1樓：牛油有果
不可以放醋。具體做法如下：
主料：豬蹄1只、黃豆50g
輔料：料酒1大匙、鹽適量、胡椒粉適量、蔥1根、姜10片1、豬蹄洗乾淨剁成塊，黃豆泡下洗乾淨。
2、鍋內加水燒開，放入豬蹄塊、料酒和5片薑片，用大火煮去豬蹄的血水。
3、撈出的豬蹄洗乾淨。
4、砂鍋內加入水、黃豆、豬蹄和蔥斷、薑片。
5、開始用大火燉15分鐘，這期間不要蓋鍋蓋，可有效的散發些醒味，然後用小火燉約1個半小時至湯汁白，放入鹽、撒入胡椒粉調味即可。
6、成品。
2樓：匿名使用者
1、首先，要根據個人口味來說，正常是可以放少量醋的，以不影響正常口味為前提；
2、加入適量的醋可以去除肉類的腥羶味，促進肉類的軟化使肉類更容易燉煮軟爛，並且利於食材中各類營養物質的析出，或者也可以加入適量的山楂乾和陳皮，同樣有去除異味促進軟爛的作用。
3樓：
可以 這樣有利於將豬腳完全快速的消化 而且不容易發胖 望採納
4樓：f矢志bu渝
最好不放，不然吃的時候會有一股酸味！這樣就會掩蓋豬蹄的味道了
5樓：會飛的狐狸啊啊
可以放。因為放醋比較容易煮爛。還有促進鈣的吸收。
6樓：
加入適量的醋不僅可以去除肉類的腥羶味，更可以促進肉類的軟化使肉類更容易燉煮軟爛，牛筋、豬蹄、羊臉這些食材在燉煮時都可以加入醋，同時也可以加入適量的山楂乾和陳皮，同樣有去除異味促進軟爛的作用。
7樓：財迷彩迷發
下奶不放，平時吃可以點幾滴。
8樓：匿名使用者
能，可以減輕油膩感和豆腥味，但是也要看個人的口味
9樓：蕢今
燉豬腳用醋有有什麼反應
10樓：祥龍飛彩鳳舞
可以的。這樣有利於豬蹄內的營養都能燉出來，而且湯味鮮美。
11樓：匿名使用者
少放一點可以的。。。
豬蹄湯怎麼燉好吃營養
12樓：咔咔愛吃麵
豬蹄富含膠原蛋白，吃起來膠質感很濃。豬蹄的做法也有很多，不論是紅燒還是燉湯或者是烤豬蹄都很好吃。要說豬蹄燉湯搭配黃豆還是山藥更有營養，那顯然是山藥啊，畢竟山藥比黃豆有營養。
黃豆直接煮熟了吃的營養遠不如加工成豆製品有營養。
論營養，豬蹄燉山藥比燉黃豆有營養，但是論美味程度，那還得選擇黃豆燉豬蹄。
黃豆燉豬蹄的做法
食材：豬蹄、黃豆、生薑、大蔥、八角、幹辣椒
調味品：色拉油、食鹽、冰糖、料酒、生抽、老抽、陳醋、胡椒粉
步驟一：提前五個小時把黃豆洗淨用清水浸泡。鍋中加入適量的冷水，放入豬蹄、薑片、蔥段和料酒，大火煮出浮沫，撈出豬蹄用溫水清洗乾淨。
步驟二：鍋中加入少許的色拉油，放入冰糖不停的翻炒成棗紅色糖色，倒入豬腳快速翻炒上色，然後放入蔥段、生薑、八角和幹辣椒炒出香味後倒入適量的開水。
步驟三：倒入泡發的黃豆，加入食鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖，少許的陳醋，攪拌均勻後，將所有的食材連同湯汁一起倒入高壓鍋中。
步驟四：大火上汽後繼續壓十五分鐘左右，等高壓鍋自然消氣後，把所有食材再倒入炒鍋中，撒上少許的胡椒粉，大火將湯汁收濃稠即可。
黃豆需要提前浸泡，不然黃豆很難煮爛。給豬腳焯水時要冷水下鍋，開水下鍋，肉質會立即收縮，骨頭裡面的血水不容易被煮出來。
黃豆提前用清水浸泡，最好是提前一個晚上浸泡好，要將黃豆充分泡發，要是浸泡的時間不足黃豆是很難被燉軟燉熟，而且還很難入味。
豬蹄收拾幹勁後，要先進行焯水處理，一定要將豬蹄內的血水炒掉，不會影響成菜的外觀和口感。
13樓：盪漾
都豬蹄洗淨砍吹，放點薑片，蔥，白酒，到燒開的水裡飛水，涼幹水份，過一次熱油，加些飛過水的花生，放到壓力鍋或燉鍋燉半至一個小時左右，放點胡椒粉蔥花和香菜，一道好吃又營養的豬蹄湯燉好了。
14樓：年一白
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~食材：黃豆、豬蹄、八角、桂皮、冰糖、姜、鹽、料酒。
6、最後加入鹽調味可以了喲，溫溫的湯品喝進去可暖胃了！
燉湯的時候湯鍋的選擇也比較重要，用壓力鍋燉比較快熟，但是口感沒那麼好。
可以先用高壓鍋燉一下，再開啟小火慢慢熬。
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15樓：漪個人的陽光
豬蹄燉黃豆湯既好吃又營養，首先幹黃豆隔夜泡好，然後把豬蹄焯水洗淨，起油鍋（少放點油），把大蒜子、生薑、少許花椒炒香，把豬蹄放進去爆炒變金黃，加料酒、開水、泡好的黃豆、適量的鹽，然後大火燒開，溫火燉一小時左右，這樣燉出來的豬蹄湯既好吃又有營養。
16樓：塞語苼
一般用豬蹄燉黃豆，湯要少，豬蹄要爛。
17樓：北京新東方烹飪學校
花生大棗豬蹄湯原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。 製法：
1.將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。 2.
將豬蹄去毛和甲、洗淨、剁開。 3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。
用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。總 結：通乳
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