1樓：匿名使用者
紅燒肉作為一道常見的家常菜，各地做法也比較多樣，對於加蒜的情況各種做法也有不同。做菜不必拘泥於太多，可按自己的口味進行更改。紅燒肉作為中國的傳統美食，文化悠久。
由於豬肉的種種特性，對於食用也有諸多的講究，比如說肥胖或者患有高血壓的人群對紅燒肉就必須少吃或者不吃。對人體虛弱和營養不良的人群紅燒肉這種食物就可以適當的多吃。
美味紅燒肉
主料五花肉500g 八角2個 老抽10g 鹽1g 糖5g 料酒10g 蔥姜適量 油20g
美味紅燒肉的做法步驟
1. 五花肉洗淨切塊。
2. 鍋內放半鍋冷水，肉一同冷水下鍋，水開後大火煮兩分鐘，撈出用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3. 鍋子燒熱後放油，油溫五成熱時放入八角與薑片爆香。
4. 放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，用鍋鏟盛出一部分油。
5. 放老抽翻炒上色，大約一分鐘左右。
6. 放入料酒炒香後放入鹽，糖，注入熱水沒過肉塊，鍋內放一個蔥結，大火燒開後轉小火燜煮一個小時。
7. 時間差不多時，開大火收汁，放入雞精調味，翻炒幾下後撒入蔥花起鍋。
8. 香噴噴的紅燒肉裝盤上桌，開吃^_^
9. 軟糯鮮香的紅燒肉，來碗米飯，絕配哦。
10. 肥而不油，瘦而不柴，絕對好吃^_^小貼士
2樓：炮灰四號
可以放啊，當然沒問題，
3樓：匿名使用者
根據個人口味不同，我在電視看過美食家提出過，紅燒肉防護大蒜對健康不好，而且營養成分還流失。建議不要放。口味憑我個人而言，放了少少量應該口味還行。
4樓：皇氏傑
第八十七回 徵南寇丞相大興師 抗天兵蠻王初受執
做紅燒肉能不能放蒜????
5樓：樑毅的娛樂日誌
可以放蒜，做出來的紅燒肉有蒜香味，步驟如下——
食材準備：五花肉450克、大蒜適量
輔料準備：蔥段3段、薑片5片、八角1粒、鹽1勺、食用油1小勺、黃酒2湯勺、冰糖適量、清水適量、生抽2湯勺
1、五花肉都切成2cm見方的塊，這裡的肉塊已經切好，取出後把皮斷開即可；
2、準備好薑片、蔥段、大蒜、八角；
3、鍋裡放上清水，把肉洗淨後放冷水鍋裡，上火煮開；
4、開鍋後去除浮沫，這個肉很乾淨，浮沫很少，直接燉也沒問題，但這樣煮過後可以去些油脂；
5、煮兩分鐘後撈出瀝水；
6、不沾鍋上火燒熱，改中小火，把肉塊放進去，放薑片和八角，一起煸炒出油；
7、五花肉裡的油脂被煸出來了，肉塊表面也被煎的有些發黃；
8、用筷子夾出來備用；
9、另起一鍋，鍋裡放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放進去小火融化；
10、冰糖完全融化後再熬一小會兒，觀察到顏色變成了焦糖色即可；
11、把肉塊放進去，翻炒均勻，使每個肉塊都裹上糖色；
12、加入熱水，水量沒入肉塊，放進剩下的薑片、蔥段，大火煮開，加生抽醬油和黃酒，適量鹽，改中小火燉；
13、蓋上鍋蓋，中小火燉約45分鐘；
14、看水量減半的時候，加入大蒜瓣；
15、待最後湯汁漸少後，要頻繁的用鏟子翻動；
16、使每個肉塊都裹住湯汁，收汁完畢即可；
17、成品。
6樓：拾萬里之外
做紅燒肉能放蒜，做法如下：
一、材料
主料：五花肉1000克
輔料：蔥姜15克、八角2個、香葉1克、花椒2克、小茴香2克、紅糖10克、老抽30毫升、山楂幹3克、料酒20毫升、腐乳1塊、蒜2瓣
二、做法
1.首先用噴槍給肉皮燒黑
2.然後給肉泡在冷水裡一會兒，再拿出來用刀給黑的東西刮掉清洗乾淨3.將五花肉切小塊
4.準備好蔥薑蒜，香葉，大料，花椒，小茴香（香料裝在調料盒裡面）5.準備一塊腐乳搗碎
6.鑄鐵鍋燒熱
7.不放油直接將切好的肉塊放進去幹煸，一直到五花肉煸出油來8.然後加入紅糖繼續煸炒
9.烹入料酒翻炒一會兒
10.加入老抽繼續煸炒
11.再加入腐乳碎
12.加入蔥姜算和調料盒
13.加入開水跟肉平就行了
14.再加幾片山楂幹
15.等到水開以後敞開蓋子煮15分鐘
16.再蓋蓋子燉40分左右
7樓：竭振華乘倩
原料：紅燒肉、蔥姜、大蒜、料酒、八角、鹽、冰糖、老抽等
做法：五花肉切塊，放清水裡浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后給買的五花肉相當不錯啊，肥瘦相間~~~）
大蒜去皮，備用
鐵鍋裡放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋裡的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感
倒入老抽，放入蔥薑片，煸炒上色後，加入溫熱的水，轉至砂鍋裡燉肉
大火燒開轉小火，加入八角一個
加入適量的糖（冰糖最好，顏色紅亮）、等到肉燉到七八成熟時，把大蒜放進去，接著燉。
等到肉都熟爛後，加入鹽調味，湯汁收緊即可起鍋
注意：新蒜特表面，很容易熟，所以不能和肉一起下鍋，否則會變成糊糊的~~~
燉肉最好放冰糖，做出的顏色紅亮
8樓：匿名使用者
最好不放，可以多放蔥姜，蒜和糖漿在一起的味會很怪
9樓：建蘭騰詩懷
可以放大蒜。
蒜香紅燒肉
原料帶皮五花肉兩斤
調料老抽2湯匙、生抽5湯匙、白糖2小匙、姜1小塊、蒜1頭、蔥段少許、料酒1湯匙
做法編輯
1、蒜剝去皮，待用；
2、鍋里加水燒開，下入料酒一湯，姜幾片，蔥段少許，將洗淨的五花肉焯熟；
3、用冷水將五花肉衝淨，切成大點的方塊狀；
4、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入蒜頭爆出香味；
5、然後倒入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來；
6、將蒜頭和豬肉盛出；
7、冷鍋冷油炒糖色；
8、炒好糖色後倒入之前的五花肉炒至上色；
9、電壓鍋內下入炒好糖色的五花肉，蒜粒、生抽、老抽和沒過肉塊的清水；
10、蓋上電壓鍋的蓋子，燜煮15分鐘；
11、高壓鍋閉火後冷水衝閥壓力退後開蓋即可。
10樓：匿名使用者
為什麼不能放呢?
在葷菜中適當拍入大蒜是可以提高味道的鮮香的在日常菜餚中除了放入蔥姜外，放一到兩粒大蒜還是有助於提高菜餚鮮香味道的
大蒜內含的大蒜素可以抗癌
11樓：匿名使用者
我們家放了 喜歡吃就放啊 這還急著下鍋呢 鬱悶
12樓：七色垂耳兔
能,肉和蒜還是絕配呢，有利吸收
13樓：
可以放一點，味道會很香的。
14樓：匿名使用者
做紅燒肉肯定能放蒜，你做一大鍋試試看。
怎麼做紅燒肉？能不能放大蒜？
15樓：網際網路時代
當然可以了，叫做金蒜紅燒肉。
16樓：匿名使用者
肉切好，用開水過一下，放植物油、生薑炒至白色，加開水、醬油大火煮。湯少後，加少許冰糖（按個人口味，不愛吃甜的少放點，吃不出來的。），小火收汁。
最後放鹽（鹽放早了不容易爛），味精、大蒜等。
17樓：匿名使用者
先把切好的肉煮熟，然後再加些白糖、醬油、蔥、蒜等配料炒一下就可以了，既簡單又好吃。希望能幫到你。
18樓：等到最後
樓上的都說方法啦！大蒜就是看吃的人的個人喜好的！喜歡就多方點不喜歡就不放！
19樓：匿名使用者
備料：冰糖（千萬不能用白糖代替，味道差得遠了！）、生薑、蔥段、好點的料酒（沒有就用二鍋頭別用次的料酒）、六月鮮醬油，花椒、大茴香、小茴香、桂皮、白芷、辣椒、
先把新鮮的排酸五花肉收拾乾淨，切寸塊，在開水中略灼下撈出控幹，鍋底放半兩油，將蔥姜段煸出香味時，把辣椒五花肉放入煸炒，微黃色時將料酒六月鮮醬油鹽加一碗水倒入鍋內，關小火慢慢燉熟收汁即可。
大蒜酌情放。這一鍋紅燒肉可以讓你鄰居都聞到止不住的香味來。不過不提倡吃豬肉，寒性過重，冬吃無益。若無上述調料根本無法下嚥。望採納
20樓：咻咪咻咪天蠍
可以放大蒜。
蒜香紅燒肉
原料帶皮五花肉兩斤
調料老抽2湯匙、生抽5湯匙、白糖2小匙、姜1小塊、蒜1頭、蔥段少許、料酒1湯匙
做法編輯
1、蒜剝去皮，待用；
2、鍋里加水燒開，下入料酒一湯，姜幾片，蔥段少許，將洗淨的五花肉焯熟；
3、用冷水將五花肉衝淨，切成大點的方塊狀；
4、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入蒜頭爆出香味；
5、然後倒入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來；
6、將蒜頭和豬肉盛出；
7、冷鍋冷油炒糖色；
8、炒好糖色後倒入之前的五花肉炒至上色；
9、電壓鍋內下入炒好糖色的五花肉，蒜粒、生抽、老抽和沒過肉塊的清水；
10、蓋上電壓鍋的蓋子，燜煮15分鐘；
11、高壓鍋閉火後冷水衝閥壓力退後開蓋即可。
紅燒肉不放姜放蒜可以嗎
21樓：生活百事咖
可以放蒜，做出來的紅燒肉有蒜香味，步驟如下——
食材準備：五花肉450克、大蒜適量
輔料準備：蔥段3段、薑片5片、八角1粒、鹽1勺、食用油1小勺、黃酒2湯勺、冰糖適量、清水適量、生抽2湯勺
1、五花肉都切成2cm見方的塊，這裡的肉塊已經切好，取出後把皮斷開即可；
2、準備好薑片、蔥段、大蒜、八角；
3、鍋裡放上清水，把肉洗淨後放冷水鍋裡，上火煮開；
4、開鍋後去除浮沫，這個肉很乾淨，浮沫很少，直接燉也沒問題，但這樣煮過後可以去些油脂；
5、煮兩分鐘後撈出瀝水；
6、不沾鍋上火燒熱，改中小火，把肉塊放進去，放薑片和八角，一起煸炒出油；
7、五花肉裡的油脂被煸出來了，肉塊表面也被煎的有些發黃；
8、用筷子夾出來備用；
9、另起一鍋，鍋裡放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放進去小火融化；
10、冰糖完全融化後再熬一小會兒，觀察到顏色變成了焦糖色即可；
11、把肉塊放進去，翻炒均勻，使每個肉塊都裹上糖色；
12、加入熱水，水量沒入肉塊，放進剩下的薑片、蔥段，大火煮開，加生抽醬油和黃酒，適量鹽，改中小火燉；
13、蓋上鍋蓋，中小火燉約45分鐘；
14、看水量減半的時候，加入大蒜瓣；
15、待最後湯汁漸少後，要頻繁的用鏟子翻動；
16、使每個肉塊都裹住湯汁，收汁完畢即可；
22樓：shine梵以姑娘
花肉切成小塊，方方正正，每塊都有皮有肥瘦肉，燒一小鍋水，把肉塊放進去煮5分鐘，煮出血汙與浮沫，取出來沖洗乾淨，瀝乾水。 平底不沾鍋裡倒少許油，倒入白糖2湯匙，小火慢慢地炒化，當糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色時，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖色，加入料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、幹辣椒3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，蔥2根、淹過肉的溫水，先大火煮開，蓋上蓋，轉小火慢慢地燉啊燉，燉約1小時，中間每隔20分鐘得去看一看火，用筷子翻動一下肉塊，到最後10分鐘，湯汁大約還剩2/5，轉大火收汁，輕輕地晃動一下鍋子，防止糊底，當汁收稠，油旺旺，醬色充足的紅燒肉就燉好了
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