蒸蛋糕的做法,一斤蒸蛋糕的詳細的做法。

2022-01-28 16:57:28 字數 5834 閱讀 5264

1樓:愛芳姍

。材料:雞蛋165克、低粉115克、糖95克、玉米油33克、檸檬水33克

製作過程:

1、取新鮮或乾燥檸檬片二片,加入適量熱水浸泡片刻,取33克倒入小碗。

2、加入玉米油用蛋抽攪拌均勻。

3、低粉過篩備用。

4、全蛋+糖,放入較大的耐熱容器中。

5、取一個裝熱水的鍋,把4坐熱水中,用電動打蛋器以低速打勻,再以高速打發,完全打發後轉低速打一分鐘。

6、將蛋打發到提起打蛋頭,滴落的蛋糊不會馬上消失,可以在容器裡的蛋糊表面畫出清晰紋路。

7、分三次加入低粉,每次都用蛋抽從底部往上翻拌,使蛋液和粉類混合成均勻的麵糊。不要劃圈攪拌,以免雞蛋消泡。

8、取做法7的少許麵糊,與做法2拌勻,然後再倒回到做法7剩餘的大部分麵糊中,翻拌均勻。

9、放入沸騰的蒸鍋,用中火蒸25分鐘左右。

10、蒸好後立即倒扣在網架上,稍涼即可享用。

注意事項:

1、方子中的植物油要用無異味的油,如:色拉油、玉米油。

2、沒有檸檬水,就直接用白水好了。

3、蒸好後一定要倒扣,否則中心會下陷。

2樓:魯姐美食

蒸蛋糕怎麼做?首先用一勺玉米麵以及一勺普通麵粉,再加入兩勺白糖以及酵母粉,再打入一個雞蛋加入一盒純牛奶,攪成沒有疙瘩的麵糊,放入紙杯中蒸熟即可。

3樓:一人廚

教你蒸蛋糕鬆軟可口的做法

4樓:做麵食的小夥伴

操作簡單方便好吃的蒸蛋糕做好了 操作簡單方便

一斤蒸蛋糕的詳細的做法。

5樓:富貴水仙

主料:鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉500克,發酵粉2.5克,生油25克。

一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖,用三四支筷子均勻攪打,先輕後重,先慢後快,約打15~20分鐘,使蛋的液體達到發酵起泡、變厚,色澤奶白,體積比原來增加一倍半到兩倍。

二.將發酵粉與麵粉拌和,倒入蛋液中,攪成均勻的糊狀,不宜過分攪拌,防止麵粉起筋縮成塊,使蛋糕達到發鬆。

三.準備好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油,以防粘底。

然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡,上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘,待蛋糕表皮結皮,然後降低溫度(可在鍋內加點冷水),約蒸10分鐘,蛋糕即成型;再加旺爐火,直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油,即可食用。

簡易蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效:美味糕點

蒸蛋糕的做法。

6樓:稅耕順國妝

在家做蛋糕的做法詳細介紹

菜系及功效:

美味糕點

在家做蛋糕的製作材料:

主料:鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。

教您在家做蛋糕怎麼做,如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖,用三四支筷子均勻攪打,先輕後重,先慢後快,約打15~20分鐘,使蛋的液體達到發酵起泡、變厚,色澤奶白,體積比原來增加一倍半到兩倍。

二.將發酵粉與麵粉拌和,倒入蛋液中,攪成均勻的糊狀,不宜過分攪拌,防止麵粉起筋縮成塊,使蛋糕達到發鬆。

三.準備好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油,以防粘底。

然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡,上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘,待蛋糕表皮結皮,然後降低溫度(可在鍋內加點冷水),約蒸10分鐘,蛋糕即成型;再加旺爐火,直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油,即可食用。

簡易蛋糕的做法詳細介紹

菜系及功效:

美味糕點

簡易蛋糕的製作材料:

主料:自發粉

190—200克

理想牌白砂糖

150克

特細白砂糖雞蛋

5個新鮮雞蛋牛油

50克花嘜牌煉奶

20克工

具:美的電壓力鍋任選一臺

教您簡易蛋糕怎麼做,如何做簡易蛋糕才好吃1、 將雞蛋打到備用內鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀,約10-15分鐘)。

2、 將煉奶和熱融化的牛油、自發粉一起倒入備用內鍋中攪拌均勻。

3、 在電壓力鍋內鍋中倒入少許植物油,均勻塗抹於內鍋底部。

4、 把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內鍋中,任其自然鋪展。

5、 蓋好鍋蓋,接通電壓力鍋電源,選擇「豆類/蹄筋」檔。

6、 待電壓力鍋自動轉入保溫狀態後,美味可口的「蛋糕」就完成了。

7樓:一人廚

教你蒸蛋糕鬆軟可口的做法

8樓:其楊氏始詩

。材料:雞蛋165克、低粉115克、糖95克、玉米油33克、檸檬水33克

製作過程:

1、取新鮮或乾燥檸檬片二片,加入適量熱水浸泡片刻,取33克倒入小碗。

2、加入玉米油用蛋抽攪拌均勻。

3、低粉過篩備用。

4、全蛋+糖,放入較大的耐熱容器中。

5、取一個裝熱水的鍋,把4坐熱水中,用電動打蛋器以低速打勻,再以高速打發,完全打發後轉低速打一分鐘。

6、將蛋打發到提起打蛋頭,滴落的蛋糊不會馬上消失,可以在容器裡的蛋糊表面畫出清晰紋路。

7、分三次加入低粉,每次都用蛋抽從底部往上翻拌,使蛋液和粉類混合成均勻的麵糊。不要劃圈攪拌,以免雞蛋消泡。

8、取做法7的少許麵糊,與做法2拌勻,然後再倒回到做法7剩餘的大部分麵糊中,翻拌均勻。

9、放入沸騰的蒸鍋,用中火蒸25分鐘左右。

10、蒸好後立即倒扣在網架上,稍涼即可享用。

注意事項:

1、方子中的植物油要用無異味的油,如:色拉油、玉米油。

2、沒有檸檬水,就直接用白水好了。

3、蒸好後一定要倒扣,否則中心會下陷。

9樓:魯姐美食

蒸蛋糕怎麼做?首先用一勺玉米麵以及一勺普通麵粉,再加入兩勺白糖以及酵母粉,再打入一個雞蛋加入一盒純牛奶,攪成沒有疙瘩的麵糊,放入紙杯中蒸熟即可。

10樓:做麵食的小夥伴

操作簡單方便好吃的蒸蛋糕做好了 操作簡單方便

蒸蛋糕的製作方法

11樓:曹仙

1首先我們準備好需要的食材(大約可以做一個6寸的蛋糕)

2取4個雞蛋,把蛋清和蛋黃分離。

3蛋黃中加入55克油和65毫升衝調好的配方奶,攪拌均勻後,篩入100克低筋麵粉,攪拌至無明顯的麵粉顆粒,放置一旁待用。ps:配方奶衝調後要放涼再使用。

4開始打發蛋清,將60克白糖分3次倒入蛋清中。第一次倒入後打發至粗眼魚泡狀,第二次倒入後打發至溼性發泡,第三次倒入後打發至提起打蛋器時,蛋清糊有小尖峰即可。ps:

第一次打發前先加入兩滴白醋或檸檬汁,有利於蛋清打發。沒有打蛋器的媽媽,建議去網上買一個,差不多20元一個,平時做一些小蛋糕之類的輔食經常要用到的。

5接下來我們將蛋清和蛋黃混合,這一步有點繞,媽媽們可要仔細看哦。先把三分之一蛋清糊倒入蛋黃糊中,上下切拌均勻後再全部倒入倒蛋清糊中,繼續用上下切拌的方式拌勻。ps:

媽媽們記住一定要上下切拌喲!不能來回畫圈,不然容易消泡,做出來的蛋糕就不蓬鬆啦~!

6電飯鍋內膽擦拭乾淨,均勻的刷上一層薄薄的油,然後倒入切拌好的蛋糊,輕輕震出氣泡。

7將內膽放入電飯鍋中,按下平時煮飯的鍵就可以了ps:每個電飯鍋的時間可能有差異,大概40-50分鐘,媽媽們可以設定一個小鬧鐘哈~!

8等到電飯鍋煮飯完成後,顯示保溫時,我們用一塊乾淨的溼毛巾蓋在出氣孔上,燜20分鐘。

9燜好後,取出內膽,倒扣在盤子上。ps:因為蛋糕剛烤熟時,由於體積膨脹較大,內部組織比較鬆軟,支撐力較差。

如果不倒扣的話,蛋糕會由於支撐不住自身的重量而產生回縮和塌陷,影響蛋糕的口感。所以我們要採用倒扣冷卻的方法哦

10冷卻好後切塊就可以吃啦~!

12樓:做麵食的小夥伴

蒸蛋糕 教程完畢雞蛋8個,水350克,白糖350克,麵粉500克,泡打粉15克,酵母10克全部混合攪

13樓:七夏港

回答第一步:準備2個無水無油的大湯盆,將5只雞蛋蛋黃蛋清分離,分別裝在2個湯盆裡面,在蛋黃裡面加入40克植物油,加入225毫升純牛奶,然後攪拌均勻,將蛋黃攪散,再用蜜篩篩入150克麵粉,然後翻拌均勻,翻成稀稠的流體狀備用!

第二步:在蛋清裡面加入1茶匙白醋,加入1/3的白糖,然後用電動打蛋器,慢速打發至起魚眼泡,再加入1/3的白糖,繼續用打蛋器打發,打發至魚眼泡轉小泡泡,再加入剩下的白糖,繼續打發,打發至蛋清濃稠,起紋路,提前打蛋器有小尖角不消泡,就可以了。蛋清一定得打發,如果你蛋清沒打發至這種狀態,你做出來的蛋糕就會發不起來。

第三步:蛋清打發好之後,將一半的蛋黃糊倒入到蛋清裡面,再用勺子翻拌均勻(不能攪拌,攪拌容易消泡,做出來的蛋糕就會發不起來。),翻拌的時候,儘量翻到底,儘量翻均勻。

第四步:等那一半蛋黃糊和蛋清翻拌均勻之後,將翻拌均勻蛋黃糊的蛋清糊,一起倒入到裝有另一半蛋黃糊的盆裡面,再次翻拌均勻。翻拌均勻之後,準備一個8寸的蛋糕模具,然後將混合好的蛋糕糊倒入到模具裡面,再震幾下,把氣泡震出來,再在上面包上一層保鮮膜,防止水蒸氣的滴入。

第五步:起蒸鍋,鍋裡一次要放足水,等蒸鍋上汽之後,將裝有蛋糕糊的模具放入蒸鍋中,大火蒸40分鐘,蒸好之後燜5分鐘再出鍋!

第六步:出鍋之後的蛋糕揭掉保鮮膜,然後你會看到一個非常漂亮的蒸蛋糕,稍稍放涼之後,再脫模,然後改刀切小塊,就可以開吃了。

這一道營養美味

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蒸蛋糕製作方法

14樓:追尋複製者

做蒸蛋糕所需食材:

主料:菠菜汁70克,玉米油15克,低筋麵粉75克,細砂糖40克,小號雞蛋3個

輔料:學廚6寸模具1件

1、將蛋清蛋黃分離,分別放入洗乾淨的碗中,先將蛋黃打散,在蛋黃中加入白糖和鹽攪勻,篩入低筋麵粉攪拌均勻待用。

2、蛋清中滴入醋打出氣泡,再依次加入白糖,取蛋白的一半放入蛋黃糊中,將其翻拌均勻。

3、蛋糕糊倒回剩下的蛋白中,繼續翻拌均勻,將做好的蛋糕糊倒入模具中,用蒸鍋燒開水後放入蛋糕糊,隔水蒸25分鐘後取出倒扣脫模切塊即可。

小貼士做戚風蛋糕最好用活底陽極模具,利於攀爬發起,千萬不要用不粘模具。如沒有專業模具的,可以用不鏽鋼盆,內部稍抹點油,否則脫模難看。

15樓:做麵食的小夥伴

蒸蛋糕 教程完畢雞蛋8個,水350克,白糖350克,麵粉500克,泡打粉15克,酵母10克全部混合攪

16樓:七夏港

回答第一步:準備2個無水無油的大湯盆,將5只雞蛋蛋黃蛋清分離,分別裝在2個湯盆裡面,在蛋黃裡面加入40克植物油,加入225毫升純牛奶,然後攪拌均勻,將蛋黃攪散,再用蜜篩篩入150克麵粉,然後翻拌均勻,翻成稀稠的流體狀備用!

第二步:在蛋清裡面加入1茶匙白醋,加入1/3的白糖,然後用電動打蛋器,慢速打發至起魚眼泡,再加入1/3的白糖,繼續用打蛋器打發,打發至魚眼泡轉小泡泡,再加入剩下的白糖,繼續打發,打發至蛋清濃稠,起紋路,提前打蛋器有小尖角不消泡,就可以了。蛋清一定得打發,如果你蛋清沒打發至這種狀態,你做出來的蛋糕就會發不起來。

第三步:蛋清打發好之後,將一半的蛋黃糊倒入到蛋清裡面,再用勺子翻拌均勻(不能攪拌,攪拌容易消泡,做出來的蛋糕就會發不起來。),翻拌的時候,儘量翻到底,儘量翻均勻。

第四步:等那一半蛋黃糊和蛋清翻拌均勻之後,將翻拌均勻蛋黃糊的蛋清糊,一起倒入到裝有另一半蛋黃糊的盆裡面,再次翻拌均勻。翻拌均勻之後,準備一個8寸的蛋糕模具,然後將混合好的蛋糕糊倒入到模具裡面,再震幾下,把氣泡震出來,再在上面包上一層保鮮膜,防止水蒸氣的滴入。

第五步:起蒸鍋,鍋裡一次要放足水,等蒸鍋上汽之後,將裝有蛋糕糊的模具放入蒸鍋中,大火蒸40分鐘,蒸好之後燜5分鐘再出鍋!

第六步:出鍋之後的蛋糕揭掉保鮮膜,然後你會看到一個非常漂亮的蒸蛋糕,稍稍放涼之後,再脫模,然後改刀切小塊,就可以開吃了。

這一道營養美味

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家庭自制蒸蛋糕的做法有哪些,家庭蒸蛋糕的做法步驟圖,家庭蒸蛋糕怎麼做

主料 雞蛋5個 輔料 牛奶80克 玉米油20克 糖80克 低粉110克 白醋5滴 1 分離蛋清和蛋黃,分別放入不同的碗中備用。盛放蛋清的碗必須無水無油,否則會影響打發效果。2 蛋黃碗中倒入玉米油和牛奶。3 用蛋抽攪拌均勻。4 低筋麵粉過篩入碗。5 用刮刀攪拌成無干粉狀態的麵糊。6 麵糊過篩入碗,細膩...

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原料配方編輯鮮雞蛋6千克,特製粉5千克,白砂糖6千克,熟豬油 塗刷模具用 0.25千克。2製作編輯做法一 1各式蒸蛋糕 20張 蛋糕糊調製 將雞蛋 白砂糖 飴糖加入攪拌機內攪10分鐘,待蛋液中均勻佈滿小乳白氣泡,體積增大後加入麵粉攪勻即成。2.注模成型 先將熟豬油塗於各式模型內壁周圍,按規定重量將蛋...

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