微波爐蒸雞蛋羹一般高火需要2分鐘，中火需要3-4分鐘，用小火或「解凍」功能需要15分鐘左右。但每個人的微波爐功率不一樣，最好根據你的雞蛋分量調節時間和火力，基本上只要表面凝固，晃動沒有液體就可以了，再把它及時端出來，防止蒸老。
1、雞蛋必須選擇新鮮的無裂痕的雞蛋。
2、加入雞蛋的水最好是溫開水，這樣蒸蛋細膩、無氣孔，自來水可能有些病菌殺不死，且蛋也不宜溶開。
3、加水的比例一定掌控好，至多1:1.5，最少也不能少於1:1
，喜歡吃嫩一點就加1.5倍水，喜歡吃硬一點就加1倍水。一般來說，蛋液和溫開水的比例是1:2最好。
4、可以將攪拌後的蛋液過篩兩遍以上，蒸出來的蛋細膩無氣孔。
5、蒸前要蓋上保鮮膜或蓋子，以防止有蒸氣進入蛋羹，使之變老。
6、攪拌好的蛋液要用廚房用紙吸掉表面的氣泡，這也是雞蛋蒸出來是否有蜂窩的祕籍。
7、在做蛋液的過程中可以加入少量的蠔油，鹽、肉末等攪拌均勻，會更好吃，但注意一定要在加完水之後才能加。
8、如果在做蛋液的過程中沒有加油，可以在盛雞蛋羹的容器中倒少許油，再輕輕晃動，把四壁沾滿油，這樣做出來的蛋好看又好吃，還不會粘碗易清洗。
9、有條件的話不要一次性蒸熟，在中間可以停個一兩次，端出來放放氣，這樣不容易有蜂窩。
1、做法一
材料：雞蛋5個，蔥花少許，生抽一小勺。
做法：(1)雞蛋放大碗中打散，一定要開啟，打勻，然後往打好的蛋液中加涼開水，涼開水大概是蛋液的1.5倍，充分攪勻。
(2)用過濾網過濾攪勻的蛋液，濾掉泡沫，然後用保鮮膜包住碗，一定要包嚴實，不能漏空氣，用帶蓋子的碗更好。
(3)放入微波爐中，選擇「解凍」狀態，15分鐘即可。
(4)到時間後端出來，揭去保鮮膜，淋生抽，撒蔥花即可。
2、做法二
材料：雞蛋2個，蔥花一把，香油幾滴，鹽少許，生抽一小勺，蝦皮一小把。
做法：(1)準備一個可以入微波爐的小碗，刷一層油。
(2)另外找一個乾淨的碗敲入倆雞蛋，加一撮鹽攪散成雞蛋液，然後加入1倍-1.5倍不燙手的溫水，然後攪拌均勻。
(3)將蛋液過濾2次，蓋上蓋子放入微波爐，高火2分鐘。
(4)撒一把蝦米繼續高火1分鐘。
(5)出鍋撒一把蔥花，幾滴香油，一小勺生抽即可。
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