1樓：匿名使用者
陝西肉夾饃
主料五花肉自定 麵粉400g 清水200g 食用油10g 乾酵母一勺
陝西肉夾饃的做法步驟
1. 麵糰揉好之後分等份，揉成小團蓋溼布餳十五分鐘
2. 按照圖示先揉成小錐型，在壓扁然後擀成麵皮，由大頭開始卷，捲到小頭拖到底部。
3. 把上一步驟卷好的擀成小麵餅。
4. 多步細節圖
5. 放在電餅鐺裡烙制，大概三分鐘左右，出鍋用小刀在中間切開不要切斷。
6. 燉肉的步驟我沒有拍照，個人覺得要按照自己的口味加調味料，最好是用燉鍋燉，不要用高壓鍋。
7. 將燉好的肉剁碎，再澆個燉肉的汁兒，夾在剛才的饃裡就成了
2樓：那一秒變沉默
陝西肉夾饃（醬肉）的做法步驟
1. 五花肉洗淨，加桂皮、八角、麻椒、蔥薑蒜，加醬油2勺、料酒少量，鹽2勺，清水沒過肉後，醃製半小時
2. 將肉連帶所有用料放入壓力鍋中，煮1小時3. 將煮熟的肉拿出，根據個人喜好切肉、青椒及蒜，然後放入提前準備好的饃中，澆少量煮肉湯汁即可。
肉夾饃裡的醬肉怎樣做
3樓：宮野·灰原
肉夾饃裡夾的不是醬肉，叫臘汁肉。
主料：豬肋條肉（五花肉）500克
調料：料酒20克、小蔥15克、姜15克、鹽8克、冰糖10克、醬油30克、八角5克、草果5克、砂仁5克、蓽茇5克、桂皮5克、丁香5克、高良薑5克、花椒5克
樊記臘汁肉的做法：
1. 將豬肉（帶皮硬肋）橫縱切成7 釐米寬的長條，洗淨，瀝乾水分；
2. 先將水倒入鍋內（以沒過肉為宜），放入豬肉，皮朝上，加香料（大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、蓽拔、花椒用布袋裝好紮緊口）、蔥、姜、鹽、醬油、黃油，肉上壓鐵篦子，使肉全部浸入湯內，然後用旺火燒開；
3. 再轉小火燜煮，約2 小時後，下冰糖，把肉翻身，繼續用小火燜煮2～3小時即成。
樊記臘汁肉的製作要訣：
燜煮時，保持小開，不能翻浪，以保證湯不渾濁，成品完整。
肉夾饃的醬汁怎麼做啊？
4樓：匿名使用者
其實做滷肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！
a選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。
b切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。
c加水過肉。
d鍋上氣後小火燜25分鐘。
開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就ok。
還有一種做法：西瓜皮滷肉
材 料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。
做 法：
a.五花肉洗淨切塊，西瓜切小段後去皮（紅肉部分可以多留一些）待用；
b.將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30~40分鐘，即成。
6．然後把燉好的肉用刀切碎，澆上些滷肉湯
7．把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點邊連著8．開始夾肉啦：把肉沫放進中間，好了。
5樓：匿名使用者
肉夾饃——陝西的一種小吃。「肉夾饃」最早只出現在陝西，所用的肉叫「臘汁肉」，這是關鍵。臘汁肉是一種用醬鍋醬制的醬汁肉，比一般醬肉要酥要爛，吃起來也滋味綿長。
加上選料精細，佐料考究，火功到家，使用的是陳年老湯，所以結果與眾不同。臘汁肉到嘴，肥肉也不再不膩口，瘦肉且無渣滿嘴留香。說起來你怕不信，臘汁肉號稱不用牙嚼到口便自爛。
6樓：匿名使用者
醬汁其實就是以甜麵醬為主炒的
如何做醬肉
7樓：hao大森
將老酒，醬油，糖，辣椒，花椒，茴香都放在一起，再把肉放進去，肉最好在割幾個口子，那樣容易入味。然後在肉上壓一個重物，要把肉全部浸沒哦。浸七天就可以掛出去晾了。
一定要晾在後陽臺通風處，最好不要晒到太陽。等到肉乾乾的了就可以蒸來吃了。
醬肉是將豬肉用甜麵醬、香辛調味料醃製後經自然風乾而成的一類醃製類生肉製品，具有色澤美觀、風味濃郁的特點，入口鮮美甜鹹，清香生津，肥而不膩，越品越濃，在中國具有悠久的加工和食用歷史。
與其他生肉製品相比，傳統醬肉具有以下特點 :
第一，易於加工。傳統醬肉加工不需要特殊儀器裝置，家庭作坊式就可滿足生產要求。
第二，風味獨特。醬肉集肉香、醬香、鮮味於一體，是一個風味濃郁、口感良好的肉製品，並且可以根據消費者自己的喜好調製不同的風味。
第三，不經過煙燻工藝，更加的衛生安全，食鹽含量較臘肉等肉製品低，符合當代消費的主流。
第四，上醬後掛在通風處自然發酵，有效改善了醬肉的風味。
第五，食用方便。沸水煮熟或者微波加熱後直接食用，在生活節奏加快的今天具有廣闊的市場前景。這些特點使醬肉製品受到廣大消費者的歡迎，醬肉銷售量呈現逐年上升趨勢。
8樓：耿鈮
好吃的醬肉包做起來竟然這麼簡單,趕緊學起
9樓：最後天使毀滅
醬肉材料
五花肉2000g，老抽350g，白酒500g，鹽10g，糖100g，八角，陳皮，
做法1.除白酒以外的所有材料入鍋煮開後放涼。（煮過後鹽和糖即可溶化，香料也能更好的散發香味。）
2.倒入白酒拌勻後，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接醃製，這樣不容易壞，也更原汁原味，吃的時候再浸泡洗淨。如果一定要洗，那洗淨後一定要充分晾乾再醃製。）
3.醃製2-3天后，在通風處懸掛10-15天就可食用了。（醃製時肉要隔一天翻一次身，保證醃製的均勻。）
五香醬肉
材料五花肉三斤，老抽，生抽，黃酒，冰糖，姜1節，香葉3片，草果1粒，豆蔻1粒，幹辣椒兩粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1湯匙
做法1.將所有調料放在一起煮15分鐘後關火待徹底涼透（兩小時以上最好）。
2.五花肉洗淨後擦乾水份，放進調料湯裡，蓋上保鮮膜放冰箱醃泡三天，其間每天翻一次 身以均勻入味。
3.將醃入味的肉取出控幹，秋冬季用繩子繫著掛在陰涼通風處風乾三天。春夏用筷子架空 在盤子上，不蓋保鮮膜放冰箱風乾四天以上。吃時用中火蒸40分鐘後，切片即可。
飄香醬肉
材料豬肉2000克，六月鮮生抽500ml，老抽100ml，啤酒50ml，白酒20ml（增香去腥），大料2顆，桂皮2片，小茴香一撮，幹辣椒段少許，薑片3片，話梅3顆，白糖1勺，雞精適量
做法豬肉洗淨，所有材料放入大盆中攪拌均勻
豬肉放進大盆中，使每一塊都能醬一邊，然後每過4個小時翻一遍，使肉能醬得均勻入味，這樣一共醬2天2夜就可以了，然後每一塊都用細鋼絲穿起來晾在陽臺，天氣好的話一般3--7天就可以拿來蒸著吃了
肉夾饃的餡兒怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
做法：臘汁肉：第一次就按照紅燒肉的方子做。一斤帶皮五花肉，洗乾淨放滾水裡燙五分鐘，撈起用涼水衝乾淨切成大塊。
炒鍋放油兩湯勺，加一小勺白糖（碾碎的冰糖最好），小火炒黃，倒出部分油。換大火放五花肉迅速炒開上糖色，放蔥姜段各一兩，老抽生抽各一湯勺，炒至出油放兩湯勺料酒，投入桂皮一段，八角五個，有草果、小茴香、豆蔻的話也稍放一些，炒出香味後，澆入足量開水沒過肉面，加蓋燒開，放適量鹽。轉小火，保持微開湯不翻滾，燉五六個小時肉軟爛即可。
白吉饃（燒餅）：參照作包子方法和麵發麵。發好面後，案板上撲足夠麵粉，用手將麵糰揉透。
象做包子一樣揪出劑子（比包子劑子小），把劑子擀成薄圓餅，然後兩個貼在一起稍擀使之結合即為餅胚。平底鍋塗少許油小火將餅胚烙至半熟，放入預熱350度烤箱，餅面鼓起即熟。
肉夾饃：將熟肉和少許湯放乾淨案板上剁碎，將剛烙好的白吉饃平切成夾子（可以用手撕開，但底部相連），夾上肉，全過程完畢，大家請品嚐「肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散」的肉夾饃吧！
幾點建議：
1。如有慢燉鍋的話，大火開後，就可連肉帶湯倒入慢燉鍋，晚上做，早上吃。
2。煮完的湯水不要倒，倒入容器內，放入冰箱裡，兩三天熱一次。以後再做的話，將湯熱好，代替熱水，此為老湯，愈久愈醇。
3。熟肉剁碎時，可加點尖椒香菜。
11樓：匿名使用者
其實做滷肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！
a選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。
b切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。
c加水過肉。
d鍋上氣後小火燜25分鐘。
開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就ok。
還有一種做法：西瓜皮滷肉
材 料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。
做 法：
a.五花肉洗淨切塊，西瓜切小段後去皮（紅肉部分可以多留一些）待用；
b.將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30~40分鐘，即成。
1.然後把燉好的肉用刀切碎，澆上些滷肉湯
2.把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點邊連著3.開始夾肉啦：把肉沫放進中間，好了。。。
重慶醬肉怎樣做好吃
12樓：重慶單招網
調料，麥醬 一斤肉 75克，花椒。一斤肉 0.25克， 食鹽 一斤肉 20克 ， 白糖 5克
白酒 一斤肉 35克
將調料一起調和好後，將肉放入調料內充分浸潤，然後將肉在擺放好，使肉全部浸入調料，用塑料薄膜蓋好。兩天將肉翻動一次。10-15天取出風乾。風乾後放入冰箱。
希望能夠幫助到你。
陝西肉夾饃的歷史？
13樓：匿名使用者
美國俄亥俄州--死亡地獄過山車
14樓：天賜
話說清朝末年 慈禧太后西逃到西安，住在北院門 今鼓樓回民街北 有一個叫 樊炳仁的夥版計救了宮權中一大廚 得到一個煮肉的祕方 於是東街買燒餅（白吉饃）西街買五花肉 一拼 肉夾饃就好了 ， 為了突出 肉好吃 就叫 肉夾饃
肉夾饃的餅怎麼做**
15樓：苦苦的掙扎
第一：做肉夾饃的饃要用半發麵，最好不要用發麵，發麵做好的饃在烙制的過程中餅坯遇熱容易鼓起，
從而影響饃的形狀。
第二：要想烙出的饃味道香甜，最好用「麵肥+鹼面」發麵，這是山西人做饃最經典的發麵方法。如果用
酵母發麵，也要用鹼水把面揣一下，這樣烙出的饃外皮脆，裡面軟，味道比較香。
第三：要想烙出的饃口感好，揉麵是必不可少的技術活，揉麵的過程就是「打」面的過程，決定了饃的
口感是否筋道。
第四：做饃的時候，餅坯不是像我們平常吃烙餅一樣擀成整個平面都是一致的薄餅，而是要擀成類似於
「碗底的形狀」。
第五：烙饃也是一個技術活，正宗肉夾饃的餅是用山西特有的做餅工具「吊爐」或者是「鏊子」烘烤而
成；沒有專業工具，用平底鍋烙餅鍋裡不能放油，必須是熱鍋放餅坯，小火慢慢烙制，這樣才能保
證皮脆內軟。
第六：做肉夾饃的肉最好選用帶肋骨的五花肉，有骨頭熬出來的肉香湯香。
第七：製作肉夾饃的滷肉要先用冰糖炒成糖色給肉上色，這樣做好的滷肉湯色清澈紅亮。
第八：做滷汁的過程中加香料，還要加入冰糖給肉增香味。
第九：滷製過程不要加食鹽調味，而是在肉煮熟後再調味燜一會就好，這樣煮好的肉鮮而不鹹。
肉夾饃怎麼做好吃，肉夾饃做法
在家也能做正宗的肉夾饃 正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享 配上尖椒炒肉，肉夾饃完成，比外面賣的還好吃！肉夾饃是古漢語 肉夾於饃 的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。2016年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。肉夾饃的做法如下 準備食材 麵粉 酵母粉 油 滷肉 青椒 香菜。把麵粉和酵母粉放入...
綠豆酥怎麼做如何做好吃
食材中筋麵粉100克 綠豆麵80克 雞蛋1個 綿白糖40克 橄欖油33克 泡打粉2克 小蘇打1克步驟1 綠豆麵和麵粉放入盆中。2放入泡打粉。3放入小蘇打。4雞蛋打入另一盆中，放入白糖。5放入橄欖油，攪拌均勻。6將粉類篩入其中蛋油混合液中，將其翻拌成團。7抓取15克麵糰，搓成圓形。8用模具扣出形狀。9...
飯包怎麼做如何做好吃
食材用料 土豆300克相剋食物 白菜葉適量 蔥適量相剋食物 香菜適量相剋食物 花生米適量相剋食物 雞蛋2個相剋食物 香其醬適量 玉米油適量 蠔油適量 生抽適量 鹽適量飯包的做法 1.提前蒸好米飯。土豆去皮洗淨。2.切小丁，鍋內放油燒熱，放入土豆丁翻炒片刻。3.放入蠔油生抽調味，添適量清水燉熟。4.燉...