1樓：
蔥香鯊魚
皮 【主料】水發鯊魚皮500克，大蔥白30克。
【調料】清湯150克，紹酒30克，澱粉50克，鹽、薑末各5克，醬油15克。
【製作過程】 （1）將鯊魚皮用紹酒、薑末、湯煨10分鐘，取出切成骨牌片。
（2）炒勺內加底油，蔥白鍥刀後，炸成金黃色取出。勺內放入湯、鹽、紹酒、醬油和魚片，用中火燒2分鐘，勾上澱粉，將炸好的蔥白、油倒在上面即可。
【特點】蔥香醇厚，鹹鮮柔潤。
蝦子燒鯊魚皮
【特點】 質的脆軟,鮮味濃郁
【原料】
水發鯊魚皮300克,蝦子15克,蔥姜油15克,鹽3克,料酒12克,薑汁8克,味精4克,蔥姜各8克,白糖2克,高湯,水澱粉,油各適量.
【製作過程】
(1)發好的魚皮洗淨,切成長4釐米,寬2釐米的菱形片泡在清水內. (2)蝦子西京後加入高湯,蔥絲,薑絲上鍋蒸透,用紗布過濾. (3)將魚皮用開水焯後加高湯,料酒稍煮撈出控淨水.
(4)炒勺上火加油,油熱後放入蝦略炒,加入蔥絲,高湯,料酒,薑汁,白糖,鹽,味精燒開,打去浮沫,放入魚皮微火煮入味,轉旺火加水澱粉勾芡,淋入蔥醬油即可出勺 。
2樓：zhi痘微
鯊魚，生活在海洋中，是海洋中的魚類。
鯊魚早在恐龍出現前三億年前就已經存在地球上，至今已超過五億年，它們在近一億年來幾乎沒有改變。鯊魚，在古代叫作鮫、鮫鯊、沙魚，是海洋中的龐然大物，所以號稱「海中狼」。傳統觀念認為鯊魚的軟骨（即魚翅）中蛋白質很高，但這是錯誤的。
雞蛋的蛋白質遠遠超過魚翅。此外，研究顯示，由於鯊魚體內易於富集汞，同時鯊魚翅中含有一定量的神經毒素，故對人體有潛在危害。因為幾十年來的大量獵殺，鯊魚存在滅絕風險。
鯊魚皮湯怎麼煮
3樓：幻紫cx冰晶
1、先泡水1天，然後再用清水煮40分鐘（這樣才能把魚皮煮軟）2、然後撈起鯊魚皮清洗。清洗是最費勁的，要用刷鍋用的鐵絲刷洗掉魚皮上的「砂」，（一定要刷洗乾淨，不然吃起來就不爽了）。
3、用刀剔除掉附著魚皮上的魚骨和魚肉（我們要的只是膠質狀的魚皮），切成條狀
4、加高湯放到燉鍋裡燉，加入少量香醋，直至燉爛為止。
4樓：番茄醬駕到
材料主料鯊魚皮配料五花肉調料鹽、味精、醋、胡椒粉、蔥、姜、花生油、香菜、香油、上湯
做法1．鯊魚皮處理乾淨。
2．蔥姜爆鍋，炒香五花肉，放鯊魚皮，加湯。
3．中火燒開，慢火燉熟。
4．加胡椒粉、香菜即可。
5樓：匿名使用者
那種湯最主要的就是這個湯，俗稱上湯，但上湯的種類很多，一般來說，一整隻雞加一大塊金華火腿可以熬一次不錯的湯
鯊魚怎麼做好吃？
6樓：匿名使用者
1、關於鯊抄魚肉bai的做法，鯊魚肉做之前，關鍵du是要先去掉鯊魚皮上純白色的保護層zhi
，去沙dao」具體做法是用開水燙一下，然後用鋼絲球刷，否則魚肉吃到嘴裡就像嚼沙子一樣。
2、要用沸水燙一下，因為鯊魚的表皮有沙子，然後趁熱的時候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。
3、也可以放點水蒸2-3個小時更好，因為不但乾淨，而且肉質也恢復得比較嫩。鍋裡放點油，可以依喜好放上點姜蒜和其他調料。
醬燒小鯊魚步驟
1.小鯊魚讓魚販子整理乾淨，洗去血水。
2.放入開水燙一下。
3.搓去魚皮表面的沙。
4.切大塊。
5.鍋裡油熱，放薑片，蒜末暴香，加水，料酒.糖，老抽，豆瓣醬。
6.放入鯊魚塊.煮15分鐘。
7.加鹽煮至汁稠。
8.撒些蔥花即可。小貼士
7樓：ffff燒死異性戀
蒜燒小鯊魚的家常做法，蒜燒小鯊魚的做法
8樓：萌蘭萌三
關於鯊魚肉的做法，鯊魚肉做之前，關鍵是要先去掉鯊魚皮上純白色的保護層，去沙」具體做法是用開水燙一下，然後用鋼絲球刷，否則魚肉吃到嘴裡就像嚼沙子一樣。
9樓：匿名使用者
幹鯊魚燉土豆
原料:土豆500克，幹鯊魚100克，五花肉、薑片、蔥、鹽、料酒、胡椒粉、花生油、骨湯、香菜段備適量。
製作方法：
①將土豆去皮切條，五花肉切片。
②鯊魚浸泡後切條，入油鍋略煎至兩面金黃色。
③鍋內注油燒熱，下蔥、姜、五花肉炒香，烹入料酒，放入土豆、鯊魚肉、骨湯燉至湯汁濃香，加調料，撒香菜段即可。
特點鹹香味鮮。
小貼士鯊魚是海洋中重要的經濟魚類，它富含高蛋白、不飽和脂肪酸，多種礦物質及維生素等營養物質。
10樓：匿名使用者
主料鯊魚配料香菇、竹筍調料鹽、味精、醬油、糖、料酒、蔥、姜、蒜、花生油、香油、澱粉
做法1．鯊魚處理乾淨，切塊。
2．蔥姜爆鍋，加醬油炒香，加湯及主、配料。
3．調味，中火燒開，慢火燒透入味。
4．急火收汁，勾芡即成。
11樓：小松部落格
要用沸水燙一下，因為鯊魚的表皮有沙子，然後趁熱的時候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放點水蒸2-3個小時更好，因為不但乾淨，而且肉質也恢復得比較嫩。鍋裡放點油，可以依喜好放上點姜蒜和其他調料。
我覺得鯊魚肉特別好吃，所以一般除了一點泡椒，姜和蒜就不放其他調料了。
醋蒸鯊魚
主料：幹鯊魚250克
配料：蒜米10克
調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。
3、然後將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
蔥段炒鯊魚
主料：幹鯊魚250克 蔥段50克
配料：蒜米10克
調味料：雞精 鹽 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀。
3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香後加入幹鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用。
注：幹鯊魚還可以用來煮湯等。
鯊魚皮的家常做法大全怎麼做好吃**
12樓：今夕何夕是朝夕
香辣鯊魚皮
材料:調料：榨菜、酸辣椒（成品有售）、紅椒、蒜苗各10克，豬肉末20克，蔥末、薑末、鹽各5克，味精2克，雞精1克，蠔油2克，辣椒粉2克，龍牌醬油1克，白醋7克，紅油5克，香油2克，溼澱粉1克，高湯100克，花雕酒10克，花生油15克。
做法:1、榨菜、酸辣椒分別切小粒；紅椒、蒜苗切米；鯊魚皮冷水下鍋，加白醋5克、花雕酒大火燒開，取出控水，切長3釐米、寬2.5釐米的片。
2、鍋內放入花生油，燒至七成熱時放入榨菜、蔥末、薑末、酸辣椒、紅椒、蒜苗、豬肉末小火煸炒0.5分鐘，入鯊魚皮、高湯小火燒開，2分鐘後用鹽、味精、雞精、蠔油、辣椒粉、醬油、白醋2克調味，用溼澱粉勾芡，淋紅油、香油出鍋即可。
小訣竅:
特點：口感酸辣，鯊魚皮滑嫩。
鵝肉怎麼做好吃又營養
13樓：北京鑫潤康誼生物科技開發有限責任公司
鵝肉含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例， 鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素a、b族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。
鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。
紅燒鯊魚皮的做法步驟圖，紅燒鯊魚皮怎麼做
吃魚皮有營養嗎?
14樓：飄飄男的日子
1，魚皮營養成分
「魚皮」含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，「魚皮」中的白細胞—亮氨酸有抗癌作用。
2，吃魚好處
多吃魚皮可以有效地幫助我們促進發育，可以幫助我們達到很好的明目效果，可以有效地幫助我們調節體內的水分平衡，還可以有效地幫助我們增強自身的免疫力，也更好的應對流感病毒的侵襲，還可以預防傷口感染。
3，吃魚須知
吃魚皮千萬不要燒焦，那樣會使表皮組織病變，人吃了會致癌，所以在烹調魚時一定要注意它的火候，不要燒焦。如果不小心做成了焦的，在吃的時候把魚皮撕掉不吃即可。
擴充套件資料:
1,魚皮好處
魚皮是一咱低脂**的美食，而且魚皮本身就有很高的營養價值，魚皮味甘鹹性平，及具有滋補的功效；
在食療方面，「魚皮」含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，「魚皮」中的白細胞—亮氨酸有抗癌作用。
2，魚皮的功能
魚皮幫助燒傷病人快速恢復：魚皮具有抗病功能，可以降低感染率，舒緩疼痛，並如石膏一般起到固定作用，可以幫助患者快速恢復。
在移植前，專業人員會對魚皮進行處理，將魚皮上的鱗屑、肌肉組織、毒素，以及任何可能傳播疾病的物質去除，同時清除魚腥味。隨後將魚皮拉伸成10～20釐米，分成薄片，儲存在冰庫中。經過這樣處理的魚皮會類似於人皮，富有彈性，易於塑形。
3，魚皮衣服簡介
赫哲族是中國東北地區歷史悠久的民族，現主要分佈在黑龍江省的饒河、撫遠兩縣，現在沿江而居的赫哲人仍以漁業為主，不論男女老少，都是捕魚好手，他們捕魚、食魚、用魚皮蓋房、造舟、製衣，在歷史上以「魚皮部落」為世所知。
魚皮製品以北方冷水魚的魚皮為原料，冷水魚皮質有一定的厚度和韌性，比較耐磨，便於在生產生活中使用。
魚皮文化是北緯45度以上區域記憶體在的特色文化。雖然歷史上眾多民族都曾有過魚皮文化，但從清代至今只有黑龍江省同江市街津口鄉的赫哲族將之傳承沿襲下來。傳統的魚皮技藝包括一整套複雜的加工過程，過去赫哲族婦女都能熟練掌握這一技藝。
20世紀50年代以前，赫哲人大都喜歡穿用魚皮為面料做成的服裝，主要有套褲、手套、綁腿和婦女穿的長衣。後來由於製作工藝複雜、成本高昂等原因而逐漸被其他材質所取代，這種傳統手藝也漸漸失傳。
15樓：百度使用者
魚皮-營養功效 在中國的南樑時期的一本藥書有記載「魚皮」作為藥用的功效；到了大唐時期已作為貢品之一，中醫理論認為：「魚皮」味甘鹹性平，及具有滋補的功效；在食療方面，「魚皮」含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，醫學研究發現，「魚皮」中的白細胞—亮氨酸有抗癌作用。 魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，醫學研究發現，「魚皮」中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。
魚皮含有豐富的膠原蛋白，每100g幹鯊皮中含蛋白質67.1g、脂肪0.5g、其蛋白質為膠原蛋白，對美容補鈣都很有好處。
一種酸溶性魚皮膠原蛋白，是以海魚皮為原料，經切碎、nacl溶液浸泡去雜質、乙醇丙酮脫脂的處理，進而用檸檬酸和醋酸的混合液浸泡提取後離心分離得酸溶性魚皮膠原溶液，再經nacl固體鹽析得酸溶性魚皮膠原蛋白沉澱，最後將酸溶性魚皮膠原蛋白沉澱溶解於醋酸溶液中，而後在na↓[2]hpo↓[4](ph8.6）中透析，或經分子量大於6萬的醋酸纖維中空纖維膜進行超濾處理，透析或超濾得到的固體真空冷凍乾燥即可得到產品。產品潔白，無腥味，冷凍乾燥後呈海綿狀。
膠原蛋白製品純度達≥97％。膠原蛋白中含有豐富的甘氨酸、脯氨酸及羥脯氨酸，其水解產物中還有生理活性肽，膠原蛋白分子量大於60000。 食用功效：
魚皮味甘鹹、性平；具滋補功效；於胃病、肺病有療效。 魚皮-食用方法 魚皮成品以肉淨、質厚、不帶鹹味者為佳。食用前應先用70℃的溫水浸泡30分鐘，使魚皮肥厚，取出用刷子刷去皮層上的沙質，然後再放在40℃溫水鍋中泡2小時，取出清水浸發。
脹發時應根據其厚薄度的不同而掌握受熱時間，以免薄皮溶化。 水發魚皮： 1、先將魚皮放入鍋中，加清水，置旺火上，煮沸約45分鐘，撈出去沙 2、再放入60度熱水中，蓋上鍋蓋，燜8～10小時(如水溫降低，應重換熱水)取出，用清水洗淨 3、按老、嫩分裝竹籃中，浸入沸水鍋中煮沸後，移及微火上，蓋上鍋蓋，燜半小時(硬的可再燜一下) 4、然後取出放清水中漂洗幾次即可使用。
鯊魚肉怎麼做好吃，鯊魚肉怎麼做才好吃？
材料材料 鯊魚肉300克，大黃瓜半條，油蔥酥1大匙，高湯1200cc，地瓜粉3大匙，蒜苗1根，香菜20克 調味料 鹽1小匙，乾貝粉1大匙，胡椒粉半小匙，酒1大匙，香油1大匙半，醬油1大匙 做法 1.鯊魚肉切成條狀後，先加入醬油 酒 胡椒粉 香油和地瓜粉拌勻醃放5分鐘備用 2.蒜苗切丁，大黃瓜去籽切塊...
爽滑涼拌魚皮怎麼做，涼拌魚皮怎麼做如何做好吃
原料 香辣花生20g 橄欖油1茶匙 新鮮檸檬汁1茶匙 鹽少許。中文名 爽滑涼拌魚皮 中型胡蘿蔔 1 2根 魚 皮 50g 青瓜 1 3根 目錄1 原料 2 做法 原料 編輯 香辣花生20g 橄欖油1茶匙 新鮮檸檬汁1茶匙 鹽少許。做法 編輯 1 用鋒利一些的刀沿著魚的紋路，小心剔下薄薄一層魚皮 2 ...
泥鰍湯怎麼做好吃又營養竅門
泥鰍，是一種底棲魚類，活躍於河流 湖泊 水田或小河裡，生命力頑強，在水中生活，亦能在泥中生存。現在的泥鰍，你想捉它也不是很容易，倒是養殖的多，市場裡的泥鰍幾乎都是養殖的，價錢便宜，十二塊左右一斤。泥鰍含有豐富的蛋白質 維生素 鈣元素，脂肪比較低，被稱為 水中人蔘 泥鰍肉質鮮美，常常被作烹飪的菜餚有 ...