1樓：匿名使用者
我也研究了幾次
做出來的效果不怎麼理想
你研究好了告訴我
2樓：匿名使用者
水豆腐顧名思義，水豆腐是比實豆腐含有較多水份，所以質地較軟，入口嫩滑，適宜用來煲湯或拌碎。
假如飲食後有腹部脹滿不舒，入口無味，隔夜猶未盡消化，胃內總不時冒出酸的氣味，不妨多吃豆腐，因為豆腐中的漿質、石膏能肥胃腸管道的汙穢液質清理，排出體外，胃部不適情況自會消除。
豆腐含維生素a、b、鐵、鈣、磷質和蛋白質。能清腸理胃，寬中益氣，消除脹滿積滯感覺。
豆腐魚茸羹----家常營養食譜
材料：水豆腐2塊，瘦肉200克，鮮黃花魚500克，韭黃100克，粉絲50克，馬蹄粉、姜米各適量
魚肉調味料：胡椒粉、鹽適量
瘦肉調味料：生抽1/2茶匙，糖、生粉各適量
做法：1.嫩豆腐衝淨切小粒，粉絲浸軟與韭黃同切段，黃花魚蒸熟拆肉加入魚肉調味料拌勻，瘦肉切粒加調味料拌勻。
2.煮滾水，放入豆腐、肉粒、粉絲，滾起後，加入魚肉，以適量水調馬蹄粉成羹狀，下適量鹽調味，加入韭黃，熄火，可進食。
3樓：懷安荷
家裡有電飯煲吧?教你一個最簡單的方法:把電飯煲插電輕輕熱一下,放油和醬油，再放進豆腐（豆腐要整塊的，不要弄碎），不用加水（豆腐含很多水），待底面稍為有點焦就反過來（小心別弄碎），煮至沒水即可．先試試，不成功再告訴我．
4樓：天行懿
到這裡看看吧
5樓：
以前我做都是先把湯調好.再放豆腐燉.
6樓：灰圓圈圈
用料：水豆腐4塊，大蒜籽2瓣，老薑1小塊，紅椒5個，小蔥葉或大蒜葉一小把，植物油、鹽適量
大蒜籽拍碎，老薑切小條，紅椒切斜片，小蔥或大蒜葉切小段水豆腐切一釐米左右的厚度
熱鍋放油，因為要煎豆腐，油量比炒菜的分量要多油稍熱時放入一層豆腐，放入的豆腐要能沾到油，放不下的等待下一批調至中小火，慢慢煎豆腐
一面煎金黃後，翻一面稍微煎一下（另一面不煎老的目的是為了更好入味）將煎好的豆腐盛出瀝油，騰出空位時放入未煎的豆腐，直至豆腐全部煎好豆腐煎好後盛出瀝油備用
此時鍋內油較多，需要盛出一部分，留正常炒菜分量即可姜蒜入鍋炒香，放入辣椒翻炒，放入煎好的豆腐放鹽，翻炒均勻
倒入少量開水或高湯（家常豆腐有點汁比較好吃，也比較容易入鹽味）中小火收汁，放入切好的小蔥或蒜葉，出鍋
注意事項：煎豆腐需要調至小火耐心慢慢煎，不然焦了會有股苦味。
7樓：粟春蘭
不會吧``自己不會 去再吃一次 嗎？
水豆腐的家常做法是怎樣的？
8樓：逍遙子靚仔
家常豆腐的用料：
老豆腐1塊、幹木耳1把、
紅椒1個、生抽1勺、
雞精3克。
家常豆腐的做法
步驟1、準備老豆腐一塊，清洗乾淨；將豆腐切成厚度大約7毫米的三角形步驟2、熱鍋倒油，油熱後放入切好的豆腐塊
步驟3、煎至兩面金黃後盛出備用
步驟4、鍋中餘油，蒜末爆香，放進木耳，紅椒中火翻炒至木耳噼啪作響步驟5、倒入煎好的豆腐塊
步驟6、加1勺生抽、1勺雞精、3克鹽調味，翻炒均勻，加入40克清水，煮至湯汁差不多收干時，淋入水澱粉勾芡即可
步驟7、家常豆腐就像它的名字一樣，是一道很家常的菜。成本不高，但是卻受很多人喜歡
步驟8、豆腐表皮炸得脆脆的，外面又有芡汁包裹，口感很好。加上了其他配料，顏色好看且有營養
步驟9、顏色紅亮，豆腐外焦裡嫩還入味
9樓：橋芊苑雙文
如果是低脂豆腐，就是那種盒子裝的話，可以做皮蛋豆腐，夏天在做之前可以防在冰箱先冷藏會兒，會更好吃的。
一般的豆腐可以做成家常豆腐，就是把豆腐切成長方形的油炸，在炒著吃，可以和木耳，豆瓣醬一起煮，味道不錯。
水豆腐怎麼做出來才好吃？
10樓：止菊花壬
準備材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。
炒香。加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。
起鍋，撒上花椒麵，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
11樓：敖玉蘭騎辛
家常豆腐熱鍋燒混和油（菜油和化豬油各半），用花椒嗆鍋，下姜米、蔥花、蒜米煵出香味，下四川產的郫縣豆瓣煸炒油成紅色，衝入高湯（或開水）約一小碗，燒開，放入切成小方塊的豆腐，煮約
一、二分鐘（煮的過程中稍加一點糖），小碗內用水豆粉、少許鹽、味精、幾滴醬油調成薄欠勾入鍋內，略翻動起鍋裝盤魚頭豆腐湯烹調類別：煮
菜系：浙菜
食材類別：湯
味道：鹹鮮
適宜季節：春
主料：野生魚頭
輔料：純淨水，金華火腿，老豆腐，嫩菜心
製作：將魚頭煎一下，加純淨水，金華火腿燉成奶湯，放入老豆腐，嫩菜心。
綠色感言：原汁原味的湯汁，香香濃濃的透著家地溫馨，樸實無華，香鮮美味盡在其中。
12樓：陳新蘭仙綢
做豆腐時，買回來後最好是先用水泡著，一般豆腐都有點異味，直接煮不太好，也可以先用開水泡一下，麻婆豆腐嘛，就按家庭做的說一說吧，把肉剁成碎，辣椒切成粒，，燒鍋後放點蒜未跟辣椒爆香放肉碎炒香，放點酒瀑炒一下放少許水，調味（鹽，糖，味增，醬油適量），再放切好的豆腐，煮十分鐘左右加香蒜香蔥等拌均，加點花生油出鍋。
家常豆腐的做法
13樓：匿名使用者
做法一：
1、切好一斤水豆腐，一定不要切爛呀！
2、豆腐切好以後最好拿開水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！
3、油燒熱，先放入花椒，稍微炸炸。
4、小心的順鍋放入豆腐，進行油炸。
5、放鹽，鹽要放早一點，不然沒味。
6、要時刻注意火的大小，千萬別把豆腐燒焦了。
7、當感覺到豆腐一面已經變黑時，翻邊，繼續燒。
8、加入醬油和味精。
做法二：較複雜
原料：豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克，青、紅菜椒各一個，豬肉片（肥瘦均要）35克，植物油75克，陴縣豆瓣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，澱粉5克，蔥段8克，薑片5克，蒜片10克，雞蛋一個，白糖少許。
做法：準備階段：
1、 將冬筍切成薄片狀；木耳、菜椒切成三角狀。
2、 溝芡：將味精、鹽、胡椒粉、白糖、澱粉溝對成芡汁。
3、 豬肉切片加鹽、料酒、澱粉、蛋清攪拌。
下鍋：4、 南豆腐切成三角塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出待用（一般不宜做好了放置冰箱裡待用，最好現做）。後將肉片放入先前的油裡炸片刻即撈出。
5、 鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加豆瓣醬、薑片、蒜片、木耳、冬筍、菜椒等炒出香味再加入老湯（家庭一般用清水）攪拌，下入豆腐及肉片及蔥段，燒片刻入味後用水澱粉勾芡翻抄起鍋。
14樓：良子美食
家常豆腐，怎麼做好吃？
15樓：耿鈮
家常豆腐這樣做，大人小孩都愛吃
16樓：小管家美食
首先把豆腐切成三角塊，然後在鍋中用菜油煎一下，一定要放一點豆瓣醬在鍋中炒出香味，然後再把豆腐放入鍋中加水煨燉至入味
17樓：
您好，我介紹幾道東北口味的家常豆腐菜。
1.豆腐燉土豆。豆腐切塊，土豆去皮後切滾刀塊，支油鍋8成熱下土豆翻炒，點醬油，待土豆上色後，放入清水，待開鍋後，下豆腐塊，燜鍋燉，然後放蔥花、花椒麵、大粒鹽（燉東北菜一定要大粒鹽，香！
），待湯汁收至稍幹，放味精，香菜段出鍋！
2.皮蛋豆腐。松花蛋剝皮切塊，豆腐用勺子杵碎，放上熟油、精鹽、味素、蔥花、味精皮蛋塊，拌一拌，再放香菜段盛盤。
3.溜豆腐泡。豆腐切塊，支油鍋，多放油，待6分熱，下豆腐塊，待豆腐塊變色皮硬後撈出備用，另油鍋少許油，8分熱時下豆腐泡，稍翻一下放蔥花，加入事先調好的精鹽、料酒、醋、澱粉、糖的芡汁，再翻一下撒上香菜段出鍋。
4.豆腐燉芥菜纓子。醃製的芥菜纓子洗好，切段備用。支油鍋待8成熱，下芥菜纓子翻炒，添湯開後，下豆腐塊燉一下，再下大粒鹽、蔥花、花椒麵。待湯汁稍幹，放味精、香菜段出鍋.
5.~~~~~暈，打字太累了，都是一個字一個字打出來的，沒葷腥不說，還沒分！
18樓：匿名使用者
1.果菜汁的榨取。要選取新鮮、色彩鮮豔的果蔬，清洗乾淨，切碎搗爛，然後榨取汁液，過濾除去汁渣。再用食用檸檬酸水溶液或純鹼溶液，調節果菜汁ph值為6.0-6.5之間。
2.選豆。選用不黴爛、蛋白質含量高的大豆為原料，用篩子篩掉塵土和雜質。
3.磨漿。將乾淨的大豆用25℃的溫水浸泡8小時-9小時，泡至手掐無硬感時為止，按10公斤大豆加30公斤水的比例，用打漿機磨成細豆漿。
4.殺沫過濾。先將25克油加在5公斤50℃的溫水中拌勻，再倒入豆漿中，5分鐘-6分鐘後，即可殺去全部漿沫。
然後按10公斤大豆加10公斤水，過濾兩遍，棄去豆渣(做飼料)，合併濾液，得生豆漿。
5.混料。一般適用量為每50毫升的豆乳加8毫升-10毫升的濃縮汁，果菜汁加入後一定要充分攪拌，混合均勻，以免影響成品色澤。
6.加熱點漿。將混合豆漿移入鍋內，加熱煮沸2分鐘-3分鐘，並不停地攪拌嚴防糊鍋。
把煮好的豆漿立即移入缸內，加蓋保溫8分鐘-10分鐘，待漿溫降至80℃-90℃時，用配好的100克-150克熟石膏粉加熱水4公斤製成石膏液，拌勻，10分鐘後點漿。點時邊攪動邊均勻點入，點至熟漿呈現出芝麻爛花時為止。點後加蓋保溫30分鐘-40分鐘，待漿溫降到70℃時，即可包裝。
7.擠水制腐。先用25℃溫水把包洗溼，再撈入豆漿包好，放在平臺筐架內，上架木板，壓上35公斤-40公斤的石塊，擠壓2小時即成彩色高產豆腐製品。
19樓：
我們山東人喜歡吃「小蔥拌豆腐」
20樓：農家樂美食記
豆腐切成小塊，準備一些木耳和辣椒，先把豆腐放油鍋裡炸至金黃色打出，再重新倒油，放入辣椒和木耳一起炒熟即可。
21樓：魯姐美食
家常豆腐怎麼做？豆腐切薄片下油鍋煎至金黃，蒜爆香加豆瓣醬 ，超香後加適量水，倒入豆腐和木耳，雞精白糖13香，生抽蠔油，水澱粉和青椒炒均勻。
家常豆腐的做法？
22樓：小管家美食
首先把豆腐切成三角塊，然後在鍋中用菜油煎一下，一定要放一點豆瓣醬在鍋中炒出香味，然後再把豆腐放入鍋中加水煨燉至入味
23樓：年一白
回答【所需食材】老豆腐一塊，蝦仁適量，生抽，蠔油，鹽，胡椒粉，澱粉，蔥，姜，雞蛋
1.做這道菜我們最好選用老豆腐，嫩豆腐比較軟，容易炒碎。老豆腐買回來在鹽水中泡5分鐘，能去除豆腥味，再切成小四方塊。
2.碗裡打上一顆雞蛋，把蛋液攪散，澆在豆腐上面，輕輕翻動，讓豆腐都裹上蛋液。
3.碗中加兩勺生抽，一勺蠔油，一勺鹽，一點胡椒粉，半碗清水，一勺水澱粉，攪勻料汁就做好了。
4.鍋裡熱油，加上蔥姜炒香，再把豆腐全部倒進來，先不要翻拌，晃動鍋先把底部煎到定型，再翻動豆腐，炒到豆腐表面金黃就可以了。
5.豆腐炒到表面焦黃就把蝦仁加進來，再倒上準備好的料汁，翻動幾下，把料汁翻勻，蓋上蓋子小火悶3分鐘。
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