1樓：蜜桃子手作
西紅柿炒雞蛋怎麼做？
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋
3樓：史海尋趣
原料：熟透西紅柿2-3個、雞蛋2-3只、花椒、大蒜、大蔥適量；
配料：鹽、糖、食用油、料酒少許。
做法：1、西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。
2、雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用
3、鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態，雞蛋炒到老一點，表面為金黃色，盛出備用
4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒後放入西紅柿，炒幾下，加一點料酒一點鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開，湯汁黏稠時，加入一點糖，和足夠調味的鹽，加入雞蛋。翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點綴香菜或香蔥裝盤。說到西紅柿的皮，為什麼不剝掉皮再炒呢，那樣豈不真成了番茄醬拉，所以還是帶著皮好，這才是完美中的不完美
4樓：陀谷
西紅柿切成片，雞蛋兩顆，到油（一點就行），把雞蛋放入鍋內炒到塊熟的時候，到一點鹽，然後放入雞蛋一塊炒，等（2到3分鐘）出鍋。
5樓：匿名使用者
媽呀 誰家番茄炒蛋加大蒜 花椒……料酒也不用放吧
問怎麼好吃 多放糖唄 最後勾點芡
如何製作西紅柿炒雞蛋
6樓：蜜桃子手作
西紅柿炒雞蛋怎麼做？
7樓：卓依雲
西紅柿炒雞蛋製作教程
8樓：尉典
西紅柿炒雞蛋詳細講解教程
9樓：長新很搞笑
西紅柿炒雞蛋不一樣的味道
10樓：超超
雞蛋煎好盛出，西紅柿炒出汁水下雞蛋翻炒
11樓：耿鈮
家常西紅柿炒雞蛋做法
12樓：大雁做美食
西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切十字，放入開水燙兩分鐘然後薄皮，切成小塊備用，把雞蛋倒入碗中，準備鹽 兩碗清水然後攪拌出末，然後下鍋翻炒即可。
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋
14樓：老強查詢
（一）把雞蛋打勻，加一點鹽，倒入油鍋，油溫千萬別太高(一般六七成熱就行），把雞蛋均勻倒入油鍋後（炒時往鍋裡滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口）。用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太長，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩。
（二）把炒熟的雞蛋倒出來，西紅柿切滾刀塊（或者隨意切塊也行），重新在鍋裡倒上油，等油溫有六七成的時候把紅柿塊兒倒進鍋裡炒，放糖（量以吃不出甜味為準，主要是為了提鮮作用），放料酒（為了提鮮，少放，不可吃出酒味來）、放胡椒粉（為了提鮮，少放，不可吃出胡椒粉味來），根據自己口味放鹽，等到西紅柿完全炒熟並且熬出湯汁時，再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中，和勻稍稍熬一下，自己嚐嚐雞蛋入味即可出鍋。
以上是我一廚師哥們教的，做起來很簡單，出鍋後澆米飯上伴著吃，或者用烙餅泡西紅柿湯裡 ，絕對好吃。
注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
我做這道菜從來不放蔥薑蒜，吃的很原味，比放蔥蒜之類的要好吃。
15樓：幽情谷
主料：雞蛋，西紅柿、調料：油、蔥、鹽、
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽、用筷子充分攪打均勻待用3、炒鍋置於中火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散炒熟，剷出待用
4、留餘油燒熱，先下蔥再下西紅柿煸炒，加適量鹽調鹹淡，再倒入蛋同炒，炒勻後出鍋即成。
16樓：
原料：熟透西紅柿2-3個、雞蛋2-3只、花椒、大蒜、大蔥適量；
配料：鹽、糖、食用油、料酒少許。
做法：1、西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。
2、雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用
3、鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態，雞蛋炒到老一點，表面為金黃色，盛出備用
4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒後放入西紅柿，炒幾下，加一點料酒一點鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開，湯汁黏稠時，加入一點糖，和足夠調味的鹽，加入雞蛋。翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點綴香菜或香蔥裝盤。說到西紅柿的皮，為什麼不剝掉皮再炒呢，那樣豈不真成了番茄醬拉，所以還是帶著皮好，這才是完美中的不完美
17樓：手機使用者
火腿蛋炒飯
1. 將火腿切成小粒；
2. 黃瓜洗淨，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；
3. 蔥洗淨切成蔥蔥花；
4. 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；
5. 豌豆洗淨，焯熟，備用；
6. 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊。
7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘。
8. 放入米飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒。9. 至飯粒鬆散，溢位香味後，即可裝盤。
18樓：暢衲衲
像一般炒菜那樣 放油燒至六層熟，放西紅柿炒快熟時，放雞蛋，成塊就可以
19樓：瑪雅新星
樓上的答案不實在。我做西紅柿炒雞蛋是這樣的：炒雞蛋會麼？先把雞蛋炒到5分熟，然後把切好的西紅柿入鍋翻炒，西紅柿脫皮後等鍋內炒出部分西紅柿汁就可以熄火了。完成~
20樓：ague先森
西紅柿切片 雞蛋攪拌均勻 熱油至九城 煎雞蛋 匯入西紅柿 炒兩分鐘即可
21樓：美食左哥
西紅柿炒雞蛋越吃越好看
怎樣做西紅柿炒雞蛋
22樓：影
西紅柿炒雞蛋第一大竅門：一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。 西紅柿炒雞蛋第二大竅門：打雞蛋的時候我們要注意方法，「要狠狠的打」 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時,雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
西紅柿炒雞蛋第三大竅門：炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。 西紅柿炒雞蛋第四大竅門：
在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，儘量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
西紅柿炒雞蛋第五大竅門：先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！
好了，下面我們來回顧一下西紅柿炒雞蛋的小竅門。西紅柿炒雞蛋第一大竅門：雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，一般我們用兩個雞蛋和這樣大小的兩個西紅柿。
西紅柿炒雞蛋第二大竅門：打雞蛋的時候我們要注意方法，停住打蛋時，雞蛋表面要有大量泡沫。西紅柿炒雞蛋第三大竅門：
炒雞蛋時要多加油，而且油要熱。西紅柿炒雞蛋第四大竅門：在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。
這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。西紅柿炒雞蛋第五大竅門：先關火，並且最後出鍋時才加鹽
23樓：猴懈備
原料： 熟透西紅柿2-3個、雞蛋2-3只、花椒、大蒜、大蔥適量； 配料： 鹽、糖、食用油、料酒少許。
做法： 1、西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。 2、雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用 3、鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態，雞蛋炒到老一點，表面為金黃色，盛出備用 4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒後放入西紅柿，炒幾下，加一點料酒一點鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開，湯汁黏稠時，加入一點糖，和足夠調味的鹽，加入雞蛋。
翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點綴香菜或香蔥裝盤。說到西紅柿的皮，為什麼不剝掉皮再炒呢，那樣豈不真成了番茄醬拉，所以還是帶著皮好，這才是完美中的不完美，咔咔，收工！
24樓：尉典
西紅柿炒雞蛋詳細講解教程
25樓：超超
雞蛋煎好盛出，西紅柿炒出汁水下雞蛋翻炒
26樓：卓依雲
西紅柿炒雞蛋製作教程
27樓：良子美食
西紅柿炒雞蛋，好吃美味
28樓：長新很搞笑
西紅柿炒雞蛋不一樣的味道
29樓：大雁做美食
西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切十字，放入開水燙兩分鐘然後薄皮，切成小塊備用，把雞蛋倒入碗中，準備鹽 兩碗清水然後攪拌出末，然後下鍋翻炒即可。
30樓：蜜桃子手作
西紅柿炒雞蛋怎麼做？
31樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋
32樓：手機使用者
鍋上油燒熱 雞蛋打散加一點水（會使炒出來的雞蛋嫩滑）倒入鍋中炒至嫩黃。 裝盤 再放油炒西紅柿 最後將炒好的雞蛋倒入鍋中翻炒 裝盤即可
33樓：小賴
先將西紅柿切塊，在放入水中汆一會，這樣可以使炒出來的西紅柿炒雞蛋不酸，接著將雞蛋打入碗中，攪勻，並加入少許鹽，雞精，接著在鍋中倒入適量油，加入攪好的雞蛋，當外表熟了後，加入西紅柿，最後加入鹽，雞精就ok了，哦對了，別忘了放點蔥
34樓：幻世萌_小軸
西紅柿炒雞蛋：要先炒雞蛋，後放入西紅柿，用爆火快炒。 因為，西紅柿內含豐富的維生素c，（即抗壞血栓）炒的時間久了，易消失，減少此菜的營養價值。
注意：在打散雞蛋後，不要放味精，只放入一點兒佐料酒去腥，再放一點兒精鹽、蔥末即可。 因為，在雞蛋中含有味精的主要成份穀氨酸鈉了。
如果，你再放入味精，就失去或者減輕雞蛋本身的鮮味了。所以，提示在打散的雞蛋中，不要放入味精啊！ 最好先將西紅柿洗淨後，切較大塊，裝在盤子裡，上面撒適量白糖、少許鹽及蔥段，待用。
熱鍋加油後，炒好預先打散的雞蛋，再立即倒進待用的那盤西紅柿，爆火快炒幾下，即可盛出裝盤食用。
35樓：
先把雞蛋用筷頭敲開後倒入碗中調勻後，加入少許鹽及涼開水（切記不要加冷水及熱水），備用；把西紅柿洗淨，切成適中的小塊（不要太大也不要太小，大了難炒熟，小了易碎爛，給人視覺效果不好）備用；把一根蔥切成小塊備用；把剝好的大蒜一至2粒切成片備用。所有配料準備好後，在鍋中放入適當油，火侯不要太大（不然雞蛋容易弄焦），待油完全熱起後輕輕倒入準備好的雞蛋，待雞蛋出現發黃併成形後出鍋（也可以不出鍋把它弄在鍋邊），然後把西紅柿倒入鍋內翻炒幾下至看起來熟了變軟後和雞蛋一起再炒，再倒入原先準備好的蔥及大蒜一起炒至完全與其他配料融合入味後即可出鍋，色香味俱全的西紅柿炒雞蛋就做成。希望大家能滿意我的回答，謝謝！
怎樣做西紅柿炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋是怎樣做的呢？
西紅柿炒雞蛋的用料 西紅柿 2個 雞蛋 2個 大蔥 少許 生抽 一勺 料酒 半勺 陳醋 幾滴 白糖 少許 鹽 少許 西紅柿炒雞蛋的做法步驟 1.西紅柿兩個，頂部切出個淺淺的十字花刀。2.把西紅柿放開水裡煮一煮，煮的時候四周翻動一下，讓西紅柿受熱均勻，煮到西紅柿皮開裂就取出來。3.西紅柿對半切開，然後...
西紅柿炒雞蛋做法步驟，西紅柿炒雞蛋製作步驟
這是西紅柿炒雞蛋做法步驟，特點是配菜加入青椒與洋蔥，味道豐富營養豐富。食材用料 洋蔥適量，青椒半個，西紅柿一顆，雞蛋兩個，鹽適量，油適量，老抽半湯匙，白糖少許，蒜蔥適量。西紅柿炒雞蛋的做法 1.準備食材 2.燒開水，將西紅柿燙一分鐘，去皮 3.西紅柿切塊 青椒 洋蔥切片 雞蛋打入碗中 蔥蒜切片 另一...
西紅市忘樣炒雞蛋，西紅柿除了炒雞蛋還能炒什麼
1全部買回家的西紅柿要放上2天左右再炒，因為西紅柿為了方便運輸，七八成熟就要摘。我做西紅柿炒蛋的方法 大一些的西紅柿2個，用不鏽鋼叉子從尾部插入，在火上烤一下 要旋轉著烤 去除西紅柿的皮，切塊 隨便切就行 備用 青麻椒1個，去籽，洗淨，掰成小塊備用 雞蛋4個，打入碗中，略攪，成蛋液備用 準備蔥花少許...