1樓：匿名使用者
因為我們國家把麵包是作為點心食用的，不是主食，所以以低成分的甜麵包(點心麵包)為例：
配方：a高筋麵粉：250克
a奶粉：7克
a白糖：45克
a鹽：2.5克
b即發乾酵母：2-3克（夏天2克，冬天3克，氣溫是影響酵母生長的重要因素，所以冬天可以稍多一點）
c水：120克
c雞蛋：20克
d黃油：25克
工藝以直接法為例：
1、高筋麵粉+奶粉+白糖+鹽混合均勻。
2、加入酵母。
3、加入雞蛋+水，用筷子混合成雪花狀。再手揉成一團，再反覆摺疊壓揉是一個比較好的手法（或者麵糰成團後用保鮮膜包起靜置15分鐘左右），反覆折壓至麵糰表面有光滑不粘手，且不容易扯斷面團。
4、包入黃油（黃油最好切丁，方便麵團吸收），先揉制面團將黃油吸收（此時會有些粘手，但油被吸收後就會變得不粘手了）。繼續不停的摺疊壓揉麵團，直到麵糰光滑不粘手，且很柔軟能輕鬆拉長。此時可以用手將麵糰撐起薄膜狀，此時麵糰揉制完成。
如下圖5、將麵糰用保鮮膜包起，靜置十五分鐘，讓麵糰得以鬆弛，並恢復柔軟。再分割成每團60克，用手搓圓，並擺入烤筋，注意麵糰之間間隔一個拳頭左右。
6、將烤筋開成下管加熱模式，溫度定在40度左右。並在第一層放入一個空烤盤，往空烤盤內注入開水。再將已經擺了麵包的烤盤插入第二層，使麵包進入最後醒發階段。
發酵需時1-2小時，發到3倍大左右。
7、將麵糰發好的烤盤及空烤筋取出，烤箱轉成上下管加熱模式預熱到170攝氏度左右，在麵包表面刷蛋液，後放入烤箱第二層。烤12分鐘左右，麵包表面呈金黃色，取出，並輕震烤盤。等待麵包冷卻，即可。
這是小圓餐包的作法。
2樓：匿名使用者
全麥麵包
材料高筋粉150g，全麥粉150g，白砂糖2大匙，鹽1小匙，酵母1小匙，水170ml，橄欖油20g
做法 1、除橄欖油以外的所有材料揉成麵糰，再將油加入，慢慢揉至薄膜狀。
2、一次發酵好的麵糰(至原來2-2.5倍大左右)取出，滾圓，蒙保鮮膜鬆弛15分鐘.
3、鬆弛好的麵糰取出，擀開然後滾圓2-3次，放到烤盤上，然後進行二次發酵.
4、二次發酵完成，在麵包頂部劃刀，在麵糰上撒一層面粉。
烤箱預熱180度，烤箱中層，上下火35-40分鐘
波特土司 （湯種麵包）
材料高筋麵粉280克，奶粉9克，砂糖24克，鹽5克，乾酵母6克，牛奶115克，湯種72克，白油24克
做法 1.另取25克高筋麵粉兌125克水調勻，小火慢慢加熱，不斷攪拌，熬成麵糊狀即可離火即為湯種，取72克備用
2.乾酵母溶於溫牛奶，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成麵糰，再把黃油加入，慢慢揉進麵糰，至麵糰能拉出薄膜 (手工揉麵儘量揉到麵糰光滑有彈性亦可)
3.揉好的麵糰放到溫暖溼潤處進行第一次發酵至原來2.5到3倍大左右
4.發酵好的麵糰取出，分割成2等分，稍整理形狀，用擀麵杖擀成長面片，捲起
5.土司盒內壁事先抹上一層黃油，將卷好的兩個麵糰排入土司盒，放到溫暖溼潤處進行第二次發酵至土司盒9分滿，取出蓋上土司盒蓋 (土司蓋內側也事先抹上一層黃油)（可以麵糰放烤箱，裡面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步）
6.烤箱預熱165度，烤箱下層 40分鐘左右
自制法式麵包
材料暖水355毫升（約45度），乾酵母10克，白糖25克，植物油30毫升，鹽1茶匙，高筋麵粉550克
做法 1.在一個大碗裡，把暖水、酵母和糖拌好，等10分鐘左右，讓混合物變得順滑。
2.再把油、鹽和一半的高筋麵粉加進酵母混合物裡攪拌。把剩餘的麵粉分成4份，然後一次下一份，攪拌直到成為粉團。
在桌子或案板上撒一點點麵粉，然後把麵糰搓軟而且有彈性，約8分鐘。再在一個大碗裡抹一點油，把麵糰放進去，讓它的表面均勻的粘上一點油。用溼毛巾蓋著，放在暖的地方，讓它發酵成原來體積的2倍，約1個小時。
3.壓出發酵麵糰裡的氣，然後放在撒了麵粉的案板上，把麵糰分成16份，然後搓成圓形的小球。把小球放在抹了油的烤盤裡，每個小球之間間隔約5釐米。
然後用溼毛巾蓋著小球，等他們發酵成2倍的體積，約40分鐘。同時，預熱烤箱至200度。
4.放進烤箱烤18-20分鐘，或直到麵包變成金黃即成。
蜂蜜小麵包
材料高粉180克，奶粉20克，蛋液25克，蜂蜜30克，牛奶110克，酵母1-1/2小匙，鹽一小匙，黃油25克
做法 1.發麵：除黃油以外的其它材料揉成麵糰加入黃油揉至光滑有彈性，發酵麵糰發酵至原來的約2倍大小。
2.發麵：手指蘸麵粉插入麵糰底部拿出，小坑不會迅速回縮即完成發酵，將麵糰分成小份，滾圓蓋保鮮膜靜置15分鐘。
3.麵糰搓成水滴形。
4.擀長。
5.翻面，捲起。
6.中間切一刀。
7.分成兩份。
8.排入烤盤壓扁，進行二次發酵。
9.烤：等生坯長胖到原來的約1。5-2倍大小的時侯，表面刷上蛋液，灑上杏仁碎，放入180度預熱好的烤箱，中層上下火，20分鐘左右至表面金黃即可。
紅豆麵包
材料高粉200克，蛋液40克，細砂糖40克，鹽2克，牛奶90克，酵母3克，黃油20克，紅豆沙適量，白芝麻少許
做法 1.除黃油外將所有原料和成麵糰，15分鐘後加黃油繼續和，揉出筋膜。（我用了麵包機和麵，也可以手和的。）
2.讓麵糰發酵至2倍大，完成基礎發酵。
3.分割成6個，滾圓鬆弛15分鐘。
4.將麵糰擀成圓形，輕輕幾下就可以，包入豆沙餡（每個大約35克），收口捏緊。
5.收口朝下排入烤盤，發酵至2倍大，表面刷一層蛋液，散上白芝麻。
6.烤箱180度，中層上下火烤15分鐘。
巧克力麵包
材料高粉250克，可可粉15克，奶粉7克，糖粉30克，鹽4克，冰水150克，鮮酵母12克，黃油30克，葡萄乾40克，核桃40克，耐烤巧克力豆40克
做法 1.直接法，後油，攪拌到擴充套件。
2.果料放進去攪幾下揉進麵糰裡。
3.一次發酵後分割8份。
4.二次發酵完成後刷蛋液，剪刀剪個小口當作裝飾，180度烤15分鐘。
3樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的學校學習技術比較好比較全面。
初學者用烤箱做麵包的步驟？
4樓：戒為良藥
準備食材：
麵粉 3碗、黃油 2/3塊，約180克 、白糖 半碗 、酵母 半匙、牛奶 1盒250ml 、雞蛋 3個
烤箱麵包的做法
1.將麵粉，酵母粉，牛奶，白糖，雞蛋放麵包機內，按和麵功能，和麵一次結束後(會有鳴聲)，放入融化的黃油再次和麵功能一次，然後就發麵，發至原來2倍大即可；
2.揉掉面中空氣，分成雞蛋大小每份；
3.用擀麵杖弄成長形，兩頭尖，中間寬，包入如肉鬆，色拉醬等餡，捲起靜放30分鐘；
4.也可搓成長條繞上香腸；
5.準備好雞蛋液及蜂蜜水；
6.烤箱預熱5分鐘，在成形麵包上刷上蜂蜜水及蛋液，上下火烤15分鐘左右，200度，過程中刷幾次蜂蜜水及蛋液，這樣麵包色澤更好；
7.麵包烤好後取出放冷即可。
5樓：匿名使用者
第一步、先從認識面粉開始吧！
6樓：匿名使用者
麵粉 3碗、黃油 2/3塊，約180克 、白糖 半碗 、酵母 半匙、牛奶 1盒250ml 、雞蛋 3個
烤箱麵包的做法
1.將麵粉，酵母粉，牛奶，白糖，雞蛋放麵包機內，按和麵功能，和麵一次結束後(會有鳴聲)，放入融化的黃油再次和麵功能一次，然後就發麵，發至原來2倍大即可；2.揉掉面中空氣，分成雞蛋大小每份；
7樓：匿名使用者
高麵筋的麵粉做麵包，發酵比較理想看看tm344.co麵包是怎樣做成的
8樓：呼格爸爸
用烤箱預熱放一碗熱水，在把和好的麵糰放進去醒發，在分割成型。在發。在烤
怎樣用烤箱做麵包？要最簡單的方法
主料 椰棗5顆 溫水75克 玉米油1.5小勺 雞蛋1個 糖15克 核桃 內45克 小蘇打3 4小勺 麵粉100克 調料 鹽1 8小勺 做法步驟容 1 用料 椰棗5顆，溫水75克，玉米油1.5小勺，雞蛋1個，糖15克，核桃45克，小蘇打3 4小勺，鹽1 8小勺，麵粉100克 2 椰棗去核切碎，加入溫水...
我需要最簡單的用烤箱自做麵包的方法
第一步首先發面,然後在面中加些作料，揉成麵包的形狀，再放入烤箱中烤10到20分鐘就可以了。麵包也寫作麵包，一種用五穀 一般是麥類 磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母 雞蛋 油脂 糖 鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割 成形 醒發 焙烤 冷卻等過程加工而成的焙烤食品。怎樣用烤箱做...
怎樣用烤箱烤蛋糕麵包，家庭烤箱如何做蛋糕和麵包
想學蛋糕烘焙技術的話，可以找一個專業的培訓機構學習，各式品種都很全面，不推薦小機構，因為教學質量參差不齊，大機構相對來說更專業一些，可以來我們學校看看，實際考察對比後您心裡才有底。烤箱烤面bai包的溫度為180度左右，時間du是18 20分鐘。烤箱製作蛋糕的溫zhi度為150度左右，時間是根dao據...