大閘蟹怎麼做,怎麼吃,螃蟹怎麼吃圖解

2022-01-07 04:38:21 字數 5228 閱讀 8306

1樓:妙招姐

教你大閘蟹的正確吃法

2樓:醇味坊

hello!我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了,這次我選擇清蒸,原汁原味,最能體現它的美味了。說起來就流口水了,不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊,哈哈哈。

3樓:淺颯颯

食材大閘蟹3只

首先,將刀插入大閘蟹嘴部,掀開蟹殼,砍斷蟹鉗,去除肚臍,蟹腳趾,清除蟹腮,砍成塊。放入清水中,刷洗乾淨。

2幹辣椒切節,蒜子切片,薑切片,大蔥斜刀切段,香菜切段,朝天椒切節,杏鮑菇切片,洋蔥切塊。

3準備好蟹塊,淋入適量料酒,放入少許生抽,拌勻 。

4準備小半鍋油,燒製六成熱時,下入蟹肉,炸熟,再接著倒入蟹殼,炸一小會,撈出。

5鍋留底油,加入兩勺豆瓣醬,翻炒出紅油,再下入杏鮑菇均勻翻炒,加入蒜片、薑片、蔥段、朝天椒、八角、 花椒粒、 幹辣椒,翻炒片刻後,下入洋蔥、蟹塊,淋入適量料酒,翻炒至香味溢位,即可裝盤 ,最後放上香菜, 就大功告成了。

小貼士1、脾胃虛寒者應儘量少吃,因為螃蟹性寒,以免引起腹痛、腹瀉,吃時可蘸薑末醋汁,以去其寒氣。

2、患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹,否則會加劇病情。

3、患有高血壓、冠心病、動脈硬化者,儘量少吃蟹黃,以免膽固醇增高。

螃蟹怎麼吃**

4樓:du小智

每年到了吃蟹的季節,什麼太子蟹、太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、海蟹等等各種蟹開始在飯店以及個人家的餐桌上「橫行。面對美味,經常吃不乾淨簡直是浪費!!

所以怎麼吃才能優雅的吃乾淨一隻蟹呢??

第一步:從蟹腳開始

第二步:吃蟹黃

第三步:拆邊角蟹肉

第四步:吃蟹腳

第五步:蟹鉗不要放過哦

第六步:蘸醬汁加黃酒味道更好哦

第七步:吃完洗手啦(愛乾淨才是小仙女)

5樓:種完太陽去養豬

一、剪掉大閘蟹的八隻腳,包括兩隻大鉗,放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最後來吃。

二、將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順勢揭開蟹蓋。

三、先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意,不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃,應將其丟棄。

四、吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉

五、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄

六、用小勺舀點醋淋在蟹身上,然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨

七、把蟹身掰成兩半,此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的。

八、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來

九、將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。最後的那隻鉗子,技巧是剪開兩邊,然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳,鉗殼就完整的分開了

十、以此吃法吃出來的蟹殼,雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來,卻也鋪陳得條理分明,絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手,再喝上一杯暖融融的薑茶,一頓飯的時間就吃一隻大閘蟹,也覺得酒足飯飽了。

一、吃死螃蟹

螃蟹在瀕臨死亡時,體內會分泌一種有毒物質組胺,死亡時間越長有毒物質也會累積越多。

此外死後的蟹肉也會迅速腐敗變質,滋生其它細菌生長。

二、吃生的螃蟹

螃蟹體內往往會滋生大量的細菌,在煮的時候,一定要煮熟蒸透、高溫殺菌,使蟹殼發紅後,才可以吃。

千萬不要貪圖美味,生吃一些醉蟹什麼的,如果你覺得自己百毒不侵,那可以隨意。

有專門用來吃蟹的「蟹八件」,它們分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能。同時,吃蟹、還同飲酒、賞菊、賦詩一樣,成為金秋的風流韻事,真可謂文雅風趣多。

6樓:美味新吃法

避風塘風味菜起源於香港,其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味,好吃到吮指。而且越吃越開胃。

螃蟹是我們生活中的美味佳餚,有很高的食用價值,清蒸的吃膩了,一定要嘗試一下這個做法!

7樓:香香姐愛生活

螃蟹要吃得好,那就要吃得優雅、把蟹吃空,然後再拼回去。具體方法跟工具下面詳說:

一、工具:一雙筷子,一把剪刀,一個小勺。筷子可以用於捅蟹鉗,剪刀多半用於剪蟹腳,小勺用來舀蟹黃。

二、先吃蟹腿。因為蟹腿容易冷,如果不趁熱吃,會稍微帶腥,影響鮮味。

蟹腿的吃法:

1、把蟹的腿的兩端剪開;剪的時候可以注意不要剪太多,那樣會讓蟹肉浪費掉。

2、拿蟹尖把小腿的肉頂出來吃掉,再把小腿把大腿的肉頂出來吃掉,你會發現螃蟹的腳它長的就是這麼剛剛好。

3、這樣吃完8只腳都剛剛好,並且不會有腥味,吃完後可以拼起來(就是每一節短了一丟丟)。

二、吃蟹鉗。鉗子比腿硬,硬剪的話很費勁,並且剪刀不一定好使,質量差點的搞不好還能廢一把剪刀。不過如果有技巧,你會發現它連剪刀都用不上。

1、掰開小鉗,這並不需要多大的力氣。

2、小鉗掰下後可以發現它剛好的一個口子,可以伸得進去一隻筷子,可以把大鉗裡的肉捅出來吃。

3、吃完肉之後,可以把小鉗裝上。裝上之後因為絨毛的掩飾,它還可以假裝是一隻完好的鉗子。

三、吃蟹黃。蟹黃有兩個部位有,一個是蟹鬥裡,另一個是蟹身上。

1,蟹鬥黃。蟹鬥黃就是蟹蓋裡面的黃,直接把蟹蓋開啟,開的方法如下:往上掀~從沒有眼睛那一端掀,注意不要掀反了。

2、用勺子把蟹殼裡面的黃挑出來吃掉,蟹黃都是軟的,只要吃到的不是硬硬的東西,都可以吃,硬硬的是蟹胃,吃到的時候只要不是傻的,都是會吐出來的。

四、蟹的身體。這部分分為餘下的黃跟蟹肉。

1、餘黃。用勺子把黃刮下來吃掉,這樣能保證過會啃蟹肉的時候不會吃得滿臉都是黃。

2、餘黃吃掉之後,開始清掉蟹腮。下圖圈出的就是蟹腮,跟魚腮有點像,這個不能吃,清掉。

3、清掉蟹腮之後,蟹身能明顯的看到成為了兩部分,從中間把它掰開。掰開後兩邊就都是蟹肉了。

4、掰開後就可以直接上嘴啃了,這裡面的所有東西都不需要刻意區分,口感不對的吐出來就可以了,相信你的嘴巴!

5、啃完的碎片什麼的全放在蟹蓋裡,蟹臍壓上,放好。

注意:之後可以用菊花水淨手,可以去腥。

這樣的吃法不需要對著教程分清哪個是蟹心蟹胃(反正大部分的人無法分出來),只需要把明顯的蟹腮弄掉就可以了,其他的全靠口感,感覺硬的就不吃,就這麼簡單。

8樓:臉譜

工具材料:一把蟹鉗,竹籤。

1.先將螃蟹的臍掰下來。運氣好的話還能看到滿滿的蟹黃。然後吸出蟹黃,注意這時候最好不沾調料,因為要品嚐螃蟹最為鮮美的第一口。

2.去掉上殼,裡面還會藏著大量蟹黃。

3.用勺子將蟹黃攏到一起,一定要用勺子,往蟹殼裡淋一些姜醋汁,吃掉蟹黃。蟹嘴的下方有一個三角錐形的部位,那個是蟹胃,不能食用。

4.把蟹體掰成兩半,兩邊的腮是不能吃。

5.再次一分為二,吸吮或者用工具挑出其中的肉。

6.把蟹爪沿關節掰開,用籤子或爪尖捅出中間的蟹肉,可以方便且完整吃到蟹肉。

7.用蟹鉗剪碎蟹螯,最後用爪尖挑出隱藏在其中的蟹肉。最後一步了,不能用牙咬,否則前功盡棄。

8.完成以上步驟,一隻完整的螃蟹就解決了。

建議最後用檸檬水洗洗手,可以有效去除手上味道。

螃蟹(páng xiè):動物界,節肢動物門,甲殼亞門,軟甲綱,真軟甲亞綱,十足目,腹胚亞目,短尾下目。是甲殼類動物(crustacean),身體被硬殼保護著,靠鰓呼吸。

在生物分類學上,它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。

絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區,也有一些棲於淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹,每次母蟹都會產很多的卵,數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。

這類生物遺傳物質數目複雜且有著很大的差異性,常多達 100 多對。

常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富,其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。

9樓:匿名使用者

吃螃蟹需剔除的部位:

一、剔除蟹腮,這個大家都認識的呵。蟹的呼吸器官,有多髒,想想就知道。而且它軟軟的,跟毛毛蟲似的,每次吃蟹,一開殼我就會把它給扔了。

二、剔除蟹胃,蟹的胃也被稱蟹尿包,躲在蟹黃裡的三角包兒。開啟蟹殼,用勺子把蟹黃挖出來,輕輕吸吮上面裹著的蟹黃,裡面的三角包就是蟹胃了,沒什麼好說的了,丟掉。

三、剔除蟹心,也叫蟹六角板。聽名字就知道,六角形的唄。吃的時候記得把它挑出來。

四、剔除蟹腸,位於蟹臍多帶有大量東西中間,呈條狀。這四樣細菌、病毒、汙物、必須剔除。

螃蟹怎麼吃:

一、吃臍。將蟹身翻轉,腹朝上,露出腹部的一個白蓋,雄蟹尖、雌蟹圓,把它從腹部扯下來,這時,你會發現這個蓋與蟹相連的地方會帶出一點點好東西:蟹黃。

二、開鬥。沿蟹蓋下邊緣用力往上一揭,就開啟了蟹鬥(蓋)。將蟹身放一邊,先對付蟹鬥裡的黃。取出蟹泡(口器部分),再將黃放回殼裡,澆上一點姜醋,一口氣吃下。

三、吃蟹黃。蟹身正中的溝裡,滿是黃或膏,用小勺子舀著吃。蟹黃硬的部分有質感,而稀的部分,吱溜一聲入口,大閘蟹的鮮香就這樣慢慢在脣齒間融化開來。

四、吃蟹身。從蟹腹的空溝處將蟹掰成兩半,以每條腿為柄,順著蟹身的橫格,輕輕一掰,橫格里的肉就順勢露了出來,然後蘸上姜醋吃掉就ok了!

五、吃腳。把大腿上端咬開,再弄斷大腿與小腿的關節,用力猛一吮,一條完整的大腿肉便在嘴裡了。剩下的小腿分兩段,在關節部位扭斷,從頭至尾細細咬咂。

八隻腳留下一隻不吃,當工具—用小腳尖處剔肉,用得巧了,比牙籤好。

六、品螯。大螯就是蟹鉗,因為結構複雜,增加了剔肉的難度,也增加了取到肉的快意。先將鉗用牙咬破,不能太碎。

這樣將殼剝開,露出裡面的肉來。多餘的肉還用剩下的那隻腳的腳尖小心翼翼地將肉剔出,剔一點兒,吃一點。

真正懂得欣賞螃蟹美味的人,要細細品味,雖然沒有必要像古人那樣用「蟹八件」,但吃蟹的步驟還是很有講究的:掰;掰蟹,分三步走,一掰尾蓋、二掰蟹殼、三掰蟹身。力道一定要拿捏得剛剛好。

重一點,難免會因流黃而失色,輕一分,則有可能和熟蟹較勁半天,也未能傷它半毫

10樓:哦從蘇丹紅否認

只要烹飪、食用得法,胃寒的人也能吃螃蟹。

吃螃蟹時可以多放些姜。這是因為,不僅從口感上來說,蟹與姜醋是很好的配搭,而且姜屬於熱性,有辛辣味,可以祛寒溫胃,姜中的薑汁還有殺菌、去腥和解毒的作用。如果北方人不習慣吃薑,放些蒜也有同樣的作用。

參考文章:手把手教你吃螃蟹,方法很簡單,步驟很詳細,看完趕緊吃一個吃螃蟹時,喝點白酒或黃酒可以解表驅寒。另外,吃海蟹時喝點酒,還能起到消毒殺菌的功效。

但需要注意的是,吃螃蟹時,一定不要喝冰鎮飲料,會使胃寒的情況加重。

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