 更多7條 1.臘肉一塊 2.豆乾子 3.蒜苗 青椒 小紅椒 4.臘肉用水煮制5 8分鐘,不然會很硬,...

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