1樓：匿名使用者
有些蔬菜含有影響人體健康的物質，是需要設法排除的一類「毒素」。
比如菠菜、竹筍、青蒜、洋蔥、茭白、毛豆等，都含有較多的草酸。草酸除味澀影響口味外，更重要的是它可與食物中的鈣離子結合，形成不溶性的草酸鈣，使食物中的鈣不能被人體吸收利用。同時，草酸鹽還阻礙食物中鐵的吸收，長期吃含草酸高的蔬菜，除引起缺鈣、貧血外，還可能產生腎結石。
若這些蔬菜與豆腐、雞蛋、動物肝臟等同煮，會使這些食物中的鈣和鐵形成不溶性的鈣和鐵鹽而不能被人體吸收。所以這類菜最好在烹調前先用開水燙後再炒，這樣就可除去大部分草酸。
另外有些菜還含有有毒物質，食後可發生食物中毒。如扁豆、四季豆等含有皁甙、豆毒素和紅細胞凝聚素，變綠、發芽的土豆含有龍葵素，新鮮的黃豆花含有秋水鮮鹼，醃製的小菜含有亞硝酸鹽，黴變的花生含有黃麴黴毒素，杏仁含有苦杏仁甙、氰氫酸等，若吃了這些有毒性的食物，輕者頭暈目眩、上吐下瀉，重者中毒、癌變，甚至危及生命，因此，烹調時應特別注意。
在蔬菜種植過程中，因受土壤、化肥和農藥等多種因素的影響，硝酸鹽、農藥殘留、寄生蟲卵以及各種病菌都有可能「混入」蔬菜中。因此，一方面不可盲目地趕時髦，追求生食蔬菜。另一方面，這些問題其實並不難解決，不至於「談毒變色」，乾脆就不吃菜了。
只要瞭解蔬菜的「脾氣秉性」，購買新鮮蔬菜，烹調前用心清洗，烹調時儘可能地炒熟，就能確保「毒菜」遠離您，健康伴隨您。
2樓：
沒有毒，但是不好，菠蘿含有較多的果酸，若和牛奶、雞蛋等含蛋白質豐富的食品一起食用，果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收。
一般是炒瘦肉或炒雞胗。
（1）未作加工處理者不宜食用（2）對菠蘿過敏者不宜食用（3）不宜與蘿蔔一起食用（4）服用鐵製劑時不宜食用（5）不宜與蛋白質豐富的牛奶、雞蛋同時食用（6）服用四環素類藥物及紅黴素、滅滴靈、甲氰咪呱時不宜食用 （7）服用維生素k及磺胺類藥物時也不宜食用
3樓：源央樹以柳
菠菜中含有草酸，與雞蛋一起炒的話會使雞蛋的營養物質形成不溶性的鈣和鐵鹽而不能被人體吸收。所以菠菜最好在烹調前先用開水燙後再炒，這樣就可除去大部分草酸，這樣炒的話就不會有毒的。
4樓：李蒙茜
這種搭配沒有毒,外面餐館經常有賣的.
5樓：
毒倒是好象沒有,不過會不利於健康倒是真的
苦瓜炒雞蛋有毒嗎
6樓：科學闢謠
「苦瓜炒雞蛋不能吃」是一個千年老謠，但仔細追究起來，卻有兩種不同的原因呢。下面我們來逐個擊破。
1. 苦瓜性寒，雞蛋也是寒涼之物，所以兩者不能一起吃
中醫認為，苦瓜亦稱涼瓜，味苦、無毒、性寒，具有清暑解渴、降血壓、血脂、血糖等功效；雞蛋則味甘、性平，有益氣除煩的功效，也有說法「雞蛋黃性溫，雞蛋清性寒」。
然而，中醫食療中將食物分為不同的性味和作用（如寒、熱、溫、涼、平）是基於經驗和感性認知，在日常中有一定的借鑑和指導作用，但萬萬不可將之奉為圭臬。
植物不同的生長環境還有不同的加工方式，可能都會改變這種性味區分。所以說「苦瓜性寒，雞蛋也是寒涼之物，所以兩者不能一起吃」的論斷太過武斷。
2. 雞蛋裡的鈣與苦瓜中的草酸產生化學反應，生成草酸鈣，影響人體健康
草酸在蔬菜中普遍存在，不過含量差異較大。例如：歐芹1.
70%，馬齒莧1.31%，莧菜1.09%，菠菜的草酸含量是0.
97%（以上均為美國農業部測定資料）。就算苦瓜中的草酸與雞蛋中的鈣結合生成了草酸鈣，而草酸鈣不溶於水，很難被腸道吸收，直接排出體外了。如果做菜時將苦瓜在熱水中焯燙後，草酸溶於水，留在菜中的草酸含量就更少了，更不足為慮。
苦瓜應該怎麼吃？
苦瓜原產於亞洲熱帶地區，具有怕冷不怕熱的特性，在中國的南方地區比較常見。
苦瓜的營養成分有（摘自陳學存編撰的《應用營養學》）：水分94%，蛋白質0.9%，脂肪0.
2%，碳水化合物3.2%，粗纖維1.1%，每百克含鈣18mg，磷29mg，鐵0.
6mg，胡蘿蔔素0.08mg，維生素b10.07mg，維生素b2 0.
04mg，煙酸0.3mg，維生素c 84mg，鉀200mg，鈉12mg，鎂19mg，氯9.4mg。
還含有苦瓜素、苦瓜苷、果膠、胰蛋白酶抑制劑、5-羥色胺、奎寧等。
苦瓜根據外觀形態大致可分為三類：白苦瓜、綠苦瓜和山苦瓜。
白苦瓜又稱白玉苦瓜。表面鱗目大，體形一般較大。色澤潔白光亮，果肉質地鬆軟。
白苦瓜苦味淡，適合榨汁
綠苦瓜體形較大，呈紡錘形。通常綠色越濃重，苦味越重，維生素的含量也較多。綠苦瓜果肉口感比白苦瓜清脆堅韌。
綠苦瓜的維生素含量較多
山苦瓜有野生種和栽培種兩大類。野生的山苦瓜，又小又苦，多生於南方的低海拔山區，果實成熟期為4-9月份，果實顏色由綠至深綠，果型由橄欖型至長橢圓形，果面肋條狀突起，部分具刺狀。
山苦瓜其實，苦瓜炒雞蛋是一道家常菜，可以借雞蛋的醇香來中和苦瓜的部分苦澀，而苦味不會進入雞蛋中，兩者是比較美滿的結合。
什麼人不適合吃苦瓜？
苦瓜跟其他天然食物一樣，可能因為個人體質原因，使身體產生不良反應。綜合中西醫學的臨床經驗，可以歸納出以下幾種型別的人不適合吃苦瓜，若食用過量可能會引起***：
○ 胃潰瘍等嚴重的腸胃病患者
有胃潰瘍的人要避免吃苦瓜，因其豐富的膳食纖維無法被人體消化吸收，會加重胃潰瘍。
○ 蠶豆症者
有研究發現，有蠶豆症者（葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏症）吃了苦瓜，可能導致溶血性貧血。所以目前的苦瓜臨床營養學實驗，都已避開蠶豆症患者。
任何食物皆有其正面與負面的作用，過量食用就有可能引起身體不適。正確做法應當瞭解每樣食物的屬性，多樣化攝取——均衡飲食才是健康之道。
《苦瓜週年生產技術》，駱海波主編，2023年
《這樣吃苦瓜，糖尿病來也不怕》，宇文靖，2023年
《苦瓜到底能不能炒雞蛋?》，嚴鷹，台州**，2023年11月20日
7樓：小斐
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健、滋肝明目功效,對**痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多,結膜炎等病有一定的功效
8樓：巨集韻財稅
可以這麼吃，有這道菜的
9樓：匿名使用者
我經常吃，沒什麼不適，挺好吃的
10樓：李楠刁華婉
是沒有毒的，因為苦瓜是清熱的，加上雞蛋既有營養又養生美容！
苦瓜炒雞蛋怎麼做？怎樣製作苦瓜炒雞蛋
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苦瓜炒雞蛋,苦瓜用不用吊水
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