1樓:精彩百曉生
中國人講究吃,也吃的講究,年夜菜總要有個吉祥的含義,預示來年的好運與平安。如吃魚叫「年年有餘」。
年糕為「年年高升」,紅肉叫「鴻運當頭」。
湯圓是「團團圓圓」。吃麵為「壽長百年」,
吃雞為「百事大吉」,鱔魚為「善始善終」,
另外,鱔魚與雞還有「龍鳳呈祥」之意。白菜為「百財」,豆芽菜、金針菇因形似而取名「如意」,豆腐包為「福袋」,大棗象徵「甜甜蜜蜜」,花生代表「生生不息」,百合代表「百年好合」,綠色蔬菜為「翡翠」,南瓜、板栗代表「金」,芋頭、蘿蔔代表「銀」,蘋果則預示來年的「平安」。
2樓:禾木由
惠州過年吃糯香雞,糯香雞又叫「發財雞」,宴請客人有好意頭。烹煮好的糯香雞,外觀呈現橙黃色,寒冷的天氣下,騰騰的熱氣從雞身中冒出來。為了方便食用,可以將雞肉手撕成塊,擺盤時,在盤子邊上放上一些切片的胡蘿蔔。
惠州年初二的開年飯要做一碟釀油豆腐,惠州人稱之為 「波菱(音)」,這可能與釀好的油豆腐圓圓像個金光閃閃的小球有關,圓圓的釀油豆腐,也象徵著團圓。在惠州,釀油豆腐也算是一道富貴菜。
惠州年初二的開年飯也少不了魚,年初二要吃鯉魚,常做一道甜酸鯉魚。生意人,取的是「理財」寓意;讀書郎,寄望「跳龍門」。
惠州過年還少不了生菜包。洗乾淨生菜,夾上一塊慈姑、豬肉,或是一塊臘肉和荷蘭豆,放進生菜葉裡,用手一包,放進嘴裡,葷素結合,又有「生財」寓意。
3樓:匿名使用者
過年吃彩頭雁!肉香味美!好吃 吉利!為全家凝聚吉祥好彩!
4樓:phm_蒲紅梅
過年吃水餃,吃年糕水餃,代表形容古代的元寶,年糕發音和年年高相同
5樓:匿名使用者
過年一般要吃魚,代表「年年有餘」。還有吃炸年糕、板鴨和紅酒。
6樓:匿名使用者
魚代表年年有餘,我只知道這個= =
7樓:匿名使用者
應該吃魚,魚代表年年有餘;還有年糕代表年年高升;還要吃紅肉,代表鴻運當頭。
8樓:王宋紅
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過年吃什麼菜,分別代表什麼意思?
9樓:保羅科林
過年團年飯是過春節的重頭戲,不但豐富多彩,而且很講究意頭。吃團年飯前先祭祖或拜神,香燭燒完才開飯。席上一般有雞(寓有計)、魚(寓年年有餘)、蠔豉(寓好市)、生菜(寓生財)、腐竹(寓富足)、蒜(寓會計算)等以求吉利。
在過年的食物裡,常見的菜與寓意如下:
1、餃子:招財進寶
餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取「招財進寶」之音。餃子有餡,便於人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡裡,以寄託人們對新的一年的美好期盼。
在包餃子時,人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到糖的人,來年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。
2、雞:有計
除夕一桌豐盛的團年飯桌上,自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯,在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞,因為寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上,因為「吃雞起家」。
廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做「頭生」,都會選「走地雞」,喻求生生猛猛。
3、魚:年年有餘
因為中國傳統有年年有餘(魚)的說法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同「禮」諧音,過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚,鯽同「吉」諧音,過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。
除夕夜吃鰱魚,鰱同「連」諧音,過年吃鰱魚連年有餘。
4、蠔豉:好市
華南的年夜飯則多有雞、燒肉、髮菜、蠔豉等,因為「髮菜蠔豉」與「發財好市」諧音。蠔豉,也稱「蠣幹」,牡蠣(也稱蠔)肉的乾製品,是廣東人民春節必食的菜餚。蠔豉是補鈣的最好食品,它含磷很豐富,由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助,所以有利於鈣的吸收。
5、蝦:哈哈笑
廣州人喜歡吃海鮮,蝦在過年都會是一個吉祥菜式,白灼蝦、炸蝦等,因為蝦寓意著每天都哈哈笑,笑哈哈。過年一道蝦,每年笑哈哈,開開心心。
6、長年菜:長壽
臺灣春節第一餐吃「長年菜」,是一種長莖葉,有苦味的芥萊。有的還在菜里加細長粉絲,意即「綿綿不斷,長生不老」。在除夕當天,人們切菜時,將蔬菜切得比平時長,因而得名,寓意長長久久,來年收益更多。
而在除夕夜吃長年菜表示有剩餘留到第二年,代表了勞動人民對美好生活的嚮往,和對新年生活的期待。
過年是全家團圓的日子,在這樣一個特別的時刻肯定有些特別的菜色,再加上每個人都有自己喜歡吃的菜,或者有些東西忌口,按家庭習慣準備也是很重要的。
10樓:精彩百曉生
中國人講究吃,也吃的講究,年夜菜總要有個吉祥的含義,預示來年的好運與平安。如吃魚叫「年年有餘」。
年糕為「年年高升」,紅肉叫「鴻運當頭」。
湯圓是「團團圓圓」。吃麵為「壽長百年」,
吃雞為「百事大吉」,鱔魚為「善始善終」,
另外,鱔魚與雞還有「龍鳳呈祥」之意。白菜為「百財」,豆芽菜、金針菇因形似而取名「如意」,豆腐包為「福袋」,大棗象徵「甜甜蜜蜜」,花生代表「生生不息」,百合代表「百年好合」,綠色蔬菜為「翡翠」,南瓜、板栗代表「金」,芋頭、蘿蔔代表「銀」,蘋果則預示來年的「平安」。
11樓:永勝博視眼鏡
雞腳槍抓錢手,青菜白菜清清白白清清白白
12樓:匿名使用者
吃彩頭雁,寓意為一飛沖天好運相伴!全家好彩頭!
春節一般吃什麼菜及有什麼含義
13樓:匿名使用者
吃年夜飯,是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜,豐盛的年菜擺滿一桌,闔家團聚,圍坐桌旁,共吃團圓飯,心頭的充實感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳餚盛饌,也是享受那份快樂的氣氛,桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心,一般少不了兩樣東西,一是火鍋.一是魚。
火鍋沸煮,熱氣騰騰,溫馨撩人,說明紅紅火火;「魚」和「餘」諧音,是象徵「吉慶有餘」,也喻示「年年有餘」。還有蘿蔔俗稱菜頭,祝願有好彩頭;龍蝦、爆魚等煎炸食物,預祝家運興旺如「烈火烹油」。最後多為一道甜食,祝福往後的日子甜甜蜜蜜。
這天即使不會喝酒的,也多少喝一點。 年夜飯的名堂很多,南北各地不同,有餃子、餛飩、長面、元宵等,而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子(吃餃子的習俗是從漢朝傳下來的),是取新舊交替「更歲交子」的意思。
又因為白麵餃子形狀像銀元寶,一盆盆端上桌象徵著「新年大發財,元寶滾進來」之意。有的包餃子時,還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去,說是誰先吃著了,就能多掙錢。新年吃餛飩,是取其開初之意。
傳說世界生成以前是混沌狀態,盤古開天闢地才有了宇宙四方。長面,也叫長壽麵,新年吃麵是預祝壽長百年。
14樓:百度使用者
怎麼就這些,就不能寫完整點嗎?
15樓:深海龍
吃髮菜、吃魚、吃糕,意義不言而喻。
16樓:匿名使用者
春節怎麼能少的了彩頭雁壓軸菜!好吃,象徵大吉大利!紅紅火火!
過年吃什麼菜最好
17樓:匿名使用者
一、大眾選單
晚餐:冷盤:糟鳳爪、蔥油蝦、酸辣白菜心、蔥油海蜇皮。熱菜:蔥烤河鯽魚、蛋皮魚卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、麵筋炒塔菜。點心:三絲春捲 湯:酸菜肚皮湯。
初一早餐:芝麻湯圓、牛奶、菜肉鍋貼。
初一中餐:冷盤:什錦色拉、鹽水鴨、滷肚子、醋拌藕片。熱菜:麻辣魷魚卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶湯西蘭花、平菇炒青菜。點心:八寶飯 湯:烏骨雞湯。
初一晚餐:冷盤:五香青魚、蔥油牛百葉、糖衣紅薯條、芥末西芹。
熱菜:砂鍋魚頭、椒鹽辣子雞、三鮮鍋巴、山藥炒胡蘿蔔、蒜泥豆角。點心:
炒年糕 湯:雪菜小黃魚湯。
二、小康選單
年二十九晚餐:冷盤:手撕鳳鵝、五香驢肉、冰糖蓮芯、芥末拌生菜。
熱菜:翡翠鮮鮑片、蛋黃 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷蘭豆、蠔油橄欖菜。點心:
蟹粉小籠包 湯:蟲草老鴨湯。
初一早餐:桂圓水泡蛋、牛奶、蝦仁薺菜小籠包。
初一午餐:冷盤:臘雞腿、海苔腰果、熗雙耳、蜜汁山藥。熱菜:乾燒明蝦、雙冬燴魚肚、栗子雞煲、上湯蘆筍、生煸觀音菜。點心:牛肉煎包 湯:洋蔘甲魚湯。
初一晚餐:冷盤:滷水鵝掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海帶節。熱菜:雞茸魚翅、清蒸鰣魚、沙茶牛肉煲、酒香草頭、冬筍牛桿菌。點心:酒釀小圓子 湯:原汁草雞湯。
三、老年選單
老年選單由少油清淡軟爛易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物為原料組合而成。
年二十九晚餐:冷盤:陳皮牛肉、薰鯧魚、蜜汁紅棗、馬蘭頭拌香乾。
熱菜:腰果雞丁、黃燜羊肉、拆燴鰱魚頭、蠔油生菜、腐衣白菜心。點心:
鮮肉水餃 湯:翡翠銀魚羹。
初一早餐:冰糖蓮子湯、牛奶、菜肉蒸餃。
初一午餐:冷盤:白斬雞塊、滷口條、薺末銀芽、糟毛豆。熱菜:茶油芙蓉雞片、醬爆腰花、 鯧魚、海米花菜、冬菇菜心。點心:奶黃包 湯:山藥肋排湯。
初一晚餐:冷盤:醋拌鴨掌、肉鬆皮蛋、冰糖白芸豆、熗黃瓜。熱菜:脆皮蝦仁、白燴蹄筋、紅燒塘鯉魚、生煸菠菜、油燜茄子。點心:香菇菜包 湯:雞絲魚茸羹。
四、預防心血管疾病選單
適應於冠心病、高血脂、腦中風、動脈粥樣硬化及體重超標的人群。
年二十九晚餐:冷盤:碎雞、滷牛肉、蒜泥黃瓜、冰糖胡蘿蔔。熱菜:豆豉蒜泥扇貝、清蒸桂魚、茄汁目魚片、茶油豆苗、西芹百合。點心:南瓜餅 湯:豆腐鯽魚湯。
初一早餐:紅棗赤豆湯、牛奶、香菇菜包。
初一中餐:冷盤:芥末鴨掌、醬鴿、琥珀桃仁、醋拌蓮花白。熱菜:五彩蝦仁、紅燒栗子雞、白燴海蔘、碧綠冬筍、乾煸刀豆。點心:蝦肉餛飩 湯:銀耳橘羹。
初一晚餐:冷盤:薑汁雞塊、醋拌海蜇頭、蜜汁馬蹄、熗酸菜。熱菜:雙菇燉鵪鶉、軟燒中黃魚、茶油爆鱔背、蒜泥生菜、香菜乾絲。點心:馬蹄糕 湯:酸菜魚片湯。
(據新華社)
「節日病」多和吃有關
春節多發的「節日病」多和吃有關。
胃腸疾病 吃多了大魚大肉高蛋白高脂肪食物,會患腸胃消化不良症。暴飲暴食使胃極度膨脹,即為急性胃擴張,原患有胃及十二指腸潰瘍病的患者,還可能發生胃穿孔。
胰腺炎 當暴飲暴食時,胰酶分泌驟增,胰管內胰酶排出受阻、積累,造成胰管內壓增高,胰酶對胰腺組織消化破壞,引起急性胰腺炎,嚴重者出現急性出血性壞死性胰腺炎,病人會出現劇烈腹痛、腹脹、發熱休克等症狀。
心腦血管病急性發作 攝入大量動物性食物,使體內脂肪、膽固醇攝入量增多;操辦飯菜容易使人過度勞累;吸菸,飲酒,飲濃茶,喝咖啡容易過量,這些因素可使心臟負擔加大,需氧量增加,可使冠心病患者發生急性心肌梗塞、心絞痛;高血壓患者亦可因血壓上升或腦血管痙攣而發生中風。
肝膽疾病 由於許多食物、酒精等都在肝內進行解毒代謝,如不節制飲食,必然加重肝的負擔,對肝炎病人的恢復不利;有膽囊炎、膽石症病史的病人,吃含脂較多的食物,可導致膽汁分泌增加,引起膽絞痛發作。
酒精中毒 酗酒或飲酒過量能造成酒精中毒,急性中毒引起急性酒精性胃炎或猝死,慢性中毒損傷肝臟,引起肝硬變。大量飲酒損傷胃腸,智力下降,注意力、記憶力下降。
因此,醫生提醒讀者,過節大餐須有節,合理安排飲食,感覺身體不適,不妨及時到醫院檢查,防止節後仍受「節日病」困擾。
做年夜飯要把握四大原則
在準備年夜飯時,應把握低油、低鹽、低糖、高纖四個原則。
多選擇清淡不油膩的食物,建議大家多以清蒸、川燙、燉煮的方式取代煎炸、紅燒;做肉類菜時,以小火逼出油脂;炒菜時,多加些水,利用水蒸氣對流,減少油分又避免水分流失。
過年吃元宵什麼意思，過年吃湯圓代表什麼
元宵屬於元宵節節日食俗。正月十五吃元宵，意喻團團圓圓 平平安安。起初，人們把這種食物叫 浮圓子 後來又叫 湯糰 或 湯圓 這些名稱 團圓 字音相近，取團圓之意，象徵全家人團團圓圓，和睦幸福，人們也以此懷念離別的親人,寄託了對未來生活的美好願望。元宵 作為食品，在我國也由來已久。宋代，民間即流行一種元...
過年吃柿餅代表什麼意思過年吃柿餅表示什麼
柿子也是新年市場常見的食品，不少地方在守歲時會準備糕點瓜果，討個吉利的口彩，吃柿餅，即象徵事事如意。吃核桃代表和和氣氣，而棗 慄 花生，桂圓，則有著早生貴子的寓意。北方除夕夜大家坐在一起包餃子吃，以諧音取 更歲交子 的意思，有的在餃子中放糖，祈求來年生活更甜美 有的則在個別餃子中包一枚硬幣，誰吃到了...
過年吃什麼菜最好，過年吃什麼菜,代表什麼意思
一 大眾選單 晚餐 冷盤 糟鳳爪 蔥油蝦 酸辣白菜心 蔥油海蜇皮。熱菜 蔥烤河鯽魚 蛋皮魚卷 水煮牛肉 青椒炒豆芽 麵筋炒塔菜。點心 三絲春捲 湯 酸菜肚皮湯。初一早餐 芝麻湯圓 牛奶 菜肉鍋貼。初一中餐 冷盤 什錦色拉 鹽水鴨 滷肚子 醋拌藕片。熱菜 麻辣魷魚卷 奶油玉米烙 香芋排骨煲 奶湯西蘭花...