1樓：夜白暮黑
1、開水燒開後涼著，2、事先把罈子洗好，記住不能沾油。
023、把冷開水倒入罈子裡，一般水的量是罈子的一般的水就好了。4、然後把食鹽放入罈子裡，食鹽的量根據罈子水的量來放。5、然後把洗好的生花椒沒有可以用乾花椒也可以，放入罈子裡。
036、然後把準備好的老薑洗好放入罈子裡。7、然後把罈子邊上加入冷水。記得過幾天要洗一次壇邊，再加入冷水。
8、過幾天就可以吧辣椒放入罈子裡。也可以加入青菜，但要注意的是青菜洗好要把水晾乾就可以放入裡面了。9、等罈子裡的水變成有顏色的時候就可以倒入少量的酒。
10、這樣泡菜還不可以吃因為有酒味，等酒味消失了、泡的青菜變成黃色的就可以吃了。11、記住罈子不能沾油，每次必須用乾淨的筷子用來夾泡菜。12、如果想吃辣一點就多加一些辣椒放裡面泡熟就可。
如果罈子里加入橘子皮也不錯哦。
特別提示
如果中途泡菜變得沒之前那麼好吃的話，可以提問，很高心為你解答。
其實除了青菜可以泡以外比如，1、蘿蔔2、黃瓜3、豇豆等
2樓：遇上西雅圖
簡單好吃的泡菜，你一定要試一下哦
3樓：豁牙哥
學會的可以在家試一試哦，超簡單
如何自己製作泡菜水?
4樓：次次次蛋黃米亞
準備材料：泡菜罐、花椒、鹽、青椒、生薑、冰糖
1、在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，稍微攪拌一下，然後把水燒開。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。 花椒放大約30到60粒左右。
2、待花椒水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒，具體酒量可以根據罈子大小而定的。
3、將青辣椒和生薑洗好後要吹乾表面的水放入罈子，如果感覺時間泡太久了，可以撈出後在放入些新鮮的進去。
4、把冰糖放入水中充分化開（在鍋子裡面放上水燒開並融入冰糖），然後等到化開的糖水冷卻後，再將其倒入泡菜中拌勻。
5、蓋上罈子蓋，在罈子沿倒入自來水封壇。保持罈子沿的水不幹。等到罈子裡青辣椒邊上開始出現小氣泡，再過一兩天泡菜水就做成了。
5樓：三石等風來
用料：高粱酒 3、4兩（1兩用於泡菜水，剩下的用於消毒玻璃泡菜壇），小紅米椒5、6個，玻璃泡菜罈子1個，花椒（最好是四川大紅袍）20、30粒 ，仔姜1大塊，青辣椒5、6個，去皮大蒜瓣 5、6個，自來水1大碗，紫蘇梗適量，粗鹽適量（按平時炒菜的量加），
1、清水清洗好玻璃泡菜壇，倒入適量高粱酒，把罈子側身橫放，轉動罈子讓酒過一遍倒掉。清洗好的罈子裡依次放入花椒、一大碗自來水、粗鹽、仔姜、大蒜瓣、紫蘇梗、青辣椒、小紅米椒、高粱酒。
2、蓋上罈子蓋，在罈子沿倒入自來水封壇。保持罈子沿的水不幹，少了就加。等到罈子裡青辣椒邊上開始出現小氣泡，再過一兩天酸水原湯就做成了。
3、泡辣椒。
4、泡菜罈子裡的包菜。
5、泡好的包菜。
6、泡熟的辣椒、洋蔥、大蒜瓣。
6樓：匿名使用者
泡菜水的之前就是白開水的
7樓：匿名使用者
好想吃哦，流口水了我
8樓：匿名使用者
醃菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始醃製以後的一週內，所以建議至少醃製八天後再吃。
怎樣製作泡菜的鹽水?
9樓：光哥小食堂
泡菜又叫泡酸菜，屬於特色川菜菜餚，味道鹹酸，口感脆爽，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒解膩，老少皆宜。是中國非物質文化遺產，不是棒子的。
10樓：原曉
首先要有泡菜罈子，把它洗淨晾乾，然後燒開水，完全晾涼後倒罈子裡（有2/3罈子就可以了）， 滴幾滴白酒，加一些花椒，多加點，大概幾十粒吧，大蒜放兩把，鮮尖紅椒幾個，芹菜幾段，按1斤水加40g鹽的大致比例放鹽，就是鹽與清水以1：4的比例溶解即成。出坯鹽水使用後可繼續 用於同品種蔬菜出坯，但每次應按比例加入鹽，以保持濃度。
紅皮白心蘿蔔只用皮，大概3、4毫米厚的，多裝一點，將罈子裝滿。泡菜水可以重複用，偶爾有白花產生，沒關係，撈出來再加點鹽和白酒就可以了。 想吃別的東西，也可以泡來吃，不過，水分大的東西（黃瓜之類的）最好少放。
還有一種鹽水就是現泡現吃的泡菜所使用的鹽水。這種鹽水製作簡便， 使用鹽1000-1250克，溶於5000克清水之中，再摻入1000- 1500克老鹽水混合即成。由於老鹽水的滲入，並酌情加添佐 料、香料之後，從而產生泡菜鹽水所應有的香味。
這種鹽水可 泡製蘿蔔、窩筍、蓮花白、豆芽、油萊薹之類蔬菜。
11樓：手機使用者
1、選的罈子密封性一定要好，也就是把壇蓋蓋上，壇邊放水，看是否老有氣泡，以此判斷罈子的密封性。
2、罈子洗乾淨，晾乾待用
3、 把涼白開水裝入罈子（約大半壇），再將野山椒瓶中的汁水調人。做罈子酸就是這樣，一定要個引子的，或者你到街上的罈子酸店買點酸打包，然後把這個酸水倒些到罈子。
4、 將鹽、白酒等適量放入罈子，如果喜辣可加入辣椒。
5、 用乾淨的筷子調勻，放入已經切塊晒過的蘿蔔（罈子酸的很多根莖類菜要泡就必須要晒，不然會不脆，或者容易化掉），蓋上蓋，用水密閉。一週左右就可以吃了。
6、想要酸放得久，有一點十分重要：酸水成功後，一定不能沾水和口水！不然很容易起花，甚至臭掉。
哪怕把菜放進去也要把水晾乾。每次取用完酸後,都要蓋蓋,用水密閉,隔離空氣.還有罈子邊如果因為長期有水,長了些東西變滑了,那得小心的洗一下,不然一個不小心這個東西進罈子,對肚子就不好了.
7、時間長了以後，會變成老壇酸水，非常酸，水越酸，泡菜的時間就越短。這時也可以另起一個壇，把老酸水分出，同樣加鹽加酒和水，相當於重新做酸水，就可以沒那麼酸拉
12樓：匿名使用者
韓國辣白菜的做法 菜系及功效：韓國料理 青少年食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 口味：酸鹹味 工藝：
醃韓國辣白菜的製作材料：主料：大白菜(青口)800克 輔料：
蘋果300克,胡蘿蔔50克 調料：大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,鹽25克,白砂糖10克,辣椒粉20克 教您韓國辣白菜怎麼做，如何做韓國辣白菜 1. 白菜葉洗淨，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦）； 2.
胡蘿蔔去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿後，上置重物，停放過夜； 3. 次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗淨，控幹； 4. 將白菜、胡蘿蔔、蘋果、蔥、姜蒜末等放在乾淨盆中，放入辣椒粉、少許味精拌勻，並用乾淨盤子壓實，上罩乾淨紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻為止（約１－２天，冬天需在暖器旁發酵一天以上），存入冰箱； 5.
酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。 韓國辣白菜的製作要訣：1.
加糖是為了發酵喂細菌的； 2. 辣椒粉最好用韓國產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好； 3. 酸度應來自自然發酵，而非外加的醋； 4.
朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。
自制辣白菜泡菜的做法步驟圖，怎麼做好吃
13樓：
用料大白菜 一顆
鹽 適量
煮開後晾涼的水 適量
方法二：韓式泡菜 需要發酵後再吃
洋蔥 1/4個
姜 10g
蒜 25g
蘋果 半個
蘿蔔 100g
韭菜 10根
魚露 適量
鹽 適量
糖 適量
糯米粉 25g
韓式粗辣椒粉 適量
韓式細辣椒粉 適量
自制辣白菜泡菜的做法
白菜洗淨晾乾，切開四份兒或切成塊（個人覺得切塊好醃製更透，吃時也省事，不用現切了。）用鹽把辣白菜塗抹均勻，上面可壓上重物，醃至柔軟即可（我一般醃製一晚上）。
醃好後，把鹽水倒掉，如果太鹹，用煮熟晾涼的水沖洗一下，瀝乾備用。
如果買這種現成的辣白菜調味料做出來的也特別好吃，是偏向於鮮族辣白菜的味道，家人都很愛吃。
可以自己加一些薑蓉，蒜蓉，蘋果絨和少量糖。別的就不需要了，白菜醃好沖洗瀝乾後直接塗抹均勻即可。這種放置一兩天就很好吃，不需要等待發酵。
下面介紹韓式泡菜醬的做法：
蘿蔔切細絲用鹽醃一下。韭菜取葉切段備用。
洋蔥，姜，蒜，蘋果去皮，用攪碎機打碎。
糯米粉加水煮成糊，晾涼。（起到粘稠作用，沒有可以用麵粉代替）
將蘋果洋蔥薑蒜糊、蘿蔔絲韭菜段、粗細辣椒粉都放入糯米粉裡，加入魚露，鹽，糖調成泡菜醬。調料不要一次放太多，鹹度甜度辣度可品嚐後逐步新增調整。
將做好的泡菜醬均勻塗抹在白菜上，稍微按摩一下。
放入保鮮盒中密封，放冰箱冷藏5-7天即可食用（可先放常溫一天再冷藏以縮短髮酵時間）。發酵好的泡菜儘快食用，放置久了會發酵過度，直接吃太酸，可做泡菜湯，泡菜炒飯等料理。
這是七天後發酵完的樣子，酸度剛好，可以吃啦
夏天怎樣做的泡菜好吃，泡菜怎樣做又脆又好吃
簡單好吃的泡菜，你一定要試一下哦 主料心裡美蘿蔔 150克 萵筍150克 櫻桃蘿蔔 100克 胡蘿蔔80克 紅辣椒40克 芹菜100克 生薑15克 輔料八角1個鹽 1小勺花椒 1小勺桂皮 2克香葉 1片步驟 1.泡菜壇清洗乾淨，晾乾水分。2.把鹽 花椒 八角 桂皮 香葉放入大碗中。3.在大碗內倒入開...
怎樣做泡菜和蘿蔔條好吃，泡菜蘿蔔 怎樣做吃起來才脆！
蘿蔔泡菜的製作方法 先將新鮮脆嫩的蘿蔔洗淨，選擇大小一致的切成適宜的片塊或條段，然後裝入泡菜壇內。泡菜壇要預先洗淨消毒，加入鹽水。鹽水濃度一般為10 至15 待鹽水冷卻後，再加入準備好的蘿蔔塊或條。裝好後鹽水液麵距壇口約6至7釐米。泡製品要淹沒在鹽水的下面。最後放一些調料將壇蓋蓋上，於壇邊的槽內加清...
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四川泡菜 材料 水蘿蔔，豇豆，胡蘿蔔，芹菜，紅辣椒，青辣椒，白酒50克，鹽100克，花椒20 30粒，八角2粒 做法 1 鍋置火上加適量冷水，下入花椒20 30粒 八角2粒，煮沸關火冷卻待用。2 水蘿蔔 豇豆 胡蘿蔔 芹菜 紅辣椒 青辣椒洗淨，切成條或者塊，放在蓋簾上晾半天。3 泡菜罈子內用開水燙一...