1樓：匿名使用者
餐飲業原材料的分類及賬戶設定，可以按原材料的效能和用途分類，可分為食品材料和服務業材料
食品材料是指餐飲業專用的食品材料、調料和配料。
其中：食品原材料又分為主食類和副食類。主食類，如大米、麵粉、芝麻、小豆、綠豆和其他雜糧等生產諸食品的主要材料；副食類，包括肉類、魚類、蛋禽類、山珍海味類、乾鮮類、罐頭製品類等生產各類菜餚的主要材料。
調料，包括油、鹽、醬、醋、糖和其他用於生產菜餚和主食品的各種調料。
也可以按原材料的儲存和管理分類，可分為入庫管理材料和直撥使用材料
（1）入庫管理材料
入庫管理材料是指餐飲服務或餐廳購入或加工製作後，需入庫待用的材料，如油、糧、乾貨、調料等主要原材料。購進後應驗收入庫，專人保管，設定材料明細賬，建立明晰的領料手續，保持合理庫存。
（2）直撥使用材料
直撥使用材料，餐飲服務或餐廳購入或加工製作後，直接交付使用，不入庫管理的各種材料。如蔬 菜、魚、肉、雞、鴨等鮮活食品，這類材料一般保持期短，容易質變，一般是當天用當天買，購進後直接交廚房驗收使用，不入庫保管。
2樓：楊子電影
企業在經營過程中發生的各項直接支出，計入營業成本，包括：
（一）企業直接耗用的原材料、調料、配料、輔料、燃料等直接材料，包括飯店餐飲部和餐館耗用的食品、調料、配料成本；餐館、浴池耗用的燃料成本；飯店洗衣房、照像館、洗染店、修理店耗用的原材料、輔料成本。
(二)旅行社已計入營業收入總額的房費、餐費、交通費、文娛費、行李託運費、票務費、門票費、專業活動費、簽證費、陪同費、勞務費、宣傳費、保險費、機場費等代收代付費用。
（三）商品進價成本。分為國內購進商品進價成本和國外購進商品進價成本。
生產經營領用材料，借記「生產成本」、「製造費用」、「銷售費用」、「管理費用」等科目，貸記本科目。**材料結轉成本，借記「其他業務成本」科目，貸記本科目。發出委託外單位加工的材料，借記「委託加工物資」科目，貸記本科目。
採用計劃成本進行材料日常核算的，發出材料還應結轉材料成本差異，將發出材料的計劃成本調整為實際成本。採用實際成本進行材料日常核算的，發出材料的實際成本，可以採用先進先出法、加權平均法或個別認定法計算確定。
3樓：perfect丶小明
一、餐飲業原材料的分類及賬戶設定
餐飲服務業的原材料及主要材料品種多，收發頻繁，**多變。因此，為正確組織原材料的核算，加強對原材料的管理，減少損失浪費，應對原材料進行合理分類。
1、可以按原材料的效能和用途分類，可分為食品材料和服務業材料
（1）食品材料
食品材料是指餐飲業專用的食品材料、調料和配料。
其中：食品原材料又分為主食類和副食類。主食類，如大米、麵粉、芝麻、小豆、綠豆和其他雜糧等生產諸食品的主要材料；副食類，包括肉類、魚類、蛋禽類、山珍海味類、乾鮮類、罐頭製品類等生產各類菜餚的主要材料。
調料，包括油、鹽、醬、醋、糖和其他用於生產菜餚和主食品的各種調料。
（2）服務業材料
2、也可以按原材料的儲存和管理分類，可分為入庫管理材料和直撥使用材料
（1）入庫管理材料
入庫管理材料是指餐飲服務或餐廳購入或加工製作後，需入庫待用的材料，如油、糧、乾貨、調料等主要原材料。購進後應驗收入庫，專人保管，設定材料明細賬，建立明晰的領料手續，保持合理庫存。
（2）直撥使用材料
直撥使用材料，餐飲服務或餐廳購入或加工製作後，直接交付使用，不入庫管理的各種材料。如蔬 菜、魚、肉、雞、鴨等鮮活食品，這類材料一般保持期短，容易質變，一般是當天用當天買，購進後直接交廚房驗收使用，不入庫保管。
3、原材料核算的賬戶設定
（1）庫存材料的賬戶設定
餐飲服務業應設定「原材料」賬戶核算庫存的各種材料的實際成本。該賬戶借方登記企業從各種**渠道取得並已驗收入庫的材料的實際成本；貸方登記企業領用、盤虧、毀損等材料的實際成本；期末餘額在借 方，反映餐飲服務小企業庫存材料及包裝物的實際成本。
（2）在途材料的賬戶設定
餐飲服務業應設定「在途物資」賬戶核算已支付貨款但尚未運抵驗收入庫的材料或商品的實際成本。該賬戶借方登記在途物資實際成本的增加額；貸方登記驗收入庫的在途物資實際成本；期末餘額在借方，反映餐飲服務小企業尚未運抵的材料或商品的實際成本。其明細賬應按**單位設定。
二、營業成本、營業收入設定明細科目:
1、可以根據單位的核算需要來確定是否設定明細科目。
2、如果餐飲服務專案很多，可以按照專案設定明細科目。如：商品部收入、餐費收入、冷熱飲收入、服務收入等。
3、如果餐飲服務單一，可以不設定明細科目。
4樓：匿名使用者
餐飲因為材料很雜，所以明細很難記得那麼細，並且原材料儲存時間不長，所以我建議不設原材料這個科目，直接入主營業務成本，材料可以自己設定私帳自己清楚就好
餐飲業的會計科目都用到哪些
5樓：百度文庫精選
內容來自使用者:amyamyshigong
具體核算，大致流程和分錄： 1）購進蔬菜等原材料 借：原材料—蔬菜 原材料—肉類 貸：
現金 / 應付賬款 2）支付人工工資，計提和發放 借：主營業務成本 貸：應付職工薪酬—工資 借：
應付職工薪酬—工資 貸：現金 3）購買輔料 借：主營業務成本 貸：
現金 4）購買符合固定資產條件的裝置，如空調 借：固定資產 貸：現金 /銀行存款/ 應付賬款 5）交房租、水電費等 借：
營業費用—房租 營業費用—水電費 貸：現金 /銀行存款/ 應付賬款 6）收入 借：現金 / 應收賬款 貸：
主營業務收入 7）收入存入銀行 借：銀行存款 貸：現金 8）計提折舊 借：
營業費用 貸：累計折舊 9）計算稅金 借：主營業務稅金及附加 貸：
應交稅金—營業稅 應交稅金—城建稅 應交稅金—教育費附加 10）月末結轉成本、費用 借：主營業務成本 貸：原材料 借：
本年利潤 貸：主營業務成本 營業費用 主營業務稅金及附加 所得稅費用 11）結轉收入 借：主營業務收入 貸：
本年利潤 12）結轉利潤分配（若虧損，相反分錄） 借：本年利潤 貸：利潤分配—未分配利潤
6樓：
定稅的話抄就不要按對外會計的處理來建賬了，1、要建往
來明細賬，2庫存商品明細賬，就是要記錄你進了多少，什麼樣的咖啡，銷售給客人多少。結餘多少。3在建一個低值易耗品賬，記錄進了多少用具，使用多少，結存多少。
4建立現金日記賬，5銀行存款日記賬（有支票消費的）。
原材料分為：主料、配料、調料。低值易耗品可分為：
餐具用具、日用品等，原材料設定：主料、調料、配料二級科目就可以了。###大的裝置入固定資產，小的用品入低值易耗品，食材及食品醬料類入原材料。
倉庫按你的大類分成小類。###原材料分為：主料、配料、調料。
只要設定這3個二級明細就可以了，再細分的明細由倉庫設定具體的明細賬。把你買的菜，魚，蔥，蛋，味精，鹽什麼的按照原材料的3個二級明細歸類即可。低值易耗品分為：
餐具用具、日用品等。毛巾，肥皂盒啥的計入低值易耗品即可。財務做賬設大類，具體的明細由下面各個部門設定，月底或者期末對一下賬就可以了。
原材料明細科目是按什麼設的，原材料明細科目的設立
原材料 科目核算企業庫存的各種材料，包括原料及主要材料 輔助材料 外購半成品 修理用備件 包裝材料 燃料等的計劃成本和實際成本。原材料明細賬應按材料品種規格設定數量金額式明細賬，若材料品種規格較多，為防止出現差錯還應按倉庫和類別設定原材料二級賬，二級賬只記收入 發出和結存的金額，不記數量。原材料在採...
材料採購和原材料的區別是什麼，科目「材料採購」和「原材料」有什麼區別？
1 企業材料核算採用計劃成本就要用 材料採購 科目來核算，如果不是用計劃成本法，不用此科目，直接記入 原材料 科目就行。2 原材料採用實際成本法,對於實際沒收到的貨物叫做在途物資。原材料採用計劃成本法,對於沒入庫的貨物叫做材料採購。1 採購時,按實際成本付款,記入 材料採購 賬戶借方 借 材料採購 ...
上海餐飲行業和上海酒店餐飲業的優勢，弱勢，機遇和威脅有哪些
swot分析 餐飲行業 投資小 回報快，員工利用率高，易選址 更新速度快 上海外來人口多，消費人群佔比高 易被模仿 酒店餐飲 面積要大，客容量大 時段性比較強，需要請專業的廚師，而且關係要好 年輕人比較多，生日 婚宴 公司聚餐比較多。回答可能比較片面，望採納，也可以繼續追問 上海餐飲行業和上海酒店餐...