1樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法
2樓：
水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例
3樓：長新很搞笑
90的人都會做這道菜，但90的人都做不好
4樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法
5樓：小航航
家常水蒸蛋
蒸蛋材料
主料：雞蛋三個
調料：一匙鹽,香蔥兩棵,油兩匙,蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。
蒸蛋製作
雞蛋三個打碗里加一匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。
1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎（我
沒放蔥）炒出香味起鍋裝小碗裡待用。
2、鍋裡放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。
3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。
4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裡檢視，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘後再檢視，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，開吃。
6樓：匿名使用者
1個蛋5份水加鹽調，上鍋放水蒸。
7樓：若安
在碗裡打個雞蛋，對水不要太多，然後放在對水的鍋裡蓋上鍋蓋，12分鐘差不多
8樓：颯颯語
蛋，加水，加少量鹽不容易裂殼，加熱15-20分鐘
9樓：叻叻
雞蛋加水，但一定要搞均勻！
10樓：芸豆燉肉
鍋里加水，放蒸籠，放雞蛋，蓋好蓋，加熱，開鍋後三分就可以了
11樓：打企過面
雞蛋，加水，5分鐘微波爐。
12樓：都玉枝塔裳
陽光蒸蛋的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
口味：鹹鮮味
工藝：蒸
陽光蒸蛋的製作材料：
主料：鹹鴨蛋65克,松花蛋（鴨蛋）65克,雞蛋65克調料：鹽2克,味精1克
教您陽光蒸蛋怎麼做，如何做陽光蒸蛋才好吃
1. 鹹鴨蛋、松花蛋煮剝去皮，切丁放入碗中備用；
2. 雞蛋開啟，把蛋清和蛋黃分別盛於兩個小碗中拌勻；
3. 蛋黃放入少許鹽、味精拌勻備用；
4. 將拌好的鹹鴨蛋、松花蛋丁放入蒸籠稍蒸一下；
5. 待蛋清凝固，再倒入調好的晾涼切成薄片，盛入盤中即可。
小帖士-食物相剋：
鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
「水蒸蛋」的做法？
13樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法
14樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法
15樓：
水蒸蛋，最關鍵的是蛋和水的比例
16樓：長新很搞笑
90的人都會做這道菜，但90的人都做不好
17樓：斐古韻延濱
原料：雞蛋1個、高湯/米湯15ml、熟豌豆仁15g、鹽2g（1/2茶匙）、蔥花5g（1茶匙）、蠔油5g（1茶匙）、麻油適量、山楂片2片。
做法：1、蛋打入碗內攪拌均勻，再加入溫熱的高湯/米湯繼續攪拌，濾去浮沫；
2、大火燒開蒸鍋內的水，放入水蒸蛋，其上倒扣一個平底盤，鍋蓋用溼布包住，並左右墊上兩根筷子保留一定縫隙，轉中小火約10分鐘；
3、關火後不開鍋蓋繼續燜2分鐘；
4、取出水蒸蛋，上面擱上熟豌豆仁，蔥花，蠔油，山楂片，滴幾滴麻油即成。
求水蒸蛋的做法，請詳細一點。謝謝！
18樓：雪花流蘇
水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為「蒸水蛋」，北方人則稱為「雞蛋羹」。雖然「蒸蛋」看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是 水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。那蒸蛋怎麼做？
如何蒸蛋才能成功？怎樣蒸蛋更美味？其實也很簡單，要成功蒸出好吃的水 蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候，現在就來說說蒸水蛋的一些技巧，讓大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。
微波爐水蒸蛋的做法
蒸蛋配料：
雞蛋兩個，清水（或雞湯），鹽適量，蝦米、香菇、蔥花各適量（可有可無）。
蒸蛋做法：
1.將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之後加入適量的鹽調味，再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗（保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了）；
2.將大碗放進微波爐中，用「解凍」（defrost）的火力來蒸（用小火力的原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便「爆」掉了）；
3.兩個蛋大約需要蒸15分鐘，但不同的微波爐可有適當的調整，如想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦米、香菇、蔥花，再封好碗蒸到熟；
4.這樣蒸熟後，就是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是「好料沉碗底」的蒸蛋了
家常水蒸蛋的做法
蒸蛋配料：
雞蛋2只，蔥1棵，鹽1/5湯匙，油1/3湯匙，雞精1/3湯匙。
蒸蛋做法：
1.先將一個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用；
2.在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水；
3.往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順一個方向打5分鐘蛋液；
4.在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘；
5.取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋即成。
烹調技巧：
1.水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液衝成蛋花，蛋液和溫水的比例是1:
1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
2.打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。
3.火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
4.可往蛋液里加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
水蒸蛋菜系及功效：家常菜譜 私家菜 工藝：蒸
水蒸蛋的製作材料：
主料：雞蛋三個
調料：一咖啡匙鹽,香蔥兩棵,油兩匙,蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。
水蒸蛋的做法：
做法：雞蛋三個打碗里加一咖啡匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。
1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎（我沒放蔥）炒出香味起鍋裝小碗裡待用。
2、鍋裡放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。
3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。
4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裡檢視，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘後再檢視，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，開吃。
19樓：龍之吻怡
請問是做芙蓉蛋嗎？如果是。做法如下：
1.先將雞蛋打在碗中，《注意碎蛋殼》
2.加適量鹽，朝同一方向將蛋黃，蛋清調勻
3.碗中加入適量豬油，《是個人口味而定》
4.在碗中加入溫水調勻即可。
5.最後放在鍋裡蒸，大火至水開，然後轉小火，大概十分鐘左右就搞定
嬰兒水蒸蛋的做法
20樓：匿名使用者
1、原料。要蒸出鮮香的雞蛋羹，好的原料可以達到事半功倍的效果。雞蛋的選擇還是相當謹慎的，去正規超市買無公害的綠色雞蛋比較放心一些。
2、過濾。打好的蛋液用篩網過濾一下。
3、水。蛋液裡面新增的水最好用涼或溫的開水，不要直接用涼水，否則蒸出的蛋羹會出現蜂窩狀的氣泡。
4、蛋與水的比例。蒸雞蛋的時候要在打散的蛋液裡面兌一些水，這樣蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩，口感非常的好，非常適合剛剛開始新增輔食的小寶寶們。一般蛋液與水的比例是1：
2，口味獨特的可以根據自己的要求增減水量。
5、蓋子。打好的蛋液放入蒸鍋中，最好在上面扣一個蓋子，或者用保鮮膜包住，這樣可以防止蒸鍋蓋子上的水蒸氣滴入蛋液中產生氣泡。
6、涼水上鍋。蒸鍋中新增涼水，蛋液緩慢受熱，不會因突然受熱而產生氣泡。
7、調料和其他輔料。可以在蛋羹中新增自己喜歡的水果、牛奶或者火腿一起蒸制，這樣口感更豐富，營養也更全面。我新增了薄荷和蝦，蝦的鮮和薄荷的清涼口感搭配非常的不錯。
21樓：楚青夢
首先先看一下嬰兒對蛋清過不過敏，先把蛋黃蒸好，蛋黃打散加入一半溫開水，再打散，混合均勻之後把浮沫清去，拿保鮮膜包住，然後用牙籤戳幾個小孔，上鍋蒸好就行了。
22樓：匿名使用者
你好，放兩個雞蛋在碗裡面，稍微放2/3的水，攪拌均勻，這樣子放一點鹽，放鍋裡面蒸6到8分鐘
23樓：江蘇新東方烹飪學院
用料雞蛋 2個 熱水 150克滑嫩的寶寶水蒸蛋的做法
盤中打入倆個雞蛋
蒸蛋糕的做法，一斤蒸蛋糕的詳細的做法。
材料 雞蛋165克 低粉115克 糖95克 玉米油33克 檸檬水33克 製作過程 1 取新鮮或乾燥檸檬片二片，加入適量熱水浸泡片刻，取33克倒入小碗。2 加入玉米油用蛋抽攪拌均勻。3 低粉過篩備用。4 全蛋 糖，放入較大的耐熱容器中。5 取一個裝熱水的鍋，把4坐熱水中，用電動打蛋器以低速打勻，再以高...
肉末蒸蛋的做法肉末蒸蛋怎麼做，肉末蒸蛋的簡單做法，孕婦愛吃的肉末蒸蛋怎麼做
主料 肉餡，雞蛋，蔥花 薑末適量 調料 鹽，澱粉，鮮醬油，胡椒粉，料酒，大蒜粉準備 1 肉餡放入容器中，放蔥薑末 胡椒粉 大蒜粉 料酒 醬油攪拌。2 在肉餡中加入適量鹽 水澱粉攪拌均勻，加些許水，使肉餡看起來較溼潤，這樣蒸出來以後肉吃起來很嫩。3 在攪拌均勻的肉餡上打入雞蛋，雞蛋不要攪碎了，再在上面...
肉沫蒸蛋的做法肉沫蒸蛋怎麼做好吃肉沫蒸蛋
用料主料 雞蛋2個 豬肉餡50克輔料蔥 1段姜2片食鹽 4克老抽 1 3小勺 五香粉1 3茶匙 醋1湯匙 料酒1湯匙水適量 花生油20克 用料小祕訣 淋汁用家樂點蘸鮮露 能充分提鮮，吊出食材中的自然鮮味 肉末蒸蛋的做法 1.原料 2.雞蛋加適量水打散，用保鮮膜蒙好，放入蒸鍋開中火蒸15分鐘3.炒鍋倒...