1樓：007東風一號
清炒山藥：
山藥是一種高營養，低熱量的食材，山藥中還含有大量的澱粉和蛋白質及多種維生素，多吃也不用擔心發胖。
今天我們分享一道清炒山藥的做法，清脆簡單，幾分鐘就做一**。
山藥一根削去外皮，切成長條。迅速的泡在清水中。山藥泡在清水中，可以避免山藥氧化變黑。
**易過敏體質的，切山藥的時候請戴上手套。山藥裡含有皁角素，植物鹼，會引起**搔癢。
青椒紅椒各半個，切成長條，用來配色。
大蒜，切成片，放中盆中。
生薑一塊，切成長條，和山藥泡在一起。
鍋里加水，水開後，倒入一點白醋，加入白醋可以進一步的防止山藥變黑，把山藥控去水分，倒入鍋內，焯水30秒。
撈出用清水沖洗，然後控幹水分。
鍋內倒入稍許植物油，一定要用沒有經過炸制的植物油，免得炒出來的山藥發黑變色。倒入蒜片爆香，加入半勺清水，水開後，倒入山藥翻炒。
加入食鹽，白糖，翻炒化開調料然後勾入水澱粉，開大火收一下湯汁，湯汁變的粘稠時，淋入芝麻油或者明油，使菜色更加鮮亮。
快速翻勻後，出鍋裝盤。好了，這道簡單好吃的清炒山藥就做好了，色澤亮白，清脆好吃。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒山藥
如何清炒山藥
3樓：是個硬菜
簡單幾步做出好吃的清炒山藥
4樓：曾是劣人
山藥富含蛋白質、維生素、脂肪和澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵和磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，具有補脾養胃、補肺益腎的功效。清炒山藥既香脆、清淡爽口，又有益身體。
原料：山藥600克、蔥末、姜、白醋、白糖、鹽、雞精各適量。
做法：1、將山藥洗乾淨，用開水燙1分鐘再去皮（生的山藥汁弄到手上會很癢癢的，燙一下就沒問題了）。
2、山藥去皮後切菱形片。
3、切好後泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色。
4、將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝乾。
5、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁。
6、鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
炒出來脆脆的，有點荸薺的效果，很爽口~比煮著吃好多了~~注意事項：
山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
5樓：也許只知一點點
直接像平常炒菜一下，最好是和木耳放在一起清炒，醋和醬油就不要放了。
如何做清炒山藥？
6樓：是個硬菜
簡單幾步做出好吃的清炒山藥
7樓：可愛的若陽
清炒山藥的關鍵在於先炒胡蘿蔔，在炒山藥，山藥才能比較清脆好吃，具體的做法如下：
主料：山藥300克
輔料：胡蘿蔔50克、香蔥2棵、食油1勺、食鹽2克1、山藥放水中浸泡10分鐘。
2、再撈起瀝水。
3、胡蘿蔔、香蔥處理好待用。
4、炒鍋放油，油溫後把胡蘿蔔放入爆香。
5、加入山藥片，大火翻炒片刻。
6、加入半碗清水。
7、加蓋燜煮至熟。
8、加入鹽炒勻。
9、最後加入蔥段炒至斷生即可。
10、裝盤。
注意事項：給山藥焯泡水，這樣不但可以去除粘液，還可以保持山藥爽脆的口感。
8樓：羽春揭秋
山藥富含蛋白質、維生素、脂肪和澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵和磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，具有補脾養胃、補肺益腎的功效。清炒山藥既香脆、清淡爽口，又有益身體。
原料：山藥600克、蔥末、姜、白醋、白糖、鹽、雞精各適量。
做法：1、將山藥洗乾淨，用開水燙1分鐘再去皮（生的山藥汁弄到手上會很癢癢的，燙一下就沒問題了）。
2、山藥去皮後切菱形片。
3、切好後泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色。
4、將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝乾。
5、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁。
6、鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
炒出來脆脆的，有點荸薺的效果，很爽口~比煮著吃好多了~~注意事項：
山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
清炒山藥的家常做法
9樓：微言悚聽
山藥經常被稱之為小人蔘，光從名字就能看出山藥的營養成分有多高。山藥中含有大量的澱粉酶以及多酚氧化酶等物質，能夠促進脾胃的消化吸收，也是一位平補脾胃的藥食兩用之品。對於有些脾胃虛弱，食少體倦的朋友們，可以常吃山藥，補充活力，強身健體，山藥皮下的黏液蛋白有很強的降低血糖的作用。
下面就為大家分享一道清炒山藥的詳細做法，不但使山藥吃起來口感更豐富，還能最大化的保留其中的營養成分流失。
1.處理食材：山藥兩段，削去外皮用清水反覆揉搓，洗淨山藥表面的粘液，把山藥切成均勻長條，放入清水中浸泡，防止山藥氧化變黑。
青紅椒各一片都切成長條狀，大蒜幾粒切成薄片，蔥白一段切成馬蹄片，小米椒2個切成小段，和蔥蒜放在一起備用。
2.焯水：鍋內加入適量清水，水燒開以後加入白醋5克，然後把浸泡好的山藥倒入鍋中，開中小火焯水1分鐘左右，撈出用清水沖洗備用。
3.烹飪：鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入蔥蒜和小米椒炒出香味，從鍋邊淋入適量清水，燒開後倒入控幹水分的山藥。
4.調味：加入食鹽1克、白糖1克、翻炒幾下勾入少許水澱粉，湯汁收至粘稠以後就能出鍋裝盤了。
好了，這道口感清脆又營養的家常小炒就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧
10樓：慕j簡潔
回答玫瑰山藥泥的做法步驟
1.備好所需食材（山藥250g、玫瑰花茶4朵、煉乳40g）2.將山藥去皮切片，放入電飯煲中蒸制
3.在蒸山藥期間，可以把玫瑰花茶掰成碎片備用4.山藥蒸到能用筷子輕鬆扎透
5.用勺子把山藥碾壓成泥狀，再倒入玫瑰花碎6.放入煉乳攪拌均勻
7.將拌勻的山藥泥裝進裱花袋中
8.擠出自己喜歡的形狀即可
沒有煉乳，可以換成白糖，甜度可根據自己口味來放醋，辣椒油可取平時所用的替代，但用量請根據自已口味調整。
幹鍋山藥，熗炒山藥，豬骨山藥湯，山藥燉雞，番茄炒山藥，砂鍋山藥魚頭湯更多11條
11樓：
清炒山藥的家常做法，首先將山藥去皮洗淨切成片，青紅椒、蔥、姜洗淨切成絲；
坐鍋點火放入清水，待水開後倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控幹水分；
將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁；
坐鍋點火放入油，油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。另一種是將山藥去皮，切成菱形片,用滾水焯一下,撈出瀝乾水分。鍋中熱油，將山藥片倒入，翻炒至熟。
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒山藥
13樓：情感諮詢員
把山藥洗乾淨切成段。然後放入鍋中加入鹽醬油、老抽、料酒翻炒。然後加入水煮十分鐘就做好了。
清炒山藥怎麼做
14樓：白老師
做法一製作食材
山藥 青紅椒 鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜製作流程
1、將山藥去皮洗淨切成片，青紅椒、蔥、姜洗淨切成絲；
共14張
其他清炒山藥**
2、坐鍋點火放入清水，待水開後倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控幹水分；
3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁；
4、坐鍋點火放入油，油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的清炒山藥
清炒山藥怎樣做才好吃?
16樓：匿名使用者
山藥現在冷水裡泡一下，然後過一下熱水，再炒就不黏糊了[em01]
17樓：是個硬菜
簡單幾步做出好吃的清炒山藥
18樓：匿名使用者
炒之前記得先過一下水後，用涼水拔偷後再炒 ，就可以了。
19樓：匿名使用者
過一遍開水之後，山藥基本就熟了，稍微翻炒幾下就可以出鍋。[em02]
20樓：匿名使用者
我喜歡吃粘乎乎的那種。。。。[em01][em02]
清炒山藥怎麼做不粘
21樓：神奇女俠
關鍵在於下鍋炒之前用清水泡一段時間，將粘液去掉。
用料：鐵棍山藥一根，西蘭花半個，油適量，鹽適量，蒜適量。
做法：1、山藥去皮，切成片，立即入水中泡著，以免氧化變色。
2、西蘭花洗淨，切成小朵備用。
3、鍋中煮開水，可放一點油和鹽，水開後下西蘭花和山藥片焯熟，不要過火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分鐘以內。
4、熱油鍋，下蒜蓉爆香，倒入焯好的西蘭花和山藥片炒勻，加入鹽調味即可。
22樓：王小點
山藥含有大量的澱粉、蛋白素、粘液質等成分，會有粘粘的感覺。最好就是將水燒開後，放一點鹽，滴幾滴醋，把洗淨切好的山藥往沸水中一過，50秒左右迅速取出，然後再往涼水中一浸。這樣的山藥清爽可口，一點不粘。
【拓展資料】
一、山藥的營養價值
作為高營養食品,山藥中含有大量澱粉及蛋白質、b族維生素、維生素c、維生素e、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皁,是合成女性荷爾蒙的先驅物質,有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等,可預防心血管脂肪沉積,有助於胃腸的消化吸收。
山藥除了富含豐富的蛋白質和碳水化合物之外,還有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸人體所需營養素。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分,具有誘導產生干擾素、增強人體免疫功能的作用。
二、清炒山藥的食用功效
1、健脾益胃、助消化:山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能。
2、滋腎益精:山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。
3、益肺止咳:山藥含有皁甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,**肺虛痰嗽久咳之症。
4、降低血糖:山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用。
5、延年益壽:預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷:近年研究發現山藥具有鎮靜作用,可來抗肝昏迷。
三、清炒山藥的做法
食材：山藥 青紅椒 鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜
做法：1、將山藥去皮洗淨切成片。
2、青紅椒、蔥、姜洗淨切成絲。
3、坐鍋點火放入清水,待水開後倒入山藥片焯一下撈出,過涼控幹水分。
4、將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁。
5、坐鍋點火放入油,油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻,出鍋裝入盤中即可食用。
【參考資料】
23樓：
把山藥去皮切成片狀後放在冷水中，要炒之前取出。
炒山藥的家常做法竅門
24樓：匿名使用者
食材明細
主料山藥適量
輔料胡蘿蔔適量
木耳適量
青椒適量
鹹鮮口味
炒工藝十分鐘耗時
簡單難度
清炒山藥的做法步驟
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山藥去皮切成菱形片。
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用清水浸泡一會。
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胡蘿蔔、青椒切成菱形片。
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鍋中放少許油，入蔥炒香，加入青椒和胡蘿蔔。
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加入木耳翻炒。
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加入山藥片。
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加入少量鹽翻炒。
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加少許雞精出鍋。
小竅門1、處理山藥時要戴手套，以免粘液過敏。
2、山藥要儘量切的薄一些，容易熟。
3、翻炒山藥時要輕，以免弄斷。
清炒山藥怎麼做，怎麼炒山藥好吃
食材用料 山藥1根相剋食物 黑木耳2克相剋食物 胡蘿蔔1根相剋食物 鹽適量雞精適量 食用油適量 清炒山藥的做法 清炒山藥的做法 11.胡蘿蔔去皮切片 清炒山藥的做法 22.山藥去皮切片 清炒山藥的做法 33.黑木耳提前冷水浸泡 清炒山藥的做法 44.山藥 黑木耳 胡蘿蔔入鍋焯水 清炒山藥的做法 55...
山藥怎麼炒，怎麼炒山藥好吃
主料山藥 1根胡蘿蔔 100g 黑木耳6朵輔料蔥 適量鹽適量雞精 適量步驟 1.準備食材，有山藥 胡蘿蔔 黑木耳 蔥。2.山藥洗淨，削去皮，切片，胡蘿蔔洗淨，切片，水發黑木耳洗淨，蔥切末。3.鍋中放黑木耳，加點水，煮5分鐘。4.煮好後，撈出。5.油鍋燒熱，放入山藥和胡蘿蔔。6.煸炒幾下，放入鹽和少量...
清炒白蘿蔔絲的做法竅門，清炒白蘿蔔的做法 炒白蘿蔔的做法大全
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