1樓：東之方
如果火鍋店生意不好是因為味道，那就應該思考是火鍋原料不夠優質還是大廚的廚藝欠缺火候。不管是哪一方面都該換，原料不好就選擇優質原材料，學習一些選火鍋原料的技能。如果是大廚的原因就可以考慮換個廚藝精湛店的主廚，如果是火鍋鍋底種類不夠豐富就可以推出一些養生功效的鍋底或者多口味的鍋底。
如果是服務方面的原因那就要為提升店內的服務質量而努力，定期做好員工的培訓，將服務流程標準化。微笑服務是必要的，每張桌上都可以準備一個服務質量評價的小冊子，將員工的服務質量納入績效考核。
現在很多去火鍋店消費的客戶不僅要看火鍋店的味道，也要看火鍋店的裝修。人們都更喜歡去一家裝修精緻奢華的火鍋店用餐，尤其是新客戶選擇火鍋店時很大程度上都是看一家店的裝修漂不漂亮。如果一家店裝修都很破敗也很難讓人相信這家店會在做菜上有多高水平，雖然很多時候裝修破和口味並沒有什麼因果關係，但也不能否認很多客戶都是根據裝修風格來決定要不要進店消費。
一家選址偏僻的火鍋店很難聚集人氣，更別說有生意了。估計這樣的火鍋店幹著也沒意思，如果選擇交通便利的地方，縱然火鍋味道不怎麼樣，但勝在位置好也能堅持下去。所以火鍋店的位置要慎重選擇，可以考慮商場、美食街或者小區附近。
如果是營銷不到位的原因，那就可以多在營銷上下功夫，可以傳統的營銷方式為主。還有就是現在的o2o銷售模式也可以靈活運用起來，畢竟依託網際網路可以讓火鍋店為更多人熟知。而且現在還有一種新的營銷模式就是朋友圈免單，就是利用的口碑宣傳，這是花費最少也最有效的一種辦法。
這是個跨界打劫的時代，這是個整合資源的平臺，未來企業之間不再是產品的競爭，而是商業模式的競爭
記住一句話。做營銷，就是做人性。而我們所推崇的免費模式也就是從人性出發，來做營銷的。
免費模式就是最好的引流、截流、財留、迴流營銷模式，也是最好的商業模式。
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2樓：破點思維曾老師
告訴你一個火鍋店的經營祕訣
如何提高火鍋店的營業額，讓火鍋店生意做好？
3樓：重慶渝味楠老火鍋
第一、衛生
門店衛生，店堂衛生，從業人員的個人衛生和儀容等等，細節決定成敗第二、味道和分量
既然開餐館，當然要給別人吃東西，中國人吃東西是講究味道的，廚師很重要，就跟寫文章一樣，一篇好文章首先要感動自己，廚師首先要感動老闆的胃。做出自己的品牌。另外分量也是重中之重，不要過分追求利潤，哪怕生意再好也不能短斤少兩，要讓顧客從菜品和**上感覺到物有所值。
俗話說：你給顧客吃，顧客才會吃
第三、和諧
創造一個和諧的硬體環境和軟體環境。所謂硬體環境就是要有一個讓所有進來的人都感覺舒適並有進食慾望的環境。所謂軟環境就是決定服務質量的諸多因素，如：
老闆和員工之間、員工和顧客之間，員工和員工之間，經營者和管理部門之間等等都需要一個和諧穩定的關係，俗話說：家和萬事興。和氣生財；
第四、定位
雖然是最後一條，但應該優先考慮。也就是打算做哪個層次人群的生意，是高檔的消費還是大眾消費，或者低檔溫飽型消費。這些因素決定店面面積，裝修檔次，餐具品質等，不要貪大求高，把成本降到最低。
4樓：繁華有一夢
如何讓火鍋店生意做好
一、開創特有口味的湯頭
以 基本的原味湯頭為基礎，儘可能地尋找各種適合的原物料融合其中，不斷嘗試創造出適合作為鍋底的新口味湯頭，拉開與競爭對手間的差距。
二、尋找特色性食材
在瞭解現有全部湯頭特性的前提之下，尋找並引進適合這些湯頭的特色性食材，創造同業間沒有的差異化。
三、為淡季規劃靈活的行銷策略
火鍋的旺季在冬、夏二季，淡季則在3、4、6、9月的季節交替時期。只要業者能在淡季時規劃出有趣的行銷活動，將商品包裝成能吸引所有人目光的目標，不但能延續旺季時的營運佳績，更在淡季時超前同業一大步。
四、完善的服務
火鍋店盈利技巧怎樣呢?火鍋業服務過程比一般餐店多出1至2倍的時間，相形之下，完善的服務尤其重要。
對於火鍋生意不好怎麼辦?經營火鍋店一定要掌握以下6個方面的技巧!
1、管理者的心態問題。
誰都不是天生的老闆或管理人員，你做小服務員的時候只是你遇到一個好的老師而已，所以你今天感覺自己成功了。火鍋生意不好怎麼辦?不要用你的能力和才入行的服務員比。
2、端正心態，看清事實。
這個社會人的智商是相等的，沒有笨人。公豬向母豬求愛的時候，母豬明白。你去給母豬送支玫瑰試試，母豬會認為你比他還笨。
如果說服務員笨，那是你不瞭解他，或者缺乏與之溝通的有效方式。你把經理和老闆的架子高高擺起，誰願意給你說實話，這還談什麼有效地溝通。火鍋生意不好怎麼辦?
擺正位置，用適合他們的方式進行有效溝通。
3、找對方法
優秀管理人員是發現人的長處，用其所長，避其所短。如果我發現豬還是有溫順、聽話、老實、踏實的一面，是不是豬就成了我們的寵物了。把複雜的事情簡單化，簡單的事情重複化，重複的事情習慣化。
是不是就變成了我們認為的「吃了睡，睡了吃」這時候你發現管理簡單的比餵豬還簡單。
4、競爭法則
小時候我在農村時，我媽養豬總得一個圈至少關2頭，哪怕他們打架。那時候很不明白，明明他們打架，還放一起圈養。火鍋生意不好怎麼辦?
經過一段時間觀察，如果只喂一頭豬，給它吃再好的東西，它總挑食。兩頭放一起的時候總是搶著吃。管理一定要有競爭機制，這樣服務員才會有比較和榮譽感。
5、情人眼裡出西施
為什麼情人眼裡出西施?管理人員以什麼樣的心態去看待服務員，問題結果截然不同。他們不是笨，是他們缺少方法，所以需要我們指導，他們缺少經驗，所以需要我們幫助。
火鍋生意不好怎麼辦?豬頭豬腦豬尾巴，我是一個聽話的好娃娃，這樣看待就對了。
6、原則問題
火鍋生意不好怎麼辦?豬在小的時候，其實圈門並不高，如果每餐讓其吃跑然後睡好。我敢保證，豬長大後也不會翻圈而出。
遊戲規則必須有，制定優秀規則的人首先必須遵守。如果你給豬吃跑，它不但翻圈而出，有可能還會咬主人一口。
5樓：東之方
**鍋店的人不斷增長，所以不少店主們都是倍感壓力的，面對日益下降的收入，很多的火鍋店的老闆都是愁容滿面的。想要提高火鍋店的收入，光靠想自然是不行的，還需要自己實施一些小辦法才可以。但是對於沒有經驗的人來說，怎麼樣做還是一個問題，小編可以給火鍋店的經營者們一些建議，下面來了解如何提高火鍋店的營業額。
老闆要提起心氣來，重拾初開時的心勁，用它來感染身邊的人：員工、家人，甚至是顧客。火鍋店管理人員要讓每位員工都明白，應該讓火鍋店的每一位員工都明白提高翻檯率是增加營業額的重要因素，而提高翻檯率的根本便是，縮短客人的用餐時間和提高服務質量。
火鍋店的所有服務的重點，都是為了留住顧客，減少顧客等位的時間，避免顧客流失，對客人殷勤款待，其次是增加無償的各項服務。可以提供的是無償飲用茶水、冰粉服務;無償的擦鞋服務;無償的報刊雜誌閱覽服務;無償的茶坊休息服務。等專案吸引顧客。
火鍋店吧檯設定廣播，並不是一件稀有的事情，一般的火鍋店的吧檯都設定有廣播，每隔10分鐘左右廣播一次，內容安排可以是感謝客人用餐，提醒客人就餐注意事項等。在大廳臺位只剩幾桌的情況下，這樣全店員工都會知道馬上要排隊了，應該加快工作速度。可以說，廣播的作用不僅是在提醒客人，更重要的是在提醒員工。
火鍋店管理中的重要一項便是翻檯衛生的管理，做翻檯衛生要效率的同時，也要美感，注意火鍋店的整體形象。提高翻檯率與員工的培訓與參與有關係。全員的參與才能全方位縮短時間。
各個崗位分工明確，結合的時間恰當，是提高翻檯率的根本。所以火鍋店管理中的人員管理很重要。
以上的方法都是一些看起來比較傳統，但是也是比較經典有效的方法了。想要提高自己火鍋店的收入還要從現在的科技網路等方面來入手，比如可以利用各種平臺對自己的店面進行一個有效的推廣，同時開可以開展各種外賣業務，都是一些不錯的好方法，相信可以幫助各位火鍋店的老闆來增添一些收入的。
創業**鍋店，不僅要專注於提供美食，更要學會經營管理和營銷，這樣才能生意長虹。
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如何開一家火鍋店?火鍋店最常見的經營模式
6樓：老阿婆火鍋
火鍋店的話其實只要用心去經營，做好前期的維護就可以了。一般火鍋店都會有一定的營銷，比如滿多少就可以使用代金券等等，點贊減多少等等，增加食客的回頭率。
7樓：朝天門火鍋
你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創）
首先，火鍋店的經營模式很多，舉例：
以菜品為特色的經營路線：比如毛肚火鍋，鴨腸火鍋，牛肉火鍋，魚火鍋等等。
以方向為特色的經營路線：比如市井火鍋，串串火鍋，小火鍋，傳統火鍋，自助火鍋等等。
甚至你可以自己創新式的做一些經營模式，但不管如何，這些經營模式本質其實都是屬於火鍋範疇，開一家火鍋店，本質有兩個要點：
一、火鍋底料決定了口味；
二、火鍋店經營技巧決定了是否能持續經營，是否能做得長久；
一、嚴格執行品牌方的經營方案
加盟品牌有一個重要意義就在於，品牌方成熟的經驗（大品牌）可直接拿來運營，一個老字號品牌，多年的運營經驗不是小品牌可以比擬的，所以這也顯得自己在選擇品牌的時候相當關鍵。
二、在執行的過程之中不斷學習
火鍋市場是不斷變化發展的，身為管理者或者老闆，需要有一個不斷學習的心態，在日常經營之中學習技巧，比如進貨，到客，鎖客，維繫顧客，老顧客的打造等，逐步積累自己的火鍋店運營經驗。
以上，原創回答，同行請勿複製貼上（否則舉報），如滿意，望採納。
8樓：重慶渝味楠老火鍋
開店的時候把位置選在那些人口較多的地方，比如說居民區附近，學校附近，或者商業街上。
需要把自己的食材質量提高上去，只有乾淨的，***的食材才能吸引到更多的顧客。
需要做好火鍋店內的裝修，只有裝修上很時髦，才能吸引到更多的顧客。
準備一些比較好的火鍋底料或者自己獨家創造的火鍋祕方都是很重要的。
需要做一些減價讓利的活動，這樣才能吸引到更多的顧客。
需要做好火鍋店的宣傳工作，通過網上宣傳或者釋出朋友圈都可以推銷自己的產品。
怎麼經營好火鍋店 怎麼經營火鍋店生意好
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火鍋店經營模式，開火鍋店要注意什麼？4大技巧方法讓火鍋店經營火爆
1.火鍋食材的選擇 開店當然需要具備火鍋食材的供貨商，保證了食材的品質，這是 鍋店的第一步，最好是可以選擇從外地發貨到本地，現在好多的火鍋店，商家都是這樣做的，這樣大大的降低了成本，火鍋食材一站備齊，像牛百葉，豬黃喉，牛黃喉，牛蹄筋，千層肚絲，豬天梯，鴨胗，鴨腸，鵝腸，火鍋凍品，鵪鶉蛋，鴨血等火鍋食...
如何加盟火鍋，如何加盟火鍋店？
這個沒有一個具體標準的額，品牌方不同，他們的加盟流程度有所不同，具體要看題主選擇的那個品牌，但是我個人建議，不管選擇什麼品牌，前期都應該做一個考察，再感受過之後再決定做哪個品牌，至於加盟流程，品牌方會協作的。這個不是統一標準。宣傳到位被認可就算是好的。適合的才是好的。適合自己的要嚴格考察和衡量。看是...