辣醬怎麼做,辣醬醃蛋怎麼做?

2022-11-30 12:25:52 字數 7228 閱讀 2004

1樓:格格巫

韓國辣醬的做法:

原料:黃醬1斤,糖稀(最好是韓國的)半斤,辣椒麵2-4兩,看個人口味而定。

做法: 將黃醬放入一個有蓋的小盆裡,倒入糖稀,攪勻,蓋蓋,放入微波爐內加熱。等黃醬冒泡之後拿出。晾涼之後,倒入辣椒麵,攪勻,再放入微波爐內加熱,同樣冒泡後拿出,放入味精。

另外,如果要買現成的,一般大型超市的調料專櫃都有一種盒裝的進口韓國辣醬,方形的扁盒,有紅色和綠色,口味不同的,大概是12元左右

蒜蓉辣醬

做法:新鮮的朝天椒,配幾隻紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。

炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加鹽、糖(少許),米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉稠就可以關火了,然後下點味精,再把剩下的蒜蓉倒進去,涼後裝瓶。

貼士:這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇裡酸掉牙的老蘿蔔和番茄一起攪,醬的味道特別香。

剁鮮辣椒

做法:鮮朝天椒100克,大蔥1條,鹽、白酒少許。朝天椒切碎,千萬不要辣到手,最好戴著膠皮手套切;一邊切,一邊往瓶子裡放,同時加鹽,並用一雙乾淨的筷子壓實,最好灑點白酒。

封好,一般3天左右就可以吃了。

貼士:吃麵的時候放一點,做菜的時候調一勺,很香的,很開胃。

甜辣麵醬

做法:郫縣豆瓣100克,四季寶幼滑花生醬100克,甜麵醬200克,蠔油1勺,胡椒粉、冰糖少許,薑末、蒜末、蔥末,30克乾紅辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中,攪拌均勻成混合料。

燒熱鍋,倒油,油要多,油熱,先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香,再將混合料倒入鍋中,然後用小火,用鍋鏟慢慢推勻即可。

貼士:做醬時,不能攪拌或翻炒,而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡,香氣四溢時,放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚,自然冷卻後,裝入瓶罐中,注意密封。

牛肉辣醬

做法:牛肉500克(肉末),鮮紅辣椒500克(鉸碎),幹黃醬兩盒,味精100克,白糖150克,油300克,熟芝麻100克,鹽適量。鍋內倒油燒熱,下牛肉炒片刻,然後將以上調料倒入,翻炒均勻後,再燉一會就可以了。

貼士:吃麵條時候放一點,做菜的時候調一勺,味香濃。

2樓:毛毛愛廚房

教你蒜蓉辣醬的正確做法

3樓:左岸美食記

想吃辣醬不用去外面買了。學會了想吃自己在家就可以做!

4樓:

紅辣椒五斤攪碎 大蒜攪碎 熱油下鍋攪拌均勻 加入白糖鹽小米醋白酒大火悶二十分鐘

5樓:美食林哥

這麼做的蒜蓉辣醬居然比外面買的還好吃,快來學習!

6樓:罐頭小廚

一分鐘教你自制老乾媽辣醬!

自己在家制作辣椒醬怎麼做

7樓:一人廚

教你辣椒醬簡單又下飯的做法

8樓:創作者

回答1 把辣椒洗淨晾乾水分備用。

2 辣椒用剪刀剪成小塊後加鹽醃製10分鐘後剁碎備用。

3 蒜瓣剝好皮洗淨晾乾水分備用。

4 蘋果,梨,洋蔥洗淨晾乾水分備用。

5準備好黃豆醬,蜂蜜備用。

蒜瓣和洋蔥切碎備用

7 蘋果和梨用多功能切菜器擦成細絲剁碎備用8 加上蜂蜜,黃豆醬,鹽,所有的材料混合在一起用手攪拌均勻備用!(記得要帶手套哦

9 找一個乾淨密封的玻璃瓶裝起來,時間越久越好吃!

10 吃的時候挖一點出來,淋上幾滴香油拌勻就可以吃啦!夾饅頭,拌麵條,拌米飯都很好吃的哦!

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祝您萬事如意心想事成

更多10條

9樓:匿名使用者

辣椒醬加工方法

1、辣椒醬:選成熟新鮮、紅色辣椒為原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不斷攪拌,洗去粘附的泥紗等汙物,撈起裝蘿瀝乾,倒入電動剁椒機剁碎,加鹽醃製。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg,明礬0.

1kg混勻,裝入泡菜壇,約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加獨特。 2、辣椒油:

選辣椒果鮮紅的幹椒為原料,去蒂和籽,用水洗淨瀝乾,按幹辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內,加熱,待油冒濃煙時將鍋從火上撤離,約涼3min左右,將瀝乾水的幹辣椒倒入鍋內,用筷子翻動,使其受熱均勻。等油涼後,撈出辣椒,剩下的油即為辣椒油。 3、醬青辣椒:

選無蟲傷,無腐粒的青辣椒洗淨,涼幹表水後放入缸中,一層辣椒一層鹽,最後用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg),醃製3d後,將鹽滷水瀝出,煮沸後攤冷,再連同辣椒裝入壇內封閉,放陰涼處約5-10d即可食用。 4、油紅辣椒:(1)方法:

將辣椒洗淨,去除蟲傷、腐爛的,將白糖調入醬油內;將辣椒放入缸內,一層辣椒一層鹽,再將醬油從上方淋下,辣椒上方用重物壓緊,2-3d後,將醬油滷水瀝出,煮沸攤涼,連同辣椒一塊裝入壇內,5d後即可食用。(2)原料配比:大紅辣椒100kg,食鹽10kg,上等醬10kg,白砂糖2kg。

辣椒醬 新鮮紅辣椒洗淨,摘去梗,晾乾水份,加辣椒量三分之一的蒜,一起打碎,加適量鹽和白酒(要用50度以上的,做出來的辣椒醬會很香),用乾淨瓶子或罐裝好,在面上倒一層酒,密封十天左右即可。 吃的時候注意用乾淨湯匙舀出,不可沾油,否則會發黴。 或者在鍋裡倒油,把辣椒醬煮過再用瓶裝好,隨吃隨取。

10樓:匿名使用者

慶尚道辣椒醬的做法詳細介紹 菜系及功效:滷醬菜 健脾開胃食譜口味:香辣 工藝:醬慶尚道辣椒醬的製作材料: 主料:糯米1200克

輔料:黃豆粉800克

調料:辣椒粉100克,鹽50克教您慶尚道辣椒醬怎麼做,如何做慶尚道辣椒醬才好吃1.把黃豆粉與麥芽酵母拌在一起,浸泡1夜,撈出控水後裝入稻草編成的筐內,在暖房中放3天,讓其發酵。

發好之後進行乾燥,再搗成粉面,過羅,然後放在太陽光下晒除雜味。

2.把糯米淘洗乾淨,用水浸泡1夜,撈出後搗成麵粉。

3.把麥芽酵母全部用石碾壓碎,與糯米麵放在一起加水,用極其微弱的火熬4-5小時,使其發酵。趁熱時,把辣椒麵和晒除雜味的豆粉攪拌進去。裝壇時,底與封口都稍撒些鹽。

4.放15天后,便可食用。用時可按喜好加白糖,在食用的碗碟中拌均勻。

11樓:東方有一小廚娘

用料紅辣椒或紅柿子椒    1000克

蒜    100克

白糖    100克

釀造白醋    100克

鹽    100克

豆瓣醬    100克

洋蔥    1個

西紅柿    1個

蘋果    1個

味精    少許

自制辣椒醬的做法

新鮮的紅辣椒(怕辣的可以用新鮮的紅柿子椒,我一般都用柿子椒~)洗淨去蒂和籽,控淨水分,用絞肉機絞碎

蒜去皮,用蒜夾子夾碎;洋蔥去皮,絞碎;西紅柿去皮,剁碎;蘋果去皮,絞碎

炒鍋中放入攪碎的辣椒,豆瓣醬,西紅柿碎,蘋果碎,白糖,白醋,鹽,一起煮沸,開鍋後轉小火繼續煮約5分鐘,要邊煮邊攪,以防糊鍋,水份蒸發的差不多後,關火,待辣椒醬不燙手的時候,放入蒜末、洋蔥末、味精,拌勻

冷卻後裝入乾淨的瓶中,密封,放冰箱冷藏。

小貼士1、炒鍋要用不鏽鋼鍋或搪瓷鍋,不鏽鋼鍋最好是厚一點的,不易糊鍋

2、所有步驟都不能沾水和油,以防辣椒醬變質

3、蒜可依據個人口味來增減

4、白醋必須是釀造的,超市都有賣的,看上面的說明就知道是不是釀造的了。如果沒有白醋也可以用9度米醋代替,但最好還是白醋。切記不可用勾兌的白醋,切記切記!

5、辣椒1000g的重量,是買回來含籽的量,做的時候我都是去掉籽的,如果想連籽一起做的話就將輔料都適當多加一些。

12樓:魯姐美食

辣椒醬那麼多又好吃?準備青線椒,紅線椒,大蒜姜塊,攪碎機打碎加入糖和鹽,白芝麻和13香,高度白酒攪拌均勻即可。

13樓:香蕉食堂

新手一學就會、好吃到停不下來!

14樓:育兒教育張老師

辣椒醬怎麼做?把辣椒去尾,撕成一小塊,放入榨汁機裡面倒入大蒜,油熱後倒入牛肉末,黃豆醬一起翻炒。

15樓:黃昏的夕陽

材料大蒜瓣,朝天椒或其它辣椒,花椒,精鹽,糖做法紅辣椒洗淨去蒂上鍋,水開後蒸5分鐘。涼後,細細切碎。大蒜切成蒜蓉,和辣椒的比例為:辣椒:蒜蓉2:1

鍋里加油,油熱後,放入花椒,小火炒香,不要焦。花椒和辣椒的比例為:辣椒:花椒10:1

倒入切好的辣椒,小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽,可適量放點糖調味。

倒入蒜蓉翻炒均勻,炒到蒜香氣出來即可。

辣醬醃蛋怎麼做?

16樓:易書科技

在50個鴨蛋外表滾上一層辣醬,約需150克;再滾上一層細鹽,約需200克,放入罈子噴上少許白酒,密封20天后即可食用。

辣椒醬怎麼做啊

17樓:一人廚

教你辣椒醬簡單又下飯的做法

18樓:創作者

回答1 把辣椒洗淨晾乾水分備用。

2 辣椒用剪刀剪成小塊後加鹽醃製10分鐘後剁碎備用。

3 蒜瓣剝好皮洗淨晾乾水分備用。

4 蘋果,梨,洋蔥洗淨晾乾水分備用。

5準備好黃豆醬,蜂蜜備用。

蒜瓣和洋蔥切碎備用

7 蘋果和梨用多功能切菜器擦成細絲剁碎備用8 加上蜂蜜,黃豆醬,鹽,所有的材料混合在一起用手攪拌均勻備用!(記得要帶手套哦

9 找一個乾淨密封的玻璃瓶裝起來,時間越久越好吃!

10 吃的時候挖一點出來,淋上幾滴香油拌勻就可以吃啦!夾饅頭,拌麵條,拌米飯都很好吃的哦!

如果滿意小度的回答麻煩您給個贊哈

祝您萬事如意心想事成

更多10條

19樓:魯姐美食

肉辣椒醬怎麼做又好吃又香?辣椒放在鍋中乾煸,外表焦糊撕出,加入鹽生蠔醋蠔油香油,搗碎加入兩個皮蛋,攪拌均勻就可以吃咯。

20樓:香蕉食堂

新手一學就會、好吃到停不下來!

21樓:雙龍美食教做菜

在我的老家,俺們屯都是這麼做的辣椒醬,一冬天吃不夠

22樓:三火問題解答

辣椒醬怎麼做?把辣椒去尾,撕成一小塊,放入榨汁機裡面倒入大蒜,油熱後倒入牛肉末,黃豆醬一起翻炒。

23樓:匿名使用者

紅辣椒、大蒜、蘋果(去皮、核)、白糖、醋、鹽、味精、一起加工成沫,然後放在鋁鍋裡炒熟即可。

24樓:匿名使用者

做辣椒醬

辣椒系列食品加工方法

1、辣椒醬:選成熟新鮮、紅色辣椒為原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不斷攪拌,洗去粘附的泥紗等汙物,撈起裝蘿瀝乾,倒入電動剁椒機剁碎,加鹽醃製。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg,明礬0.

1kg混勻,裝入泡菜壇,約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加獨特。

2、辣椒油:選辣椒果鮮紅的幹椒為原料,去蒂和籽,用水洗淨瀝乾,按幹辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內,加熱,待油冒濃煙時將鍋從火上撤離,約涼3min左右,將瀝乾水的幹辣椒倒入鍋內,用筷子翻動,使其受熱均勻。等油涼後,撈出辣椒,剩下的油即為辣椒油。

3、醬青辣椒:選無蟲傷,無腐粒的青辣椒洗淨,涼幹表水後放入缸中,一層辣椒一層鹽,最後用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg),醃製3d後,將鹽滷水瀝出,煮沸後攤冷,再連同辣椒裝入壇內封閉,放陰涼處約5-10d即可食用。

4、油紅辣椒:(1)方法:將辣椒洗淨,去除蟲傷、腐爛的,將白糖調入醬油內;將辣椒放入缸內,一層辣椒一層鹽,再將醬油從上方淋下,辣椒上方用重物壓緊,2-3d後,將醬油滷水瀝出,煮沸攤涼,連同辣椒一塊裝入壇內,5d後即可食用。

(2)原料配比:大紅辣椒100kg,食鹽10kg,上等醬10kg,白砂糖2kg。

辣椒醬新鮮紅辣椒洗淨,摘去梗,晾乾水份,加辣椒量三分之一的蒜,一起打碎,加適量鹽和白酒(要用50度以上的,做出來的辣椒醬會很香),用乾淨瓶子或罐裝好,在面上倒一層酒,密封十天左右即可。

吃的時候注意用乾淨湯匙舀出,不可沾油,否則會發黴。

或者在鍋裡倒油,把辣椒醬煮過再用瓶裝好,隨吃隨取。

糟辣椒的做法

糟辣椒在貴州很流行,做上一罐罐糟辣椒是秋季每個家庭裡一個重要的節目,從採購好的紅辣椒,大蒜,買一袋袋的鹽,到準備必備的用具象大如鏟子的專用剁刀和大木盆,忙碌之中透著難言的喜悅。

小規模的製做用普通的菜刀和菜板即可,當然將辣椒切碎費些功夫。原料中紅辣椒可用各種品種,大的燈籠椒或小的普通辣椒都可,當然辣度不同由個人喜好而定,都應去籽。大蒜也要切碎,但都不必太碎,主要為攪拌均勻容易進味。

剝蒜是一項辛苦活,得有極大的耐心和不計名利的精神。將切好的辣椒和蒜粒混和均勻,然後加鹽,加時逐步地加,一邊攪勻,嚐到鹽味合適才停止。然後倒入國產白酒,一可加香,二可使辣椒和蒜吃起來很脆。

另外可加的東西如少量花椒和糖都可酌情而定,主要是增加不同的口味。

最後的工序就是裝入容器密封儲存,帶蓋的pickle玻璃罐子是個不錯的選擇。注意這個製作過程中的每樣東西都要避免沾油,至少做之前要用洗滌劑洗淨擦乾。每次用專用的勺舀出來,蓋好蓋子。

其實做好的糟辣椒馬上就可以吃,但味道還沒有浸透,而且蒜還很辛辣,要等上三五天才會好吃。辣椒會漸漸變酸,開胃可口,可以當小菜直接吃,也可以做一種特殊的辣醬用來炒生菜等蔬菜,還有炒魔芋豆腐,或者做炒飯,嫩黃的雞蛋,鮮紅的辣椒丁,潔白的米飯,很好吃的。

再寫:自制辣椒油

蒜頭一磅去皮打六成爛,但不要打成蓉了.放到油裡炸,油要多多.

(我每次用1l的玉米油,橄欖油最好,但成本高了些.)加入幹蝦仁,

和乾貝(乾貝不要整塊).小火!幹尖椒用烤箱烘脆後碾碎加入,熄火.

加入鹽和蔥白.蓋上蓋子,讓其自然涼即可.

微波爐制辣椒油-怎一個好字了得

這可是我獨創的方法喲. 用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐里加熱2-3分鐘.

拿出來, 放入辣椒麵. 這時如果油沸騰(別怕, 一點泡泡, 不會濺出來) 就合適了, 如果沒有沸騰, 再加熱1,2 分鐘.

優點: 現做現吃, 辣椒油格外香; 不用鍋, 省的浪費油和洗鍋; 不用擔心辣椒炸糊.

使辣椒油更辣——我的體會

我也是噬辣不要命的,經常因吃辣,胃口疼的我直翻白眼,可還是沒記性,每當辣癮上來,我就刻苦鑽研、挖掘辣味, :(

後來從水煮肉的過程中發現,要使辣椒油更香更辣,不論用辣椒麵還是碎辣椒,最好都先在燒熱的幹鍋中,把辣椒(面)先稍炒一下(火別太大,防止炒糊),然後再放在容器中。另在火上燒辣油……照sunny12的方子操練

炸串辣醬怎麼做的,炸串醬料怎麼做?

用料 小米辣 250g 大蒜 一頭 生薑 2片 鹽 10g 糖 7g 油 適量 檸檬汁 適量 1 準備材料 小米辣 檸檬 大蒜 生薑 儘量購買新鮮的食材 2 然後把辣椒去蒂洗淨,在用刀切成寸段。3 破壁機裡放入油 辣椒 大蒜瓣 生薑 鹽和糖。油的量要基本和食材平齊,如果不夠的話再加油進去即可。4 然...

韓國蒜蓉辣醬怎麼做好吃韓國蒜蓉辣醬的吃法

韓國蒜蓉辣醬的吃法很多,介紹一種蒜蓉辣醬烤雞腿做法 材料雞大腿 thigh 4個,雜蔬 江豆角 胡蘿蔔 玉米粒 土豆適量 蒜蓉辣醬20ml,蠔油20ml,醋20ml,料酒20ml,鹽10ml,白胡椒粉5ml,香油10ml,蜂蜜適量 做法1 將每個雞大腿正面劃兩刀,背面劃一刀,便於醃製時入味,放入大容...

辣醬雞脖怎麼做如何做好吃,雞脖怎麼做好吃啊?

材料淨雞脖2000克。調料紅色老滷2000克,蔥段25克,薑片15克,香油適量。香料包1個 內裝花椒 八角 桂皮 山奈 肉蔻 自芷 陳皮 丁香 草果 辛夷各適量 做法1 雞脖用溫水浸泡,刮洗乾淨,再放入沸水鍋內燙透,撈出瀝乾。2 鍋內放入適量清水,加入紅色老滷 香料包 蔥 姜,燒開後放入焯好的雞脖,...