1樓：假面
伏天吃麵時的習俗，至少從三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說，何晏在「伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然」，這裡的「湯餅」就是熱湯麵。
南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中說：「六月伏日食湯餅，名為辟惡。」古人認為五月是惡月，六月也沾惡月的邊兒，故也應「辟惡」。
伏天吃熱湯麵，新小麥營養豐富，熱湯又可以發汗驅病，若將面拌上蒜泥，澆上滷子，還可以刺激食慾、「敗心火」。除了熱湯麵，過水的涼麵、炒麵也是不錯的吃法。
餃子同樣屬於麵食。伏天天氣悶熱異常，很多人會「苦夏」，胃口不好、疲乏倦怠，但是白天還要勞作養家，所以為了犒勞自己，同時增進食慾，頭伏就吃餃子，餃子被老百姓認為是最好吃的吃食，馬齒莧餡兒的餃子尤其適合夏天食用。夏天吃苦菜，可以清熱解暑。
2樓：匿名使用者
伏天是一年中氣溫最高、潮溼、悶熱的日子，一年有「三伏」。百姓說的「苦夏」就在此時。入伏的時候，恰是麥收不足一個月的時候，家家谷滿倉，人們利用這個機會，打打牙祭，吃頓白麵，餃子又是平時難見的上品，所以就有「頭伏餃子二伏面」的說法。
「頭伏餃子二伏面」的來歷及意義是什麼？
3樓：
伏日宜吃麵，北方有句俚語，叫做「頭伏餃子二伏面[1]，三伏烙餅攤雞蛋」。伏日吃麵，這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說，何晏在「伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然」，人們才知何晏肌膚潔白不是塗粉掩飾，而是自然白。
這裡的「湯餅」就是熱湯麵。為什麼在熱天裡吃熱面？南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中說：
「六月伏日食湯餅，名為辟惡。」
五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應「辟惡」。這是迷信說法。用新小麥磨成麵粉煮湯吃，吃後出一身汗，新糧營養豐富，發汗可以驅病，六月食湯餅是有科學道理的。
伏天除了喝熱湯麵，還可以吃過水麵。將煮好的麵條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上滷子，不僅刺激食慾，而且「敗心火」。
伏裡還可以吃「炒麵」。所謂炒麵，是用鍋將麵粉炒幹、炒熟，然後用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。
唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然後再磨麵食之。唐代醫學家蘇恭說，炒麵可「解煩熱，止洩，實大腸」。
朝廷在伏裡要賞賜大臣酒肉。《漢書·東方朔傳》中載：「伏日，詔賜從官肉。
大官丞日晏不來，朔獨拔劍割肉，請其同官曰：『伏日當蚤歸，請受賜。』即懷肉去。
大官奏之。朔入，上曰：『昨賜肉，不待詔，以劍割肉而去之，何也？
』朔免冠謝。上日：『先生起自責也。
』朔再拜曰：『朔來！朔來！
受賜不待詔，何無禮也！拔劍割肉，一何壯也！割之不多，又何廉也！
歸遺細君，又何仁也！』 上笑曰：『使先生自責，乃反自譽！
』復賜酒一石，肉百斤，歸遺細君。」
這一節雖然意在表現東方朔的機智與幽默，但卻反映了西漢人已把伏日當作一個重大的節令加以慶祝。
伏天可吃的時新很多，清顧祿《清嘉錄》中說：「街坊叫賣涼粉、鮮果、瓜、藕、芥辣、索粉，皆爽口之物。」
伏天消暑最佳的水果莫過於西瓜。西瓜為我國的原產，很早便為人們所喜食。不僅因為它味甘汁濃度而且還因為它具有藥用價值。
清人黃宮繡《本草求真》談西瓜：「西瓜內瓤，令人遇值三伏天燥，不論男婦大小，朝夕恣食，誠以燥渴之極，得此味甘色赤，能引心臟入熱，下入小腸膀跳而出，令其心胸頓冷，煩渴冰消，故書載治太陽陽明中暑及熱病大渴等病宜投，並有天生白虎湯之譽。」
經臨床實驗，西瓜汁可治腎炎、急性肝炎、高血壓等多種疾病。有意思的是，夏季多腹瀉，多汁的西瓜反可止瀉。宋人葉紹翁《四朝聞見錄》記有一事：
「上嘗以瀉疾召繼先。繼先到則奏曰：『臣渴甚，乞先賜瓜而後靜心診斷御。
』上君賜瓜。繼先食之既，上覺食瓜甘美，問繼光：『聯可食此乎？
』繼先曰：『臣死罪，臣索瓜固將啟陛下食此也。』上食之甚適，瀉速止。
左右驚。
上問：『此何方也？』繼先曰：『上所患暑，故瀉，瓜能消暑耳。」
皇上的腹瀉是吃西瓜治好的。西瓜也可上桌，做成精美的菜餚，最出名的是「西瓜血』。
近人作《御香飄緲錄》有一段記敘：「有一種為太后所最欣賞的，那是『西瓜盅』，它的製法是把西瓜中的瓜瓤一起挖去，而把切就的雞丁、火腿丁、新鮮蓮子、龍眼、胡挑、松子、杏仁等等，裝進去重新蓋好，隔著水用文火來燉，燉上幾個鐘頭就行了。其味之清醇鮮美，我們不難想象得之。
」山東孔府菜刀中有個「孵雙鳳」的菜便是採用西瓜盅做成的。巧手廚師還將西瓜雕刻成藝術品裝飾在宴會上。明劉洞、於奕正（帝京景物略）上說：「以瓜雕刻成花，謂之瓜花。」
這些多姿多彩的瓜花，顯示了中國人的智慧和才能。
4樓：匿名使用者
因為頭伏餃子二伏面三伏烙餅攤雞蛋
5樓：
頭伏餃子二伏面的由來 為什麼頭伏吃餃子中伏吃麵
6樓：這天不太熱
北方有句俗語，叫做「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」。頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。 頭伏為何要吃餃子？
過去，入伏之時恰逢麥收不到一個月，家家有糧，就利用這個時候享享口福，又有「好吃不如餃子」之說，因此餃子自然成為首選。而今，餃子已不是什麼稀罕物，人們一年四季想吃就吃，不用等到「頭伏」、「冬至」、「除夕」。 餃子形似元寶，「伏」與「福」同音，因此「頭伏」餃子又有「元寶藏福」的說法。
在炎熱的夏天，人們容易胃口不好，吃不下東西，而餃子正是傳統習俗中開胃解饞的。所以，人們在「頭伏」吃餃子，希望能平安度夏。更重要的是，「頭伏」吃餃子，再喝上熱乎乎的原湯，發一身汗，有驅散盛夏「毒火」，彌補悶熱天氣體力消耗的作用。
因為夏天溫度很高，大量出汗，這樣就會損失不少蛋白質、氨基酸，還會損失大量的b族維生素和鉀、鈉等礦物質。而和大米相比，白麵粉中的蛋白質更高一些，b族維生素和多種礦物質也比精白大米約高出一倍，所以相比而言，吃麵更有利於補充營養，也更利於吸收。 現在的大多數人有些營養過剩了，所以在吃法上也要適當改變一下，這樣才適合現在人的營養需求。
比如頭伏吃餃子，在和麵時可以放點黃豆粉，能提高餃子皮蛋白質含量，因為麵粉缺乏賴氨酸，大豆粉恰恰富含賴氨酸，可以用10%大豆粉與90%麵粉混合，這樣可以接近理想水平。 作為一種帶餡麵食，餃子最大的優點就是營養豐富：它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，可以提供多種營養。
麵粉做的皮，含多種維生素和微量元素。大白菜、茴香、韭菜等蔬菜的維生素、礦物質和膳食纖維含量豐富。豬肉或牛羊肉可補充優質蛋白。
在餡中加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等更好。因為菌類是抗癌食物，蔥姜等則有殺菌作用。
7樓：農村千里眼
對於農民們來說土地可能是最重要的東西了，因為它們都指望著土地才能掙錢養家，但是近些年來單純的靠種地想要好好生活的願望看來
開始的有什麼典故頭伏餃子二伏面是從
8樓：匿名使用者
一、頭伏吃餃子「元寶藏福」
秦漢時盛行「五行相生相剋」的說法，認為最熱的夏天日子屬火，而庚屬金，金怕火燒熔（火克金），所以到庚日，金必伏藏。於是規定從夏至過後的第三個庚日起為初伏；從夏至後的第四個庚日起為中伏；立秋後的第一個庚日起為末伏，也稱終伏，總稱為三伏。
因餃子形似元寶，元寶屬金，「伏」與「福」諧音，因此，頭伏吃餃子的諧意就是「元寶藏福」。
二、二伏吃麵「辟惡」
南朝•樑宗懍《荊楚歲時記》中說:「六月伏日食湯餅，名為辟惡。」古人認為，農曆五月是惡月，六月沾著惡月的邊兒，所以也要「闢」。
入伏的時候，恰恰過完麥收。用營養豐富的新小麥磨成麵粉煮湯吃，吃後出一身汗可以祛除體內滯留的潮氣和暑氣，所以伏天裡吃熱面是有科學道理的。
伏天除了喝熱湯麵，還可以吃過水麵。將煮好的麵條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上滷子，不僅刺激食慾，而且「敗心火」。
三、烙餅攤雞蛋歡送伏天
三伏在立秋之後，天氣開始轉涼，這個時節再大汗淋漓地吃「熱湯麵」就容易著涼了，而此時那些「歇伏」的母雞們「休整」了二三十天也開始「工作」了，正好能為人們提供一些積蓄營養的雞蛋。因此，對於過去的百姓來說，夏日裡能吃到烙餅攤雞蛋可謂美味享受，同時也帶有歡送伏天離去的意思。
「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」 ，這句俗語的來歷是什麼？
9樓：呼阿優
出自北方俚語。
伏日吃麵，這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說，何晏在「伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然」，人們才知何晏肌膚潔白不是塗粉掩飾，而是自然白。這裡的「湯餅」就是熱湯麵。
南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中說：「六月伏日食湯餅，名為辟惡。」五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應「辟惡」。
這是迷信說法。用新小麥磨成麵粉煮湯吃，吃後出一身汗，新糧營養豐富，發汗可以驅病，六月食湯餅是有科學道理的。
伏天除了喝熱湯麵，還可以吃過水麵。將煮好的麵條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上滷子，不僅刺激食慾，而且「敗心火」。
擴充套件資料
初伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。
過去，初伏之時恰逢麥收不到一個月，家家有糧，就利用這個時候享享口福，又有「好吃不如餃子」之說，因此餃子自然成為首選。
餃子形似元寶，「伏」與「福」同音，因此「初伏」餃子又有「元寶藏福」的說法。在炎熱的夏天，人們容易胃口不好，吃不下東西，而餃子正是傳統習俗中開胃解饞的。
人們在「初伏」吃餃子，希望能平安度夏。更重要的是，「初伏」吃餃子，再喝上熱乎乎的原湯，發一身汗，有驅散盛夏「毒火」，彌補悶熱天氣體力消耗的作用。
10樓：級的汗顏
北方的傳統習俗是吃餃子，因為人的胃口不好，下雨天什麼也吃不下，餃子只是中國傳統習俗中的開胃菜，此外，餃子餡通常是細碎的，容易消化，因此，人們在頭府吃餃子，希望能平安度夏。
頭府之所以要吃餃子，與人們過去的生活有關，寄宿前一個月，小麥剛剛收割，家裡的麵粉也比較充足，在這個時候，吃餃子會改善你的生活。而且，夏天人們的食慾往往不好，吃一些開胃餃子可以滿足他們的食慾。一碗熱水餃能讓你流汗，驅散仲夏的「毒火」，減少身體消耗。
包餃子時，可以選擇肉餡，但用蔬菜餡做的餡比較好。蘑菇和生菜做的餡料味道比較淡，但味道更好。儘量輕一點。
夏天比較合適。為什麼要在兩伏內吃熱麵條？在《荊楚春秋》中，南朝的樑宗子說：
「六月，有一個吃太陽的湯餅，取名為辟邪」，五月是壞月，六月也在壞月的一邊，所以也要「辟邪」。這應該是迷信。
這意味著當你在中間的時候，你應該吃一些義大利麵，這是因為夏季氣溫高，人體出汗多，蛋白質和氨基酸容易流失。因此，我們可以多吃麵食來補充這些物質。
除了熱麵湯，狗日裡也可以喝水。將煮熟的麵條用冷水衝出，拌上蒜泥，再倒入鹽水，不僅能刺激食慾，還能「失火」。6月份在湯裡吃麵條，出汗能驅走疾病，還有科學依據。
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