紅燒肉怎麼做好吃不膩蔥爆紅燒肉

2023-01-27 11:35:32 字數 560 閱讀 5403

1樓:匿名使用者

材料:五花肉500克,姜五片,草果一個,冰糖適量,八角八顆(小),鹽一茶匙,老抽三分之一湯匙,生抽適量,料酒一湯匙,味精適量

做法:1、小蔥的蔥白蔥綠分開處理,蔥白切段,蔥綠切末;紅糖用刀拍成小塊。

2、鍋中倒適量開水,將五花肉塊和蔥白下入,焯5分鐘後撈起,鍋洗淨。

3、將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡,小火煎(不放油)。

4、煎至肉表面有些焦黃(不要炒的太焦,因為待會還要繼續炒的),並滲出一些油時,下入紅糖塊,小火翻炒均勻。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的話,為了避免油膩,可以盛一部分油出來,另外炒菜用)。

5、小火慢炒至糖融化,其間要不斷地翻炒,一是避免糖粘鍋,二是使糖汁裹在肉塊上。

6、倒入適量開水,水量沒過肉就行,下入山楂片,煮25分鐘左右。

7、25分鐘後,轉中火(動作快的可以用大火),加1勺老抽,適量鹽,不停翻炒——最後「收汁」的這一步很關鍵,一定不能走開,要不停翻炒,使湯汁包裹在每塊肉上。

8、最後撒上蔥花即可。

2樓:陳婧歡歡

想要不膩,一定要脫油

紅燒肉怎麼做好吃,紅燒肉怎麼做才好吃

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怎麼做紅燒肉好吃又不膩紅燒肉有這些功效

做法 1 五花肉洗淨,切4釐米見方的塊備用。2 蔥切大段 薑切片 蒜剝好備用。3 用紗布將大料 花椒 桂皮包好封好口備用。4 鍋中做少許油,涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。5 鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油 下入切好的五花肉。6 不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。7 下入60度左右的溫水至剛好沒過肉...