日本豆腐是由雞蛋和日式高湯混合後倒入容器中蒸制而成的，因為雞蛋豆腐綿軟滑嫩、狀似豆腐，所以這種食物在日本就被冠以了「豆腐」的名號。
而中國傳統的豆腐一般用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類，加水磨碎後先過濾出豆漿再煮沸，然後凝固而成的。
日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、它的主要原料是雞蛋和水，可以認為它是一碗稠一點的雞蛋羹，它完全不新增任何大豆原料。如果您細細品嚐，會有雞蛋的清香味。
中國的豆腐有老豆腐和嫩豆腐兩種，老豆腐質地更緊密，組織更紮實，顏色發黃，不容易碎，口感更紮實一些，而嫩豆腐則細膩滑嫩，顏色潔白，質地更接近豆花，容易碎，口感上有一種入口即化的柔嫩感。
豆腐是多以大豆為主製成的一種豆製品，其營養十分豐富，豆腐中含有鐵、鎂、鉀、煙酸、維生素b1、維生素b6等營養成分，豆腐中含有的鈣有利於骨骼的生長髮育。豆腐中的豆類黃酮，可以有效的預防骨質疏鬆。豆腐中含有的大豆卵磷脂與油脂蛋白有益於神經、血管與大腦的生長髮育，可以提高免疫力、強壯身體。豆腐中的甾固醇，可以起到防癌、抗癌的作用。
日本豆腐中含有鈉、鉀、鈣、磷、鎂、蛋白質、膳食纖維、碳水化合物等營養成分，平日適量吃些日本豆腐，有益於控制血壓、擴張毛細血管、降低血粘度，從而能使微迴圈得到改善。日本豆腐有補氣血的作用，更適合孕婦來食用，補充營養，促進胎兒的健康發育。日本豆腐能清理身體內長期淤積的毒素。日本豆腐含有豐富的維生素和微量元素，能夠美白肌膚。
內脂豆腐和豆腐的區別，內脂豆腐是什麼豆腐
製造原理不同。2.內脂豆腐的凝固劑是 葡萄糖酸內酯。3.普通豆腐的凝固劑是石膏 滷水或酸漿。4.生產過程不同。5.充脂豆腐是在冷卻的熟豆漿中加入 葡萄糖酸內酯，置於容器中自然凝固，然後切塊包裝而成。保質期不同，內脂豆腐的保質期比普通豆腐的保質期長 口感不同，內酯豆腐比普通豆腐口感更加嫩滑 細膩 製作...
內酯豆腐與普通豆腐有什麼區別，內脂豆腐和普通豆腐有什麼區別？
內酯豆腐非常嫩，普通豆腐嫩與不嫩全憑做豆腐師傅的手藝 回答您好 已經看到您的問題了 很高興替您解答 內酯豆腐與普通豆腐區別 1 製作工藝區別。內脂豆腐是將大豆煮好的豆漿冷卻後加入 葡萄糖酸內酯進行凝固，之後進行切塊分裝製作而成，而豆腐是將大豆浸泡後磨漿，再煮成豆漿後加入石膏進行凝固，之後通過紗布與盒...
日本豆腐怎麼炒，雞蛋豆腐怎麼炒
材料日本豆腐三條，青辣椒一隻，紅辣椒一隻，蔥白若干，生粉若干，蠔油1大湯匙，生抽1湯匙，雞精適量 做法1.日本豆腐從中間切開，把豆腐倒出來，切成小段 2.青紅辣椒清洗乾淨 去蒂 去籽，切小塊 3.把生粉倒進盤中，把日本豆腐倒進去，小心地用手為豆腐裹上一層生粉 4.鍋裡放油，燒至大熱，可以拿一塊放進去...