1樓：百納時代
肉切段，焯水，裹上麵包粉雞蛋液澱粉炸熟，用生抽蠔油醋白糖鹽番茄醬調汁，炒熟即可。
2樓：梅子美食廚房
糖醋肉段怎麼做？把肉切絲，加入鹽胡椒粉老抽攪拌均勻，然後打一個雞蛋攪拌均勻，裸上澱粉下鍋炸至，倒入湯汁。。
3樓：仰依風
早餐寶媽給孩子們做紫薯蒸卷，酸甜可口的糖醋肉，配一碗玉米粒粥
4樓：允實仙培
糖醋肉的做法
材料：小裡脊肉，糖，醋，蔥，雞蛋，澱粉
做法：1：肉切片，蔥切絲
2：澱粉里加入雞蛋，鹽和麵粉用適量的水拌勻。把切好的肉片倒裡面拌勻醃一小會
3：油溫6成熱，把裹上槳的肉片下鍋炸，顏色稍微變黃就可以撈出
4：糖醋汁兌好，重新起鍋油溫7成熱放入蔥絲爆香後，倒入糖醋汁，慢慢勾芡
5：把芡汁澆在炸好的肉片上即可
糖醋汁弄法可參考下面的方式
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糖醋排骨的做法
材料：豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、鹽適量
做法：1，豬排骨剁成5釐米長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中氽去血水
2，氽過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘
3，排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）
4，蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用
5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發硬）
6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘
7，待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，
糖醋汁製法是：
將蔥姜各10克切絲為末，大蒜兩瓣切碎，放入碗內，將白糖、米醋各50克，醬油5克，精鹽少許同放碗內，再把15克澱粉與適量清水混勻，倒入碗中攪拌即成。
你做糖醋汁容易糊，可能是你火開了太大的緣故。記住調汁的時候火要開小一點。
5樓：騎雨凝車順
原料】活黃河鯉魚一尾（重約1000克）。
鹽5克、紹酒25克、蔥20克、姜15克、豬肉湯150克、溼澱粉25克、蒜25克、醬油10克、白糖50克、醋25克、花生油750克（實耗油100克）。
【製法】
將活鯉魚宰殺、治淨，在魚身兩側各剞八刀（深至骨），放入盤內，加精鹽、紹酒、蔥姜略醃。鍋置旺火燒熱，放花生油燒至七成熱（約175℃）時，將水澱粉調成水粉糊，放入魚拖滿糊，下油鍋中炸至金黃色時撈出，將魚捏鬆，再放入八成熱（約200℃）的油中炸至深黃色、魚外表酥脆時撈出，裝入長腰盤中。在炸魚的同時，另取鍋置旺火上燒熱，放入少許花生油，投入蔥末、薑末、蒜末炸香，再加入醬油）白糖、豬肉湯燒沸，勾芡、烹入香醋入淋入熱花生油，起鍋澆在魚身上即成。
【特點】
菜色金黃，外酥裡嫩，滷汁甜酸適口，深受食者讚賞。
糖醋排骨
【原料】
豬子排250克。
溼澱粉50克、麵粉25克、蔥段5克、精鹽2.5克、醬油25克、白糖45克、醋40克、紹酒30克、芝麻油15克、熟豬油750克（約耗75克）。
【製法】
將豬子排斬成2.5釐米長的塊，用紹酒10克和精鹽捏勻，加澱粉25克、麵粉和水50克攪拌掛糊。把醬油、白糖、醋和紹酒20克、溼澱粉25克放在碗中，加水50克調成汁待用。
炒鍋置中火上燒熱，下豬油至六成熱（約132℃）時，把豬子排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，油溫升至七成熱（154℃）時，復炸撈出瀝油。鍋內留底油，放入蔥段煸炒出香味後撈出，下排骨，迅速衝入調好的芡汁，顛翻幾下，淋麻油出鍋裝盤。
【特點】
醬紅油亮，外鬆脆，裡鮮嫩，甜酸味美。
糖醋里脊
【原料】
豬裡脊肉250克。
白糖25克、麵粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。
【製法】
將肉批成0.5釐米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用溼澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉15克、水25克成糖醋汁待用。
炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出，待油溫升至七成熱（約175℃）時，復炸1分鐘，1撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調好的汁衝入鍋內，顛翻炒鍋，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
【特點】
色澤紅亮，酸甜味美，外酥裡嫩。
糖醋肉簡單做法
6樓：苦苦的掙扎
糖醋里脊怎麼做好吃
糖醋里脊製作的時候並不難，想要製作出美味可口的糖醋里脊，這時候很重要的，就是對裡脊肉進行處理的工作，通常情況下，裡脊肉的肉質本身就是比較優質的，不過我們在處理裡脊肉的時候，而且我們應該先除去連在肉上的筋和膜才行，否則裡脊肉是很不好切的，而且吃起來的口感也不太好。而且切裡脊肉的時候一定要斜著切。主要是因為豬肉本身的肉質是比較細的，而且其中的筋也比較少，斜切的話，可以避免裡脊片出現破碎的情況，而且這樣我們吃起來也不容易出現塞牙的情況。
在平時我們烹飪豬肉的時候，習慣性的會用熱水焯去油腥味，但是在處理裡脊肉的時候，我們千萬不能這樣做，因為在豬裡脊肉中，含有一種叫做肌溶蛋白的物質，這種物質在溫度比較高的水中很容易被溶解，因此我們用熱水進行浸泡，很容易會散失其中的營養，同時也會讓口味變差。在對肉條裹芡汁的時候，這時候的動作一定要快，快速的翻炒，讓肉條均勻的裹上糖醋汁之後，馬上出鍋，如果說炒的時間太長，容易有燒焦情況產生，而且裡脊肉質也會變老，是會影響口感的。
糖醋里脊的配方和竅門
裡脊肉準備好之後，首先我們要用刀背把裡脊肉拍軟，然後再片成薄片，切成細條之後，需要加入一個蛋清，一點鹽，還要滴上幾滴料酒，加入少量胡椒粉和少量食用油一起拌勻，醃製二十分鐘讓裡脊肉完全入味。準備好生粉，白糖，陳醋以及清水，一起調配成醬汁。醃製好的豬裡脊肉中，需要加入一些玉米澱粉。
用手抓勻，一定要讓每一條裡脊肉上都能夠充分的裹上生粉才行。等到鍋中的油加熱好，把裡脊肉一條一條的分開下入鍋中，否則會容易出現粘在一起的情況，而且要保持大火，把肉炸成金黃色的時候，撈出瀝乾油，鍋中的油倒出之後，只需要剩下一點留在鍋中，加入準備好的醬汁，用小火煮開之後關火，把已經放涼了的裡脊肉倒進鍋中，翻炒均勻，讓每一條的裡脊肉上，都完整的裹上醬汁，起鍋前撒上蔥花，上桌就吃就可以了。
糖醋里脊怎麼加熱
吃糖醋里脊的時候需要加熱好，可以把糖醋里脊放在托盤中，而且要用錫紙包好，之後再用微波爐中火，需要加熱好，這樣才可以恢復糖醋里脊外酥裡嫩的口感。
在儲存的糖醋里脊時候也要注意，最好是用保鮮膜完全包裹起來，讓糖醋里脊完全封閉，和空氣隔離開，之後再放到冰箱裡面進行保鮮，這樣是可以有效避免裡脊吸收空氣中存在的水分，之後吃的時候用微波爐加熱好就行了。
糖醋里脊的營養價值
糖醋里脊這道菜不僅僅吃起來味道好，而且其中的營養價值也很豐富，糖醋里脊中的蛋白質屬於完全蛋白質，所以說是含有我們人體中所必需的各種氨基酸，而且因為容易被人體吸收，所以很適合吃這種食物來促進我們健康，本身豬肉的營養價值很豐富，尤其是在裡脊肉中表現更為突出，在其中的蛋白質含量特別的豐富，而且在其中，還有一定量的膠原蛋白以及彈性蛋白的存在。雖然說在膠原蛋白和彈性蛋白中，是缺乏一定的色氨酸和蛋氨酸等，這些是屬於我們人體中必須的氨基酸，但是其中同意是有非常豐富的營養物質存在，尤其是膠原蛋白和彈性蛋白對於**健康是有很大幫助的，這樣的物質對我們健康是很有好處的，特別是對女性來說很有好處，可以很好的解決**常見的皺紋等問題有好處，還可以祛斑。
7樓：巨蟹我為遊戲狂
作法一1、五花肉切發展片狀，放進4勺白砂糖、生抽醬油和高度酒各1勺、醬油小勺、雞精少量，一起翻拌醃漬留宿。
2、醃漬好的五花肉拭乾液汁，裹上少量吉士粉使其表層幹身，令炸好後有鬆脆感（也可醃好後吹乾一天立即煎炸），醃汁徵用。
3、出鍋，肉入鍋炸至表層金黃色挺身，撈出澆油。
4、醃汁新增一勺糖膠或純蜂蜜、生抽醬油和水各少量，溫火煮至粘稠。
5、隨後將炸好的小肉入鍋煸炒，直到小肉徹底消化吸收了蜜汁，盛起擺盤。吃時配醃黃瓜。
作法二主要材料：梅花肉、紅著粉、酸辣醬、老陳醋
1. 生豬肉切割成0.5cm厚的片
2. 用花刀將生豬肉略微拍鬆
3. 新增少量鹽、適當的白胡椒粉，及其酸辣醬，老陳醋。佔比依照每500g生豬肉新增100g酸辣醬，80g醋，15g白砂糖。新增全部調味品後，充足將原材料混和勻稱。
4. 蓋上保鮮袋，放進冷藏室最少12個鐘頭
5. 從電冰箱取下醃漬好的肉
6. 新增紅著粉，每500g肉放120g上下紅著粉
7. 充足翻拌，讓每片肉上勻稱的沾到粉漿
8. 鍋中新增適量的油，燒開
9. 待油溫高後，放進拌好的小肉，火災炸
10. 炸到表層金黃色後撈起來控幹油就可以
生豬肉帶有豐富多彩的蛋白質食物和必不可少的油酸，並出示血紅蛋白（有機化學鐵）和推動鐵消化吸收的胱胺酸，能改進缺鐵性貧血；具備補腎壯陽益氣養血，滋陰潤燥的作用；豬豬瘦肉相對性其他位置的生豬肉，其帶有豐富多彩優質蛋白，人體脂肪、膽固醇較少，一般群體均可適當服用。
或許你肯定不會很喜歡我做的糖醋肉，自然你也能夠依據自身的喜愛，把自己喜愛的肉類食品絞碎後製成糖醋肉的。並且，你要能夠轉換一下肉的形狀也是非常好的，隨後你喜歡吃酸的就多放醋，愛吃甜一點的就多加糖，口感隨你自己變。我感覺每一次因糖酷的佔比不一樣，所做出去的味兒也是不一樣的，因此 每一次吃糖酷類的食材我還有驚喜在呢。
8樓：仰依風
早餐寶媽給孩子們做紫薯蒸卷，酸甜可口的糖醋肉，配一碗玉米粒粥
9樓：勾音
1梅花肉改刀切條，加入料酒2勺、鹽1勺、白胡椒粉1勺、玉米澱粉1勺抓勻。加水適量，再次抓勻後醃製1小時。
2碗中倒入玉米澱粉90g、麵粉20g、蛋清2個和水60ml，攪拌均勻，調成麵糊。
3將醃好的梅花肉掛糊，待油溫4成熱（120℃）時，入油鍋小火炸至金黃。
4鍋內倒油，加入番茄醬和韓式辣醬，小火炒出香味，加入檸檬汁、糖和鹽調味，倒入水澱粉勾芡。
5倒入炸好的梅花肉翻炒，裹勻醬汁，出鍋前撒上白芝麻即可。
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