1樓：匿名使用者
真正的燜餅興於冀南邢臺東部，既為名吃，也是百姓家常便飯，尤盛於威縣，南宮等縣市。以下介紹其簡單程式：
首先是餅。
和麵烙餅，餅是「死麵餅」，並不需發麵。擀成圓形餅，尺徑為宜。注意事項，烙餅時以餅薄為好，這樣可使餅較軟，軟而不黏。做成燜餅時，膾炙人口。
餅須切絲。絲為一寸半釐為長寬。這是必須的，或者說，這是燜餅的基本特徵，也因此在某些地方如山西，山東，燜餅又以「炒餅絲」名。
再者是菜，炒菜。
菜並沒有講究，常見蔬菜、時令蔬菜，一般都可入作燜餅菜。飯店食堂大量做時，常用菜為白菜、豆芽等。
最後燜餅。
菜炒到九分熟時，加少許水，緊接將餅絲倒入，先不必攪動。蓋蓋，稍帶3分鐘。起蓋時，熄火，醬油醋酌量。
還有最重要的不可或缺的一步：
抄勻。將菜、油水與餅絲抄勻。
美味無比的邢臺燜餅就此上桌。就一兩隻大蒜頭，什麼是滿口生香，蒜就燜餅是也
2樓：匿名使用者
最佳答案你好！！一： 河北燜餅的做法：
第一步：起面。盛2-3飯碗麵， 加入少許「安琪」高活性乾酵母，調溫水和麵。
和好後， 放在帶蓋子的容器內， 放在溫熱的地方等面發酵。（大約需2小時） 第二步：將排骨剁成小塊，放入有少許油的鍋中紅燒。
為讓其入味，需放鹽和醬油， 加入花椒和辣椒（考慮孩子， 可少放）。待燒去水後酌量放入水（需浸過排骨）， 小火燉。 第三步：
將土豆和胡蘿蔔切成塊。待排骨快熟時放入鍋中。調入蔥薑蒜末和西紅柿醬或者西紅柿。
第四步：將發好的面和好，擀成圓形，表面撒上少許色拉油和香豆粉， 捲起來， 和在一起， 再擀成同鍋圓周大小的圓薄餅。 第五步：
將鍋中的汁盛出一小碗， 待用。 第六步：將圓薄餅攤在盛有排骨、土豆和胡蘿蔔的鍋中， 將汁澆在圓薄餅上， 同筷子在圓薄餅上戳幾個孔， 蓋好鍋蓋燜20分鐘， 即可食用。
注意：1.汁不能過多或過少。
過多則湯淡味淡， 過少則容易把排骨和土豆等燜焦。 2.也可放入大白菜,豆角等蔬菜。
3.可用小花捲代替圓薄餅。 另外，順便說一下，除了河北燜餅比較有名以外，東北的燜餅也很有特色，做法：
材料：麵粉300g， 雞蛋2個， 蔥絲適量 ，火腿肉適量 ，豆芽300g，配料：醬油 糖 蒜 做法：
1. 首先把麵糰兒做成餅狀 2.然後把鍋加熱無需加油 幹烙餅 出鍋後切成條狀 之後把雞蛋做成雞蛋餅切條狀 火腿和蔥白都切成條狀。
3. 最後把豆芽先放入鍋內翻炒至熟，把剩餘的材料齊放入鍋內翻炒 放少許醬油和大蒜 入味出鍋。 謝謝！！
1回答者： solomonqq
3樓：匿名使用者
餅燜熟了之後，先不要急著攪拌，原來不是菜在下餅在上嗎，翻下勺，餅在下菜在上，過一會再一起拌炒，水分就少一些了。
4樓：雷霆
燜餅起源於邢臺市鉅鹿縣
5樓：卻如鬆
老家味兒燜餅製作教程
怎麼做燜子啊，肉燜子怎麼做
燜子的製法 原料 上等紅薯粉條1000克 紅薯粉芡 是北方人對紅薯澱粉的常見叫法 500克 肉茸200克 雞蛋4個 薑末20克 蔥花50克 精鹽 胡椒粉 料酒 十三香 醬油 砂糖 雞精 味精 化豬油 色拉油各適量 製法 1 紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透後撈出，瀝乾水份 肉茸用少許色拉油 ...
燜酥魚怎麼做，如何燜酥魚 燜酥魚怎麼做
原料 小鯽魚 鮮 150克 食 鹽 適量食 醋 10克 植物油 500克花 椒 1克 實耗50克 蔥 3克 蒜 末 5克姜 末 3克 白 糖 5克醬 油 5克 製法 1.小鯽魚去腮 內臟，洗淨。2.鍋上火，鍋熱後倒入植物油，油熱七成，放入鯽魚，炸黃撈出，控幹油。3.鍋留底油少許，放入白糖 食醋 蔥 ...
怎麼做黃燜雞，黃燜雞怎麼做的
回答準備食材 雞腿肉2個,紅椒和青椒各一個,香菇16個,生薑3克,生抽2克,鹽2克,冰糖5克,幹辣椒依據自己口味,料酒3克 把青椒和紅椒切成小塊，生薑切成片狀，雞腿切成小塊，冷水下鍋焯水,加入一點料酒去除腥味，煮一會就會發現有浮沫,用勺子撇去。盛出雞肉備用，鍋中倒入冰糖,炒至融化 不用白糖代替，正宗...