怎麼燉雞呀?清燉的整隻雞,燉雞湯整隻燉好還是切開燉

2022-09-03 02:06:30 字數 5405 閱讀 8673

1樓:汝星緯位蔚

笨蛋,清燉的最好做了。

清水。雞整個,在加薑絲,花椒葷香,鹽,清頓了。估計你那雞都吃了了吧。

2樓:壬迎蓉閆俊

最簡單的是白煮雞高湯,把雞洗乾淨處理好。放在鍋裡(砂鍋更好)加清水水,八角,姜慢火燉。燉到雞肉很爛了,湯發白了就好了。

盛出來,加鹽,蔥花,香菜等。清香可口!!!還可以用湯下麵條,做別的菜。

3樓:姬梓瑤兆涵

最簡單的,雞,姜,鹽,水放鍋裡小火煮吧,別燒乾了就行,湯上有髒東西沫子撇掉。

4樓:仙材南濯

最好是隻燉雞腿,因為雞胸是燥的,用來燉就不好.燉的方法很簡單,將雞放進瓦器燉鍾(專用來燉東西的容器),然後放水再把薑片,白酒,杞子,紅棗(要去核)放進去.最後把整鍾放進另一個有水的鍋子裡燉.

(那個瓦鍾裡的水夠喝就好了,因為裡面的水不會幹掉的).

5樓:魯憐南襲捷

燉雞需要配料的

,下面是幾種非常讚的方法

,供樓主參考:

燉雞如果先放鹽,會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的儲存。

這是因為雞肉含水分較高,有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用,如果在燉制時先放鹽,使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡,組織中的細胞水分向外滲透,蛋白質被凝固,雞肉組織明顯收縮變緊,影響營養向湯中溶解,妨礙湯汁的濃度和質量,使燉熟後的雞肉變硬、變老,湯無香味。

因此,燉雞時正確放鹽法是,將燉好的雞湯降溫至80—90度時,再加適量的鹽,這樣雞湯及肉質口感最好。

香菇燉雞

【原料】雞

1/2只(約1斤)

,香菇12朵(表面切十字花備用)

,筍12片

,水6杯

,米酒1大匙

,鹽1又1/2小匙

,味精少許

【製作】

雞剁塊,放入開水中稍微川燙去血水後撈起,放進燉鍋內,再放進所有調味料及水6杯,蓋上鍋蓋燉40分鐘,40分鐘後再放入香菇和筍片,繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。

土豆燉雞

一、把小雞剁成塊,洗乾淨,備用;

二、鍋燒熱,放入適量油,在放入蔥花、薑末、花椒、大料等等調料爆香,放入洗好的雞塊,略炒。依次放入醬油、料酒,在略炒後放湯燉。

三、燉雞的同時可以把土豆削皮、切塊;

四、待雞塊快燉爛時,放入土豆塊,依次放入鹽、味精稍燉後,土豆、雞塊都酥爛,湯汁也收的差不多了,出鍋即可。

燉雞湯整隻燉好還是切開燉

6樓:金色小玉

通常我都是切了再燉這樣入味。湯也濃一些

7樓:在水一方

一般不需要切,整燉味道更好! 純正的雞湯: 將雞洗淨,用開水焯兩邊,然後再用開水下鍋(添足夠的水),鍋開後撇去浮沫,小火燉30分鐘即可。

原汁原味。味美鮮香。 清燉雞蔘湯 主料:

水發海蔘400克,童子雞1500克,火腿片25克,水發冬菇50克,筍花片50克,雞骨500克,小排骨250克。 輔料: 精鹽6克,料酒35克,蔥10克,姜10克,味精5克,高湯1000克。

製法: ①將發好的海蔘洗淨,下開水鍋氽一下取出。②雞骨、小排骨斬成塊,與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出,洗淨血穢。

③冬菇去蒂,洗淨泥沙待用。 ④將海蔘、童子雞放在湯碗內,將筍花片放在海蔘與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在**,加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子,上籠蒸爛取出,除去雞骨、排骨,撈去蔥、姜,即可食用。

怎麼燉雞呀?清燉的整隻雞。

8樓:捷秀愛鄺棋

最簡單的是白煮雞高湯,把雞洗乾淨處理好。放在鍋裡(砂鍋更好)加清水水,八角,姜慢火燉。燉到雞肉很爛了,湯發白了就好了。

盛出來,加鹽,蔥花,香菜等。清香可口!!!還可以用湯下麵條,做別的菜。

9樓:乙望亭湯培

最簡單的,雞,姜,鹽,水放鍋裡小火煮吧,別燒乾了就行,湯上有髒東西沫子撇掉。

10樓:呼延德答賦

最好是隻燉雞腿,因為雞胸是燥的,用來燉就不好.燉的方法很簡單,將雞放進瓦器燉鍾(專用來燉東西的容器),然後放水再把薑片,白酒,杞子,紅棗(要去核)放進去.最後把整鍾放進另一個有水的鍋子裡燉.

(那個瓦鍾裡的水夠喝就好了,因為裡面的水不會幹掉的).

11樓:公西翠花鬱夏

笨蛋,清燉的最好做了。

清水。雞整個,在加薑絲,花椒葷香,鹽,清頓了。估計你那雞都吃了了吧。

12樓:柳秀花繩丁

燉雞需要配料的

,下面是幾種非常讚的方法

,供樓主參考:

燉雞如果先放鹽,會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的儲存。

這是因為雞肉含水分較高,有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用,如果在燉制時先放鹽,使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡,組織中的細胞水分向外滲透,蛋白質被凝固,雞肉組織明顯收縮變緊,影響營養向湯中溶解,妨礙湯汁的濃度和質量,使燉熟後的雞肉變硬、變老,湯無香味。

因此,燉雞時正確放鹽法是,將燉好的雞湯降溫至80—90度時,再加適量的鹽,這樣雞湯及肉質口感最好。

香菇燉雞

【原料】雞

1/2只(約1斤)

,香菇12朵(表面切十字花備用)

,筍12片

,水6杯

,米酒1大匙

,鹽1又1/2小匙

,味精少許

【製作】

雞剁塊,放入開水中稍微川燙去血水後撈起,放進燉鍋內,再放進所有調味料及水6杯,蓋上鍋蓋燉40分鐘,40分鐘後再放入香菇和筍片,繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。

土豆燉雞

一、把小雞剁成塊,洗乾淨,備用;

二、鍋燒熱,放入適量油,在放入蔥花、薑末、花椒、大料等等調料爆香,放入洗好的雞塊,略炒。依次放入醬油、料酒,在略炒後放湯燉。

三、燉雞的同時可以把土豆削皮、切塊;

四、待雞塊快燉爛時,放入土豆塊,依次放入鹽、味精稍燉後,土豆、雞塊都酥爛,湯汁也收的差不多了,出鍋即可。

怎麼燉雞呀?清燉的整隻雞。

13樓:夢中雨滿羅蘭玉

用料:鮮雞一隻;紅棗數顆;姜;蔥;鹽適量

清燉雞湯的做法

1、鮮雞一隻

2、雞塊放進水裡

3、慢慢燉五六分鐘去浮末和血水

4、雞塊撈出溫水洗淨

5、生薑去皮

6、準備蔥姜和紅棗

7、砂鍋新增溫水,讓入雞塊

8、加入蔥段

9、加入薑片

10、加入紅棗

11、大火燒開小火慢燉1個小時

12、用筷子撐著鍋蓋,看看湯汁收的差不多就可以停火了,加少許食鹽13、出鍋享用

14樓:匿名使用者

笨蛋,清燉的最好做了。 清水。雞整個,在加薑絲,花椒葷香,鹽,清頓了。估計你那雞都吃了了吧。

15樓:匿名使用者

燉雞需要配料的 ,下面是幾種非常讚的方法 ,供樓主參考: 燉雞如果先放鹽,會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的儲存。

這是因為雞肉含水分較高,有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用,如果在燉制時先放鹽,使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡,組織中的細胞水分向外滲透,蛋白質被凝固,雞肉組織明顯收縮變緊,影響營養向湯中溶解,妨礙湯汁的濃度和質量,使燉熟後的雞肉變硬、變老,湯無香味。

因此,燉雞時正確放鹽法是,將燉好的雞湯降溫至80—90度時,再加適量的鹽,這樣雞湯及肉質口感最好。

香菇燉雞

【原料】雞 1/2只(約1斤) ,香菇 12朵(表面切十字花備用) ,筍 12片 ,水 6杯 ,米酒 1大匙 ,鹽 1又1/2小匙 ,味精 少許

【製作】

雞剁塊,放入開水中稍微川燙去血水後撈起,放進燉鍋內,再放進所有調味料及水6杯,蓋上鍋蓋燉40分鐘,40分鐘後再放入香菇和筍片,繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。

土豆燉雞

一、把小雞剁成塊,洗乾淨,備用;

二、鍋燒熱,放入適量油,在放入蔥花、薑末、花椒、大料等等調料爆香,放入洗好的雞塊,略炒。依次放入醬油、料酒,在略炒後放湯燉。

三、燉雞的同時可以把土豆削皮、切塊;

四、待雞塊快燉爛時,放入土豆塊,依次放入鹽、味精稍燉後,土豆、雞塊都酥爛,湯汁也收的差不多了,出鍋即可。

16樓:匿名使用者

最簡單的是白煮雞高湯,把雞洗乾淨處理好。放在鍋裡(砂鍋更好)加清水水,八角,姜慢火燉。燉到雞肉很爛了,湯發白了就好了。

盛出來,加鹽,蔥花,香菜等。清香可口!!!還可以用湯下麵條,做別的菜。

17樓:雲冷宰迎南

很簡單,把整隻雞放在一個大點的鍋裡,放入水,水要淹沒整隻雞,就放生薑和蔥,生薑和蔥各一至二兩,雞燉爛瞭然後放入適量的鹽就行了。

燉雞時切塊還是整隻雞

18樓:小王子精選**

將雞切塊。燉雞具體做法如下:

需要提前準備好的材料包括:雞塊 400克、板栗 10顆、紅棗 5顆、枸杞 適量、腐竹 適量、鹽 適量、花生油 適量、料酒 適量、姜 適量、蒜頭 適量。

1、鍋內放油加熱,放入姜和蒜頭翻炒幾下。

2、鍋內倒入切好的雞肉塊,用鏟子翻炒。

3、鍋內加水、枸杞、紅棗和料酒,大火煮開。

4、將準備好的板栗去皮。

5、然後將板栗加入鍋中。

6、使用中火燉20分鐘。

7、鍋內加入泡開的腐竹。

8、加鹽,攪拌均勻,大火收汁。

9、出鍋裝盤,這樣燉雞就已經做好了。

19樓:匿名使用者

整隻雞燉味道會更好一點

20樓:雲南驢有點二

都可以啊!切塊的話最好用水過一遍油再燉,就不會那麼膩了

21樓:真

要是白斬雞就是整隻的,黃燜雞啊紅燒雞啊就要切塊

22樓:匿名使用者

一般不需要切,整燉味道更好!

純正的雞湯:

將雞洗淨,用開水焯兩邊,然後再用開水下鍋(添足夠的水),鍋開後撇去浮沫,小火燉30分鐘即可。

原汁原味。味美鮮香。

清燉雞蔘湯

主料:水發海蔘400克,童子雞1500克,火腿片25克,水發冬菇50克,筍花片50克,雞骨500克,小排骨250克。

輔料:精鹽6克,料酒35克,蔥10克,姜10克,味精5克,高湯1000克。

製法:①將發好的海蔘洗淨,下開水鍋氽一下取出。②雞骨、小排骨斬成塊,與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出,洗淨血穢。

③冬菇去蒂,洗淨泥沙待用。

④將海蔘、童子雞放在湯碗內,將筍花片放在海蔘與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在**,加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子,上籠蒸爛取出,除去雞骨、排骨,撈去蔥、姜,即可食用。

23樓:唯典陝西小吃培訓

整隻雞好看,切開入味快

清燉雞湯的做法,燉雞湯的做法大全竅門,燉雞湯放什麼材料的做法

材 料雞肉塊 600公克 薑片 5公克 水 1200 調 味 料 鹽 1又1 2茶匙 紹興酒 4大匙 做 法1.雞肉塊放入沸水中汆燙去血水備用。2.將所有材料 紹興酒放入電鍋中,外鍋加一杯水,蓋上鍋蓋,按下開關,待開關跳起,續燜30分鐘後,加入鹽調味即可。上面簡要介紹了清燉雞湯的做法,有關更詳細的清...

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回答我們建議儘量購買活雞,特別是小公雞來進行製作。燉前一定不要先焯水,讓血水自己跑出來肉質會更鮮嫩。我們在冷水裡加入適量鹽化開攪拌均勻,然後用加工好的水來洗淨雞肉,我們知道食鹽的密度是大於血水的密度的,所以這樣就很容易逼出雞肉中的血水。這樣處理好的雞肉就不用再加鹽了,可以加適量味極鮮醬油,蠔油和料酒...

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