1樓：有故事的老師
回答你好，準備食材，豬肉500克，大白菜1小顆，鹽適量，生薑少許，紅薯澱粉1大勺，生抽2大勺，蠔油1大勺，香油1勺，花生油1勺，十三香1小勺，雞精少許，中筋粉400克，鹽4克，水200克左右。
5，撈出焯燙好的大白菜過涼水，然後抓幹水分剁碎，剁碎後的大白菜還是有很多水分，擠幹水分。這麼操作，和餡的時候大白菜就不會出水了，這是很關鍵的一步。很多人不焯水，直接將大白菜剁碎後撒少許鹽醃製一下，抓幹水分加入肉泥裡，這種方法也是可以的。
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2樓：終極鬥士
主料麵粉500克
圓包菜300克
豬肉180克
輔料芹菜70克
老抽4勺
芝麻油1勺
五香粉半勺
細砂糖2勺
香蔥適量
雞精小半勺
酵母粉5克
溫水適量
生抽2勺
鹽10克
步驟1白菜豬肉餡包子的做法大全
將麵粉加入酵母粉用溫水和麵，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方進行發酵（40分鐘左右）
步驟2白菜豬肉餡包子的做法**
將包菜，芹菜洗乾淨切成碎末加入5g鹽，攪拌均勻靜置幾分鐘
步驟3白菜豬肉餡包子的家常做法
靜置這種狀態，包菜明顯出水後即可
步驟4白菜豬肉餡包子的簡單做法
將包菜出的水倒掉，將包菜碎用清水淘洗一遍，擠幹包菜的水份，圖中是已經洗完擠乾的樣子（避免包菜蒸的時候出水）
步驟5白菜豬肉餡包子怎麼吃
加入豬肉末攪拌均勻，豬肉末建議選擇半肥半瘦的最好
步驟6白菜豬肉餡包子怎麼做
將所有調餡用的調料（生抽，老抽，細砂糖，五香粉，鹽，芝麻油，雞精）置於碗中攪拌均勻後，倒入豬肉白菜餡裡攪拌均勻，這樣包子餡兒就最好了
步驟7白菜豬肉餡包子怎麼炒
發酵好的麵糰成蜂窩狀即可取出
步驟8白菜豬肉餡包子怎麼煮
將發酵好的麵糰取出，在案板上撒上乾粉揉2-3分鐘排氣，然後搓成長條，切成大小均勻的面劑子
步驟9白菜豬肉餡包子怎麼燉
擀麵杖將每一個面劑子擀成周邊薄中間厚的麵皮。準備包包子
步驟10白菜豬肉餡包子怎麼煸
蒸鍋加水，蒸隔刷油（有紗布的最好墊上紗布）包好的包子放蒸隔上蓋上鍋蓋二次發酵5-10分鐘（這時候還沒**）
步驟11白菜豬肉餡包子怎樣煸
二次發酵好的包子，**隔水蒸20分鐘後關火不開蓋燜5分鐘即可出鍋
成品圖烹飪技巧
美味好吃的白菜豬肉餡包子就最好啦！
3樓：好外婆美食
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白菜豬肉餃子餡的做法配料
4樓：007東風一號
白菜看似不起眼的蔬菜，其營養價值卻是不可低估的，有利水、清熱解毒等功效，適合諸多人食用。豬肉白菜餡餃子是白菜的一種常見吃法，做法相對繁瑣一些，如果熟練了就不會有任何不適了，剛入手的親們可以跟著步驟來做。
豬肉白菜餡餃子的做法一
1.用開水把花椒泡好
2.五花肉餡放所有調料拌勻，用順時針方向攪勁3.調好把涼透的花椒水倒入用順時針方向攪勁4.白菜洗淨切塊
5.切塊剁餡
6.剁好後加鹽下水
7.用紗布包裹濾水
8.把濾幹水分的白菜餡放進醬好的肉餡中順時針方向攪拌9.白菜肉餡調好備用
10.麵糰和好放置醒半小時以上
11.取一面團
12.從中間開啟一個洞成一個圈
13.搓成長條
14.用刀切塊，按扁
15.擀皮
16.包餡
17.用手捏好，一個餃子包好了
18.依次包好放在蓋簾
19.都包好之後放在燒開的水中開三次再悶3分鐘就可以吃了。
健康功效
1、白菜：除煩、利水、清熱解毒
2、花生油：輔助降血脂、改善血液迴圈、健腦益智3、芝麻油：改善血液迴圈、延緩衰老、抗氧化豬肉白菜餡餃子的做法二
1、備白菜梗子，豬肉，香蔥。
2、肉放進料理機裡磨成泥，白菜梗子切太碎，香蔥切末。
3、加鹽和生抽拌勻待用。
4、粉少許加清水揉成麵糰醒發。
5、醒好的麵糰再次揉勻，搓成條。分成同等份，擀成麵皮。
6、取麵皮一張放上拌好的白菜豬肉餡。
7、包成餃子。
8、放進蒸鍋裡蒸熟就行。
5樓：
白菜豬肉餡兒的餃子的做法配料就是用豬肉絞成餡兒，把這個蔥姜這個切成末嗯，把豬肉脯這個放入蔥姜油鹽醬醋，這個雞精嗯，攪和均勻，上鏡後把白菜切成末，稍放點鹽，用用這個不把他包裹把水分擠出後辦入入這個肉餡中攪勻
豬肉白菜餡的做法
6樓：前行者
原料：小白菜、豬肉、麵粉、生抽、花椒粉、蔥、雞精、鹽、油。
做法步驟：
第1步、備好食材
第2步、小白菜洗淨焯水
第3步、用涼水衝後攥去水分
第4步、豬肉切碎，放入生抽、花椒粉、蔥花、雞精、鹽、油和勻第5步、和好後，放入切碎的白菜，再加許油和勻第6步、擀皮
第7步、包上餡料
第8步、包好了
第9步、水開煮8分鐘
第10步、裝盤
第11步、好吃
第12步、煮了這麼多。
第13步、成品。
7樓：睢喆
白菜豬肉餡的包子是非常受大家歡迎的一種家常餡包子，秋季，特別適合吃這個餡的包子，秋季，大白菜大量上市，雖然現在白菜在一年四季都可以吃得到，但它在秋天和冬天是最可口的。唯有經過霜打後的白菜，味道才特別鮮美。俗話說得好，百菜不如白菜。
白菜豬肉餡包子，鮮香味美，越吃越香，百吃不膩。下面分享下做法：
【大白菜豬肉餡包子】所需材料：麵粉、水、酵母、大白菜1.5斤、豬肉1斤、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、十三香1茶匙、
做法步驟：
1.首先要和麵，材料比例：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量的鹽，這樣蒸出的包子麵皮吃著更勁道。
把麵粉和酵母放在盆內，用溫水分次淋入麵粉內，邊淋邊用筷子攪拌，將麵粉攪拌至絮狀。雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆擠壓，直至面塊成柔軟光滑的麵糰，充分揉和後，蓋上保鮮膜，防止麵糰表面乾燥。放置溫暖處或者向陽的地方充分醒發1小時。
當面團發酵至2倍大，麵糰裡面充滿蜂窩狀的小孔時，說明已經發酵好了。
2.在麵糰發酵的期間，準備餡料，把豬肉剁成肉末。
3.白菜切成碎末，加入少許鹽，用手揉搓抓勻，把白菜醃出水後，將白菜攥淨水分，不用太乾。
4.把豬肉餡放在盆內，加入鹽、蔥末、薑末、生抽、料酒、蠔油、十三香、用筷子朝一個方向攪勻。
5.再加入熟油或者用色拉油，用筷子朝一個方向攪勻，再分次淋入溫水，一邊淋水，一邊用筷子朝一個方向攪動，每次都是肉把水分全吸收再加，直至把肉餡攪勻上勁。
6.把白菜末放入到肉餡裡，攪勻，這樣餡料就調好了。
7.將發酵好的麵糰取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裡面的空氣，要將其再次揉成表面光滑的麵糰，再蓋上溼紗布，靜置鬆弛約10分鐘，醒好的麵糰搓成條狀，分成大小均勻的劑子，取一個劑子按扁，再用擀麵杖把劑子擀成皮，麵皮中間略厚邊緣稍薄。
8.包入適量餡料，收口包好，包成包子生胚，其餘包子坯都依樣包好。
9.做好的包子生胚用溼紗布蓋起來，再靜置約20分鐘進行第二次餳發。
10.蒸鍋內放入適量的水，在蒸屜上墊上屜布，放入餳發好的包子生胚，蓋嚴鍋蓋，大火，蒸約18分鐘後關火，不要馬上開啟鍋蓋，等5分鐘，以免洩氣，包子回縮。到時間後，開啟鍋蓋，取出包子即可，一鍋味道鮮美，暄軟多汁的白菜豬肉餡包子就做好了。
小貼士：豬肉最好選用豬前腿肉，選擇7分瘦3分肥的，吃著不油膩，口感也最好。
生肉餡一定要加水或高湯，可以使肉餡鮮嫩多汁，加水量是個關鍵，水少不粘，水多則澥，還要根據肉的肥瘦來決定，瘦肉要多放一些，肥肉要少放一些，一般我們做餡用7分瘦，3分肥的豬肉餡，放3兩水就可以了。
豬肉白菜餃子餡的做法
8樓：聆聽生活
鹽 克
雞蛋 個
醬油 勺
料酒 勺
白菜 片
豬肉 克
姜 片
蔥 根
麻油 勺
豬肉白菜餃子餡的做法
1、豬肉剁成肉餡，
2、白菜洗乾淨，剁成白菜餡。
3、豬肉剁碎，白菜剁碎，放少許鹽出水，蔥姜剁碎4、豬肉，白菜，蔥姜，放在一起，攪拌，加十三香，醬油，料酒，胡椒粉，雞蛋，耗油，香油，鹽，各適量
5、熱油，澆在餡料上面、順一個方向攪拌攪拌攪拌
9樓：佘秀榮馮衣
包餃子關鍵是和餡。首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0。5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後肉要剁成茸狀。這裡更關鍵的是如何和好肉餡。肉餡最好是新鮮的，冷凍過的就不好了，做餡的肉，用刀剁碎，放到盆子裡，加1-2個雞蛋，瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。
開始攪拌，注意，一定要沿著一個方向攪拌。然後開始邊攪拌邊加水，對，是加水，但是要一點一點的加，加一點再繼續攪拌，攪拌的肉餡把水全吸收進去了再加下一次水，這樣進行下去，注意，一定要把水全吸收，而且還是一個方向，這樣大概需要至少20分鐘吧，攪的越好，最後的肉越聚團，軟，越好吃，(知道「食神」裡的撒尿牛丸吧，大概的道理相同)。最後的效果是肉比較均勻，稀的程度是不會出一點明面上的水，水都被吸收，為攪拌好了，待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。
同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。可以加些切碎的蘑菇/蝦仁增加味道，攪拌……最後加鹽。
大功告成
10樓：匿名使用者
做法：1.將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥、姜洗淨，分別剁茸。
2.大白菜洗淨切碎後，用油拌勻。
3.將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
注意：為什麼大白菜洗淨切碎後，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用於各種蔬菜）：
先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。
豬肉餡餃子餡的做法，豬肉餡餃子做法
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