1樓：淺聊教育及公考
竹筍炒臘肉的用料
臘瘦肉200克 竹筍300克
蒜瓣3粒 生薑1塊
花椒5粒 幹辣椒1個
鹽1小勺 醬油1勺
蒜苗4顆 雞精1勺
竹筍炒臘肉的做法
步驟1臘瘦肉清洗乾淨以後切成薄片，放在溫水中浸泡片刻，撈出瀝乾水分備用！
步驟2新鮮的竹筍焯水後，放在冷水中浸泡一晚上，記得中途多換幾次水！
步驟3浸泡好的竹筍撈出瀝乾水分，切成薄片，蒜苗切成段備用！
步驟4蒜瓣拍碎切成小丁，生薑切成小丁，幹辣椒切成段備用！
步驟5鍋燒熱倒入適量的油，放入臘瘦肉翻炒均勻至臘瘦肉變色！
步驟6把煸炒好的臘瘦肉撥在一邊，放入生薑，蒜瓣，花椒，幹辣椒炒出香味兒！
步驟7倒入一勺味極鮮醬油翻炒均勻！
步驟8加入處理好的竹筍翻炒均勻！
步驟9加入一小勺鹽翻炒均勻！（鹽不要放的太多，臘瘦肉本身就很鹹！）步驟10
放入切好的蒜苗翻炒均勻至蒜苗斷生即可！
步驟11
起鍋前放入適量的雞精就可以享受美味啦。
步驟12
鮮嫩的竹筍加上臘瘦肉獨有的味道，真是太好吃了！讓人吃了一口還想再來一口，根本停不下來！
步驟13
成品圖步驟14
成品圖步驟15
成品圖步驟16
成品圖步驟17
成品圖步驟18
成品圖竹筍炒臘肉的烹飪技巧
竹筍要多換幾次水，免得有苦味兒，臘瘦肉本身很鹹，請酌情新增鹽的含量！
2樓：美味新吃法
臘肉味道醇香、肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香、爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁、特別美味。
臘肉的正確吃法與做法推薦
3樓：淺聊教育及公考
1.幹鍋土豆臘肉
食材：土豆幾個、紅辣椒7、8根、四川臘肉12片、蔥薑蒜適量、豆瓣少許、醬油少許、料酒少許、糖少許
做法：1、土豆去皮切片，紅辣椒切圈，培根切小片、蔥薑蒜切碎待用。
2、平底鍋裡放一些油，比炒菜的時候略多一點，慢慢地把土豆片放進去，煎至兩邊發黃即可撈出。
3、炒鍋裡放少許油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出紅油，加入培根片，繼續小火翻炒出油。
4、放入蔥薑蒜碎，紅辣椒圈，翻炒出香味後，倒入土豆片，一勺料酒、一勺醬油，半勺糖，翻炒均勻後，收幹汁，加少許鹽出鍋。
2.豆乾炒臘肉
食材：臘肉、豆乾、蒜苗、辣椒、蒜、油、蠔油
做法：1、備好食材。
2、熱鍋入油，加入豆乾煎至上色，然後起鍋。
3、原鍋加入臘肉和蒜片煸炒。
4、加入蒜苗拌炒5分鐘。
5、加入豆乾、蠔油炒勻，大火收汁，就可以吃啦！
4樓：羈絆的年代
正確吃法：用溫水洗乾淨，浸泡10分鐘左右平衡鹹淡。可切塊煮30分鐘吃，或者切片炒菜吃。臘肉已用鹽醃製有味道炒菜請少量加鹽，如口味吃的清淡的煮的過程中可以換一次水。
青椒炒臘肉
1.蔥姜切碎，青椒切塊。
2.熱鍋下油，油熱後下蔥姜。
3.放入臘肉翻炒，臘肉變色變香後放青椒。
4.繼續翻炒，加一點醬肉和鹽。
5.待青椒像虎皮辣椒的樣子後就可以起鍋啦。
蘿蔔乾炒臘肉
1.蔥薑蒜，朝天椒，蘿蔔乾切碎，臘肉切片待用。
2.起鍋燒油，放臘肉下去炒出一些油份，放入配料爆香，最後下蘿蔔乾一起爆炒。
3.加入適量開水，調味略燜幾分鐘即可出鍋。
蒜苗炒臘肉
1.鍋燒熱倒入少許油，幾粒花椒，出香味後將花椒撈出，倒入切好的臘肉片，翻炒至臘肉肥肉部分透明。
2.倒入少許生抽，炒勻後倒入蒜苗段，翻炒至蒜苗熟透即可關火。
**開鮮農場 小技巧
5樓：沙坡裡臘製品
豆豉蒸臘肉
材料：沙坡裡臘肉400克，幹辣椒
調料：食用油30克，豆豉1大匙，味精1/2匙，做法：1.用熱水將臘肉洗淨，蒸約15-20分鐘，取出切片，排入碗內，2.將豆豉洗淨，搗爛，
3.紅辣椒去籽，切碎，
4.鍋內倒油燒熱，爆香豆豉、幹辣椒，加味精後全部淋在臘肉上，再將臘肉隔水蒸片刻即可。
特點：鹹香微辣，鮮而不膩。
廚師一點通：
因臘肉偏鹹，蒸制前需先用溫水浸泡一會。
臘肉的食用方法
6樓：淺聊教育及公考
家常炒臘肉
用料臘肉 一塊
大蒜苗 2根
胡蘿蔔 1根
辣椒 2個
開水 150克(吃飯的碗，半碗水)
家常炒臘肉的做法
臘肉先放鍋裡煮，水開之後撈出，流水沖洗下，切成片。
水煮的目的是減少鹹味和雜質，也方便切片處理哦。
臘肉的吃法，臘肉的食用方法
豆莢炒臘肉 材料湖南臘肉300克 筍半支 豌豆莢150克 調味料酒1大匙 鹽半茶匙 清水4大匙 作法 1.臘肉用溫水洗淨，放大碗內，加水蓋過肉面，入電鍋蒸15分鐘，外鍋加水1杯。2.豆莢撕除老筋，洗淨 筍煮熟再切片。3.將蒸好的臘肉取出，倒掉水，稍涼時切片 用2大匙油先炒豌豆莢，再放入臘肉和筍片同炒...
臘肉粽的做法，臘肉粽怎麼做好吃，臘肉粽的家常做法
臘肉洗淨後，切小塊 糯米洗淨後，用清水浸泡4小時後，同35g生抽 12g植物油攪拌均勻，覆上保鮮膜，漲發2個小時後，備用 粽葉提前浸泡半天 煮鍋裡放水，適量鹽，燒開後，將粽葉放進鍋裡煮開5分鐘後關火，再放在流動水下反覆沖洗後，備用 取兩片粽葉，疊在一起 如果粽葉上沒有水分了，要蘸一下清水 從粽葉中間...
臘肉怎樣做煲仔飯？臘肉煲仔飯的家常做法
1 飯用砂鍋煮好，臘肉切薄片，用溫水泡10分鐘。2 大蒜和青紅椒切好。3 先把臘肉控去水分，爆炒至肥肉變成透明。4 下辣椒翻炒一會兒。5 再下蒜白部分再炒一會兒。6 放醬油 少許鹽和雞精，和一小勺糖，最後下蒜葉，炒至斷生，澆在煮好的米飯上，加蓋燜一會兒即可。方法二。材料 臘腸 香菇 芹菜 胡蘿蔔 米...