豆沙自己在家能製作嗎,自己在家怎麼做豆沙陷

2023-01-25 10:50:29 字數 5965 閱讀 2778

1樓:**小妮子

可以的,你可以用紅豆先浸泡幾個小時後水煮致軟糯,然後用水果機打碎放冰箱冰凍幾個小時就可以了

2樓:匿名使用者

基本材料:

紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。

做法:1.先在鍋中放4杯水,和紅豆一起用中火煮,煮沸後再加1/2杯水繼續煮,等它第二次沸騰後,撈出放在竹簍上瀝乾。

2.將紅豆再倒回鍋中,將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛,期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。

3.煮軟後,放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。

4.把過濾的紅豆放入布袋中,再加一點水,用力擰乾。

5.鍋中放1/4杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解後,加(4)的1/3量,以小火慢慢煮。

6.過一段時間後,再加(4)的1/3量,並改用小火煮。

7.把剩餘的1/3量全部入鍋中,用木杓不停攪拌一面煮。

8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團,放在容器中,使之冷卻即成。

★砂糖的量,可依各人愛好增減。

自己在家怎麼做豆沙陷

3樓:匿名使用者

紅小豆淘洗淨,提前一晚上用清水浸泡好。

2.搪瓷鍋內放清水,水:紅豆=2:1,大火煮開後改小火煮40分鐘。

3.倒入冰糖煮20分鐘,然後開蓋,用勺子慢慢劃圈攪拌,以免糊鍋,讓紅豆糊的水份蒸發掉,需時約15分鐘。

4.看到鍋內如圖,勺子從底部劃過,豆沙不會迅速合攏,倒入幹桂花拌勻,即可關火待涼。涼了的豆沙會更幹些。

5.涼了的豆沙會更幹些。

6.炒鍋燒熱,放入小半碗油,燒熱後,小火倒入豆沙翻炒10分鐘,炒至鍋壁光滑,豆沙成團即可。

7.豆沙涼後放冰箱冷藏即可。若幾天內不吃,可揉成小圓子,冷凍起來儲存時間或長達1個月。

自己家裡怎麼做 豆沙?

4樓:拔拔

用料:紅豆500克,細砂糖(冰糖粉)110克,古法紅糖80克,玉米油150克,玫瑰醬(可忽略)少許,鹼面1小撮

步驟:1,紅豆用流水沖洗幾遍放入大一點的容器中,加足量的水充分浸泡,將浸泡的水倒掉,紅豆在水龍頭下流水再洗過後加入適量水,捏一小撮鹼面加入。

2,煮好的豆子。

3,稍冷分次用料理機打成泥漿狀。

4,倒入不粘鍋,加入兩種糖。

5,中火加熱開始炒,要用刮刀不停翻拌防止糊底。

6,持續用中小火翻炒,炒的過程中分多次加入油。每一次都翻炒至將油完全吸收後再加下一次。

7,不停的翻炒使水分慢慢揮發,豆沙會逐漸濃稠,這時可加入少許玫瑰醬。

8,翻炒均勻,乾溼度可以隨自己喜好,冷卻後將其分別裝入保鮮袋封好冷凍儲存即可

小貼士1、紅豆浸泡後的水一定要倒掉,多洗幾遍,去除澀味。關於豆沙有澀味的問題,除了跟紅豆本身有關,也跟個人味覺的敏感度多少有些關係,特別敏感的可以將豆沙泥漿過篩去掉皮。

2、配方中的糖量還有油量都可酌情增減,依個人喜好即可。糖可以只用一種糖,紅糖白糖皆可。也可以做無油的,完全不加油也是可以的哦,熱量可以少很多

3、臨時起意加的玫瑰醬,沒有或者不喜可不加

4、豆沙說簡單了無非是浸泡-煮熟-壓泥-加油糖炒制。

5、加少許鹼面可以使紅豆的色澤更加漂亮,也更容易煮熟

5樓:醇味坊

hello!我是到處刷存在感,百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙,不如自己動手豐衣足食,就在家自制細膩的紅豆沙吧,健康又美味。

6樓:匿名使用者

弄這個比較累哦..反正每年我家包粽子都是自己呼豆沙 ..我奶奶弄得可好吃了 基本做法就是;

先把 紅豆或紅芸豆 用溫水泡上一天

然後放到鍋裡煮.煮到麵糊了 就用勺子碾碾 放些白糖或紅糖 就可以了把火關了 端下來 接下來就一直用大湯勺碾. 碾到豆子都碎了 變沫沫就可以了 嘿嘿..

7樓:匿名使用者

紅豆煮熟煮爛,皮會飄起來,撈去浮皮,把鍋裡的都繼續讀到徹底爛掉,有個雙層紗布過濾,或者靜止擺放一段時間豆沙會沉澱,倒去多餘水分,豆沙成糊狀,用小火慢慢熬,根據個人口味兒放入糖和油,要不停攪動,防止糊底,稀稠自己掌握,要小心別燙著,快好的時候,豆沙像厚厚的泥漿,濺出來很燙。

8樓:匿名使用者

我媽媽對豆沙要求比較高,每年都是自己動手做的,她先把赤豆煮透,待冷卻後倒入細網篩子,用手把豆沙捏出來,這是去殼,過程中不斷用水(就是煮赤豆的湯水,原汁原味哦)把豆沙衝出來,然後用紗布過濾湯水,這樣就能得到細膩的豆沙,

炒豆沙就好象炒菜一樣了,不過如果想要香濃入味,就要用豬油炒,不需要加麵粉之類,比外面買的好吃很多

9樓:匿名使用者

首先是選擇紅豆(當然其他的豆類也行,只要你想吃的都可以)我們要選擇豆粒比較大,比較圓滿的,

然後把豆用冷水浸泡一段時間,

把浮在水面的的豆粒清除,因為那些是不好的豆子.

然後將豆子煮熟(由於事先已經有浸泡過,所以煮起來時間不會很長)煮爛一點,

再用細網篩子過濾,

把豆子的外殼去除,

剩下的是豆沙的"錐形"

然後用紗布將這些豆沙包裹,

放到水中不斷沖水,洗刷.

最後再一次一次的把這些洗豆沙的湯水再次用細紗布過濾,出來的就是你想要的豆沙了.

最後調味的環節就由你自己的口味而定.

怎樣在家制作紅豆沙?

10樓:小愛談國際

紅豆沙製作方法:

紅豆隔夜泡發。

洗淨後,倒入鍋內,加入足量的水(至少得水2:1紅豆)。

煮至紅豆軟爛(用高壓鍋比較快)。

煮好的豆子倒入料理機。攪拌成細膩的豆沙。

豆沙倒入平底鍋內(不要用鐵鍋,我用的不粘鍋)。

加入適量的白糖。

分次加入豬油,小火炒制。、炒到豆沙很容易塑成形,又不會散掉即可。

炒好後,晾涼倒入樂扣中儲存

11樓:

紅豆沙材料紅豆,白糖,清水

做法1.紅豆洗淨後放入清水中浸泡兩個小時,這樣可以減少後面煮豆子的時間。

2.將紅豆放入鍋中,加適量清水用大火煮開,然後轉小火將豆子煮爛。

3.如果一開始在鍋中加入的水太多的話,可以倒掉多餘的水分,邊攪拌邊將紅豆碾碎。

4.豆子碾碎之後加入白糖。

5.加入白糖後會變稀,將多餘的水份熬幹即可。

12樓:幽菱子

1.紅豆提前浸泡一晚

2.將泡好的紅豆放入高壓鍋,加水至高出紅豆麵一釐米3.高壓鍋上氣後該小火煮10~15分鐘

4.將煮好的紅豆連湯倒入榨汁機中攪拌片刻(或者取細漏勺用勺子在上面加壓,濾出紅豆泥)

5.將紅豆泥倒入平底鍋中加適量白糖,翻炒至呈豆沙狀

怎麼自己做豆沙餡簡單

13樓:醇味坊

hello!我是到處刷存在感,百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙,不如自己動手豐衣足食,就在家自制細膩的紅豆沙吧,健康又美味。

14樓:熊熊韻楣

自制豆沙餡再也不用出去買了

15樓:匿名使用者

原料:紅豆、冰糖、白砂糖、葷油(豬油)。

做法:1、將紅豆洗淨,浸泡一夜;

2、將紅豆放入燉鍋,放水沒過紅豆半指並加入冰糖,大火燒開後,改小火將紅豆煮爛;

3、將煮好的紅豆取出,分次放入篩子中,用勺子將沙擠壓出(以前,俺外婆是用塊沙布包好,再擠的,俺愣沒找到塊乾淨沙布);

4、好了,第一步完成;

5、將豆沙放入炒鍋內,文火,不停的用勺子攪動,以去除大部份的水份;

6、看豆沙餡已經開始發乾,表面的水份沒有了時,加入白糖;

7、繼續不斷攪拌使糖完全融化後,分次加入葷油。攪勻;

8、好了,口感細膩,香純,甜度適中的豆沙就此完成,放入冰箱吧,冷藏一下,再拿出來包時候不容易難堪到漏餡。

豆沙是怎樣製作的?

16樓:醇味坊

hello!我是到處刷存在感,百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙,不如自己動手豐衣足食,就在家自制細膩的紅豆沙吧,健康又美味。

17樓:感覺啥都不是事

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回答親,馬上為你提供製作過程,文字有點多,還請你稍作等待。

先煮豆子。我這個鍋子還是小了,親們用個大的,水一定要多。這步就是死煮活煮,沒有技巧。煮開後加蓋中火煮1.5個小時。中途注意不要燒乾了,燒乾了就加水

煮好後用勺子攪拌一下,就能感覺到質地是不是變軟了。目測也是有些豆子已經爆開

可以這樣輕易捏出沙就對了。煮豆子不加糖哦

下一步你就需要個這樣的裝置:一個細孔的篩子和比篩子大的盆

把豆子連湯帶渣倒進這個自制神奇裡

加水,自來水就可以,沒過所有豆子。放涼一點以後就開始抓

等不燙手了就伸出你的爪,到水裡使勁抓,不要多想,就是抓,把所有東西都抓碎的趕腳。

把篩子撈起來,就看見剩下的豆殼了。可以留起來做豆渣餅餅或者豆渣麵包饅頭窩頭等。

拿出你寄豆沙的棉布袋。一般袋子都分裡外嘛,裡子都有這種縫合的邊,會卡豆沙,所以翻出來用。

把剛才那盆有豆沙的水倒進袋子

然後使出你的洪荒之力,使勁擠,把水都擠掉。同樣,有老公的上老公,有男友的上男友,有老爸的上老爸,有兄弟的上兄弟,有男閨蜜的也可以,像我神馬都沒有的就只能靠洪荒之力了好吧,力氣小的妹紙請分次就好

擠完就得到細細的豆沙啦~倒進鍋裡中小火慢炒。此時質地很鬆散

先根據自己的口味分次加入冰糖,記得先敲成小碎塊,不然真心不融化。也可以用白砂糖,但是冰糖炒出來的豆沙會比較亮,也甜的比較自然

等甜度調好了就分次加入油。要用比較沒有味道的油,比如玉米油或者葡萄籽油,花生油和橄欖油就不大合適了。傳統的是用豬油的,會更香。

但是…健身狗們都懂的。做月餅的豆沙要炒的油一點,,我這裡加到了120g。可以根據自己的需要酌情加

慢慢把水炒幹把油炒進去,豆沙可以抱團就好了

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豆沙一般是怎麼做的?

18樓:醇味坊

hello!我是到處刷存在感,百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙,不如自己動手豐衣足食,就在家自制細膩的紅豆沙吧,健康又美味。

19樓:野彥陸璣

蓮子紅豆沙的做法詳細介紹

菜系及功效:

甜品/點心

口味:甜味

工藝:煮

蓮子紅豆沙的製作材料:

主料:蓮子60克,赤小豆250克

輔料:雞蛋150克,陳皮3克

調料:冰糖150克

教您蓮子紅豆沙怎麼做,如何做蓮子紅豆沙才好吃1.紅豆、蓮子洗淨,用清水浸半小時。

2.陳皮洗淨去囊;雞蛋以冷水衝過,浸在冷水中以中火煮熟,再浸冷水,去殼,切開邊備用。

3.煲滾大半鍋滾水,放下紅豆、蓮子、陳皮,大火煲至水再滾,改中火再煮至紅豆起沙,可加入適量蔗糖或冰糖,待糖完全融化後,加入雞蛋,便可食用。

小帖士-食物相剋:

赤小豆:鯉魚與紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用於**腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強,正常人應避免同時食用二者,儘量隔幾個小時再食,是否可以同食因人的體質不同而異。

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。

奶油綠豆沙(紅豆沙)的做法詳細介紹

菜系及功效:

甜品/點心

口味:甜味

工藝:煮

奶油綠豆沙(紅豆沙)的製作材料:

主料:綠豆350克

輔料:煉乳(甜,罐頭)150克

教您奶油綠豆沙(紅豆沙)怎麼做,如何做奶油綠豆沙(紅豆沙)才好吃

1.將綠豆洗淨,和水一同置高壓鍋內,蓋好鍋蓋,不加限壓閥,上汽後小火熬半小時;

2.再用大火、上閥,片刻改小火,15分鐘後關火(這樣熬綠豆會開花化成沙狀);

3.食時將煉乳適量放入豆沙湯中,攪拌後,即可食用。

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