1樓：黃昏的夕陽
主料金針花200公克 沙拉油3/2大匙鹽1/2小匙 雞粉少許
米酒1小匙 水50毫升
炒金針花的做法步驟
金針花洗淨，過水備用。
取鍋倒入沙拉油加熱，放入金針花略炒，再加入所有調味料炒熟即可。
2樓：他是三毛
材料金針花300公克，瘦肉100公克，蒜末15公克，辣椒片15公克，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，水2大匙
金針花炒肉絲的做法
1.金針花洗淨，放入沸水中稍微汆燙一下，撈起瀝乾；瘦肉洗淨，切成絲狀，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。
3.加入作法1的肉絲炒至變白，加水拌炒一下，再加入其餘調味料炒勻。
4.加入作法1的金針花，拌炒一下立即起鍋。
3樓：匿名使用者
把鮮金針花放入鍋中煮熟（但不要過火）撈出晾涼。加入粉絲、蒜泥、鹽、醋、香油、味精拌勻即可
黑木耳炒金針花
一、原料：
1.主料：木耳20克，金針花80克。
2.調料：精鹽、味精、蔥花、生油、素鮮湯、溼澱粉。
二、製法：
1.將木耳放入溫水中泡發，去雜洗淨，用手撕成片，金針花用冷水泡發，去雜洗淨，擠去水分。
2.鍋中放生油燒熱，放入蔥花煸香，放入木耳、金針花煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、金針花熟入味，用溼澱粉勾芡，出鍋即成。
小炒金針花怎麼做好吃
4樓：命中註定的
食材與明細
金針花100g
燒肉（新鮮豬肉也可以）60g
辣椒（不吃辣可以不放）1個
蒜瓣3個
姜2片鹽1/2匙
油1匙芝麻油1/2匙
難度簡單
時間十分鐘
口味原味
工藝炒小炒金針花的做法步驟
1.準備好食材：金針花100g（一次不能食用過多的金針）,燒肉60g（也可以用新鮮的豬肉）辣椒1個，蒜瓣3個，姜2片
2. 金針花洗乾淨提前用水泡1小時以上，燒肉切絲，（如果是新鮮豬肉，切絲後可以先用生粉（玉米粉）1匙醃製一下）辣椒切粒，蒜瓣剁成蒜末，薑片切絲
3. 燒開一鍋水，滴幾滴油，把泡好的金針放進水裡煮熟透，不煮熟透容易中毒
4. 另開一炒鍋，放油，放蒜末，放薑絲翻炒5. 把肉絲放進鍋裡翻炒出香味
6. 把煮熟的金針花放進鍋裡翻炒幾下
7. 放辣椒，放鹽，淋上芝麻油，就完成了可口的快炒金針花8. 很好吃，但注意不能一次吃用過多新鮮的金針
幹黃花菜的做法
5樓：黃老錢
幹黃花菜可以做一道涼拌黃花菜胡蘿蔔絲好吃又美味。
準備材料：胡蘿蔔1根、黃花菜適量、香蔥1根、大蒜2瓣、香醋適量、白糖適量、生抽適量、鹽適量、辣椒油適量。
1、幹黃花菜提前2-3小時泡開，如果時間不夠，可以用溫水；
2、胡蘿蔔切細絲，用少量鹽抓勻，殺20分鐘左右；胡蘿蔔含水量不高，鹽是為了讓絲變軟；
3、鍋中水燒開，放入黃花菜，加適量鹽，煮熟，約3分鐘；
4、蔥蒜切碎；
5、黃花菜撈出，濾水；
6、加入蔥，蒜，生抽，鹽，香醋，白糖，辣椒油，拌勻即可。
7、成品就做好啦。
6樓：
黃花菜做法指導：
新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工晒乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
金針菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
不宜單獨炒食，應配其他食料。
另外應選用冷水發制的較好。
黃花菜又叫金針菜，原名叫萱草，古稱「忘憂草」。黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作「席上珍品」。
金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其花蕾。
花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季採收。
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為「健腦菜」。
研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的**，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
食療功效： 清熱利尿、解毒消腫、止血除煩、寬胸膈、養血平肝、利水通乳、利咽寬胸、清利溼熱、發奶。
黃花菜適合人群： 一般人群均可食用。孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用。 患有**瘙癢症者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。
7樓：妙招之幫
買幹黃花菜時，只需學會這幾點，輕鬆買到優質黃花菜
8樓：摩瑛京雪風
您好，跟您介紹一下黃花菜的做法，希望對你有用，望採納~一、新鮮黃花菜拌金針
主料：鮮黃花菜250克、金針菇400克、
配料：指天椒6個、蒜瓣2粒、香菜1根、檸檬冰水適量、
調料：生抽2湯匙、香醋1湯匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙
做法1、主料備好；
2、金針菇、黃花菜洗淨瀝乾水份待用；
3、辣椒切粒，蒜壓成茸，香菜洗淨留梗切成小段，調料配好待用；
4、鍋下水燒開後，放入金針菇焯水10秒，撈起過涼；
5、然後把黃花菜放入焯水1-2分鐘，撈起過涼；
6、把焯過水的黃花菜和金針菇放入檸檬冰水中3-5分鐘；
7、將黃花菜撈起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入調料拌勻，放置10分鐘，再把和金針菇撈起，放入碗中拌勻即可。
二、黃花菜紅燒肉
主料：五花肉1000g,黃花菜100g
配料：鹽適量,油適量,糖適量
、大料適量,花椒適量做法1
五花肉切成厚些的塊
用熱水燙肉去除腥味
2黃花菜用溫水泡20分鐘
3泡好的黃花菜
擠出水分
4油六分熱下花椒大料姜
爆鍋然後撈出
下糖糖色變咖啡色
下肉炒出糖色
5新增適量的水
醬油小火燉
6最後下黃花菜和鹽
收汁出鍋
三、涼拌黃花菜
材料：黃花菜、青瓜、紅蘿蔔、蒜、姜做法
1先將黃花菜用清水泡半個小時左右
2把青瓜胡蘿蔔姜蒜洗淨備用，將青瓜胡蘿蔔切絲。
3.鍋內加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘
4將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中
5再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中
6加入少量油燒熱爆香薑絲和蒜頭
7用油煎一下生的耗油
8關小火倒入醬油
9把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內，把原先煮好的胡蘿蔔及青瓜一併加入.迅速拌勻
10.最後加點香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當再加些其它配料。
9樓：owen殿下
豬腳黃花煲
原料：豬前腳2只、幹黃花菜一把、紅棗5顆、花生米一小把、蔥一段、硬幣大的姜兩片。
做法：1、豬腳斬成小塊，熱水汆燙過，用涼開水洗淨血沫備用；
2、乾的黃花菜用清水泡發，洗淨備用；
3、蔥、姜各一段，紅棗5顆，花生米一小把，洗淨備用；
4、將所有材料入湯鍋，大火燒開，撇掉浮沫，轉小火燉3小時左右，至肉酥爛。
把子肉原料：
五花肉、素雞、青菜、幹豇豆、幹黃花菜、花幹。
輔料：蔥、姜、桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果、乾紅椒、生抽、糖、鹽、雞精、油、豬肥肉。
做法：1、名菜要需輔料配；
2、素雞切厚片，入油炸至金黃色，盛出備用；
3、鍋入水加料酒、蔥、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，表面均勻塗抹生抽；
4、切1釐米左右厚度的片稍炸；
5、鍋入水加幾滴油沸水汆青菜；幹豇豆和幹黃花菜溫水泡發，和汆好的青菜分別捆成合適大小的捆；
6、鍋入稍多的油6成熱加肥肉丁煸炒，肥肉丁煸至金黃色時撈出；
7、加乾紅椒、蔥、姜爆炒；
8、爆炒出香味後加煮肉的肉湯燒開，入桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果；
9、入炸好的肉片和幹豇豆、黃花菜，加鹽、生抽、雞精、糖調味，中火燉15分鐘；
10、15分鐘後加泡發的花幹、炸好的素雞拌勻再燉10分鐘；
11、大火收汁時把汆好的青菜入鍋稍燜1分鐘即可出鍋；
木須肉原料
豬肉 300克
黃瓜 一根
胡蘿蔔 半根
幹黑木耳 數朵（約50克）
幹黃花菜 一小把（約60克）
雞蛋 兩個
蒜 5瓣
食用油料酒 一勺
勾芡汁：
白糖 1/2勺
鹽 一勺
生抽 一勺
澱粉 一勺
清水 四大勺
做法豬肉300克；黃瓜一根；胡蘿蔔半根；幹黑木耳數朵（約50克）；幹黃花菜一小把（約60克）；雞蛋兩個；蒜5瓣；食用油；料酒一勺
勾芡汁：白糖1/2勺，鹽一勺，生抽一勺，澱粉一勺，清水四大勺
黃瓜、胡蘿蔔切菱形塊；黃花菜泡發切段；木耳泡發撕成小朵；蒜切片；肉切片加一勺澱粉，一小勺料酒、一個蛋清抓勻待用；勾兌好芡汁
油熱後倒入雞蛋，稍一凝固成型即可盛出待用。
少許油煸香蒜片後放入肉片翻炒至顏色為淡粉偏白。
木耳、胡蘿蔔、黃花菜一起倒入翻炒約3分鐘。
入黃瓜和雞蛋略加翻炒，淋入勾兌好的芡汁約翻炒1分鐘使其均勻。
小貼士深情「椒」待：
1、黃花菜浸泡時間一定要充足，完全泡透沒有硬芯為宜
2、洗木耳的時候放一點澱粉洗得更容易、更乾淨
3、炒雞蛋加一點水或醋、熱油大火下鍋，雞蛋凝固成形後立即盛出，炒老了影響口感
4、買回來的裡脊放到冰箱裡冷凍稍有變硬後更好切
涼拌黃花菜
原料幹黃花菜 適量 黃瓜 適量 胡蘿蔔 適量 蒜 適量 生抽 適量 鹽 適量
做法把黃花菜洗乾淨，用開水泡開。
把蒜拍扁，切碎。把黃瓜和胡蘿蔔切成絲。
把黃瓜和胡蘿蔔絲放點鹽醃一會兒。
鍋中放入水燒開，加入泡好的黃花菜煮開。
把煮好的黃花菜撈出晾涼，然後擠出多餘的水份。
把醃好的黃瓜和胡蘿蔔放在黃花菜上面，再放入蒜和生抽、香油。
拌勻裝盤。
黃花菜燜豬腳
材料1:豬蹄一隻
2:幹黃花菜2兩左右
3:生菜一顆,大蒜一小把
4:薑片,桂皮,8角,香葉,草果,生抽,老抽,酒,糖
做法1:事先把幹黃花菜浸泡一小時.
2:用刀刮蹄子皮,把雜毛處理乾淨.鍋入水,把蹄子焯一下,去除血水,沖洗乾淨
3:熱鍋下少油,加糖炒糖色(因為家中有老人的緣故,我用的是木糖醇,炒出來的是淡淡的黃色)
4:在糖色里加水,加上所有的香料,大蒜,生抽,老抽,木糖醇放入蹄子燉吧(如果是小蹄子煮一個半小時應該差不多了)
5:煮了一個半小時後加上黃花菜繼續煮一個小時
6:到湯汁發稠的時候就差不多好了,往肉皮上淋汁水,最後大火收汁,出鍋
金針菇做法，金針菇怎麼做
金針菇瘦肉湯。一 食材 金針菇200克，瘦肉100克，食用油3毫升，蔥末3克，水700毫升，香油2克，澱粉少許，食鹽少許，生抽1湯匙。二 烹飪做法與步驟 1 將瘦肉切成絲，加鹽，澱粉，生抽抓勻，醃製一會備用！2 鍋中倒入食用油和蔥花大火爆香，放入金針菇大火翻炒1分鐘後加水大火煮沸，然後邊放入肉絲，最...
金針古怎麼做，金針古該怎樣做
香油金針菇 原料 金針菇1鮮嫩青柿椒 調料 精鹽 味精 香油各1 2茶匙。製作 1 把金針菇切短。柿椒洗淨切絲。2 把金針菇 柿椒絲入開水鍋稍焯，撈起沖涼，擠幹水分，用精鹽 味精和香油拌勻，放在盤中即成。特點 色澤宜人，鮮嫩清淡。雙鮮拌金針菇 用料 罐裝金針菇500克，熟雞脯肉200克，薑片3克，白...
開胃金針菇的做法步驟圖，開胃金針菇怎麼做
主料 金針菇一紮 剁辣椒二湯匙 生抽二湯匙 醋適量 植物油適量 蔥花適量 蒜5瓣 鹽適量 開胃金針菇的做法步驟 1.將金針菇洗淨，切去根部。2.將金針菇撕開裝盤，將剁辣椒鋪上，上大火水開蒸5分鐘。3.出鍋。將多餘的水倒掉，加入生抽 醋丶蔥花。鍋燒熱，放油，將蒜切成未開中小火爆香，加點鹽，關火。將熱油...