麻油雞是一道臺灣美食，也是臺灣產婦在坐月子的時候吃的補品，目前大陸產婦坐月子時也會選擇麻油雞，那月子餐麻油雞的做法是怎麼樣的呢？閩南地區吃雞的方式多種多樣，除了麻油雞外，還有另一種閩南月子餐紅酒燉雞，那做法是怎麼樣的呢？下面我們就一起來學習一下吧。
1、麻油雞
原材料：一隻雞、幹香菇、麻油、江米酒、姜、鹽
做法：先把雞處理乾淨之後切成合適食用的大小，幹香菇洗乾淨了先用水提前一個小時泡開，生薑切成薄片。準備一個炒鍋，鍋裡面放入麻油先爆炒老薑，將老薑汁液完全融入到麻油中後再放入香菇跟雞肉進行防潮，直到雞肉到外焦裡嫩的狀態，再用米酒網鍋的四周慢慢的淋，然後再放入清水蓋過雞肉，用大火將它們都煮沸了之後，再轉成小火慢慢的燉煮一個半小時，這鍋雞湯就可以出鍋了，吃之前記得放點兒鹽。
2、紅酒燉雞
原材料：老母雞、羊肚菌、紅酒、冰糖、紅棗、枸杞、生薑、鹽
做法：先將羊肚菌、紅棗提前一小時用水泡開，將老母雞處理乾淨後焯水，再洗乾淨切成塊狀，生薑也要洗乾淨切成片。所有的食材都處理好了，放入燉盅裡面，加入一塊冰糖，再把半瓶紅酒都倒入了後蓋不過雞肉也沒有關係，然後直接放入高壓鍋裡面隔水燉1個小時左右，出來的時候加入點鹽中和下就可以了。
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