1樓：吉阿婆麻辣燙總部
主要有三大類：鮮蔬、丸子、海鮮、豆製品、冷凍食品類。具體的產品，因為地區不同，都會有所差異。
基本上以下這些事大多數麻辣燙店都會有的食材：
白菜、茼蒿、油麥菜、油菜、小白菜、土豆、大葉生菜、奶油生菜、圓白菜、西蘭花、金針菇、滑仔菇、平蘑、口蘑、平菇、香菇……
魚丸、蟹棒、魚皮崔、蝦餃、玉米腸、甜不辣、鮑魚片、牛肉丸、香菜丸、炸丸子、豆製品……
2樓：又一個八卦
黑木耳、油麥菜、淡水卷、花菜、平菇、魚豆腐、紅蘿蔔、日本豆腐、素鴨、冬瓜、木耳菜、香菇、貢丸、小青菜、金針菇、魚丸、土豆、千層卷、蟹**、海帶絲、鴨血、開花腸、雞毛菜、油麵筋、魚竹輪、豆皮、西紅柿、親親腸、腐竹、油條、蝦丸、年糕、藕片、鮮蝦脆等。
麻辣燙(spicy hot pot)是起源於四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。
2023年6月20日，國家質檢總局、國家標準委聯合釋出《公共服務領域英文譯寫規範》系列國家標準，麻辣燙的名詞標準翻譯為spicy hot pot，將於2023年12月1日起正式實施。
擴充套件資料
配料1、甘菘
一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱為香草，重慶人稱其為香菘，其實應該叫甘菘，又名甘菘香。甘菘氣味辛香，近似強烈的松節油氣味。湯水中加入此香料，其香味濃郁。
一次用量不宜超過5克，否則香氣“膩人”。
2、丁香又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調中常用的是幹品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感、。在烹調中的用量應在1～2克以內，千萬不可多用。
3、八角
應叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。其特點是聞之芳香，嘗之微甜。在烹調中無論是火鍋、紅燒、滷水均可使用。
由於其香味是有人喜歡有人煩，故在使用中比較靈活，以5～10克為宜。
4、小茴香
又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國多數地區都有栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調中常見用於製作茴香胡豆、茴香餡餃子等。其成熟果實猶如小稻穀粒或孜然，有特異芳香氣。
作為香料使用，廣泛用於紅燒、滷水、麻辣燙中。在火鍋中可適當加大用量，比如10～20克或更多一些。
5、草果
一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪，不好受。烹調中可拍破或整粒使用，作為香料與牛肉同燒或同滷，其風味尤佳。草果在麻辣燙的湯料和滷水中也不得多用，放3～5個較為合適。
6、砂仁
又**砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味。用於麻辣燙的湯料和滷菜中則不可過多，以3克以內為宜。
7、三奈
有的地方也叫沙姜、山辣，為根狀莖。雜貨店、中藥店**的為其乾製切片，其味芳香。
8、靈草
應叫靈香草，又名零陵香，為報春花科珍珠菜屬植物。屬多年生草本，有濃烈香氣，性味甘平。在麻辣火鍋中運用，一般用量不超過5克。
市場上還有另外一種靈草，名羅勒，可代替上面一種，但屬脣形科植物，也叫零陵香，又叫九層塔、香草、香佩蘭、鴨頭、雀頭草等。
9、排草
排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也屬報春花科植物，其性味甘平。在麻辣火鍋中用量也不宜多，3～5克即可，也可在滷水中使用。有人說，在麻辣火鍋和滷水中，“靈草增香，排草防腐”，其實很多辛香味調料都不同程度地具有抑菌防腐作用。
10、白豆蔻
又叫圓豆蔻，市場上或藥店有寫為百叩、叩仁的。在麻辣火鍋中加入3～5克即可。因其香味佳，故用量少。
11、肉豆蔻別名玉果。在火鍋中運用十分普遍，不過嘗之味亦不好受。此物不可多用，2－3個即可。
12、桂皮
又稱肉桂。油性大，香味濃烈。嘗之味辛辣、回味略甜。在麻辣火鍋和滷菜中運用很普遍，用量5～10克為宜。
13、孜然
別名阿拉伯小茴香、安息茴香、屬傘形科植物，孜然芹的種子。主要產於中國邊域一帶，果形呈橢圓形.，兩端細長約5毫米、寬3毫米，淡綠灰色，形同小茴香，使用時注意密封儲存，以免跑味達不到效果。
14、香葉
即桂樹之葉，呈灰綠狀，以體無黴癍、香氣濃郁味上品。起增香去異味，促進食慾作用。
15、還有千里香等配料。
3樓：我可以抱你
麻辣燙的菜品可豐富了，你想燙什麼就燙什麼，關鍵是燙什麼都好吃！我就自己開的麻辣燙小店，去頂正餐飲培訓了幾天就自己當老闆了！
4樓：匿名使用者
油麵筋 大白菜 生菜 冬瓜 土豆 油豆腐、麵筋、豆腐皮、、小白菜、油菜、鵪鶉蛋、魚丸 海帶絲
血 豆芽 花菜 平菇 粗細面
5樓：匿名使用者
一般的麻辣燙店都是素串0.5元，葷串1.0元，方便麵1—1.5元。
素串（都是素食）：大白菜，菠菜，圓白菜，油菜，生菜，蒿子苷，香菜，紫甘藍，土豆片，豆皮，百葉，鵪鶉蛋，魔芋，粉絲，寬粉，藕片，脆皮豆腐，紅薯片等
葷串：魚丸，蝦丸，蟹丸，各種火鍋涮丸類，火腿腸等其實每家麻辣燙店的串基本都一樣，重點是麻辣燙的料，麻醬等佐料的味道，只有味道好才能吸引顧客。
6樓：匿名使用者
各種時令蔬菜啊，白菜，茼蒿，生菜，藕，還有豆製品（凍豆腐，豆皮，豆泡），寬粉，粉絲，菌類（蘑菇，香菇）。。。
7樓：沖淡歲月的雨
各種青菜都可以吧，只要能煮來吃的都可以看個人口味
8樓：悄執行衷
? 壯志凌雲 ( 2000) ? 鷹擊長空 ( 2001) ? 問問你的心 ( 2002)
9樓：言黛佳
各種蔬菜，豆製品，丸子，肉之類的
10樓：四把吉他的和絃
想吃什麼菜放什麼菜。
麻辣燙有哪些菜品
11樓：拍案三下
1、鵪鶉蛋
鵪鶉蛋，相信大家都知道它的味道很好，但體積小，重量輕，放在麻辣燙中也特別好吃，可以說是麻辣燙的最佳配菜。
2、油豆腐
像油豆腐這種不壓秤，輕飄飄的，就可以多拿點。往麻辣燙中一放，吸飽汁水後，吃著超級過癮，一咬下去都是爆汁的感覺，多拿不怕吃虧，就怕老闆會心疼。
3、乾粉絲
吃麻辣燙時肯定少不了主食的，所以粉絲是個不錯的選擇。 把它扔到盤子裡準沒錯，雖然它看起來小小一團，但當它煮出來的時候，它已經是一個大碗了，滿滿的，吃起來十分滿足。
4、青菜
在吃麻辣燙的時候，青菜類可以多拿些，既可以讓麻辣燙看起來更加誘人，吃著清爽解膩，關鍵是抓一大把也不用花多少錢，畢竟它也不壓秤，而且蔬菜還很有營養。
5、空心菜
這個菜就很實惠了，因為是空心的，所以也比較輕，並且它被煮過之後軟軟的也很好吃。並且因為是空心，湯汁都會進入到菜裡面，吃起來也比較美味多汁。
12樓：惡人谷的魚
基本上什麼都可以的。可以參考如下：
娃娃菜 牛百葉
黑木耳 油麥菜 淡水卷
花菜 平菇 魚豆腐
紅蘿蔔 日本豆腐 素鴨
冬瓜 木耳菜 香菇貢丸
小青菜 金針菇 魚丸
土豆 千層卷 蟹**
海帶絲 鴨血 開花腸
雞毛菜 油麵筋 魚竹輪
豆皮 西紅柿 親親腸
腐竹 油條 蝦丸
年糕 藕片 鮮蝦脆
空心菜 菠菜 鵪鶉蛋
豆芽 蘭花豆腐乾 肉皮
白蘿蔔 龍口粉絲 墨魚丸
烤夫 生菜 北極翅
厚百葉 香菇 皇家豆腐
荷蘭豆 素火腿 燕餃
海帶結 油豆腐 貢丸
香乾 細紅薯粉 龍鳳片
西蘭花 寬紅薯粉
香菜 雞蛋
紅薯片 拉拉麵
南瓜片 雞蛋麵
裡脊肉 蔥泥
臺灣烤腸 鮮蝦 花生醬
玉米腸 魷魚
13樓：吉阿婆麻辣燙總部
般的葷菜、素菜都有吧。比如：雞肉，牛肉，魚肉，火腿腸，午餐肉，魚豆腐，豬肺尖，啤酒腸，雞翅尖，豆皮，豆泡，油麵筋，粉絲，寬粉，菠菜丸子，雞血，鴨血，菠菜，大白菜，油麥菜，香菜，木耳，蘑菇，冬瓜，蘿蔔，海帶，藕片，萵筍片，菜花，紫甘藍，豆腐，凍豆腐，金針菇，黃花菜等等，都有的！
14樓：
麻辣燙的菜品很多的。葷素菜都可以。還有菇類。海鮮類。沒有吃不到，只有想不到的。
15樓：52小仙女
好巧，今天剛點了麻辣燙
麻辣燙做法，麻辣燙的做法
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧 麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入...
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1 火鍋是大名，屬於官方稱呼，估計全世界的人都知道重慶火鍋，麻辣燙是算是小名，主要流傳與成渝兩地民間。2 火鍋是從形式上進行的定義，火上加一口鍋，直觀的眼見。麻辣燙是從內容上定義的，既又麻又辣外加燙，屬於入口感受。3 麻辣燙是火鍋的簡版，也可以叫小火鍋，是火鍋形式的簡略，任何可以叫作菜的物品都可以拿...
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懷秋滷味麻辣燙，張亮麻辣燙，楊國福麻辣燙全國3大品牌 目前在全國的麻辣燙連鎖加盟品牌當中，排名前三的品牌都是擁有著良好的市場發展基礎的，廣福記麻辣燙以明廚亮灶 多樣經營 雙線銷售等經營優勢獲得了市場的認可，給加盟合作終端帶來了無限創富可能。付費內容限時免費檢視 回答吉阿婆麻辣燙 杭州吉阿婆餐飲管理 ...