1樓：桐疏蘭
麻辣燙是起源於川渝地區的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食。麻辣燙的吃法不同於中餐菜，不是將已烹調好的菜餚端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中。
麻辣燙的製作其實並不複雜，最重要的就是一個步驟炒料，料炒好了鍋底才能更香，成色更好，再配以上好的藥材提香，能達到事半功倍的成效，紅紅的湯料讓人看到後口水欲滴，勾發強烈的食慾！而真正提升口味的關鍵點則在油碟的配製上，麻辣燙的特色就在於此，光是油碟就要十多種材料調配，口感以鹹香為主。很多城市做火鍋式的麻辣燙都改變了麻辣燙原來的面目，更別提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以讓人吃後回味無窮，會有下次再吃的想法！
2樓：安徽新東方烹飪學院
可以去麻辣燙店打工偷師學藝，但是師傅肯定不可能把正宗的配方教給你，要學整套技術還是去專業的小吃培訓學校吧，有專業的配方和烹製技巧，幾天就學會了！
想學習麻辣燙，**教學的麻辣燙味道好？ 10
3樓：
有麻辣燙粉。去網上找點教程。
4樓：山西新東方烹飪學校
麻辣燙是地方特色小吃，主要的特點是無可不燙，無味不有，深受廣大消費者的喜愛。
培訓課程：
1：湯底
第一步，主要系統學習如何使用豬骨、清水、雞架、天然香料、火鍋油、幹辣椒、豆瓣醬等食材熬製麻辣燙湯底料。
2：原料處理
第二步，主要系統學習各類菜品的處理。
3：菜品穿串
第三步，主要系統學習各類菜品的穿串。
4：辣椒醬
第四步，主要系統學習如何使用調和油、泡椒、雞精、耗油、生薑、大蒜等食材製作辣椒醬。
5：燙菜
第五步，主要系統學習各類菜品的燙制。這裡重點學習掌握湯底的調味、各類菜品的燙制時間、火候控制等知識。
本課程還會為學習人員提供專業的開店指導，並提供免費的店面設計，如果你想學習正宗的麻辣燙技術，可以和我們的諮詢老師取得聯絡。
想學麻辣燙去**學好
5樓：嶠熠
去正規的麻辣燙培訓學校學好一些，既正規又全面。
麻辣燙可謂是四川火鍋的前身，也可說是火鍋的簡裝版，只是肉和菜都穿在竹籤上。
別看它只是街頭巷尾的風味小吃，但因其方便快捷、口味多樣，因而紮紮實實火遍了大江南北近20年的時間。
只是如今街邊小攤的衛生情況參差不齊，常常有以次充好的情況出現，而麻辣燙更是一度被列為「街頭常見的十大有毒小吃」。
其實這超人氣的麻辣燙只要買上一包火鍋底料，再備上些家人愛吃的蔬菜、肉丸，短短十幾分鍾我們就能在家自制一鍋這無人不愛的川味小吃。保管你一學就會，乾淨又美味，從此徹底遠離「毒小吃」哦。
主料：麻辣燙底料150g。
輔料：牛肉丸50g、包心魚丸50g、魚豆腐50g、麵筋50g、腐竹50g、香菇50g、西蘭花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水適量。
做法：取一包麻辣燙底料，用廚房剪將底料剪開；在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開；將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻；按照肉類—魚類—豆製品—蔬菜類的順序。
將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中；要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材，最後放入蔬菜類；蓋鍋蓋燜煮30秒後即可關火；將涮好的食材盛出，盛取適量的紅油湯底即可食用。
6樓：蘭州新東方烹飪學校
學麻辣燙建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解的更多。
7樓：哲宇
付費內容限時免費檢視
回答提問
你好，**學麻辣燙最正宗
回答去四川
四川的最正宗
麻辣燙是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃。
而且四川那邊對這種醬料、湯什麼的把握很好，口味一絕以上是我的解答，希望對您有幫助！
提問四川哪個學校好
好的，謝謝
回答學麻辣燙的話，你可以去店裡學
大學的話，排名越高越好！
提問麻辣燙店裡嗎
回答對呀，就相當於學炒菜一樣，先幫忙打下手，再一步一步來，也可以去培訓學校
四川那邊還挺多的
提問好的，四川那邊都挺正宗，是嗎
回答吃的東西，肯定有做的好吃的和做的難吃的，但是最正宗的是四川那邊的提問好的，謝謝
回答沒事，可以的話留個贊哦！祝好！
更多17條
8樓：雲南新東方烹飪學校
選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施裝置，師資水平。要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。
如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，自己多瞭解一下就知道了
9樓：愛陳華勇麻辣燙
現在學習麻辣燙的人 越來越多了，麻辣燙的口味很重要，去學習的地方最好還有教你怎麼開店，怎麼經營。
10樓：
最近有好多人都在學麻辣燙，去頂正報名的人很多，轉麼教小吃培訓的，你也可以去試試。
11樓：廣州新東方烹飪教育
全國各地很多可以學習製作麻辣燙的地方，但是這些麻辣燙培訓的地方教學實力參差不齊，需要尋找建校歷史30多年的學校進行學習就很靠譜了。
12樓：安徽美味小吃西點學院
學麻辣燙的地方還是比較多的，建議選一個正規的廚師學校學習比較好
13樓：重慶新東方烹飪學院
可以到專業烹飪學校去學，全程一對一實戰教學，一般情況下一個星期內即可全部學好！因為每個人的基礎和悟性不同。不限制具體學習時間，教到學員自己感覺完全學好為止！
14樓：安徽新東方烹飪學校
學麻辣燙可以來安徽新東方烹飪學校，學校有開設各種特色小吃專業，從業多年的老師傅教學，味道好。實操教學為主，學技術更有保障。
15樓：安徽新東方烹飪學院
學習麻辣燙可以去找有知名度辦學久的學校去學習，有專門的麻辣燙短期課程。學習的麻辣燙底料、祕製高湯、祕製調料、中草藥香辛料核心配方及全套製作技巧方法。同時也會學習各種配菜的燙制，例如：
魚丸、豬肺、豆腐串、青菜、白菜、花菜、菠菜、空心菜、豆芽、豆腐皮、平菇、香菇、金針菇、海帶、藕片、各類粉絲等等。
16樓：吉阿婆麻辣燙總部
對於有過餐飲經驗的，學麻辣燙技術可以自己開店。但是沒有過餐飲開店經驗的，只學了技術是遠遠不夠的。要是沒有幹過餐飲點，建議您還是瞭解一下加盟，雖然有加盟費，但是，能學整個流程，包括技術，營銷，運營，也有相關的人員指導意見。
現在口味是一方面，店面運營也是很大比重的，不能忽視。
17樓：江蘇新東方烹飪學院
麻辣燙學習可以去正規、專業的、品牌影響力、知名度比較高的地方學習下，學習各方面都是有所保障的，學習的種類比較多、比較豐富。
18樓：江蘇新東方烹飪學院
麻辣燙現在成為越來越多的人速食首選食物了，江蘇新東方有麻辣燙專門的培訓班，從選料，熬湯層層精選
麻辣燙去哪學正宗
19樓：
麻辣燙是起源於四川的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食。
1、培訓學校學習
培訓學校學習是比較常見的方式，現在各地都有烹飪的培訓機構和學校，只要交錢，就會有老師進行技能輔導，根據學習內容來決定學習時間長短。
2、看菜譜書籍學習
到書店買相關的菜譜書籍，然後跟著菜譜書籍上面的內容練習即可，這種方式也是比較簡單和省錢的，缺點是負責的內容不一定能學會。
3、到酒店當學徒學習
酒店會對外招聘一些學徒幹活，在幹活之餘，可以跟師傅學習相關的菜的做法，缺點是到酒店幹活比較累。
5、網上看攻略學習
很多美食達人會把自己平時的做菜心得上傳到網上，所以可以在網上看這些攻略，跟著攻略進行學習，一般攻略還有注意事項，可以避免一些誤區。
20樓：長沙新東方烹飪學院
我院麻辣燙培訓課程： 1、麻辣燙鍋底主料製作；2、滷燙製作（湘味+川味）
培訓內容： 1、麻辣燙的歷史介紹；2、選材的方法；3、麻辣燙鍋底的製作技巧及方法；4、滷湯的製作技巧 及方法；5、反覆的實際製作，練習。
21樓：匿名使用者
麻辣燙起源於四川，但追根到底究竟是誰創造了麻辣燙這種小吃，我們認為很有必要了解一番。畢竟我們是麻辣燙小吃的從業者，我們又身處麻辣燙發源地，如果我們要是糊塗的連創始人都忘記的話，我們哪還有資格去做麻辣燙？下面我們就根據我們對麻辣燙的瞭解來敘述一段往事。
一、麻辣燙創始人：20年前，牛華鎮出現了一位挑著擔擔走街串巷的老人，此人姓胡，胡老太爺就是麻辣燙的創始人，是他創造瞭如今這一風靡全國的川味小吃。具體他創造麻辣燙的動機現在已無從查考，畢竟此人已故去多年，但他帶給我們的是一段美好的回憶，或許他在天之靈也沒預料到麻辣燙會為全國很多地區的人民帶來口福。
二、麻辣燙的初期：那時我們的孩子還在上小學，經常吵著問我們要零花錢去吃什麼串串，我們也不知道是什麼東西，後來有次跟蹤孩子去看他到底吃的什麼，我們才知道有這麼一種小吃。當時還不叫麻辣燙，叫串串香。
麻辣燙現在在成都一帶還沿襲當時的叫法——串串香。初期的麻辣燙製作非常簡單，熬點高湯然後燙了菜用鹽，辣椒麵，花椒麵，味精拌好，吃法很類似如今在江南各地比較流行的碗裝麻辣燙。
三、麻辣燙的發展：十七年前的樣子，麻辣燙告別了走街串巷的挑擔式經營並開始步入正規店面運營。那時開麻辣燙店的很少，畢竟那個年代做生意這種理念在我們當地還不是很容易被大眾接受，先期開店的不少都已經離開了這個行業或去成都那些大城市發展，小娃麻辣燙就是那一批起步的。
接著有一段時間很多人都開始了這個行當，導致競爭很激烈，以至於後來有些店撐不下去就去了樂山市中區求發展，麻辣燙的創始人也在那個年代退出了此行。那時我們都在不斷摸索和創新麻辣燙技術來滿足客人的要求從而使自己的生意更好。比較好的優勢就是我們四川的材料豐富，只要你有豐富的餐飲經驗就不難做出可口的川味小吃。
所以牛華鎮很多餐飲業者都為麻辣燙的發展作出了自己的貢獻，牛華麻辣燙能發展到今天以至味絕全國也不是一人之功，很多人都為麻辣燙的發展奉獻了自己的心血
22樓：重慶新東方烹飪學院
麻辣燙可以說麻辣火鍋的前身，也是火鍋的迷你版。大家都知道在重慶很多人都是無辣不歡，除了火鍋之外麻辣燙也備受喜愛。可以選擇到重慶專業的烹飪學校進行學習。
23樓：賀氏餐飲集團
關於正宗與否，每個人人心中都有自己的一個定義，不過就我個人看來，成都的麻辣燙，串串香都是非常不錯的，建議可以實現考察一下。
24樓：福建新東方廚子
你可以選擇去生意比較好味道比較正宗的店裡學，但是這個時間可能會長點，而且人家不一定會用心教，還有一個你可以選擇正規的學校學，這個時間會短點，而且有專門的專業老師手把手教學，就是可能要交點學費，但是為了自己開店以後賺錢，這點錢可以投資。
想學麻辣燙去哪裡學好，想學習做麻辣燙可以去哪學？
去正規的麻辣燙培訓學校學好一些，既正規又全面。麻辣燙可謂是四川火鍋的前身，也可說是火鍋的簡裝版，只是肉和菜都穿在竹籤上。別看它只是街頭巷尾的風味小吃，但因其方便快捷 口味多樣，因而紮紮實實火遍了大江南北近20年的時間。只是如今街邊小攤的衛生情況參差不齊，常常有以次充好的情況出現，而麻辣燙更是一度被列...
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