1樓：因為愛情
洛寧蒸肉
在享有「綠竹之鄉」美譽的豫西洛寧，有一種獨特吃食，遠傳至洛陽、西安、甘肅等地。據說，日本侵略中國，兵至洛寧，還把這一吃食帶到了日本。
洛寧蒸肉
蒸肉，洛寧百姓逢年過節之日必吃的一大美食。吃蒸肉，是這裡的民俗，或者說洛寧蒸肉是這裡民間小吃的上品。老人生日吃蒸肉，大年初一吃蒸肉，來了嘉賓吃蒸肉。
可以說從古到今，從人們記事起，或者說從舊中國到新中國，再到改革開放的二十一世紀的今天，從上到下，或者說從貧困農村老百姓的莊稼小院，到縣委、縣**招待所裡的豪華酒席上，只要來了客人，特別是尊貴的遠客，當地人都會給你奉上洛寧蒸肉，然後馬上就會給你細講它的妙處和來歷。接著你會發現，一旦開吃，不管你客人覺得口感如何，他們洛寧人自己立馬吃得津津有味。
蒸肉就是帶有肥瘦的肋條豬肉，洗淨剃去肋骨，切成寸長片薄的肉塊，用香油、鹽、寸長的蔥、調料拌好，把粉條洗淨，熱水燜軟，加香油、調料攪拌好，然後兩者放一塊雙手摻勻，拌上玉谷面，當然白麵也可；肋骨同肉一樣拌好放在有面皮的篦子上蒸三四十分鐘揭籠即可食用，味香撲鼻。肥肉拌上粉條，饃皮，吃起來便不那麼膩；瘦肉由於清蒸，更有透透的香。
幾種常見的蒸肉(3張)
咸陽蒸肉
陝西省咸陽地區的一種小吃，主要流行在涇陽、三原一代，是逢年過節及款待嘉賓的佳品。材料取上等五花肉，精製麵粉（以前應該是玉米麵）。大致做法是取適量豬油油放置鍋中加熱，放如切成片的五花肉稍作翻炒，待肉化開放入五香粉、食用鹽等調味品，攪拌均勻，放入麵粉揉搓至均勻，放入鋪好乾淨白布的篦子上，上鍋大火蒸30-40分鐘，出鍋既可以直接使用。
另外西安有一種小吃叫粉蒸肉，主要在早餐的時與荷葉餅一起食用，把肉依據個人不同的喜好夾在饃裡，有時還夾如一些脆脆的鹹菜，也是別具風味的。再喝上一碗陝西的小吃豆腐腦，真的是營養和美味同時擁有了。粉蒸肉與蒸肉的區別是材料上蒸肉用麵粉，粉蒸肉用米粉，味道上蒸肉為五香，粉蒸肉為香中略帶微辣。
2樓：呼叫歐特曼
做法1、買回來五花肉收拾下（去除殘毛）放入冷水浸泡小時泡去血水洗乾淨
2、鍋加入適當冷水能沒過肉些即放入薑片、蔥段與少許花椒粒煮至肉變白即出鍋放涼燙手
3、趁涼肉功夫炒大米炒至金黃色出鍋放涼碾碎
4、肉切片放入大點碗加入薑末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均靜放30分鐘讓肉醃至上色入味其間拌拌
5、再拿碗醃好肉片片放碗底讓肉皮朝下片疊片像蓋瓦樣放滿碗底
6、把紅薯去皮切滾刀塊放入醃過肉容器拌勻使其裹上剩下米粉拌好紅薯塊鋪碼好肉片上
7、蒸鍋加水裝好碗入鍋蒸大火小香噴噴米粉蒸肉出鍋了
8、拿比蒸肉時碗大點盤子扣碗上面快速碗翻過來使裡面蒸肉倒盤子上扣好粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即食用
3樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
4樓：魯姐美食
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸制即可。，
5樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
簡單的蒸肉怎麼做好吃
6樓：林夕的微笑
食材用料
五花肉250克
茶樹菇1小把相剋食物
生薑1小塊相剋食物
蔥兩根相剋食物
油少量鹽適量
生抽適量
味精少量相剋食物
白胡椒粉少量
蒸肉的做法
蒸肉的做法**11.準備好茶樹菇1小把，
蒸肉的做法**22.泡發。
蒸肉的做法**33.所有實材準備好。
蒸肉的做法**44.肉切成這樣子，用少量鹽醃十分鐘左右，（如果是和煮飯一塊蒸就把它切薄一點。剛好飯熟肉也蒸爛了，）
蒸肉的做法**55.鍋裡倒一點點油，為了把肉放進去不粘鍋。（黑暗中）蒸肉的做法**66.把肉放鍋裡煎，
蒸肉的做法**77.煎出油了，成金黃了，
蒸肉的做法**88.這樣子放把肉皮也煎一下，蒸肉的做法**99.壓力鍋裡面加水放入蒸架。把茶樹菇生薑蔥白擺碗下面，肉放上去。
蒸肉的做法**1010.鍾裡剩下的一點點油炒一下辣椒粉，蒸肉的做法**1111.油稍微熱就放辣椒粉，然後加少量的了水，加入調料翻均勻，調料隨個人口味（如果油太熱的話，辣椒粉一放進去就糊了。
）蒸肉的做法**1212.倒入碗中，
蒸肉的做法**1313.悶20分鐘。
蒸肉的做法**1414.蒸好了後把它攪拌一下。放上蔥花，蒸肉的做法**1515.然後把蔥悶幾分鐘左右。
蒸肉的做法**1616.碗有點深哦！呵！端出來還是倒盤子裡好了。
蒸肉的做法**1717.完成品
7樓：來自蘆林湖鼻若懸膽 的百合
準備材料，米粉主要成分是大米，一般的話，常吃的米就可，用糯米也行。五花肉，市場上的五花肉均可，最好是比較新鮮的，不要放冰箱裡儲存太久。八角茴香是用來炒米粉讓米粉更加香的，花椒可以增加麻辣味，還可以加其他的配料
炒米粉。將準備好的米放在乾淨的盆子裡，將茴香、花椒等放進去，然後碾碎成碎屑狀，不需要太細。然後放在鍋裡翻炒，加入少量鹽。炒好之後放在盤子裡備著
切五花肉。將五花肉切片，一般的話儘量切得薄一點，切太厚容易顯得油膩。然後放在碗裡，加上生抽、料酒、鹽，還可以加上一點醋，攪拌均勻。
然後放著醃製個十到二十分鐘。將五花肉一塊塊地放到炒好的米粉上面，儘量讓肉的外部都沾滿米粉
最後放到蒸籠裡面蒸。平時煮飯的話也可以放在電飯鍋裡蒸，不過要早點放，因為裡面的肉不是很容易熟。最後端出來再根據個人口味撒上蔥花、香辣粉，增色增香。
最後新鮮出爐的粉蒸肉看起來色香味俱全，五花肉裡的油會讓米粉很有附著性，米粉的味道會稀釋油膩味，吃起來肥而不膩，非常好吃。放在盤子裡擺在桌子上是一道很好的下酒菜。
8樓：斌少美滋滋
五花肉清洗乾淨，切片加入料酒，腐乳攪拌均勻，再加入蒸肉米粉醃製10分鐘，鍋中燒開水，水開後放入醃製好的五花肉，中火蒸60分鐘就可以了。
蒸肉怎麼做
9樓：吃貨學美食
用料：紅腐乳汁，五花肉，大米，糯米，大料 2粒 ，乾紅辣椒，數根，花椒 數粒，桂皮 一小塊，醬油，料酒，甜麵醬，郫縣豆瓣醬
粉蒸肉的做法2、五花肉切片+醬油、料酒、甜麵醬、紅腐乳汁、郫縣豆瓣醬，拌勻後醃一會
3、將打好的米粉和醃好的肉混合，使米粉全部沾在肉上4、將肉平鋪在盤子裡放入蒸籠（有荷葉就更好了），蒸約60－80分鐘（蒸的過程中要注意下鍋中的水，不夠要及時新增以防幹鍋）
10樓：渠子美莊晟
粉蒸肉的做法
原料：1、豬肉（或牛肉、或排骨），切成小塊；
2、土豆或紅薯，也切成塊，要比肉的塊大一些；
3、米粉，我是用打咖啡豆的機器自己打的，就是咱們做米飯用的大米。注意：打米粉時，在米里放幾粒花椒，和米一起打碎；
4、正宗的應該是四川的郫縣豆瓣，我是用老乾媽，效果也不錯，主要是要那點辣味。愛吃辣可以多放一點，怕辣就少放一點；
5、姜和蒜切成碎末；
6、醬油、糖、鹽、料酒、雞精
製作過程：
1、將切好的排骨或肉和土豆或紅薯放在一個大一點的盆裡；
2、放入薑末、蒜末、料酒、糖、醬油、鹽、郫縣豆瓣/老乾媽、少量雞精，米粉。
3、用手抓勻。讓每一塊排骨/肉和土豆/紅薯上都沾滿調料和米分，這樣味道才均勻；米粉的量應該是讓每塊肉和土豆表面上都沾滿為佳。由於米粉會吸收料酒、醬油等液體，所以最後幾乎是沒有湯的；
4、將抓勻的土豆和肉擺到一個盤子裡。注意：先擺土豆/紅薯，然後輕輕地擺肉/排骨，目的是讓土豆與肉之間、肉與肉之間有空隙，蒸的時候好進氣；
5、最後將擺好肉的盤子放到一個蒸鍋裡，鍋裡應放足夠的水，大火蒸開，然後轉入小火，蒸大約1-1.5小時，中間如果需要，應加一次水，以免蒸乾鍋。
11樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
12樓：魯姐美食
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸制即可。，
13樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
14樓：江蘇新東方烹飪學院
食材明細
用料五花肉 500克左右
醬油 7~8勺
料酒 2勺
鹽 3克左右
八角 4~5個
花椒 20~30粒
大米 1杯
簡易粉蒸肉的做法
先將大米、八角、花椒放入幹炒鍋裡，中火炒至大米發黃，盛入盤中涼透待用。
五花肉切成2公分左右的片（吃著過癮），加鹽、醬油、料酒抓勻醃製。
將涼透的炒米用磨粉機磨成米粉，倒入醃製的肉片中抓勻。
然後上籠屜蒸制1小時左右
怎麼做蒸肉？
15樓：
蒸肉做法：
一 、五花肉加大料,花椒,蔥,姜,黃酒煮熟.撈出擦乾肉皮上的油水,抹些醬油。
二、 鍋內倒油,5成熱後把肉向下放入,炸之微黃,晾涼後切長薄片。
三、 把肉皮向下按魚鱗狀排列碗底,澆料酒,醬油(如果紅蒸加腐乳汁),鹽,蔥片,薑片,辣椒，雞精等.上籠蒸至軟糯,取出扣於盤中即可。
16樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
17樓：魯姐美食
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸制即可。，
18樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
19樓：廣君三十六
最簡單的就是蒸肉餅了，方法如下：
材料豬肉（帶肥肉），鹽，生抽，糖，料酒，豆乾或梅乾菜（沒有可以不要）做法1.三肥七瘦的坐臀肉，剁成肉餡，用鹽、生抽、糖、料酒調味；
2.取一個碗，碗底放切塊的豆乾，再將肉餡放入，稍整形；
3.煮飯時，放在屜上一同蒸，飯煮好，菜也好了，一舉兩得。
蒸肉可以怎麼做？
20樓：易書科技
臘味合蒸
原料:臘豬肉200克，肉清湯25克，臘雞肉200克，味精0.5克，臘鯉魚200克，熟豬油25克，白糖15克。
做法：將臘肉、臘雞、臘魚用溫水洗淨，盛入缽瓦內上籠蒸熟取出。臘雞去骨，臘肉去皮，臘魚去鱗；臘肉切4釐米長、0.
7釐米厚的片，臘雞、臘魚切成大小略同的條。取瓷菜碗一隻，將臘肉、臘雞、臘魚分別皮朝下整齊排放碗內，再放入熟豬油、白糖和調好味的肉清湯上籠蒸爛，取出翻扣在大瓷盤中即成。
酸菜蒸肉
原料:豬五花肉400克，鳳尾酸菜100克，鹽，老抽，美極鮮，乾紅椒末，蔥花，花生油。
做法：五花肉洗淨，煮至七成熟，改切成四方塊狀。酸菜洗淨切碎，炒幹水分，加鹽、乾紅椒末、老抽等調味，冷卻備用。
將肉塊扣入缽中，淋少許美極鮮，再將炒好的酸菜蓋在肉上面，上籠蒸半小時左右，出籠撒上蔥花即成。
怎麼做蒸肉？
21樓：匿名使用者
做蒸肉一定是鹹肉才好吃，還要一點的肥。可以在碗下面放點梅乾菜，上面放一片片的瘦肥相間的肉片，在把它蒸熟就可以吃了
22樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
蓮藕蒸肉怎麼做好吃，蓮藕蒸肉的家常做法
蓮藕來蒸肉的做法 將肉洗淨，剁成肉末自。放入bai鹽，少許糖 胡椒粉，du生粉，少許zhi花生油拌勻。將蓮藕洗淨，dao去皮，用工具弄成藕泥 我用的是宜家的那個四方的可以刨絲刮泥的那個 有料理機的應該也可以用料理機處理吧 沒用過料理機不知道啊 將肉末和藕泥攪拌在一起，鋪到盤子裡。上鍋蒸個十幾二十分鐘...
鹹菜蒸肉怎麼做好吃鹹菜蒸肉的家常做法
菜名 鹹菜蒸肉 材料 酸菜梗 蘿蔔乾 五花肉 姜 蔥 做法 1.準備好所有的材料，洗淨備用 2.先將五花肉切成薄片用薑絲 生粉 醬油 食用油醃製一會。酸菜梗切成小丁，擠出水份。3.將盤子底部鋪上一層切好的酸菜丁與蘿蔔乾，然後再鋪醃好的肉。4.最後肉上面再鋪一層酸菜丁與蘿蔔乾。5.將弄好的鹹菜肉放入蒸...
粉蒸肉怎麼做最好吃，請問粉蒸肉怎麼做最好吃？
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎 菜譜做法 1.在五花肉和排骨中放入鹽 2.放入白胡椒 3.放入薑末 4.放入料酒 5.用手攪拌均勻 6.再放入調料包 包括米粉和腐乳汁 攪拌均勻7.鋪上保險膜，放入冰箱中四小時以上，以便其入味8.將藕洗淨 9.切成大小一致的塊,放入少許鹽,再放任入米粉,腐乳汁10.一起...