1樓：叫我小張好了
回答用料
幹米線 400克
豆腐乾 200克
肉末 200克
鵪鶉蛋 12個
火鍋豆皮 160克
香菇 2朵
上海青 200克
海帶絲 280克
小蔥 2根
小米辣 5個
蝦皮 50克
料酒 大半勺（炒勺）
麻辣火鍋底料 一勺（炒勺）
生抽 2勺
鹽 半勺（小勺）
雞精 1勺
1、將米線用溫水浸泡十分鐘，再放入鍋中煮制十分鐘左右撈出備用。（米線想吃勁道的可少煮制兩三分鐘）然後將豆腐乾切丁、鵪鶉蛋煮熟撈出去皮、香菇洗淨切片、上海青洗淨、海帶絲洗淨、火鍋豆皮洗淨、小米辣切段備用。
2、起鍋燒油，下入切好的豆腐乾進行煸炒，炒至金黃出鍋備用。鍋中再放適量油將肉末放入進行煸炒，炒制過程中加入大半勺料酒，待變色後加入小米辣段、香菇片與炒好的豆腐乾，再加入一勺麻辣火鍋底料翻炒。（這裡的勺子是炒勺）
3、翻炒均勻後加入兩碗清水、兩勺生抽、半勺鹽（小勺）、一勺雞精然後大火煮沸。
4、煮沸後加入備好的米線、火鍋豆皮、鵪鶉蛋、上海青、海帶絲與蝦皮煮制兩三分鐘即可出鍋享用。
5、最後再撒上適量蔥花，麻辣米線好吃過癮。
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2樓：
是的。。。按道理是這樣做的
麻辣米線做法和配料單
3樓：青春離線
用料：幹米線一袋、基圍蝦5個、口蘑4個、胡蘿蔔半根、小金桔檸5個、檸檬半個、椰汁1杯、小辣椒適量、蔥適量、冬陰功料包適量
1、首先先準備好上述所有的用料和食材，食材要新鮮。
2、米線用沸水煮15分鐘，撈出後洗淨，瀝乾水份備用。
3、然後把蝦洗淨去蝦線；把口蘑、胡蘿蔔、檸檬切片；小金桔對半切。
4、湯鍋裡放一半的水，倒入冬陰功料和辣椒到鍋裡。
5、然後放入口蘑、胡蘿蔔、檸檬、金桔、辣椒和椰汁。
6、再次沸騰後倒入米線、蝦和鹽到鍋裡，蝦變色後就可以出鍋了。
7、盛出後，可加一些香菜（不喜歡的可不加）即可食用。
麻辣米線怎麼做，都用哪些調料
4樓：毓良功燕
麻辣米線
主料：米線，綠豆芽，豌豆苗，青菜。
配料：榨菜，香菜，花生碎。
湯底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，鹽，香辣豆豉醬，素雞精。
麻辣油：青花椒，紅椒粉，脫皮白芝麻。
做法：1、青花椒放入鍋中，小火幹炒，炒至變色變酥。
2、放入案板晾涼，用擀麵杖壓成碎末。
3、把紅椒粉，青花椒和白芝麻放入一個小碗裡，鍋裡燒一點油，冒煙後關火，稍晾幾秒鐘倒入小碗。
4、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素雞精，香辣豆豉，麻椒油和鹽。
5、煮米線的同時放上配菜一起煮，煮熟後連湯一起倒入大腕中。
6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。
麻辣米線（附肉臊子做法）怎麼做好吃
5樓：
麻辣米線（附肉臊子做法）的做法步驟
1. 先是炒豬肉臊子，把五花肉切粒，油溫不要太高放入香料姜蒜小火熬出香味倒入肉粒，加入鹽老抽，油量稍微多點，也可加入少量雞湯熬至兩分鐘左右，
2. 肉盛出備用，放水燒開煮（面）米粉兩分鐘左右，可以自己試一下口感，熟了就行，太軟就不好吃了，加幾片青菜
3. 碗內先加入蒜水，鹽，醬油，醋，花椒麵，雞精，油辣子，加入清湯盛米線，撒上蔥花即可
麻辣米線醬料的做法
6樓：寂寞的美夜
花椒炒香撈出，放入辣椒碎小火翻炒，一定要一直用小火慢炒，才能把辣椒 ，味發揮到最香 。
炒制過程中隨時觀察辣椒的顏色變化，它慢慢的由豔紅變成深紫紅。
求配方（麻辣面，麻辣燙，燒烤，過橋米線）有的便宜請速
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米線做法和配方，米線的做法及配方
回答您好，這樣做哦 1正宗雲南米線 2米線先用溫水浸泡至軟 3米線浸泡半小時後就差不多了 4鍋中倒入適量水燒開，開始煮米線，大約煮4 5分鐘即可以把米線撈出，不要煮時間太長會影響口感哦 5米線撈出後立即放入冷水中沖涼，然後控幹水分備用6鍋中倒入適量水燒開焯一下蕨菜 7蕨菜撈出放入冷水中過涼瀝乾水分備...