1樓：朋秀皖
幹海帶洗淨，用熱水泡一小時，然後煮容易爛熟。
2樓：
海帶。首先要進行漂洗和泡發。全部泡發開之後切成小段。再加鹼蒸煮。這樣的海帶。就可以達到。熟爛的程度。
3樓：匿名使用者
高壓鍋。或者加一點鹼面。
4樓：烈火金剛
幹海帶先用溫水泡透，改刀成塊或者絲，正常炒，最好放上點醋，容易煮爛
5樓：娜豆不一樣
1、先蒸後煮：把海帶放在蒸籠裡，幹蒸半個小時，再用水浸泡兩三個小時，這樣海帶更容易煮的軟爛。
2、放食用鹼或小蘇打：褐藻膠卻易溶於鹼，在蒸前放一點食用鹼或小蘇打，這樣海帶膠很容易被鹼性物質溶解，一煮就很快變軟爛了。
3、放醋或用淘米水泡：在蒸完海帶後，在水中放點醋，或用淘米水浸泡，都能將海帶較快地泡軟，到時候再去煮海帶就容易爛熟些。
4、加澱粉：在水中加澱粉浸泡幹海帶，也能讓幹海帶快速泡發，煮的時候更快煮爛。
5、高壓鍋煮：高壓鍋通過對水施加壓力，達到在較高氣壓下沸點會提升的目的，可讓食物快速煮好煮爛，因此把泡好的海帶放到高壓鍋裡煮會比在普通鍋裡煮更快更爛熟一些。
6樓：心想人
把海帶用溫水泡發，洗乾淨了再煮容易熟。
7樓：暖暖的王哥哥
方法一：把捆著的海帶捆解開，放在蒸籠裡隔水蒸半個小時，再用水浸泡一個晚上。因為蒸完後的海帶已經是半生半熟了，所以煮起來要不了多長時間。
方法二：在煮海帶之前用淘米水或者鹽水進行浸泡，水裡面加點醋，泡上1個小時左右再進行煮，那樣也能很快煮爛。這種方法比較簡單便捷，非常適合使用。
方法三：在煮海帶的過程中可以放一些菠菜，這樣也會很快煮爛。因為菠菜中含有草酸，可以使海帶快速變軟，更容易煮爛。
二、幹海帶的營養價值
1.幹海帶含有優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。經常食用海帶頭髮會烏黑髮亮。
2.幹海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患「粗脖子病」，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。
3.幹海帶含有的甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。
三、吃海帶的飲食禁忌
(一)搭配禁忌
1.酸澀水果
海帶和酸澀水果相剋，導致腸胃不適。吃過海帶也不宜立即吃酸澀的水果，因為海帶中的砷如果沒有被沖洗乾淨的話，酸澀水果中的維生素c與砷相作用，容易形成有毒物質。再者，酸澀水果含植物酸，海帶中含有豐富的鐵，植物酸會阻礙體內鐵的吸收
海帶燉豆腐怎麼做
8樓：仉玉軒
海帶燉豆腐這麼有味道，原來放了這些。如此料理怎能不好吃
海帶燉豆腐這麼有味道，原來放了這海帶燉豆腐是大家很熟悉的一道菜品。不但是沿海城市人特熟悉，內地廚友也很輕鬆購買的到幹海帶。而且**親民。
最主要海帶營養豐富。是一款養生**人士必不可少的食材。幹海帶容易儲存，便於料理，海帶性格百搭，和各種骨頭，肉，很多蔬菜一起料理都很美味。
要說不適就是腸胃不好和孕婦不宜多食，脾胃虛寒人群不宜多吃。海帶具有**，潤腸通便，健腦，調理心腦血管等作用。是一款平時必備不錯之食材。
當然了，海帶家族品種也是很多。我在大連經常吃的是新鮮的裙帶菜，其葉子薄，葉柄粗，葉子可以燉著吃，包包子吃，很是鮮美。今天我們要做的是一款幹海帶泡發所做的海帶燉豆腐。
這種海帶很厚實，淳樸無雜味。實際海帶在晒乾之前有的是經過粗加工的。所以適合各種烹製 。
好了言歸正傳我就給大家介紹一下我是如何做這款海帶燉豆腐如此鮮美。如此好吃。
海帶燉豆腐
所用食材
泡發海帶150克，豆腐500克，剔骨肉200克。蔥，姜，蒜，紅幹椒，香菜，各5克。
調料 : 海底撈火鍋底料一茶勺，海天黃豆醬半茶勺 ，蠔油半茶勺。雞粉10克，胡椒粉3克，一品鮮醬油一茶勺，花雕酒兩茶勺，鹽適量。
製作流程
第一步新鮮老豆腐改成1釐米厚，5釐米見方的片。燉豆腐你千萬不要買隔一晚的，最主要炎熱的天氣裡。那樣燉出來多少帶著酸酸的味道。
直接影響菜品其他原料的口味。當天豆腐一早上在市場購買都是有熱氣，就是沒有熱氣豆腐下面也有溫度。再就豆腐板下面有很多水。
隔一晚的豆腐水已經控幹水分。炎熱的夏天假如一天賣不完，放一天肯定會有點酸味，要是真買回了一塊有點酸味的豆腐，你又不忍心丟掉，勤儉持家嗎。那怎麼辦？
那你把豆腐改成所需小塊，用鹼水小火煮上它5分鐘。但是面鹼千萬不要放多。放多就成豆腐腦了。
煮好後再用清水泡半個小時就變成嫩嫩的豆腐了，而且一點雜味都沒有。
第二步海帶泡好洗乾淨，去除根部和邊角不好的部位。順著海帶改成一指寬10釐米長短的條。用開水焯一下再用涼水洗淨。
第三步這就是我做海帶好吃的第一祕訣。因為我做海帶放過很多東西，比如排骨，豬頭肉，五花肉，羊排，牛腩，蟹子，大蝦太多食材，但是隻有這款放了醬好的筋頭巴腦剔骨肉適合很多顧客喜歡。原因是剔骨肉香而不膩，瘦而不柴，有筋有肉，很適合**愛美之人。
第四步淨鍋大火燒熱下入一茶勺豬大油，一茶勺料油隨後下入蔥段薑片各兩個，八角一個掰兩半，紅幹椒段炒香。改小火下入我第二祕訣祕製醬 ： 海底撈火鍋底料一茶勺，海天黃豆醬半茶勺 ，蠔油半茶勺炒至起小泡加入老湯750克，下入焯過水的豆腐和海帶和剔骨肉一起大火燒開撇去浮沫，加入雞粉，一品鮮醬油，料酒進行調味。
小火燉至15分鐘以上。出鍋時加入胡椒粉，料油，蔥花，香菜提味點綴。
第五步燉好出鍋裝盤。具有中國傳統涮鍋風味演變而來的海帶燉豆腐會讓你食慾大增。我們美食製作者要根據客人的口味加以調整菜品的製作工藝。
就拿這款燉品來說很適應廣大年輕姑娘小小，此菜具有麻辣燙，火鍋的味道。但是又有別與火鍋麻辣燙。因為此菜香味已經燉進原材料裡了。
而不是在湯裡，蘸料裡。
廚師祕籍
醬好剔骨肉是燉此菜的一大味美之處。再就是醬料的使用使此菜品別具風味。而且吃著還清爽，省去又是涮又是沾等繁瑣步驟。讓我們在快節奏的工作生活中省去很多時間。
9樓：
一、食材：
豆腐 500克、海帶 500克、味之院滷料 7g
二、製作步驟：
1、買比較厚的海帶頭，洗乾淨切成撲克牌大小的塊。取炒鍋放水**，等水開後，下入海帶頭焯水3分鐘，撈出備用。
2、豆腐切成大塊，用平底鍋兩面煎。豆腐不要切太厚，切3毫米厚就行。煎至一面硬挺了，翻面煎。來回翻3-4次，煎至豆腐兩面都金黃了，邊也較硬了，就好了。
3、把焯好水的海帶和煎好的豆腐都放進滷湯（用味之院滷料製作）。先開大火，湯開鍋後轉成最小火滷40分鐘，如果喜歡吃更軟的海帶，就多滷一會兒。
4、擺盤，出鍋了。
-- 豆腐海帶湯 --
by wantingsu
把海帶切成絲，和豆腐塊一起煮成湯，味道鹹鮮適宜，是很溫和的一道湯。
-- 用料 --
北豆腐 50g
海帶 70g
鹽-- 做法 --
❶ 海帶洗淨，按個人喜好切成絲 / 打成卷，北豆腐切小塊。
❷ 沸水，先入海帶煮兩三分鐘，再下豆腐一起煮 5~10 分鐘，加鹽調味即可。
10樓：鍾晨
先將海帶用溫水泡發，洗淨切成菱形片，豆腐切成大塊，放入鍋內加水煮沸，撈出晾涼，切成小方丁。炒鍋加油燒熱，放入薑末、蔥花煸香，再放入豆腐、海帶。加水適量，燒沸後改用小火。
加鹽，大約30分鐘即成。
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