1樓：漢經鄺白薇
原發布者:真善美358
餐飲店保本點計算公式要確定一家門面值不值得投資，投資者要清晰地知道店面的保本點是多少。本資料介紹了餐飲店保本點計算公式，供參考。 保本點=每天固定開支（房租+水電+稅收+人工工資+雜項） 保本點×（1÷預定毛利率）=保本營業額 保本營業額÷平均每客消費÷平均每桌餐位數=每天的保本上座率 這個保本上座率就是門面盈利價值了 門面值如果在40%--60%就可以做，如果高於60%你就要綜合考慮了，得小心。
案例： 某典型二級城市中型商圈一樓門面地處路段兩端，在拐角處，房產商給予的**是3000千每月的房租，建築面積為200㎡。 下面我們可以按照上面的講的公式進行套用。
首先，按照正常的座位及餐桌安排比例，200㎡的門面，應該在10-12張臺。平均餐位數定位5人一般的店是4人臺小桌8人臺大桌通常情況下，這樣的店包間數目不是很多，縣城可以適當增加包間數。 以上的基本資料為：
12張臺平均餐位數5人人均消費定位35元 12張臺人員安排為：4名服務員月薪800元 傳菜生一名700元洗碗工一名600元配菜一名800元調味師的工資如果老闆會做更好。一般大致定為2500元左右 人員工資每日金額為：
﹙4×800＋1×700＋1×600＋1×800＋1×2500﹚÷30=260元 稅收開支定在每日100元 水電：50元 雜項：50元 算出門面每日租金為100元／日 下面可以套用公式了 260人工+100房租+200雜項水電等=560固定開支 毛利定在50% 每日的保本營業
2樓：荊北彭柔淑
簡單的來說
月保本點收入=月固定費用/月毛利率
月固定費用包括：固定的工資、房租等
月毛利率根據你經營的各個品種的毛利及佔銷售收入的比例加權平均計算
3樓：餐創白話
我就是一直在踩坑，卻堅持品牌夢的源諾君。以自己十幾年的親身踩坑經驗為大家提供前車之鑑。
4樓：蔣維建
x=（220000+148000+74591+29000+26000+3000+13000+43000+8000+6000）/60%
=950,985
保本月收入950985
5樓：職場導師天非
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回答保本點=每天固定開支(房租+水電+稅收+人工工資+雜項)保本點×(1÷預定毛利率)=保本營業額
保本營業額÷平均每客消費÷平均每桌餐位數=每天的保本上座率這個保本上座率就是門面盈利價值了
門面值如果在40%--60%就可以做，如果高於60%你就要綜合考慮了，得小心。
希望對您有幫助！親
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餐飲保本點如何計算
6樓：註冊會計師
保本點計算方法，保本點又被成為盈虧平衡點，它是指企業經營處於不贏不虧狀態所須達到的業務量（產量或銷售量），是投資或經營中一個很重要的數量界限。計算保本點所需達到的產量或者銷售量的方法就是保本點計算方法。
7樓：餐創白話
我就是一直在踩坑，卻堅持品牌夢的源諾君。以自己十幾年的親身踩坑經驗為大家提供前車之鑑。
8樓：系壁都含靈
保本點就是你的收入減成本減費用以後的，正好不虧損。一般情況下，我們每個月的費用是基本固定，所以，你的毛利潤，也就是你的收入減成本以後的金額等於你的固定成本。這個時候的收入就是你的保本點收入。
9樓：愛睡的小伊伊
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回答保本點= 每天固定開支（房租 + 水電+ 稅收+ 人工工資+ 雜項）
保本點×（1÷預定毛利率）= 保本營業額。
保本營業額÷平均每客消費 ÷平均每桌餐位數 = 每天的保本上座率。
這個保本上座率就是門面盈利價值了。
門面值如果在 40%--60 ％就可以做，如果高於60 ％你就要綜合考慮了
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10樓：方德明
盈虧平衡點是個大約數不會非常準確：
盈虧平衡點= 固定成本（房租、裝修分攤）
+可控制成本（水電氣、易耗、 稅金、工資等等）非固定不可控成本（如維修和更 換、購置新裝置等等）+成本（原材料）=營業額
x（100%-60%毛利率）。
公式是y=（g+k+f）/毛利率
例如；固定成本（房租、裝修分攤）10000元。
可控制成本（水電氣、易耗品、稅金、工資等等）控制在30000元至20000元之間。
非固定不可控成本（如冰箱損壞維修和更換、購置新裝置等等）預估在5000元！
整體的運營費用就在35000元到45000元之間。按照最高值估計45000元/毛利率0.6=盈虧平衡點約=75000元！
怎樣計算餐飲行業保本點及計算公式 20
11樓：匿名使用者
固定費用8萬可以攤銷，13+4+1+12-3/12=18.6
12樓：愛睡的小伊伊
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回答保本點= 每天固定開支（房租 + 水電+ 稅收+ 人工工資+ 雜項）
保本點×（1÷預定毛利率）= 保本營業額。
保本營業額÷平均每客消費 ÷平均每桌餐位數 = 每天的保本上座率。
這個保本上座率就是門面盈利價值了。
門面值如果在 40%--60 ％就可以做，如果高於60 ％你就要綜合考慮了
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如何計算餐廳的盈虧平衡點？
13樓：楊子電影
酒店盈虧平衡點＝成本÷利潤＝盈利。零利潤點、保本點、盈虧臨界點、損益分歧點、收益轉折點。通常是指全部銷售收入 等於全部成本時（銷售收入線與總成本線的交點）的產量。
以盈虧平衡點的界限，當銷售收入高於盈虧平衡點時企業盈利，反之，企業就虧損。盈虧平衡點可以用銷售量來表示，即盈虧平衡點的銷售量；也可以用銷售額來表示，即盈虧平衡點的銷售額。
盈虧平衡點分析利用成本的固定性質和可變性質來確定獲利所必需的產量範圍。如果我們能夠將全部成本劃分為兩類：一類隨產量而變化，另一類不隨產量而變化，就可以計算出給定產量的單位平均總成本。
半可變成本能夠分解為固定成本和可變成本。
但是，對不同的產量平均固定成本時，單位成本的固定成本是不相同的，因而這種單位產品平均成本的概念，只對個所計算的產量值是正確的。
14樓：美食生活小當家
回答稍等
所謂的盈虧平衡點就是成本和收入保持平衡的狀態，也就是不賠不賺，低於這個點就得虧錢，高於這個點才賺錢。比如：賣一份菜，成本5元，人工成本5元，店面租賃及水電費分攤5元，那麼這份菜的單價至少要定為15元，才是它的盈虧平衡點。
餐飲業的收入x，扣除固定成本d（包括：房租、水電、工資、管理費用、裝修費分攤等）和變動成本d（包括原材料採購、稅金等），得到利潤y；
y=x-d-d
設毛利率為r, r=(x-d)/x d=(1-r)x
盈虧平衡即y=0 x-d-d=x-d-(1-r)x=0盈虧平衡時，收入x=d/r
設法降低固定成本，提高毛利率，即使生意差些也能保本。
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15樓：
簡單的說就是：你每天的固定成本÷毛利率=你的固定成本線即盈虧平衡點（營業額低於這個點，就是虧了，反之就是賺了）。除了食材成本之外包括租金、員工工資、水電費、裝置更換維修等都可以算作固定成本。
毛利率=毛利潤（食材總銷售額-食材成本）÷營業額×100%。
16樓：給愛起個銘
坪效計算方法:
坪效=銷售額÷門店營業面積
日均坪效=日均銷售額÷門店營業面積
月均坪效=月均銷售額÷門店營業面積
隨著網際網路的迅速發展，各項物價成本越來越公開透明化，餐飲行業已經進入微利時代。坪效的多少成為衡量店面是否盈利的關鍵要素。所以餐飲人對餐廳的坪效和人效都相當重視，因為這些都與餐廳食物的出品率和利潤率直接掛鉤。
激烈的市場競爭，使得越來越多的餐企開始思考：如何在餐廳之外尋求盈利點。想要增加坪效，勢必會造成顧客滿意度的下降，當店面翻檯率達到上限之後，無論是店員的服務效率還是顧客的進店體驗都會有所下降，為了避免過猶不及的現象，提前預估出店面營業額，綜合店內服務人員的工作效率和出餐水平，預估翻檯率，保證店面工作有條不紊的進行。
米高林鐵板廚房在這方面做的比較不錯，結合店面的營業情況，預估當天的營業額，根據店面的實際情況，人員情況估算出高峰期的翻檯效率，根據店面的出餐速度，儘量縮短顧客的等餐時間，保證進店後的顧客滿意度。
我想做餐飲會計，請問飯店每天的保本點怎樣計算？~ 10
17樓：匿名使用者
先計算每天的各項費用合計a，再計算每天的總收入b，若不考慮投資成本等，則a=b時的銷售量就是保本點
18樓：
收入-成本（費用）=0時
19樓：餐創白話
我就是一直在踩坑，卻堅持品牌夢的源諾君。以自己十幾年的親身踩坑經驗為大家提供前車之鑑。
餐飲業毛利，成本問題
20樓：
餐飲業的成本包括葷，素菜，調料，相關燃料水電，廚師的工資等等,屬於構成銷售成品的成本。房租、水電、服務人員的工資、用品等屬於費用。計算毛利時，由收入減去成本，毛利潤率=毛利/收入，計算保本點可用固定費用除於毛利率。
固定成本可以是你說的房租、水電、服務人員工資、用品等，即所說的費用。舉例說明，毛利潤率為50%，固定成本（費用）10萬，保本點=10/50%=20萬，可以保本。
21樓：匿名使用者
成本就是一切可以吃的東西的**合計，房租、水電、工資、用品等是費用，成本不營業的話就不會發生，費用不營業還是要發生的，
計算毛利時，收入減成本除收入=毛利率，這個成本不包括以上費用保本點的計算：假設每天營業額x元，x乘以30天乘以毛利率-稅金-全月的費用=零，解出x，就是保本點。
樓上回答的廚師的工資，應該屬於費用裡的，因為假如一個月30天，其中有2天沒有營業額，但是你廚師的工資還是要按30天發的，不可能就發28天的工資啊，
餐飲業的原材料的明細科目是什麼，餐飲業的會計科目都用到哪些
餐飲業原材料的分類及賬戶設定，可以按原材料的效能和用途分類，可分為食品材料和服務業材料 食品材料是指餐飲業專用的食品材料 調料和配料。其中 食品原材料又分為主食類和副食類。主食類，如大米 麵粉 芝麻 小豆 綠豆和其他雜糧等生產諸食品的主要材料 副食類，包括肉類 魚類 蛋禽類 山珍海味類 乾鮮類 罐頭...
餐飲業一般毛利率多少算正常，餐飲業毛利率多少算正常？
一般28 33 算是正常。拓展資料餐飲毛利率計算公式 成本 售價 1 毛利率 1 成立籌備小組,確定小組成員及分工。2 開始著手製定員工手冊 規章制度 服務程式 崗位職責等。3 編排各分部門工作計劃 根據實際必要情況下進行修正 4 確定培訓計劃 人員 時間 地點。5 對當地地區餐飲進行考察，確定經營...
餐飲業怎樣實施ERP，餐飲行業ERP推進過程中有哪些難點，具體應該怎麼解決，我們單位ERP目前不知道要做什麼
1 選型 在選擇erp系統的時候，一個好的erp品牌是非常重要的，一定要 廣撒網 多聽取一些廠商的建議，對比一下廠商之間的管理方案如何，能不能提出比較先進的管理方案，有沒有進行過同型別行業的專案，售後服務是不是到位。同一個品牌，同一地區可能有多家公司銷售，記得貨比三家，選一家最好的，記住，不要對比過...