1樓：畸形的豬
酸菜炒肉末的用料
雪菜 500g豬絞肉 500g薑末 50g蒜末 50g紅辣椒 2根油 3大匙白砂糖 1小匙雞精 1/2小匙香油 少許
酸菜炒肉末的做法步驟
步驟 1
純奶手撕吐司的做法 步驟1
雪菜洗淨切細，辣椒切丁，備用
步驟 2
純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋燒熱，倒油後，放入薑末蒜末爆香
步驟 3
純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入豬絞肉炒散，炒至顏色發白。
步驟 4
純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入雪菜，大火拌炒3分鐘
步驟 5
純奶手撕吐司的做法 步驟1
等水分收的差不多時，放入紅辣椒粒，稍微拌炒下，放入白砂糖和雞精步驟 6
純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後起鍋前放入香油即可
2樓：來自度假村頂天立地的硃砂梅
先把肉末放鹽、料酒、生抽、生粉加在一起攪拌備用，酸菜洗淨切碎備用，鍋裡放油分別煸炒肉末和酸菜，最後一起炒，加上蠔油起鍋即可。
3樓：w德懷特火花
瘦肉切片、再切條然後剁成肉沫、用醬油、蠔油、生粉、鹽、醃製10分鐘、姜去皮剁碎、蒜去衣剁碎、指天椒切成小粒。.熱鍋放油、放姜蒜爆香、放肉沫炒、炒至肉沫變色放酸菜、可以加少許清水、翻炒片刻翻炒幾下即可。
正宗酸菜炒肉的做法
4樓：洛浦秋梵
主料：酸菜半顆；豬肉300克；
輔料：油適量；鹽適量；五香粉適量；蔥適量；姜適量；料酒適量；胡椒粉適量；醬油適量；澱粉少許；
1.酸菜冷水浸泡10分鐘左右洗淨分片切細絲，冷水投洗乾淨，攥掉水分。豬肉洗淨切絲（酸菜喜油，用五花肉炒會更香），蔥姜去皮洗淨切碎；
2.蔥姜洗淨切碎；
3.豬肉絲加入料酒、味極鮮醬油、少許澱粉抓勻醃製10分鐘左右，醃製後的肉絲再炒會更鮮嫩
4.炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜、五香粉，滑入肉絲翻炒（炒好的肉絲可以出鍋備用，也可以不出鍋直接加入酸菜翻炒）
5.加入酸菜翻炒（如果肉絲出鍋，需要另起油鍋，爆香蔥姜翻炒酸菜絲，然後加入肉絲炒勻）
6.翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉、味極鮮醬油調味
7.出鍋裝盤，非常美味的家常小炒。
5樓：珝懿懿
回答主料
酸菜300g
五花肉150g
輔料鹽適量
味精適量
八角適量
姜粉適量
五香粉適量
蔥段適量
大棗2顆
製作步驟
1.備料。
2.五花肉放入鍋內焯一下，去血水。
3.放入五香粉、八角、姜粉、紅棗、蔥段、鹽和適量熱水。
4.按下肉類鍵。
5.壓力鍋解壓後，肉已經烀好。
6.將烀好的五花肉撈出，晾涼。
7.放入洗淨的酸菜。
8.按下任意鍵均可，不蓋蓋。（按下任意鍵後，不蓋蓋，電壓力鍋自動加熱。
9.五花肉切片。
10.放入鹽。
11.放入鹽味精。
12.繼續燉一分鐘。
13.酸菜盛入碗中。
14.周圍擺上五花肉，淋上湯汁即可。
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酸菜炒肉怎麼弄
6樓：騎著蝸牛當房車
配料：自制酸菜 一顆、豬肉(瘦) 3小塊、小米椒 一個、蒜 一瓣、食鹽 一勺、料酒 適量、豬油 一勺、花生油 適量、雞精 一湯匙、水 適量
烹飪步驟：
1.酸菜洗淨，豬肉是從冰箱裡拿出來的，也清洗下
2.酸菜切碎，肉切條。瘦肉裡面帶點肥的，順便踢出來出來。大蒜切末，辣椒切段
3.熱油，酸菜需要很多油，才好吃，把肥肉加入煸香，變成油雜，就可以出鍋了，然後加入大蒜辣椒煸炒，出香味後，加入瘦肉爆炒
4.炒至變色
5.加入酸菜大火爆炒
6.加入一勺豬油
7.少許鹽巴，翻炒均勻，適量的水，燒開
8.出鍋前加入料酒，雞精，翻炒均勻下
9.超級下飯的酸菜炒肉
烹飪小貼士：
鑑別有毒酸菜的小高招去市場買酸菜吃的時候，首先要選***的酸菜，整棵的好酸菜菜幫一般是微白透明的，菜葉帶一點黃。注意聞一聞氣味是否純正，酸香味是否濃郁，看看菜的質地是否有彈性，顏色是否清爽。如果菜發黏發軟，風味不正，說明雜菌汙染嚴重，安全性就比較差。
假如有黴味，一定不能購買，這意味著其中有毒物質含量高，還可能有致癌的亞硝胺。酸菜買回家後，要多清洗，洗到水不變渾濁為止。假如不是馬上烹調，一定要放在冰箱裡，減少雜菌的繁殖。
如果發生黴變或表面生白膜，則一定不要再食用。
7樓：匿名使用者
酸菜炒肉做法？
主要食材
酸白菜400克
五花肉、酸菜
輔助食材
豬肉(瘦) 75克 粉絲 50克
主要調料
料酒 10克 大蔥 10克 姜 10克 醬油 10克 鹽 3克 味精 2克 花椒 1克 澱粉(豌豆) 10克 豬油（煉製） 30克 各適量[1]
食物做法
酸菜炒肉
1. 將酸菜洗淨切成細絲；豬肉洗淨切成細絲；蔥姜洗淨切絲；
2. 鍋內加油燒熱，放入肉絲炒散至斷生，放入蔥薑絲、料酒、醬油略炒，加入鮮湯；
3. 放入酸菜、粉絲、精鹽、花椒水燒開，放入味精，用
4、五花肉煮熟切成薄片，酸菜切小塊；
5、鍋內加一點點油，下入薑片和蒜片爆香再放入切好的五花肉片，炒出油來；
6、最後放酸菜一起炒，略加水燜，加生抽、鹽調味即可。
7、溼澱粉15克（澱粉10克加水）勾芡，出鍋裝盤即成。
營養成分：
酸菜又稱泡菜、漬菜，是東北的一種食物、是選用大元白菜或圓白菜及其他調料等，經過漬泡，在乳酸桿菌的作用下進行發酵而成。 它幾乎把白菜原來所含的蛋白質、醣類、無機鹽等營養萬分都儲存了下來，特別是白菜中的維生素，儲存量達90%以上。
五花肉又稱肋條肉、三層肉.位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。 豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
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