1樓：阡陌上花開
按照精釀葡萄酒的技術要求，一次發酵7-15天，然後進行皮渣分離，分離後的葡萄酒就可以喝了，如果希望葡萄酒的口感和香氣更好，還可以進行二次發酵，二次發酵的時間為1-18個月，具體時間可以根據自己的喜好由自己決定。
製作方法：把葡萄蒂去掉（注意不要剪破，破掉的葡萄就不要了）用水衝下後控幹水分。把葡萄挨個捏碎放到容器裡 ，把所有葡萄捏碎後把白糖倒入混合均勻，瓶口用紗布裹緊，放置到溫暖的地方，一天以後的葡萄，葡萄皮都浮起來，這時可以用筷子攪拌一下，繼續封好口 第五天後的樣子，總之我每天早上會拿筷子把葡萄皮往下攪一下。
第10天的樣子，酒色很清澈了 。第13天時我把葡萄皮等雜質全部撈出後蓋上密封蓋子繼續悶 。第15天時開啟蓋子過濾到其它的密封罐子裡繼續儲存。
第17天時的樣子，很漂亮的顏色，這個時候瓶子底會有葡萄酵母，繼續把酒過濾一遍，過濾出去酵母就算完成了。
2樓：韓妃亓官惜珊
自制葡萄酒需要發酵多久，這要看發酵的溫度、發酵所需的酵母數量---發酵啟動速度、加糖量---因葡萄本身含糖量較低，有加糖發酵的。一般需要20-30天，這包括後酵的時間。酒釀好後---當發酵完全--不再產氣時，就可以取出皮渣過濾，裝瓶儲存了。
做葡萄酒注意兩點:一是衛生---很重要，感染雜菌會使發酵失敗或酒質量差;二是溫度---28-33度，過高的溫度不僅會使酒口感差，還會使雜菌易於感染。
自己在家做葡萄酒一般多長時間就發酵好了？有什麼注意事項？
3樓：自娛自樂說今宵
一個星期。
發酵的時間要根據葡萄的發酵情況而定，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時葡萄酒就已經發酵完成。
注意事項：
1、釀造過程一定要注意容器和手要清洗乾淨，保證「無水無油」，否則會失敗。
2、清洗葡萄後，一定要完全將葡萄風乾，不能帶有水分。
3、一次發酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進發酵。
4、過濾澄清之後進入二次發酵階段，容器一定要裝滿，否則容易氧化壞掉。
5、如果想二次發酵味道好，可以加些許橡木片在裡面，可以提香。
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製作葡萄酒的誤區：
誤區一：葡萄放很久再釀。葡萄在常溫下不易儲存，很容易發生黴變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生黴菌。
誤區二：釀酒容器不合適。自釀葡萄酒最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。
誤區三：很快扔掉葡萄皮。剛開始發酵時，要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起，持續發酵幾天到三週，再將上述東西分離出去，完成裝瓶、密封。
誤區四：加糖到葡萄酒中。葡萄酒加過多的糖，對人體會有一定的危害。
誤區五：加入白酒。
誤區六：發酵時間過短。
4樓：匿名使用者
葡萄要洗乾淨，並摘下葡萄粒來，控乾淨，每一粒都要捏碎，和白糖攪拌，密封一個月，即可。
注意事項：越是用優質的葡萄，釀出來的酒就越是好味道。 糖和葡萄的比例並不是一定的，屆時需要自己調整。
比如葡萄很甜，那麼糖就要少放一些，否則糖太多了，沒有完全參加反應，酒就會跟糖水似的。總之10斤葡萄粒，對2斤到一斤半糖，具體自己把握。 洗乾淨後的葡萄粒，一定要晾乾水再捏破拌糖，否則，酒容易壞。
如果密封不嚴的話，那麼恭喜你，你很可能會釀出醋來，不過那醋的味道也很不賴——比買來的強多了。
釀製時間越長，酒勁越大，曾經在葡萄收穫季節開始釀製，春節開封，現在正試驗，釀一年會有什麼效果
釀製好了以後，開封取酒的時候，注意輕點震動，否則酒會渾濁。
一般容器均可，不過儘量不要用塑料容器，感覺罈子效果最好，（用塑料布以及膠帶密封）
釀製容器放於陰涼乾燥處。
5樓：**小紅
葡萄酒發酵1個月了，終於可以開封過濾葡萄酒，來看看怎麼樣
6樓：匿名使用者
和季節有關啊！，夏天一般是二十多天，秋季是三四十多天啊！
自己做葡萄酒需要發酵多長時間？
7樓：迪蒙智慧交通
自制葡萄酒發酵結束不宜只參考時間，應該根據自己發酵容器的變化來判斷髮酵是否完成。一般情況下，帶輔料的葡萄酒釀製需要7-10天，依靠天然酵母發酵需要20天左右。
葡萄酒發酵是在酵母的作用啟動的，只有當主發酵容器中有足夠的酵母（以及酵母營養液），才能引導糖分轉化成為酒精和二氧化碳，所以酵母的**、含有量直接決定了發酵時間。一般的，兩種情況：
1.採用帶輔料的葡萄酒釀製方法，會額外新增人工酵母，葡萄酒會在1-2天后就開始啟動，然後在7-10天發酵完成。這種專為葡萄酒發酵而新增的酵母比天然酵母更適合釀葡萄酒，葡萄酒的質量更好，過程更容易控制。
2.依靠葡萄皮表面的天然酵母發酵葡萄酒的釀製方法，開始階段酵母會先繁殖，需要有足夠的天然酵母（必須簡單清洗葡萄）和合適的溫度，然後大概會在5天左右開始啟動發酵，一般20天左右發酵完成。
8樓：匿名使用者
如果是紅葡萄酒，進行酒精發酵要大約1周左右的時間，蘋果乳酸菌發酵又需要大約不到1周的時間，再加上1～2周浸皮的時間（為紅葡萄酒獲取顏色、單寧等物質）。完成發酵工序需要7～21天不等，長的可能會持續6個星期。然後就要開始澄清和陳釀的過程。
陳釀的過程有長有短，也是根據不同酒的特質決定的，短到3個月，長到數年。所以在北半球，一般來說當年喝不到當年的酒，除非是beaujolais nouveau。但是南半球則不然，就算5月份收穫了葡萄，如果不經過長時間陳釀的話，10月～11月就能喝到當年的葡萄酒了。
葡萄酒在完成發酵後，進入陳釀期，高階的葡萄酒在出廠前都會經過橡木桶或在瓶內的陳釀，以獲得更為複合的風味和口感。這個時間根據酒的特質不同而有長有短。波爾多和勃艮第的頂級酒一般會在橡木桶內陳釀18～36個月然後裝瓶上市。
上好的新世界cabernet sauvignon, pinot noir也差不多。而波爾多中級酒莊（crus bourgeois）或者其他列級酒莊（cru classe）會在橡木桶內陳釀12～24個月不等。白酒的陳釀時間比較短，一般只在3～12個月之間。
法國酒裝瓶後就可以發售，很多國家包括我國也是這樣，這時葡萄酒的生產時間就是他的灌裝時間。
義大利的riserva和西班牙的reserva和gran reserva這一等級的酒，有時除了規定在橡木桶內陳釀的時間還規定了要在瓶內陳釀一定時間。因此它的生產時間就是法律規定它可以上市發售的時間了。比如一瓶西班牙的rioja gran reserva要等到酒的年份之後第6個年頭才能喝到。
9樓：互萱暱日用百貨店
第一個階段是酒精發酵。酒精發酵是一定要處於密封狀態。
第二個階段是蘋果酸-乳酸發酵，不再產生酒精。 這個階段就不需要完全密封，放在陰涼處。
第三個階段是前面兩次發酵基本完成以後，換另一個容器時，這個時候，又要處於密封狀態。這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的乾紅葡萄酒了。將剩餘的沉澱物（死酵母泥等）扔掉。
10樓：喬多儀雁桃
正常發酵期約1個禮拜左右，期間不要密封保持少量通氣
過濾皮渣後靜置20天左右去掉瓶底沉澱。2-3個月後再次去掉瓶底酒石酸結晶等雜物沉澱，此時的酒已經清澈漂亮，可以喝了！
11樓：奇奇專注娛樂綜藝
自制葡萄酒發酵到底需要多久呢？
12樓：
上面兩位一樣的回答簡直就是坑人，這種垃圾回答系統可不可以稽核一下，第一階段密封發酵不怕**啊！第二階段的乳酸菌發酵反過來需要密封發酵的，這種回答簡直就是坑人！
13樓：巢海之
自己做的葡萄酒需要發釀多長時間呢？
14樓：廣州市唐三鏡企業管理****
將成熟的葡萄去枝，洗淨，瀝乾。
2、將晾乾的葡萄用粉碎機粉碎。
3、將粉碎後的葡萄流出的葡萄液加入2％的白糖攪拌後加蓋，放在35—50℃溫暖處進入發酵。
4、過二天後，葡萄皮內已變成褐色，並浮在上面。這時開啟蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去，然後加入10％的白酒和10％的白糖，攪拌後進行發酵，這時酒壺應放在陰涼處。
5、一個月後葡萄酒成熟，酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇，味有點酸。此時過濾一次(要用多層紗布)，方可裝入瓶內備用
怎麼自己做葡萄酒？自己如何做葡萄酒？
自制葡萄酒一般一次發醇20天，2次發醇15天，一共35天上下。依照精釀葡萄酒的技術標準，一次發醇7 15天。隨後開展廢渣分離出來，分離出來後的紅酒就可以喝過，假如期待紅酒的口味和香味更強，還能夠開展二次發酵，二次發酵的時間為1 18月，具體時間能夠 依據自身的愛好由自身決策。釀製的紅酒最好是在1年之...
葡萄酒發酵後再加糖可以嗎，自制葡萄酒時加糖多了怎麼辦
可以的，發酵到10天時候可以進行第二次加糖。介紹 葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒 桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀製，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀製，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀製，但浸皮期較短。起源 在考古研究中，在歐洲...
如何做葡萄酒，怎麼做葡萄酒在家自己做？
做法 1 原料 葡萄1000克 樂扣樂扣玻璃密封罐一個 25度的清酒1000克 也可以用20幾度的白酒代替 2 徹底清洗葡萄，竅門就是 用30克澱粉，加入清水中，這樣洗出的葡萄沒有異味和雜質。3 攪動澱粉水，讓葡萄粒均勻的被沖洗乾淨。去掉蒂，讓葡萄變成乾淨的一粒一粒。4 沖洗乾淨的葡萄，要控幹水分，...