過節吃什麼菜,過節吃什麼菜推薦

2022-01-16 20:36:56 字數 7427 閱讀 6996

1樓:騎著蝸牛當房車

【糖醋里脊】做法:1.裡脊肉切長條,放鹽、白胡椒粉、蛋清、薑汁,醃製; 2.

醃製好的裡脊沾上生粉入油鍋炸,表面生粉變色撈出; 3.再復炸一次,表面微焦變脆; 4.另起一鍋,放適量番茄醬、白糖、少許清水,煮開; 5.

加少許澱粉水,煮到湯汁變稠關火,快速倒入炸好的裡脊肉拌炒,撒上芝麻即可~

【孜然牛肉粒】做法:1.牛肉洗淨切小丁,青紅椒洗淨切小圈狀,洋蔥切小丁,生薑去皮切片,牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然(粉末+顆粒)、水澱粉、香油,混合均勻,醃製20分鐘;2.

鍋中放油加熱至5成,放入醃好的牛肉粒翻炒至變色,盛出備用;3.鍋中放入少許油加熱,放入洋蔥碎和生薑片炒至微微焦黃色,放入辣椒圈炒出香味;4.依次放入炒好的牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可~

【紅燒雞翅】做法:1.雞翅每個面斜切三刀,焯水撈出控幹;2.

油煎雞翅到兩面微黃;3.油倒出,鍋裡沾一點油,放蔥姜八角,小火乾煸下,出香味倒入生抽老抽一比一;放米酒,冰糖;4.大火煮開後,放雞翅,湯汁和雞翅齊平,不夠加米酒;5.

全程大火燒,翻動雞翅到湯汁濃郁,放味精提味即可~

【焦糖啤酒紅燒肉】做法:1.五花肉切塊在熱水裡焯過備用;2.

鍋里加適量水,加冰糖,開始熬焦糖,待糖水熬成棕色之後焦糖就熬好了;3.五花肉倒入鍋中,快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖;4.倒入啤酒,沒過五花肉即可;5.

大火加熱,將紅辣椒、蔥切段薑切片放入鍋中撇去浮沫,大火收汁即可~

【腰果雞丁】做法:1.雞胸肉切丁,黃瓜切片、胡蘿蔔切成花狀;2.

雞丁用幹澱粉、黑胡椒粉和料酒醃漬;鍋裡放適量油燒熱,放入蔥薑蒜,倒入雞丁翻炒;3.翻炒至雞丁變色,放入黃瓜和胡蘿蔔翻炒;4.翻炒均勻,放入適量鹽和生抽,放入適量腰果,翻炒均勻即可~

2樓:水清霞明

春節馬上就要到了,年夜飯選單的準備也應該提上日程了。雖然說可以家人齊聚飯店,點上一大桌子的飯菜,吃完還不用收拾,但年味兒卻淡了。大家在一起吃年夜飯,吃的不僅是飯菜,更多是一種氛圍和感情。

做飯的過程也是很開心和享受的,也是人與人增進感情的過程。回家吃飯,媽媽的味道。

我準備了10道家常菜做法,適合春節家宴。好吃又營養,做法簡單,待客也拿得出手。

【糯米珍珠丸子】

所需食材:

五花肉餡200克,糯米100克,鹽2克,生抽2勺,白胡椒粉,蛋清1個,胡蘿蔔1根,蔥薑蒜適量

做法:1.糯米淘洗乾淨,提前浸泡好備用,最少3小時。

2.五花肉剁成肉餡。為了省時也可以直接買絞好的肉餡。加入鹽,白胡椒粉,蔥薑蒜拌勻。再加入一個蛋清拌勻。

3.胡蘿蔔去皮切片,平鋪在盤子中。盤子儘量選用稍深些的盤子,因為蒸制過程中會有湯水流出。

4.取一塊肉餡,團成小肉團。在糯米上輕滾一下,使得糯米沾裹一層。依次擺放在胡蘿蔔片上。

5.鍋中放水,放好蒸屜,將丸子上鍋蒸制,開鍋後15分鐘關火即可。

【糖醋排骨】

所需食材:

豬肋排,鹽,料酒,醬油,白糖,醋,水,蔥姜

做法:1.小排洗淨。

2. 鍋中放水,水開後,排骨下鍋,一開之後撈出。

3. 調汁,調汁比例為,料酒,醬油,糖,醋水1:2:3:4:5,可用個勺子量取,具體比例1是幾勺根據排骨的數量。我的是兩勺料酒,四勺醬油,六勺糖,依此類推。

4. 鍋中放油,蔥薑片,之後放入排骨煸炒。

5. 倒入調好的汁兒!加入適量的鹽!如果汁兒不夠可加入熱水!

6. 小火燉至汁兒粘稠,翻炒片刻,出鍋。

【翡翠白玉卷】

所需食材:

豆皮2張,菠菜,250克香菜,食鹽1克,黃豆醬適量

做法:1. 鍋中放水,燒開後,放入豆皮煮兩分鐘左右,撈出。之後加1克鹽,放入香菜,燙熟撈出。最後放入菠菜煮熟撈出放入涼水中過涼。

2. 將豆皮鋪平,從一頭放好菠菜捲起。

3. 切成7釐米左右的段。

4. 用燙好的香菜系上。擺盤。吃的時候蘸醬。清爽!

【蝦扯蛋】

所需食材:

肉餡150克,鮮蝦10只,鹽1克,生抽1勺,白糖1小勺,鵪鶉蛋5個,料酒適量,白胡椒粉少許,甜玉米粒適量

做法:1.肉餡中加入鹽,生抽,白糖,白胡椒粉,甜玉米粒拌勻。如果覺得幹,打些清水。

2. 鮮蝦洗一洗,用剪刀去掉蝦皮。用剪刀從蝦肚處剪開,撐平。

3. 放料酒中醃製15分鐘左右。

4. 選擇不怕蒸的容器,先鋪一層肉餡。

5.將醃好的蝦鋪好,蝦尾露在外。

6. 均勻打入鵪鶉蛋。上鍋蒸,開鍋後再蒸10分鐘,關火,燜2分鐘取出。

【燉肘子】

所需食材:

肘子1個,鹽6克,醬油,生抽,蔥薑蒜段,冰糖,八角,香葉,桂皮,幹辣椒

做法:1.肘子去除表皮的毛。清水中浸泡一兩個小時。飛水去除浮沫。撈出沖洗乾淨。

2.準備配料。鍋中放適量油,放入冰糖,小火至冰糖融化。

3.將焯好的肘子放入鍋中,使肘子表皮裹上冰糖汁。

4.倒入配料炒香。倒入熱水燒開,加入生抽,老抽,料酒。

5.將肘子連同湯汁倒進電飯鍋中煮燉至筷子可以輕易插入肉中。湯的量應該是肘子的一半多高度。

【魚香茄子】

所需食材:

圓茄子1個,剁椒2勺,白糖2勺,醋1勺,生抽2勺,蔥花適量,花椒適量,玉米澱粉適量

做法:1.茄子去皮,切條。加入1克鹽稍微醃製5分鐘。

2.茄條表面裹一層玉米澱粉。

3.鍋中放適量的油,油熱放入茄條,中火炸至有外殼變硬,盛出備用。

4.調料汁。碗中放入生抽,白糖,醋,剁椒,攪勻。

5.鍋中留少許底油,油熱後放入花椒煸香。再放入蔥花煸香。倒入調好的料汁,倒入茄條炒勻出鍋。

【紅燒黃花魚】

所需食材:黃花魚一條,料酒,蔥薑蒜,老抽,冰糖,八角,幹辣椒,桂皮,鹽,開水

做法:1.黃花魚去鱗和內臟,洗淨,切成段。放入蔥姜和料酒醃20分鐘左右。

2.醃好的黃花魚用廚房紙巾吸去水分。鍋中放適量的油,放入黃花魚煎至兩面金黃,再放入八角,蔥薑片,幹辣椒煸香。

3. 加入適量的熱水,沒過魚肉,加入老抽,鹽,冰糖中小火燉。

4. 期間用勺子舀些湯不斷地澆到魚肉上。最後大火收汁即可,汁不要收得太乾,拌飯泡餅都好吃。

【素排骨】

所需食材:

雞胸肉1塊,大個土豆1個,番茄醬5勺,鹽2克,生抽5勺,蒜末5瓣,蠔油1勺,食用油適量,麵粉適量

做法:1.雞胸肉切成薄片。

2.將切好的雞胸片中加入2克鹽,3勺生抽,少許白糖醃製20分鐘入味。

3.土豆去皮切成土豆條。將醃製好的雞胸片裹在土豆條中間。

4.裹上一層面粉。這樣可以防止炸制的過程中肉片散開。

5.鍋中放入適量食用油,油溫八成熱時放入裹好麵粉的雞胸土豆條。

6.中小火,將雞胸土豆條炸至雞胸肉變熟變硬,撈出。

7.碗中放入蒜末和番茄醬拌勻。

8.鍋中留少許底油,先倒入調好的番茄蒜末汁,再**,小火,煸出蒜香味或者到蒜末熟了,倒入炸好的雞胸土豆條,翻炒均勻出鍋。

【糖醋虎皮鵪鶉蛋】

所需食材:

鵪鶉蛋15個,糖2勺,番茄醬3勺,香醋1勺,鹽1克,白芝麻適量,油適量

做法:1.鵪鶉蛋煮熟放冷水中浸泡一會,剝皮更容易。

2. 鍋中放入適量的油,燒至六成熱時,放入鵪鶉蛋中小火慢炸。

3.炸至金黃色,表面虎皮狀撈出控油。

4. 碗中放入番茄醬,鹽,糖,醋攪拌勻。

5.鍋中放少許油,不要放太多,炒菜油量的1/3即可。不用等油熱,倒入調好的醬汁。翻炒至起小泡泡,汁變稍稠。

6.倒入虎皮鵪鶉蛋,翻炒均勻,使鵪鶉蛋都均勻地裹上糖醋汁,出鍋時撒些白芝麻裝飾。

【蒸蛋卷】

所需食材:

水發木耳35克,水發銀耳35克,香茹2朵,胡蘿蔔半根,肉餡160克,土雞蛋3個,水澱粉適量,食鹽2克,醬油2勺,料酒2勺,白胡椒粉適量,蔥薑末適量,食用油適量

做法:1. 水發木耳和銀耳去蒂切碎,胡蘿蔔和香菇切成小丁。

2. 肉餡中加入切好的胡蘿蔔碎等,放入蔥薑末,鹽,生抽,料酒,白胡椒粉,醬油攪拌勻。如果覺得幹,可酌情放些油。

3. 雞蛋中加入適量水澱粉,攪打至蛋液蓬鬆。

4. 鍋中放適量油,倒入雞蛋液,攤成雞蛋餅。

5. 將拌好的肉餡均勻鋪在蛋餅上。

6. 鍋中倒入清水,將雞蛋卷隔水蒸8分鐘。取出切片即可。

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過節吃什麼菜

3樓:爭朝曦

可以吃白切雞一個——吉祥如意。雞湯再用銀耳和黃花菜煮——金銀滿屋。紅燒魚——年年有餘。冬筍——步步高昇。髮菜燜豬手——發財就手。再加一碟青菜——青春好年華!

六個菜,寓意「六六大順」。

滿意請採納謝謝

4樓:匿名使用者

吃彩頭雁,大吉大利好彩頭!

過年吃什麼菜最好?

5樓:匿名使用者

一、大眾選單

晚餐:冷盤:糟鳳爪、蔥油蝦、酸辣白菜心、蔥油海蜇皮。熱菜:蔥烤河鯽魚、蛋皮魚卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、麵筋炒塔菜。點心:三絲春捲 湯:酸菜肚皮湯。

初一早餐:芝麻湯圓、牛奶、菜肉鍋貼。

初一中餐:冷盤:什錦色拉、鹽水鴨、滷肚子、醋拌藕片。熱菜:麻辣魷魚卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶湯西蘭花、平菇炒青菜。點心:八寶飯 湯:烏骨雞湯。

初一晚餐:冷盤:五香青魚、蔥油牛百葉、糖衣紅薯條、芥末西芹。

熱菜:砂鍋魚頭、椒鹽辣子雞、三鮮鍋巴、山藥炒胡蘿蔔、蒜泥豆角。點心:

炒年糕 湯:雪菜小黃魚湯。

二、小康選單

年二十九晚餐:冷盤:手撕鳳鵝、五香驢肉、冰糖蓮芯、芥末拌生菜。

熱菜:翡翠鮮鮑片、蛋黃 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷蘭豆、蠔油橄欖菜。點心:

蟹粉小籠包 湯:蟲草老鴨湯。

初一早餐:桂圓水泡蛋、牛奶、蝦仁薺菜小籠包。

初一午餐:冷盤:臘雞腿、海苔腰果、熗雙耳、蜜汁山藥。熱菜:乾燒明蝦、雙冬燴魚肚、栗子雞煲、上湯蘆筍、生煸觀音菜。點心:牛肉煎包 湯:洋蔘甲魚湯。

初一晚餐:冷盤:滷水鵝掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海帶節。熱菜:雞茸魚翅、清蒸鰣魚、沙茶牛肉煲、酒香草頭、冬筍牛桿菌。點心:酒釀小圓子 湯:原汁草雞湯。

三、老年選單

老年選單由少油清淡軟爛易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物為原料組合而成。

年二十九晚餐:冷盤:陳皮牛肉、薰鯧魚、蜜汁紅棗、馬蘭頭拌香乾。

熱菜:腰果雞丁、黃燜羊肉、拆燴鰱魚頭、蠔油生菜、腐衣白菜心。點心:

鮮肉水餃 湯:翡翠銀魚羹。

初一早餐:冰糖蓮子湯、牛奶、菜肉蒸餃。

初一午餐:冷盤:白斬雞塊、滷口條、薺末銀芽、糟毛豆。熱菜:茶油芙蓉雞片、醬爆腰花、 鯧魚、海米花菜、冬菇菜心。點心:奶黃包 湯:山藥肋排湯。

初一晚餐:冷盤:醋拌鴨掌、肉鬆皮蛋、冰糖白芸豆、熗黃瓜。熱菜:脆皮蝦仁、白燴蹄筋、紅燒塘鯉魚、生煸菠菜、油燜茄子。點心:香菇菜包 湯:雞絲魚茸羹。

四、預防心血管疾病選單

適應於冠心病、高血脂、腦中風、動脈粥樣硬化及體重超標的人群。

年二十九晚餐:冷盤:碎雞、滷牛肉、蒜泥黃瓜、冰糖胡蘿蔔。熱菜:豆豉蒜泥扇貝、清蒸桂魚、茄汁目魚片、茶油豆苗、西芹百合。點心:南瓜餅 湯:豆腐鯽魚湯。

初一早餐:紅棗赤豆湯、牛奶、香菇菜包。

初一中餐:冷盤:芥末鴨掌、醬鴿、琥珀桃仁、醋拌蓮花白。熱菜:五彩蝦仁、紅燒栗子雞、白燴海蔘、碧綠冬筍、乾煸刀豆。點心:蝦肉餛飩 湯:銀耳橘羹。

初一晚餐:冷盤:薑汁雞塊、醋拌海蜇頭、蜜汁馬蹄、熗酸菜。熱菜:雙菇燉鵪鶉、軟燒中黃魚、茶油爆鱔背、蒜泥生菜、香菜乾絲。點心:馬蹄糕 湯:酸菜魚片湯。

(據新華社)

「節日病」多和吃有關

春節多發的「節日病」多和吃有關。

胃腸疾病 吃多了大魚大肉高蛋白高脂肪食物,會患腸胃消化不良症。暴飲暴食使胃極度膨脹,即為急性胃擴張,原患有胃及十二指腸潰瘍病的患者,還可能發生胃穿孔。

胰腺炎 當暴飲暴食時,胰酶分泌驟增,胰管內胰酶排出受阻、積累,造成胰管內壓增高,胰酶對胰腺組織消化破壞,引起急性胰腺炎,嚴重者出現急性出血性壞死性胰腺炎,病人會出現劇烈腹痛、腹脹、發熱休克等症狀。

心腦血管病急性發作 攝入大量動物性食物,使體內脂肪、膽固醇攝入量增多;操辦飯菜容易使人過度勞累;吸菸,飲酒,飲濃茶,喝咖啡容易過量,這些因素可使心臟負擔加大,需氧量增加,可使冠心病患者發生急性心肌梗塞、心絞痛;高血壓患者亦可因血壓上升或腦血管痙攣而發生中風。

肝膽疾病 由於許多食物、酒精等都在肝內進行解毒代謝,如不節制飲食,必然加重肝的負擔,對肝炎病人的恢復不利;有膽囊炎、膽石症病史的病人,吃含脂較多的食物,可導致膽汁分泌增加,引起膽絞痛發作。

酒精中毒 酗酒或飲酒過量能造成酒精中毒,急性中毒引起急性酒精性胃炎或猝死,慢性中毒損傷肝臟,引起肝硬變。大量飲酒損傷胃腸,智力下降,注意力、記憶力下降。

因此,醫生提醒讀者,過節大餐須有節,合理安排飲食,感覺身體不適,不妨及時到醫院檢查,防止節後仍受「節日病」困擾。

做年夜飯要把握四大原則

在準備年夜飯時,應把握低油、低鹽、低糖、高纖四個原則。

多選擇清淡不油膩的食物,建議大家多以清蒸、川燙、燉煮的方式取代煎炸、紅燒;做肉類菜時,以小火逼出油脂;炒菜時,多加些水,利用水蒸氣對流,減少油分又避免水分流失。

用雞骨、大骨熬煮高湯時,等高湯冷卻後放入冰箱冷凍,除去上層的油脂後再食用,或是以蘿蔔、香菇、白菜等蔬菜煮素高湯,不但別具風味,還少了油脂,多了健康。吃火鍋時沒有麻汁就好像少了些什麼,但是麻汁熱量較高,一勺相當於半碗飯的熱量,此時可以自制醬汁取代麻汁,用蘿蔔泥、蔥花加上調了開水的醬油,再加上一點糖和醋,就是美味又清爽的佐料。

臘腸、臘肉、鹹魚等年節食品含大量飽和脂肪及鹽分,熱量高且不易消化,攝取過量的鈉還容易導致水腫,應節制食用,尤其是孕婦、小孩、心血管病患者、腎臟病患者、胃腸較弱者更應特別注意。

準備年夜飯時,不少人為求菜色豐富,菜餚準備過多,結果一熱再熱,到了年初四還在吃「年夜飯」的,大有人在。食物重複加熱不但會破壞營養素,也容易滋生細菌,所以準備食物以一餐吃完為原則。

走出節日飲食誤區

一.吃菜上的誤區:

1.「圍邊菜」好看又好吃嗎?

習慣做法:賓館、飯店餐桌上常見的「圍邊菜」,一般以蔬菜、水果加工成花邊或裝飾品,由於它們色澤鮮豔,圖案美觀,常常能引起顧客的食慾。

最新發現:上海市食品衛生學會在對滬上85家賓館、飯店製作的65份「圍邊菜」隨意抽樣時發現,大腸菌群陽性率高達70.77%。

在調查中還發現,不少飯店的「圍邊菜」總是大批量集中加工,然後再放到冰箱或淡鹽水中存放,以保證其色澤和美觀。這就使「圍邊菜」常常存放時間過長。其次,七成以上的「圍邊菜」是在切配生菜的場地製作,半數以上是與切配魚、肉等混用菜板,極易受動物性食品帶有的沙門氏菌等致病菌汙染。

此外,半數以上飯店的「圍邊菜」原料在清洗後,切配、裝盒過程中不做任何消毒。

警告:不吃為好!

2.蔬菜該趁著新鮮吃嗎?

最新發現:美國緬因州大學發現:西紅柿、馬鈴薯和菜花經過一週的存放後,它們所含有的維生素c有所下降;而甘藍、甜瓜、青椒和菠菜存放一週後,其維生素c的含量基本無變化。

經過冷藏儲存的捲心菜甚至比新鮮捲心菜含有更豐富的維生素c。

警告:剛剛採摘的蔬菜往往帶農藥殘留。存放一兩天,有害物質會逐漸分解衰減。

吃什麼菜養胃,吃什麼菜能養胃

1 健脾益胃菜 存在面色無華 手足不溫等脾胃陽虛的患者,可適量食用馬齒莧 山藥 土豆 芋頭 蓮子 芡實 胡蘿蔔等菜品,可以溫補脾胃,利於養胃 2 益氣和胃菜 南瓜 羊肉 牛肉 白蘿蔔等均屬於溫熱性食物,適量食用這類食物製成的菜品,有助於補中益氣,達到益氣和胃的功效,適合體質虛寒 胃寒氣虛的人群食用。...

甲狀腺病人能吃什麼菜,不能吃什麼菜

1 綠豆芽 得了甲狀腺結節,綠豆芽最好是不必吃。由於綠豆芽中帶有造成甲狀腺結節的成份,一旦過多服用可能便會加劇病況,影響修復。除開綠豆芽以外,但凡運用大豆做為原料的食材,病人必須儘量避免吃或者不要吃,以防病症加劇。2 海菜 海菜歸屬於高碘食材,假如常常服用得話可能便會造成甲狀腺囊腫代謝生長激素過多,...

吃什麼菜有營養,每天吃什麼菜,有營養!

不管是大人還是小孩 男人還是女人都需要營養,每天有足夠的營養提供,才能給身體提供好的活力或是動力,讓生能夠更加的健康等等。食物是人們獲取營養的 之一,而我們可以選擇的食物種類非常多,人們當然希望吃最有營養的食物了,因此想要弄清楚吃什麼菜有營養?1 土豆 土豆中的營養成分非常多,特別是它的蛋白質跟動物...