1樓：放肆而又執著
材料：五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
作法：1、五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。
2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
備註：1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊，要注意把握。
3、9成熟再調味也是為了成品更加鬆軟香嫩。
2樓：亻閒屁事多
食材主料
五花肉1斤
輔料紅粬適量鹽
適量蒜適量步驟
1.選取新鮮的五花肉
切成小塊塊狀
用鹽和油攪拌著
2.鍋**，不需要倒油
直接把肉倒進去
翻炒3.放點鹽
不需要太多
因為剛才已經放了鹽和油攪拌
4.放一小勺白酒
去除肉的騷味
5.繼續大火翻炒
放一小勺紅粬
6.得均勻的灑在肉上面
蓋上鍋蓋
燜煮兩分鐘
7.轉煲，放一點白酒，小火
燜兩分鐘，停火，過半個鍾，**，又燜。
持續四五次，使肉能煮軟。更有嚼勁。
請問下「醋肉」怎麼做啊，醋肉怎麼做？
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製作方法如下 準備去皮五花肉。蒜，薑切片，二鍋頭放了一瓶蓋。加入其他調料拌勻。放入五花肉拌勻，一定要每一塊肉都沾上醬油，讓它充分吸收，如果醬油不夠那就還要倒一點下去。充分浸泡過的肉拿出來用繩子掛在太陽下，直到顏色改變，就可以收了。回答注意 做醬油肉，一般選用的是三層的那種五花肉，肉買回家以後，不要用...