1樓：宮野·灰原
食材明細：五花肉500克、蜂蜜適量、紅豆沙適量、紅棗適量、糯米適量、紅桃適量、油酥核桃適量、薑片適量、鹽適量、花椒適量、醬油適量
瀘州夾沙肉的做法步驟
五花肉選12釐米寬的肉，長度適量；把毛弄乾淨放冷水鍋，煮。加薑片，花椒，鹽
煮到筷子輕插穿，就可以了
趁熱把肉皮多餘的油，刮掉，用糖色來上色【用了是白糖炒的，最好是冰糖】鍋裡油燒到6成熱，把肉皮朝下，用油鍋炸。肉要來回移動，免粘鍋炸好的五花肉
肉下第一刀，不要切斷；第二刀切斷。切火夾片剩餘的肉就這樣切
切好的肉，用少許醬油，讓肉有底味，上色；還有紅糖糯米，紅棗提前半天泡漲。豆沙裡面加入核桃末為了讓餡更加美味，加蜂蜜，紅棗末，核桃末
豆沙片放肉片中，包起來
一片一片的包起來。做了12片
扣碗先抹油，肉就這樣放好
泡漲的糯米，加紅棗，紅糖拌勻。先蒸20分鐘，8成熟【我這一步忘記拍照】
8成熟的糯米，放入扣碗中
水開後，繼續蒸一個小時
做出來的成品
夾餡的做法：鍋內放紅糖炒化，加洗沙、豬油炒勻，加玫瑰搗勻；為了讓餡更加美味，加蜂蜜，紅棗末，核桃末。
2樓：當和美食
美食，美味，做法，家常菜，西北菜，夾沙肉，肉餡，春節在家學做一道西北菜「夾沙肉」，勁道可口味兒足，越吃越想吃，不吃豬肉可換成牛肉
夾沙肉的做法，夾沙肉怎麼做好吃，夾沙肉的家常做法
3樓：匿名使用者
材料豬肥膘肉500克、洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克、紅糖50克、豬油50克、白糖25克。
做法1、豬肉刮洗乾淨，入鍋煮至剛熟撈出晾冷，用刀切成長約8釐米、寬4. 5釐米、厚0.7釐米的片（16片），再將肉片逢中片一刀，使成皮相連的兩張薄片。
2、鍋內放紅糖炒化，加洗沙、豬油炒勻，加玫瑰搗勻。
3、然後將餡塞於肉片夾層中，壓成扁形，逐片擺於蒸碗中成圓形。
4、糯米淘洗後用清水浸泡半小時，用淨布包好，上籠蒸20分鐘，取出用清水浸一次，再入籠蒸至把軟，取出加紅糖、豬油拌勻，放於擺好肉片的蒸碗中，上籠蒸火巴（約2小 時），取出扣於盤中，撒上白糖即成。
四川夾沙肉的做法 最正宗的做法
4樓：匿名使用者
夾沙肉的製作食材：
豬肥膘肉500克，洗沙75克，玫瑰25克，糯米100克，紅糖50克，豬油50克，白糖25克。
夾沙肉的做法詳細步驟
豬肉刮洗乾淨，入鍋煮至剛熟撈出晾冷，用刀切成長約8釐米、寬4.5釐米、厚0.7釐米的片（16片），再將肉片逢中片一刀，使成皮相連的兩張薄片。
鍋內放紅糖炒化，加洗沙、豬油炒勻，加玫瑰搗勻。然後將餡塞於肉片夾層中，壓成扁形，逐片擺於蒸碗中成圓形。糯米淘洗後用清水浸泡半小時，用淨布包好，上籠蒸20分鐘，取出用清水浸一次，再入籠蒸至把軟，取出加紅糖、豬油拌勻，放於擺好肉片的蒸碗中，上籠蒸火巴（約2小時），取出扣於盤中，撒上白糖即成。
夾沙肉的做法家常做法
5樓：111111的會
夾沙肉的家常做法:
所需食材
五花肉、料酒、蔥段、薑片、青花椒、幹辣椒、冰糖、花生、芝麻、紅糖、白糖、麵粉、糯米。
製作方法
一、準備一塊肥瘦相間的帶皮五花肉，將鍋燒熱，肉皮朝下將五花肉皮燒至焦黃色，然後用刀將肉皮焦的地方刮乾淨，這樣一方面能燒掉豬皮殘留的毛，另一方面也能破壞汗腺，達到去腥的效果。
肉皮刮乾淨後冷水入鍋，加入料酒、蔥段、薑片、青花椒和幹辣椒，大火煮半小時左右，用筷子如果能戳透就說明煮熟了，煮熟後撈起備用。
二、鍋中放入適量食用油，油溫升至3，4成熱後放入冰糖熬化成焦糖色即可。
然後將其放涼，用手將糖均勻地抹在五花肉表面。
將五花肉切成2毫米左右的「夾刀片」（切至豬皮處不切斷即為夾刀片）備用。
三、用刀將黑芝麻和花生粒切碎（不要太碎，否則口感會很膩）。
準備100克左右面粉，鍋燒熱，將麵粉倒入鍋中小火炒至淺黃色，然後加入30克植物油、30克白砂糖。
翻炒均勻後加入備好的芝麻、花生碎，加入一小塊豬油炒化炒開，將所有餡料翻炒均勻後起鍋備用。
準備150克左右的糯米，鍋中加水燒開，將糯米下鍋煮5到7分鐘，期間不停攪拌防止糯米粘連。
煮好後盛入碗中，放入一勺白糖，適量紅糖水上色，再放幾顆紅棗枸杞，攪拌均勻備用。
四、將炒好的餡料夾到夾刀肉片中間，將夾刀肉整齊的碼入碗中，淋上幾勺紅糖水。
將煮好的糯米平鋪到肉上，糯米與碗口齊平即可。
最後將其放入蒸鍋蒸2個小時左右，蒸好後將蒸碗倒扣擺入盤中，撒上適量白砂糖即可食用。
一道甜糯適口，色澤鮮亮的家常夾沙肉就製作完成了！
注意事項
不要選用太肥的五花肉，吃起來很膩口；
不會熬糖的同學用紅糖水代替即可；
夾刀片不要切得太厚；2到3毫米最好；
炒餡料時保持小火，否則容易將麵粉炒糊。
6樓：家常菜劉凱
川菜師傅教你特色扣肉，很多人都沒見過的做法，5星級大廚都點贊，一般還只有在吃宴席的時候才能吃到，一人只能吃一片，都是搶著吃，農業，農村，農民，川菜，美食
7樓：生活百事咖
夾沙肉是一道四川的地方傳統名菜，又叫喜沙肉、甜燒白，屬於川味傳統甜菜，選用豬五花肉，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白裡透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，最受老人喜愛。在四川夾沙肉是傳統蒸菜九鬥碗之一。
當地人們每當結婚、壽宴、宴請賓客時都會以」九鬥碗「為主菜以群宴賓客，夾沙肉更是其中不可或缺的美味。但四川有的地方結婚不用此菜，寓意有別。
2.鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生後撈出
3.擦乾豬皮表面水分，塗抹上醬油上色
4.再塗上一層蜂蜜
5.塗抹好的肉皮，顏色非常漂亮
6.另起鍋，加油(不要太多)，油溫6、7成熱時，肉皮朝下，放入鍋中，這個時候鍋裡的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險
7.炸至肉皮表面焦黃後，撈出
8.放入剛才的煮肉水中，繼續煮上7、8分鐘，這樣做的目的有兩個，一是可以去除油膩，二是最後蒸出來的肉皮才會起皺
9.鍋子洗淨，擦乾，挖一大勺豬油進去，小火炒化
10.將糯米用水煮熟後，倒入(糯米提前泡了24小時)
11.加入適量白糖(可以不加，最後吃的時候表面撒白糖也可)
12.中火，翻炒均勻
13.炒好的糯米剷出來
14.準備好豆沙
15.這個時候肉塊也放涼了，切成「連夾片」，即第一刀不切斷，第二刀再切斷
16.將豆沙納入連夾片中，合起來壓平整
17.將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底
18.上面放上炒好的糯米，壓實
19.放入蒸鍋中，記得水要加足，先大火再中小火，至少2個小時
20.取出扣於盤中，撒上白糖即成
做法四1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，經過油炸後，色澤金黃透亮、晶瑩剔透；
2、炸好的肉皮在肉湯中滾煮一下，既可起到去油膩的作用，而且蒸熟後會有那種起皺的效果；
3、糯米飯用豬油和白糖炒一下更香，也是比較傳統的做法。擔心脂肪含量過高，可省略此步驟，糯米泡軟後，直接和肉片一起上鍋蒸；
4、夾沙肉最難的地方在於切「連刀夾」，將肉塊放入冰箱中急凍一下，肉塊稍微硬一些比較好切，刀工好的廚師切出的「連夾片」又薄又大，經過長時間蒸制後，肉片薄可透亮，透出裡面的赭紅色的豆沙餡
8樓：匿名使用者
夾沙肉的烹飪方法
步驟1準備好五花肉(分層三層以上為好)
步驟2鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生後撈出步驟3擦乾豬皮表面水分，塗抹上醬油上色
步驟4再塗上一層蜂蜜
步驟5塗抹好的肉皮，顏色非常漂亮
步驟6另起鍋，加油(不要太多)，油溫6、7成熱時，肉皮朝下，放入鍋中，這個時候鍋裡的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險
步驟7炸至肉皮表面焦黃後，撈出
步驟8放入剛才的煮肉水中，繼續煮上7、8分鐘，這樣做的目的有兩個，一是可以去除油膩，二是最後蒸出來的肉皮才會起皺
步驟9鍋子洗淨，擦乾，挖一大勺豬油進去，小火炒化步驟10
將糯米用水煮熟後，倒入(糯米提前泡了24小時)步驟11
加入適量白糖(可以不加，最後吃的時候表面撒白糖也可)步驟12
中火，翻炒均勻
步驟13
炒好的糯米剷出來
步驟14
準備好豆沙
步驟15
這個時候肉塊也放涼了，切成連夾片，即第一刀不切斷，第二刀再切斷步驟16
將豆沙納入連夾片中，合起來壓平整
步驟17
將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底
步驟18
上面放上炒好的糯米，壓實
步驟19
放入蒸鍋中，記得水要加足，先大火再中小火，至少2個小時步驟20
取出扣於盤中，撒上白糖即成
9樓：廚易
夾沙肉的家常做法，甜而不膩入口即化，軟糯香甜，年夜飯上的大菜。
四川夾沙肉怎麼做好吃，四川夾沙肉最正宗做法，夾沙肉怎麼做好吃
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