1樓：阡陌上花開
紅小豆燜鯉魚
原料：鯉魚1條、泡好的紅小豆150克、油、生薑5片、蒜片、蔥結1個、澱粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花
做法：1.將處理好的鯉魚反覆沖洗，洗淨血水，身上拍少許幹澱粉。
2.鍋中放入適量油，燒熱，將魚放進去，小火慢煎，不要用鏟子翻動魚，可以稍微晃動鍋子，煎至一面定型，用鏟子將魚翻面，再煎制另一面，煎至兩面金黃，放入蔥薑蒜炒香。
3.沿著鍋沿，灑少許陳醋，放入清水，以淹沒魚為宜，泡好的紅小豆倒入鍋內，改大火。
4.放少許醬油，鍋燒開後，用勺子撇去浮沫，再加入適量料酒，小火燉20~30分鐘，加鹽調味，灑少許蔥花，即可出鍋。
2樓：jq左
【幹炸帶魚】
來道傳統的幹炸帶魚吧，炸好的帶魚皮酥肉香，下酒下飯必備！
材料：帶魚2條，姜1塊，料酒少許，麵粉2把，鹽少許，五香粉5克，油適量
1. 帶魚剪掉頭尾和鰭、去掉內臟，將腹內黑膜徹底清洗掉；剪成5釐米長的段；
2. 姜切細絲，倒適量料酒將帶魚塊與薑絲混合，醃15分鐘；
3. 普通麵粉中舀一勺五香粉、少許鹽，用筷子攪拌均勻；
4. 先開大火用小鍋燒半鍋油，再將麵粉倒在帶魚盤中，因為有料酒的浸潤，帶魚表面很快會蘸滿一層薄薄的麵粉；
5. 把筷子插入油鍋中，筷子周圍有比較密集的氣泡出現，油溫合適；
6. 將大小差不多的帶魚塊入油鍋中，先大火炸制，不要用筷子去翻動，待帶魚塊水分減少並且變硬後再去翻動，這樣可保持魚塊的完整；待全部魚塊炸好撈出後，中火升溫10秒，將全部魚塊入鍋復炸10秒，帶魚更焦酥。
【香烤平魚】
平魚中含有豐富的蛋白質和微量元素，味道鮮美，大多數人都能食用。花幾分鐘烤一條平魚，1個小冷盤，1份主食，完美的一人餐就好了。
材料：小平魚1條，姜2片，蠔油適量，黑胡椒粉少許，蒸魚豉油少許，料酒少許
1. 平魚去腮去內臟，清洗乾淨，平魚兩面拉花刀，姜切細絲；
2. 在魚身上倒適量蠔油、少許料酒、黑胡椒粉、薑片撒上；
3. 給魚兩面略做按摩入味，將薑絲塞進刀口、魚腹中、腮部，醃10分鐘；
4. 空氣炸鍋預設溫度200度，3分鐘預熱；屜上鋪一張錫紙，魚擺在上面；
5. 將炸籃推送進空氣炸鍋中，烤8分鐘即可出爐，另外也要根據魚的大小來調整一下用時；
6. 時間到，香氣撲鼻，連錫紙一塊將魚移出來，表面淋一點蒸魚豉油，再研磨一點黑胡椒碎。
3樓：與夜相依的故事
先準備一個新鮮的鱸魚頭，對半切開，去掉魚鰓，衝清洗乾淨，瀝淨水分後備用。起鍋燒油，加入薑片接著放入魚頭煎到兩面呈金黃色。
加入少許料酒繼續翻炒，炒出香味。
隨後加入適量的熱水，再加入一湯匙的花生油，大火燒開，去掉浮沫後，調入適量的鹽、醋、和生抽。
再用中小火使鍋保持沸騰約10分鐘，最後放入豆腐塊。
繼續大火燒開，再燉煮10分鐘，撒上一些蔥花即可出鍋。
4樓：cj情感諮詢陳老師
魚是非常有營養的。而且有很多絕佳又美味的做法，比如可以燒。紅燒魚。酸菜魚。魚湯都是非常好的，吃法。
5樓：精靈幻術師
魚的美味絕佳又做法太多了，實在是多的數不勝數，比如說紅燒紅燒魚，清蒸魚，剁椒魚頭，還有好多的像是武昌魚，還有像是松鼠桂魚。還有幾局豆腐湯多了去了，實在是數不勝數。
6樓：匿名使用者
家常一般是：紅燒魚，糖醋魚，清蒸魚，酸菜魚等
下飯店，還有：松鼠桂魚、臭桂魚等做法。
7樓：牽曉星
魚的美味做法很多的，比如紅燒，清燉，清蒸，我認為絕佳又美味的做法是清蒸魚 清蒸魚味道鮮美，口感軟嫩，非常的好吃。
8樓：志在遠方心如願
魚的做法有許多，通常的做法是煎、燜、炸，而粵菜中喜歡原汁原味，採用煮湯方式，再加入調料味，儲存魚的新鮮。
9樓：情感諮詢小穎老師
我覺得清蒸桂魚是一種非常好的美味，做法很簡單的把魚買來洗乾淨，以後在肚子裡面放一點生薑種生的時候。放一點料酒在高頭蒸個20分鐘就可以了，拿出來時候在上面。滴一點，生抽這樣吃起來味道是非常鮮美，而且魚肉是非常嫩的。
10樓：開開心心
魚的做法是多種多樣的。比如說像鯽魚紅燒也可以燒湯也可以燒湯的話是非常好喝的。還可以清蒸著吃比如說像鱸魚桂魚還有就是糖醋。都是非常好的選擇。
11樓：勤奮的苦海
朋友你好，魚是一種非常鮮美的食物，不但好吃而且富含營養，它的做法種類也很豐富，比如說糖醋鯉魚或者紅燒魚等等，味道都非常的鮮美
12樓：專用專用名
魚有哪些絕佳又美味的做法。可以紅燒清蒸或者是油炸。也可以做一些剁椒魚頭，酸菜魚糖醋魚粉魚豆腐魚頭湯等等都是絕佳又美味
13樓：首毅
魚最好吃的，我就認為是清蒸魚，清蒸魚。既營養而且又美味，而且做起來也非常的是方便省事，所以我喜歡這種做法。煙喜歡這種吃法。
14樓：郭奕然
烤魚 紅燒魚 清蒸魚啊 水煮魚 酸菜魚啊 這個做法其實多的去了 那常見的這個餐桌上常見的美味佳餚就像酸菜魚啊啊 紅燒魚啊 水煮魚片的 這是常見的這個做法 你可以試著去做一下水煮魚片吧
15樓：匿名使用者
家常一般可以做：紅燒魚，糖醋魚，清蒸魚，剁椒魚頭，魚頭豆腐湯等。
下飯店，還有：松鼠桂魚、臭桂魚、水煮魚、酸菜魚等做法。
16樓：一縷陽光照亮你的美
魚有很多絕佳又美味的做法。比如紅燒魚、清蒸魚、水煮魚片……這些魚的做法都非常美味。
17樓：晴天便好
魚的烹飪方式有很多種，魚可以清蒸魚，也可以做紅燒魚，也可以做酸菜魚，也可以做剁椒魚。魚的美味吃法有很多。
18樓：匿名使用者
魚有哪些絕佳又美味的做法？魚的做法極為多樣，但並非所有的做法都適合烹調任何一類魚。魚的做法一般有蒸、做湯、燉、烤、紅燒、煎、炸、燜等做法。
19樓：臥槽無情
每種魚的吃法也是不同的，比如鯽魚可以紅燒也可以油炸，鱸魚適合清蒸，帶魚也可以紅燒或油炸或煎都可以
魚有哪些絕佳又美味的做法？
20樓：匿名使用者
海魚和河的做法是不一樣的；鮮魚和死魚的做法，又是不一樣的；因此絕佳又美味的做法要根據魚的品種、魚的鮮活程度來決定！不盡相同。
21樓：匿名使用者
可以說清蒸魚是對魚最大的尊重。蒸魚不僅能體現出魚的鮮美，並且魚的肉質很嫩，很適合老人小孩及所有年齡的人使用。
22樓：3c數碼老師傅
1.將桂魚去鱗及腮，剖腹去內臟洗淨瀝乾
2.各種配料洗淨備用
3.一手用抹布按住魚身，把魚頭切下
4.一手按住魚身，用快刀把魚肉貼著骨頭片開，注意尾巴這裡不要切斷開，翻面再片開另一片魚肉，然後把魚肚子這裡帶刺的肉片掉
5.割下的兩片魚肉，皮朝下在魚肉上先切直刀，再切斜刀，深至魚皮成菱形刀紋
6.用料酒，精鹽分別抹在魚頭和魚肉上
7.再滾上幹澱粉，用手拎起魚尾抖去餘粉
8.炒鍋用大火燒熱後下油，燒至八成熱時，先用手倒拎住魚尾，把鍋中的熱油從上往下用大勺子兜起澆在魚肉上（這樣可以把切了花刀的魚肉先定型）
9.再將魚肉全部放入油鍋炸至金黃色撈起瀝油，擺入盤中
10.魚頭也入鍋油炸成金黃色（入鍋炸時用筷子按住魚頭讓其下巴部位定型）
11.把炸好的魚頭和魚身在盤中拼回整條魚的形狀，頭部和尾部要翹起
12.將番茄醬放入碗內，加些鮮湯、糖、香醋、酒、生抽、溼澱粉拌和成調味汁
13.鍋內留油少許，放入蔥段煸香撈出加蒜末、筍丁、香菇丁、豌豆、蝦仁炒熟，下調味汁用大火燒濃後，淋上香麻油
14.起鍋澆在魚身上即成
這就是松鼠桂魚的做法，說實話，操作難度不小，要多次練習。
松鼠桂魚
23樓：dadi明明明白
魚的絕佳做法很多的，如:清蒸魚，紅燒糖醋魚、水煮香辣魚片、糖醋薰魚、醋溜桂花魚等等。這些做法的魚，都是絕佳又美味的。
24樓：
最絕佳美味的就是紅燒活魚，普通的紅燒魚，大家都吃過，但是活著的紅燒魚好多人都沒有吃過，先把活魚貫入一勺白酒，然後用布條扎住頭部，然後刮魚鱗開膛改刀，魚的身子下油鍋，但是一定要切記手法，一定要快捷，下油鍋的時候，魚頭不能進入油鍋，魚炸呈金黃色撈出擺盤，最後澆汁上盤，吃的時候魚還是活的，但肉已經熟了，魚嘴還會一張一張的動，活魚的肉道特別鮮美，即可觀賞又可品嚐
25樓：微言悚聽
可以嘗試一下烤魚的做法，味道比燉魚要美味很多，外焦裡嫩，脣齒留香。
首先將整條魚徹底清洗乾淨，然後在魚的背部劃上一些刀口，灑上適量的鹽和孜然，將魚和老薑還有蔥放在一起醃製半個小時左右，保證魚的入味。
2.在烤盤裡鋪上烤魚用的錫紙，放上蔥、老薑大蒜等，然後在上面鋪上魚，在魚上面都抹上老抽。也可以把魚剖開，這樣會更好烤。
3.把烤盤放入烤箱中，把烤箱調至預熱200度，烤大約10分鐘左右，然後將烤盤拿出來。
4.把土豆切片狀，洋蔥切成片狀，青椒成圈圈，花菜掰開，這些配菜都先準備好，放在一邊準備等一下用。
5.在鍋裡放適量的油，把辣椒翻炒一下，然後放入洋蔥翻炒，最後放入豆瓣醬一起炒，醬汁完成。
6.在鍋中加入少許的水，再依次放入花椒、胡椒、孜然，鍋中的水熬煮大約10分鐘，然後再放入土豆和其他的配菜，繼續再煮5分鐘左右，保證土豆入味。
7.將鍋裡的汁收了，然後把配菜和醬汁淋在烤魚上面，再把烤魚放入烤箱烤大約10分鐘即可出箱。
26樓：狂人橫刀向天笑
魚的做法極為多樣，但並非所有的做法都適合烹調任何一類魚。一般有蒸、做湯、燉、烤、紅燒、煎、炸、燜等。
1、清蒸鱸魚
主料：鱸魚
輔料：料酒、鹽、姜、蔥、醬油、蒸魚豉油、白糖、花生油
做法：準備食材，鱸魚清理洗淨、蔥切段、姜切絲；
魚身切幾刀，抹上鹽、料酒醃製10-15分鐘，在魚肚裡塞少許蔥白薑絲(可提味)；
蒸鍋加水預熱，水燒滾開後再放入魚大火蒸8分鐘左右；
蒸好的魚會有部分湯汁，倒掉(這樣腥氣不會太重)。把薑絲與蔥段平鋪在魚身上；
熱鍋入油燒開，有青煙冒出即可，再將滾油從頭到尾淋在魚身上，並迅速將調料汁(醬油+蒸魚豉油+糖調勻)以同樣方法淋入。
技巧：蒸魚出的水最好倒掉再澆熬製的汁，這樣可以去除過重的腥氣。不過我為了方便，每次我都是提前就將鹽、醬油、料酒一起醃製魚，再塞蔥白薑絲蒸熟就開吃。
功效：一般人群均可食用鯉魚。鱸魚富含蛋白質、維生素a、b族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
2、烤秋刀魚
主料：秋刀魚
輔料：食鹽、黑胡椒粉、椒鹽、孜然粉、辣椒粉2克、花生油
做法：秋刀魚去內臟，最好不要剖肚，而用兩根筷子將內臟掏出，這樣魚身更完整；
將秋刀魚洗淨並擦乾表皮，魚身正反面都劃斜刀；
刷上花生油，並均勻的抹上調料，醃製15分鐘以上；
烤盤包上錫紙，將魚放在烤盤中，再放入預熱完畢的烤箱，200度，烤15分鐘後取出翻面，再刷一遍花生油，繼續烤10分鐘左右；取出擠少許檸檬汁即可開吃啦。
技巧：烤之前，可以先放在通風處使魚的外皮風乾，這樣再烤制會比較容易。烤魚時還要注意火候，儘量不要烤焦。吃時在魚身上擠少許檸檬汁，味道會更好。
3、紅燒帶魚
主料：帶魚
輔料：姜、蒜、尖椒、醬油、料酒、鹽、糖
做法：帶魚洗淨，用剪刀幫忙拆去魚鰓後用手拉出來，切成小塊後放在碗裡備用；
尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁；
熱鍋下油，放入帶魚塊和1茶匙鹽，放入之後不要立即翻動。一面煎透了再翻面，煎至兩面金黃；
放入青椒圈和姜蒜翻炒一下，烹入醬油，料酒和糖翻炒一會兒至湯汁收濃即可開吃！
4、糖醋燜魚
燜。其實很多魚也挺適合燜的，像草魚、鯉魚、鰱魚、鱸魚、鯽魚等這些都可以。一般燜之前都要先煎再燜會比較好吃。
還有燜魚時間不宜超過20分鐘(當然還要看魚的大小)，如果燜的時間太久，魚肉太老就不好吃了。
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3全部將鯉魚清洗乾淨切成4釐米的方塊，放入半勺的老抽 1大勺的料酒醃製半個小時左右。2 生薑切成片 小蔥挽成把，獨蒜對半切。3 用生薑將炒鍋擦一下後燒熱，放入食油用250克左右，勺到5 6成熱，分次放入醃製好的魚塊，轉中火，炸至金黃色後撈出。4 隨後將炸好的魚塊一次性放在鍋裡，繼續將魚塊炸透。5 把...